Roti Oven Bijirin 100% (Kaedah Mudah)

Roti Oven Bijirin 100% (Kaedah Mudah)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung gandum	230 gram
air	200-250 gram
garam	picit
yis kering untuk dibakar	1 sudu teh bulat

Kaedah memasak

• Campurkan tepung, garam, ragi.
• Tuangkan ke dalam air suam. Kacau sedikit dengan sudu.
• Balut bekas dengan filem pelekat. Pindahkan ke tempat yang hangat selama 12-14 jam.
• Kemudian, dengan tangan yang basah, pindahkan ke acuan. Saya mempunyai borang untuk roll dari harga tetap.
• Biarkan selama satu jam untuk naik. Saya menghidupkan microwave selama satu minit. Kemudian saya meletakkan borang dengan doh di sana.
• Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
• Masukkan semangkuk air di bahagian bawah.
• Bakar selama 40-50 minit. Kesediaan untuk memeriksa dengan serpihan.
• Simpan dalam bentuk sedikit. Kemudian keluarkan, balut dengan tuala, sejuk.

Hidangan direka untuk

untuk 3-4 hidangan

Masa untuk menyediakan:

12 jam untuk penapaian + penguli 5 + 40 minit untuk penaik

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti ternyata sangat sedap.
Kerana fakta bahawa memasak dengan wap lembut.
Serbuk dipanggang sepenuhnya, longgar, dengan lubang.

Pasti akan menjadi kegemaran saya.

Resipi itu lahir secara spontan.
Saya menjumpai meja surat-menyurat air dan tepung ketika membakar roti.
Untuk tepung gandum, air mestilah 80% berat tepung.
Tetapi satu perkara yang perlu ditulis, dan lain-lain untuk dimasak.
Untuk 230 gram air, 185 gram dipercayai. Ini ternyata sangat kecil. Tepung sedikit dibasahkan.
Sedikit demi sedikit saya menambahkan sedikit air, sentiasa menimbang. Hasilnya, ia mencapai 250 gram.
Saya akan menambah. Seperti yang dinyatakan oleh Admin, tepungnya kering. Jadi fokus pada tepung anda.
Sebelum fermentasi, doh tidak cair dan tidak curam, boleh dikatakan tebal.
Selepas penapaian menjadi lebih nipis. Ada pemikiran untuk menambahkan siksaan, tetapi saya menampar tangan saya dan membiarkannya seperti adanya.
Namun, ya, semuanya berjalan sebagaimana mestinya.
Menasihati

Mungkin tepungnya sangat kering, memerlukan banyak air

Saya membakar roti mengikut resipi ini. Serum juga boleh diganti dengan air. Manusia roti halia tepung gandum. Kelas induk Dohnya lembut, plastik ternyata.

Len, dan saya pernah mencuba CH semata-mata untuk masa yang lama - ia bahkan tidak sesuai dengan selera saya, saya tidak ingat sekarang. Entah itu terlalu manis untuk saya. Mungkin saya perlu menambah beberapa rempah pembetulan? Jadi sekarang saya bakar dari 50:50 dengan tepung putih, yang tentunya lebih teruk. Saya mesti mencuba lagi.

[Anna1957]

Tepung boleh kering dan benar.
Serum minyaknya bagus, tetapi airnya bebas lemak.
Dan milik saya tanpa kumpulan.
Saya mengacau dengan sudu, biarkan semalaman dan itu sahaja. Tidak ada pergerakan badan yang tidak perlu.
Siapa suka apa

Ditambah pada hari Ahad 19 Feb 2017 11:58 pagi

Anna1957, Anh, tapi saya sangat suka CZ.
Sedikit manis, ya.
Sekali lagi, rasa dan warna ...
Saya mempunyai rai malt dan agram, saya akan membuat setengah rai dengan cara yang sama.

Serum minyaknya bagus, tetapi airnya bebas lemak

Saya lebih banyak tepung-cecair ingin mengatakan mengenai keseimbangan... Dan cairan itu boleh menjadi sesuatu yang enak, dan air, dan kefir, dicairkan dengan baik dengan air, pembicara susu masam.

Lebih baik mengambil jumlah ramuan di forum, di sini sudah diuji dengan latihan Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Saya akan cuba melakukannya dengan cara yang sama
separuh terbakar.

Saya akan menunggu perkadaran.

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanechka, terima kasih atas nasihat dan pautan ke topik yang menarik dan berguna, saya pasti akan membacanya

[Lena]

Lena, Terima kasih atas kata-kata baik
Jangan tersinggung, tolong - Saya tidak mempunyai motif tersembunyi, hanya petunjuk, saya mahu membantu

[Tatyana]

Tatyanaapa awak?
Saya tukang roti, seperti ... ballerina
Saya dengan senang hati mendapat sebarang nasihat

Dan saya mahukan roti seperti itu ...

[Merenda]

Dan apa masalahnya
Saya menuangkan sedikit air ke dalam tepung, mengacau dengan sudu, berdiri malam - roti segar pada waktu pagi
Berani

Ditambah pada hari Isnin 20 Feb 2017 08:36 PG

Merenda, Saya sedang menunggu anda dengan laporan

Saya cuba bakar mengikut resipi lain, ternyata seperti ini ... sangat lembap di dalam oak di luar, secara umum saya pergi ke tong sampah, kerana ia bukan roti) Saya akan mencuba mengikut resipi anda, saya harap hasilnya akan tolong)

Di sini saya membakar satu hari untuk satu setengah hidangan

Dipanggang dengan baik, berlubang, serpihan itu kelihatan seperti kedai Darnitsky
Kali ini, saya membuang doh terus dengan sudu ke dalam acuan, meratakan sedikit di atas dan itu sahaja. Jarak, anda boleh bakar.

Podmosvichka, saya membuat roti mengikut resipi anda. Dan setelah 12 jam pembuktian di tempat yang hangat, doh berubah menjadi masam yang terlalu banyak (((jatuh, tentu saja, baunya seperti alkohol dan menjadi cair. Harganya satu jam semasa "naik" sebelum dipanggang dan tidak bergerak di semua, hanya cair di bahagian bawah acuan. Seperti yang anda lakukan Selepas Adakah doh kelihatan seperti 12 jam?

[nvg]

nvg, lain kali saya akan menunjukkan semua peringkat.
Dan selepas penapaian tidak jatuh, dan naik secara normal.
Saya tidak tahu .
Mungkin terlalu banyak air?
Tidakkah anda membuangnya? Cuba bakar dalam acuan.
Saya sudah menulis bahawa saya juga berair setelah berdiri. Sebarkan kali terakhir dengan sudu, supaya tangan anda tidak kotor.

Semasa menguli, ada roti yang lebat, pasti tidak banyak air. Saya belum membuang adunan. fikirkan apa yang boleh anda lakukan dengannya? Tetapi ia terletak di bahagian bawah acuan (saya mempunyai L-7) dan mengering secara beransur-ansur ... Berfikir untuk mencuba? Rasanya sangat alkohol ...

Cuba bakar.
Panaskan ketuhar hingga 100 darjah dan letakkan.
Walaupun dipanaskan sepenuhnya, doh boleh naik.
Tambang saya juga berbau seperti tumbuk, tetapi setelah dibakar baunya seperti itu.
Saya tinggal jauh, sayang sekali, kalau tidak mereka akan disatukan

Dibakar. Hasilnya adalah bata rata. Baik dalam bentuk maupun isi))) Kerak batu, basah di dalamnya, walaupun di dalamnya diukur dengan termoprob, ia dapat memanggang hingga 95 C di dalamnya. Dan rasanya ternyata agak pelik. Walaupun baunya sedap semasa dipanggang - saya mengharapkan hasilnya ... Sayang sekali. Saya ingin memanggang roti sihat dari tepung gandum tanpa bahan tambahan yang berbahaya. Saya akan bereksperimen. Mungkin tidak boleh hangat, tetapi di dalam peti sejuk selama 12 jam? Dan kemudian biarkan ia memanaskan dan muncul? Atau biarkan hingga naik dua kali lipat, uli dan biarkan naik? Saya akan cuba.

[Natalia]

Natalia, memalukan apabila harapan tidak dipenuhi. Sebagai alternatif, cuba buat adunan Anise 50:50. Dia juga mempunyai sistem pengunci pusat sepenuhnya. Saya buat. Saya tidak begitu menyukai keseluruhan CH, walaupun saya harus makan begitu sahaja. Saya juga membakar pai dari jam 50:50.

[nvg]

nvg, Natasha, sayang bahawa ia tidak berjaya.
Di mana anda berdiri?
Saya memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk. Saya meletakkannya pada waktu petang, bakar pada waktu pagi.
Saya akan bakar - saya akan mengambil gambar dari semua peringkat.

[nvg]

nvg, Natasha, hari ini saya memanggang, mengambil gambar semua peringkat
ini adalah kumpulan


dalam 12 jam (saya meletakkannya pada waktu petang - saya bakar pada waktu pagi)


sebelum datang dalam bentuk


dalam masa sejam


semuanya, dibakar


serpihan


Saya buat satu setengah hidangan, cepat habis

Sejujurnya saya tidak faham mengapa anda tidak berjaya
Mungkin ragi itu salah? Saya mempunyai ini

Saya membuat 400 gram tepung dengan pengiraan semula - semuanya berjaya))
Benar, roti itu diperam di dalam peti sejuk, dan saya membakarnya pada waktu pagi, jadi tidak berfungsi seperti biasa - ternyata berat dan lembap, seperti kek. Tetapi dipanggang, naik sejauh yang dia boleh.
Menjadikan mereka tepung gandum. Sedap!

[Metanka]

Metanka, Tatyana, gembira anda menyukainya, makan untuk kesihatan yang baik