Kek slavyanka dengan halva (bukan GOST, tetapi dari masa itu)

Kek slavyanka dengan halva (bukan GOST, tetapi dari masa itu)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut klasik
Telur ayam	4 perkara
Gula pasir	120 g
Tepung Gandum	120 g
Krim
Kuning telur	2 keping. telur С2 atau 1 pc telur С0 (20 gr)
Air	20 g
Susu keseluruhan pekat dengan gula	120 g
Mentega (82.5% lemak)	200 g
Halva bunga matahari	100 g
Sirap celup biskut
Gula pasir	100 g
Air	110 g
Alkohol aromatik (cognac, wain kuat)	2 sudu besar l.
Hiasan
Biji bunga matahari dikupas dan dipanggang	2 sudu besar l.
Persediaan
Bentuk 20 cm

Kaedah memasak

• Idea untuk kek itu datang dari rakan sekerja di tempat kerja. Saya secara peribadi belum pernah mencuba kek ini dan tidak pernah melihatnya dalam masakan. Walau bagaimanapun, saya mungkin pernah melihatnya, tetapi walaupun pada zaman Soviet, kek biskut adalah pilihan terakhir saya "kerana tidak ada yang lebih. Tidak ada kek seperti itu dalam koleksi resipi. Saya pergi ke Internet, kerana ternyata ada orang yang bernostalgia untuk "Slavyanka" dan secara aktif menawarkan resipi mereka sendiri. Pada pendapat saya, kek span biasa, tetapi hanya mempunyai satu nuansa: krim dengan halva. Oleh kerana repost itu pergi dari satu laman web ke laman web yang lain, saya memutuskan untuk mencari sekurang-kurangnya jejak pengeluar kek dan menjumpai Dobryninsky di kilang (ini ada di foto)
• 
• Dari keterangan di laman web kilang: "Lapisan biskut klasik direndam dalam krim dengan halva bunga matahari dan susu pekat. Kek dihiasi dengan krim mentega." Bahan-bahan: "Mentega, putih telur, halva bunga matahari (biji bunga matahari, gula, ekstrak minuman keras), susu pekat dengan gula, kuning telur, tepung kapas, gula pasir, pulut gula-gula putih (gula, pengganti mentega koko, produk tenusu kering, lesitin kedelai pengemulsi), perisa vanillin dan lemon "
• Setelah melihat cadangan resipi di Web, dan setelah membaca komposisi kek di Dobryninsky, saya menyimpulkan bahawa kek itu hanya menggunakan krim Prague dan bukannya koko sebagai pengisi - halva. Komuniti Internet menggunakan takhinny, tetapi saya lebih mempercayai Dobryninsky dan mengambil bunga matahari.
• Kali ini saya tidak mengambil gambar prosesnya, kerana semuanya kelihatan sederhana dan dapat difahami oleh saya.
• Biskut klasik untuk memasak (ikuti pautan untuk foto bagaimana membuat biskut) 4-8 jam sebelum memasang kek. Biskut mesti disimpan dengan akses udara, tutup dengan tuala.
• Bahagikan telur menjadi putih dan kuning telur. Pukul kuning telur dengan 1/3 gula dalam krim pekat yang lembut. Pukul putih hingga gebu, masukkan gula dan pukul hingga sebati dan berkilat. Campurkan perlahan-lahan putih dan kuning dan tumis tepung ke dalamnya. Kacau tepung menggunakan gerakan "wrap-around" dari pusat ke tepi sehingga ketulan larut. Tuangkan ke dalam acuan yang ditutup dengan lingkaran perkamen dan bakar pada suhu 200C selama 25-30 minit. Setelah sejuk, keluarkan biskut dari acuan dan balikkan ke rak dawai dengan penutupnya ke bawah.
• Rebus sirap blotter biskut. Tuangkan air ke dalam gula, didihkan dan masak setelah mendidih selama beberapa minit, angkat busa, sejuk hingga 20 ° C, tapis dan tuangkan alkohol.
• Krim "Prague" berbeza dengan Charlotte dalam teknologi penyediaannya. Dalam GOST ditulis sebagai berikut: "Campuran kuning telur dicampurkan dengan air dalam nisbah 1: 1 dan susu pekat direbus dalam mandi air hingga konsisten berkrim. Kemudian disejukkan dan diperkenalkan secara beransur-ansur, dalam beberapa langkah, ke dalam mentega yang sebelumnya dilembutkan pada mesin sebat. Pada akhir pemukul, tambahkan serbuk koko dan vanillin. Tempoh pemukul 20 minit. "
• Diterjemahkan ke dalam bahasa dapur, ini bermaksud yang berikut. Keluarkan minyak dari peti sejuk satu jam sebelum krim disiapkan.Masukkan air ke kuning telur dan campurkan dengan teliti, atau lebih baik saring melalui ayak. Dan hanya susu pekat yang boleh ditambahkan pada campuran kuning telur dengan air. Dengan kacau berterusan, didihkan di dalam tab mandi air dan masak hingga pekat. Sekiranya benjolan telah terbentuk di dalam sirap, tapislah dengan penapis. Sejukkan hingga suhu bilik. Mentega dan sirap mestilah pada suhu yang sama. Pukul mentega hingga memutih dan gebu. Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan sirap dalam bahagian kecil. Ketepikan satu sudu krim untuk hiasan.
• Lumurkan halva dengan garpu dan tambahkan pada hujung krim sehingga sebati. Sekiranya terdapat ketulan, mereka akan terperangkap dalam alat menghias kek.
• Sebelum memulakan dengan menguli halva dalam krim, saya meminta nasihat Irina Chadeeva mengenai "berapa banyak" dan "bagaimana." Dia menjawab bahawa dia tidak yakin akan kejayaan, kerana halva pada dasarnya adalah gula yang kemungkinan besar akan larut dalam minyak. Walaupun begitu, saya mencampurkan halva ke dalam krim.
• Menyusun kek.
• Potong "penutup" dari biskut, bersihkan bahagian dan bawahnya (anda boleh melakukannya dengan parutan sayur halus). Dalam kes ini, "kerak" goreng tidak akan kelihatan pada potongan biskut. Potong perapan menjadi serpihan dan goreng di dalam ketuhar (bagaimanapun, saya menggunakan kuali dan piring panas biasa). Kerak diperlukan untuk menaburkan bahagian sisi kek.
• Bahagikan biskut dengan hati-hati menjadi tiga lapisan.
• Letakkan kerak pertama di atas pinggan dan rendam dengan sirap rendaman ketiga. Sapukan lapisan krim. Lakukan perkara yang sama dengan kek kedua. Letakkan kek ketiga di atas pinggan, perlahan-lahan lembapkan sirap di sebelah yang akan terletak di atas kek kedua. Gunakan papan pemotong untuk membalikkan. Letakkan kek terakhir.
• Lapisi bahagian atas dan sisi kek dengan krim yang tersisa (tinggalkan satu atau dua sudu di sempadan, krim dengan halva memegang bentuknya dengan baik), taburkan bahagian kek dengan serbuk.
• Hiaskan mengikut keinginan anda, taburkan dengan biji panggang. Saya menulis bahawa sebelum menambahkan halva ke krim, anda perlu mengetepikan sudu untuk hiasan. Pada prinsipnya, perkara ini dapat dihilangkan. Tetapi saya mahukan daunnya dan takut daunnya tidak sekata dan nipis dari krim dengan halva.
• Dalam foto saya, kek itu lebih besar dan lebih berat daripada yang akan diperoleh daripada bahan yang ditunjukkan. Saya melakukannya dengan kadar dua kali ganda produk dan menggunakan bentuk d = 24 cm.
• 
• Potongan
• 

Resipi serupa

Kek "Kaki Gagak" (Merri)

Kek "Narcissus" (awan curd yang paling halus) (Meri Klarissa)

Kek "Klasik" (biskut dan krim) (Scarecrow)

[Zmeika]

Zmeika, Larissa adalah kek yang luar biasa!
Terima kasih untuk karya lain!
Saya ingin segera bertanya mengenai halva, sukar, baik itu mengganggu krim, saya rasa sukar untuk menguli .. atau tidak?

[Trishka]

TENTANG! Ini sedap! Saya mengesahkan! Pada masa dahulu tinggal di Moscow, saya membelinya di kafe Moldavia di Preobrazhenka. Di sana ia dibakar.
Kemudian dia melakukannya sendiri dengan sesuka hati dan hanya dengan halva dari biji bunga matahari. Dengan bijan, nampaknya saya juga salah.

Ditambah pada hari Selasa 24 Jan 2017 10:46 pagi

Trishka,

Lumurkan halva dengan garpu dan tambahkan pada hujung krim sehingga sebati. Sekiranya terdapat ketulan, mereka akan terperangkap dalam alat menghias kek.

[Rita]

Rita, jadi uli dengan garpu, anda perlu mencuba ..

Ksyusha, jika halva segar, ia mudah menguli. Jangan berjalan di atas garpu saya - jangan gunakan pengisar / kilang elektrik - halva akan segera "diminyaki" dan akan ada minyak halva yang cantik, yang mudah tersebar di sandwic, bukan serbuk.

Ngomong-ngomong, kek saya pergi untuk acara sehari selepas perhimpunan. Saya meletakkan sedikit krim untuk melihat apa yang akan berlaku dalam sehari, dalam dua ... Secara umum, saya berjaya melihat "dalam sehari", mungkin "dalam dua" saya tidak menemui simpanan di dalam peti sejuk. Sehari kemudian, serpihan halva yang keras mulai "terapung", yakni lembut pada krim. Oleh itu, jangan bertangguh dengan penggunaan kuih itu.Tetapi krimnya tetap menjaga bentuknya dengan baik, saya meletakkan batas untuk mereka, tetapi daunnya biasa.

Secara umum, saya menyedari bahawa halva adalah produk yang mesti diletakkan dengan berhati-hati sebagai pengisi. Pada hari yang lain saya mencampurkan halva dalam souffle. Saya tidak terkesan, jujur, walaupun saya suka halva.

Dan menurut ulasan, saya agak tamak dengan penyamaran biskut. Rendam tanpa ragu-ragu.

Saya tidak suka biskut klasik - bunuh saya.

[Larissa]

Larissa, kek cantik

Terima kasih!

[Zmeika]

Zmeika, Laris pasib, kami akan mengambil kira semua perkara ...
Dan kek seperti itu tidak mungkin tinggal bersama kami selama satu atau dua hari ...

[Larissa]

Larissa, dengan tahini halva anda tidak boleh mencuba, bukan?

Alenka, mengapa, cubalah. Di laman web inilah orang melakukannya dengan tahini. Kemudian bijan akan lebih logik untuk hiasan, tetapi anda tidak akan mencurahkan banyak.

Alenka, mengapa, cubalah. Di laman web inilah orang melakukannya dengan tahini. Kemudian bijan akan lebih logik untuk hiasan, tetapi anda tidak akan mencurahkan banyak.

Terima kasih atas resipi dan nasihatnya .. persoalan kek buatan sendiri baru saja diputuskan - saya yang rajin hanya mengenali takhin halva)))
Baiklah, saya akan memikirkannya untuk bekerja, mungkin saya akan memilih dari senarai anda - semua orang kagum!

Terima kasih banyak - banyak!

kanak-kanak perempuan, sebatang halva digosok dengan parut kasar - ternyata hanya serpihan homogen nipis, jangan tekan parut, bar boleh pecah

Saya sedang membuat kek halva hijau, menggosok halva

dan krim dengan halva semestinya sedap terutama dengan kacang tanah, saya rasa

Saya sedang membuat kek halva hijau

Kek! Kek !! Kek !!!

kek hijau

[Larissa]

Saya tidak suka biskut klasik - bunuh saya.

Larissa, jika anda membuat kek seperti itu pada klasik yang tidak disukai, apa kegemaran anda di sana ???

Terima kasih untuk kek klasik yang lain!

Larissa, jika bukan rahsia, buku Marchel apa yang anda ada? "Pengeluaran pastri dan kek"? Dan tahun berapa?

[Svetlenki]

Svetlenki, Saya mempunyai buku karya Marchel pada tahun 1975.

Mengenai biskut. Bagaimana saya boleh memberitahu anda ... ada satu set makanan yang saya masak tetapi tidak dimakan. Maksudnya, cukup untuk saya mencuba sekali untuk mengetahui bagaimana rasanya.

Lyubimyyyyeeee - semua yang terdapat pada kacang, meringues, kastard, pasir, puff, curd, maaaak dan ceri burung. Bercakap tentang selera. Saya tidak pernah menyukai pastri pasir Soviet. Bakulnya sejuk, dan kuih-muihnya entah bagaimana tidak dapat difahami. Pencahayaan rasa datang kepada saya ketika saya sendiri mula membuat adunan roti pendek. Iaitu, pertama kali saya membuat quiche dan menghilang ... kemudian kuih mula dilahirkan di dapur.

Saya menjumpai tip yang sangat berharga mengenai adunan roti pendek dari Irina Chadeeva - bukannya gula, masukkan gula tepung. Betul, kali pertama kuih-muih yang dibuat di atas kuning telur dan gula tepung hancur sekilas, setelah itu gambar adunan roti pendek dan ketebalan kek yang betul di dalam kuih itu terbentuk di kepalaku.

Dan Chadeeva mempunyai resipi yang paling optimum untuk penaik ceri burung. Saya hanya merenung darinya. Lebih tepat lagi, dari mereka berdua - dari Chadeeva dan dari ceri burung, saya sendiri secara aktif bereksperimen dengan ceri burung - menambah buah beri, coklat, dll. Mrrrrrrrrrrrrrrrrrr ... .

[Larissa]

Lyubimyyyyeeee - semua yang terdapat pada kacang, meringues, kastard, pasir, puff, curd, maaaak dan ceri burung.

Larissa, itu sahaja! boleh awak bawa kami kerja. Sangat seronok melihat! Saya tidak pernah mencuba produk dengan penambahan tepung ceri burung.

maaaaak

Saya juga suka poppy. Saya akhirnya menjumpai kotak yang mengisar / menghancurkan popi dengan sempurna. Sekarang saya ingin mencari resipi pengisian, seperti roti roti. Pernahkah anda menemui resipi pengisian "sempurna"?

Maaf kerana topik ini sedikit membanjiri anda, tetapi jika kita membincangkan selera dan pilihan

Kadang-kadang saya akan meletakkan ceri burung

Saya hanya mengisar poppy dalam penggiling kopi. Tetapi saya tidak sering menggunakannya sebagai pengisian, kerana saya tidak lagi berminat dengan roti bakar yang kaya, tetapi kek popi dalam kek adalah permen karet!

[Larissa]

Larissa, masukkan dalam rancangan untuk hujung minggu depan ...

Alenka, petunjuk itu difahami

Bercakap tentang selera. Saya tidak pernah menyukai pastri pasir Soviet. Bakulnya sejuk, dan kuih-muihnya entah bagaimana tidak dapat difahami. Pencahayaan rasa datang kepada saya ketika saya mula membuat adunan roti pendek. Yaitu.pertama kali saya membuat quiche dan hilang ... kemudian kuih mula dilahirkan di dapur.

Saya menjumpai tip yang sangat berharga mengenai adunan roti pendek dari Irina Chadeeva - masukkan gula tepung dan bukannya gula. Benar, kali pertama kuih-muih yang dibuat di atas kuning telur dan gula tepung hancur sekilas, setelah itu gambar adunan roti pendek dan ketebalan kek yang betul di dalam kuih-muih itu terbentuk di kepalaku.

Larissa, bolehkah anda mendengar tentang kehalusan adunan roti pendek? entah bagaimana ia tidak begitu menarik bagi saya / ia tidak keluar dari perkataan SETIAP ... tetapi di sini, saya membakar pelbagai jenis kek kek))) baiklah, ternyata seperti bancuhan lebur, saya juga mahu mencuba Leningrad dan kurabie lagi, kalau tidak semuanya terasa berbeza. ... beritahu saya, jika tidak sukar ... saya pasti tidak mempunyai gambar mengenai adunan seperti itu)))

Alenka, menurut pengamatan saya, jika adunan dibuat pada kuning telur tanpa protein dan pada gula tepung, ia ternyata hanya cair dan rapuh. Sebaik sahaja anda memasukkan gula, ia renyah.

Ditambah pada hari Isnin 30 Jan 2017 08:33 PTG

Buat pertama kalinya saya membuat kek roti pendek, kek mesti nipis. Saya melakukannya mengikut arahan Chadeeva. Dan saya membuat doh di atas kuning telur. Ohhhh kuih saya dicurahkan dari satu pandangan mereka

Sejak itu, saya mendapat pelajaran. Untuk quiches, anda memerlukan doh yang lebih padat, untuk bakul - tidak ada perbezaan, tetapi untuk kek - bergantung pada ketebalan kek. Semakin tebal kek, semakin longgar saya buat.

Ditambah Isnin 30 Jan 2017 08:38 PTG

Dan saya ada rancangan ... "Ivushka"

Anda hanya perlu berlatih melukis willow dengan coklat, jika tidak, saya tidak akan memulakan gambar, tidak ada yang dapat meneka apa maksud seni saya

[Larissa]

Larissa, terima kasih !. Saya akan ingat ...

tapi saya sangat sukakan kek dari Assorti .. Saya melakukannya pada serbuk, pada kuning telur. ... dan pukul mentega dengan serbuk dan telur dengan sangat baik, tetapi ketika saya menambah tepung, saya hanya menyiapkannya sehingga tepung kering hilang .. dan lebih tepatnya di dalam beg ... saya bimbang, tentu saja, tetapi hasilnya menggembirakan ! ...
Terima kasih atas perasaan baru ini bahawa semuanya dapat berjalan lancar)))) anda hanya perlu mencuba!

Inilah saya dengan kek lucu

Kek yang sangat berjaya ... semua pencinta halva menyukainya, tetapi saya sendiri tidak menyukai halva, jadi saya tidak mengalami banyak kegembiraan pada mulanya, tetapi saya menyertainya!
Saya tidak terlepas dari resipi ...

PS. Sekiranya saya ingat tentang gambar yang dipotong, saya akan mengambil gambar esok ...

Betapa indahnya

[Larissa]

Larissa, terima kasih !.
Di sini, saya tidak lupa)))

ahhh, ini cantik!

Kecantikan

Suatu hari nanti saya akan membuat "Ivushka", saya sudah mendapat jem raspberry. Siapa yang berminat dengan pasir?

Suatu hari nanti saya akan membuat "Ivushka", saya sudah mendapat jem raspberry. Siapa yang berminat dengan pasir

Saya bersetuju dengan anda dalam semua perkara !. Dan pada roti pendek termasuk))))
Kek lazat yang tidak realistik diperoleh!

[Larissa]

Larissa, bagaimana saya boleh kehilangan karya lain ??? Kek halva !!! Saya suka makanan bakar dengan halva.

Ya, dengan halva

Saya boleh ke Ivushka pada hujung minggu. Krimnya sukar di sana.

maliyinovy))) Fkusnyyyy, mungkin ................ ..............

[Larissa]

Larissa, ZmeikaSaya akan menjadi ekor kuda anda. Agar tidak terlepas apa-apa. Tidak apa-apa jika kita beralih kepada anda?

Tidak ada

Saya tidak suka biskut klasik - bunuh saya.

Resipi yang sangat menarik, saya mahu memasak sekiranya saya menjumpai halva.
Jadi, mungkin mereka tidak menderita, tetapi segera masak kek ini dengan OWC?

Ngomong-ngomong, bolehkah anda bayangkan, Larisa, ibu rakan saya, setelah mengetahui tentang kecenderungan saya, menemui koleksi resepi tepung dan produk lain untuk katering. Saya sebenarnya belum melihatnya. Tetapi saya akan berjumpa dengan anda tidak lama lagi). Saya takut saya akan cepat berkembang dari ekor kuda menjadi pesaing !!!

Ngomong-ngomong, bolehkah anda bayangkan, Larisa, ibu rakan saya, setelah mengetahui tentang kecenderungan saya, menemui koleksi resepi tepung dan produk lain untuk katering. Saya sebenarnya belum melihatnya. Tetapi saya akan berjumpa dengan anda tidak lama lagi). Saya takut saya akan cepat berkembang dari ekor kuda menjadi pesaing !!!

TENTANG! Ia menarik

Dalam 4 tangan, hanya kuih-muih yang keluar dengan lebih cantik

Saya sangat gembira, anda tidak tahu. Lebih tepat lagi, anda boleh bayangkan. Begitu banyak perkara menarik di hadapan, saya semua dalam jangkaan

Saya membeli buku Kengis dalam dua siaran, melihat apa yang telah berubah, apa yang telah ditambahkan. Beberapa resipi hanyalah karya agung! Sebahagiannya diasah untuk pelupusan tanaman buah. Tahun lalu, ibu bapa Antonovka mempunyai banyak kelahiran, anda tidak boleh mengatakan lebih banyak lagi. Antonovka adalah sesuatu yang tidak boleh anda makan banyak, dan jika anda memasak banyak, anda juga tidak boleh makan. Saya memproses sebahagiannya menjadi saus epal tanpa gula untuk pelbagai jenis marshmallow / pastilles, dan bahagian kedua juga haluskan. Tetapi pir dimasak dalam puri ini. Ia lazat! Resipi itu hanya dari buku. Dan hanya untuk memasak pir - sama sekali tidak, kompot dengan kompot, dalam epal - penerbangan lengkap.

Oh, sungguh hebat! Larissa, tentu saja epal Antonovka adalah spesifik). Suami saya memuja mereka), dan saya lebih menghormatinya, jika hanya kerana mereka bahawa Belevskaya marshmallow harus bersedia. Adakah anda memasak? Saya tidak akan berani melakukannya.

Belevskaya berjaya. Saya sangat yakin bahawa melakukannya di rumah sama sekali tidak berguna semata-mata dari segi ekonomi. Mengeringkan marshmallow memakan banyak elektrik.

Saya tidak memikirkan ent. Kami menggunakan begitu banyak elektrik sehingga cukup untuk satu tan marshmallow Belev. Saya mahu mencuba sekurang-kurangnya sekali sama ada ia bersih atau tidak.

Ia akan berjaya