Pembuat roti Gorenje BM900 WII

[Kotloshanochka]

Kotloshanochka, Ini bukan milik saya, ini adalah Olin MariV. "Roti bebas gluten dalam pembuat roti Jenama" Berikut adalah pautan, saya tidak dapat memasukkan roti aktif:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…=154883.new;topicseen#new
Cuma dengan campuran nasi, saya campurkan pelbagai jenis. Tidak ada yang dapat dibandingkan, tetapi ternyata cukup boleh dimakan.
Dan mengenai pembuktian, anda mungkin betul untuk mengaduk percampuran pada program, membiarkannya untuk pembuktian dan membakar makanan yang dibakar. Saya baru belajar dan saya fikir pada program roti bebas gluten akan baik.
Namun, saya mencampurkan ragi dengan air, gula dan 50 gram tepung dan dibiarkan selama 5 minit, sehingga roti pertama, dan kemudian masukkan semua bahan lain.

Saya fikir, apa yang disebut latihan 30 saat untuk setiap program pada kitaran 4 (kenaikan 2).
Baker mengatakan bahawa perkara itu sangat berguna: Kitaran 5. - GASES OUT - 20-30 saat
Ini difahami sebagai menguli doh.
Tujuan utama:
Menguli adunan - janji doh berulang jangka pendek - bertujuan untuk memperbaiki struktur doh, memungkinkan untuk memperoleh roti dengan jumlah yang paling besar, dengan keliangan serbuk halus, berdinding tipis dan seragam.
Apa yang berlaku di dalam baldi:
Di antara pemeriksaan pertama dan kedua, disarankan untuk menguli doh dengan ringan sehingga bahagian oksigen baru dari udara masuk ke dalamnya, kerana setelah pemeriksaan pertama doh, jumlah oksigen menurun dengan mendadak.
Pemanasan berlangsung hanya beberapa saat. Pada masa yang sama, tidak semua adonan dihancurkan sepenuhnya, tetapi hanya sebahagian dari sisi, roti itu juga tidak jatuh. Mungkin, dari sudut pandangan ahli teknologi Pengilang pembuat roti, ini cukup, yang dapat dilihat kemudian dalam pembuktian doh sekunder.
Mencapai hasilnya:
Karbon dioksida yang terbentuk, yang menekan ragi, dikeluarkan sebahagiannya dari adunan.
Sel ragi diedarkan secara merata dalam adunan dan pemakanannya bertambah baik.
Mereka dihancurkan menjadi gelembung gas yang lebih kecil dengan pengedaran seragam dalam jisim doh, dan bersama dengan perangkap udara di dalam doh, gelembung gas tambahan baru muncul, yang menghasilkan peningkatan sifat reologi adunan.
Suhu di dalam baldi:
Suhu di dalam baldi mesin roti disimpan pada tahap 26-28 * C, yang optimum untuk membuktikan doh.

Kami cuba memanggang rai tanpa masalah dengan masam. Ternyata baik.
Program 3 Roti gandum.
Bahan-bahan:
Tepung gandum 250 g
Tepung rai 250 g
Air 150 ml
Garam 1.5 sudu kecil
Gula 1 sudu besar. l.
Rast. minyak 2 sudu besar. l.
Ragi kering 1.5 sudu kecil
Kefir (tebal) 3.2% 200 ml

[osin-sasha]

osin-sasha
dan pesanan seperti biasa? kefir dengan air dan mentega ke bawah, ada garam, gula dan tepung di atasnya, dan ragi dalam tepung?

[osin-sasha]

osin-sasha, Saya meletakkan roti mengikut resipi anda untuk dicuba. Nampaknya bagi saya ini adalah jumlah yang besar untuk dapur ini., Ia sukar baginya.
Inilah dia sekarang di atas meja SAUSAGE! Ia bergerak dengan roti di dalam. Saya menyedari bahawa anda tidak boleh meninggalkan tanpa pengawasan. Namun, tentu saja, itu semua bergantung pada tepung, saya mengambil 460 gram, dan kemudian roti ternyata lurus, mungkin untuk menuangkan lebih sedikit.

[S * lena]

S * lena,
Segala-galanya bergantung pada tepung, menurut pendapat saya (kering-mentah), sekarang saya telah mengeluarkan sebiji roti dari dapur, tetapi kali ini ia memercikkan sedikit air semasa menguli pertama - ia juga roti yang ketat, walaupun tepung dari satu beg, yang dibakar sebelumnya. Oleh itu, saya tidak dapat memahami apa yang mempengaruhi kolobok. Saya faham bahawa lebih baik menyesuaikan tepung air ketika menguli, air pekat, tepung cair. Roti ternyata hebat, kali ini saya menambahkan sesudu wort kvass ke dalam air, buburan hitam, membeli kotak untuk membuat kvass dalam beg lima keping, gula tebu gelap. Roti hampir naik ke penutup, kali terakhir lebih kecil, lain kali saya akan mengira 400g. tepung. Memberi sedikit kvass. Suatu hari nanti saya akan meletakkan arahan terperinci mengenai kompor, program, kitaran, apa yang dilakukan dengan ujian pada setiap kitaran, suhu, dll. dan lain-lain.

Ditambah pada hari Selasa 17 Jan 2017 10:31 PTG

Pisang, Saya, garam, gula di sudut untuk tepung, di tengah-tengah ragi. Walaupun saya tidak melihat perbezaannya, apabila dihidupkan, ia tetap akan mengaburkan segalanya.

Ditambah pada hari Selasa 17 Jan 2017 10:44 PTG

S * lena, Resipi itu bukan milik saya, saya masih tadika untuk membuat resipi, saya dapati di Internet. Hanya kerana saya bukan gourmet roti, saya ingin memanggang rai sederhana buatan sendiri, dan tidak mengambil kotoran yang dibeli di kedai.

Saya mengira pada 400g.
Ragi - 1.2 jam / l
Gandum - 200g.
Rai - 200g.
Garam - 1.2 jam / l
Gula - 0,8 sudu besar / l
Minyak - 1.6 st / l
Kefir tebal - 160 m
Air 120 m

Doh dengan 200 gandum dan 200 tepung rai (50x50) sangat berubah-ubah dan mungkin tidak berfungsi.
Sebab: doh pada mod perbatasan, baik gandum-rai (dengan 2 bukti), atau gandum-gandum (dengan 1 pemeriksaan), dan tidak diketahui arah mana yang akan berubah. Mungkin roti akan berfungsi, atau mungkin tidak berfungsi.

Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman dalam memanggang, maka lebih baik belajar bagaimana membakar roti gandum-rai Manusia roti halia yang diperbuat daripada tepung gandum-rai (kelas induk) , dan kemudian bereksperimen dengan jumlah tepung.

Berikut adalah penerangan terperinci mengenai proses memanggang roti dan proses yang berlaku di dalam x / oven MEMAHAMI BURUNG DI HOMEMADE BREAD

Bahagian bantuan KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Anda boleh melihat resipi ini

Roti gandum 50x50 dengan ragi hidup (pembuat roti) (Rina)

Dan gunakan resipi dari forum kami, ia disahkan, dan anda selalu boleh meminta bantuan pengarang resipi.

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanya - anda adalah rakan sejati dan penyayang!
Saya mengkaji nasihat terperinci itu pada satu masa. Saya telah lama membuat roti, selama lebih kurang 3 tahun.
Dan dibakar dengan ragi dan ragi. Dulu saya mempunyai Saturnus, saya sangat senang dengan kompor, roti ternyata indah, dan kek menyokong bumbung.
Dan baldi ini tidak diduga kecil (saya membelinya tanpa melihat melalui Internet), saya nampak ada roti bebas gluten, di mana terdapat cukup syiling, saya membelinya. Sekarang semua resipi kegemaran anda mesti diceritakan semula.
Soalan membakar tanpa gandum baru-baru ini muncul, sekarang saya menguasainya.

Ditambah pada hari Rabu 18 Jan 2017 00:56

osin-sasha, Saya mengeluarkan roti saya. Ruddy, tapi agak kecil. Saya akan mengetahui apa yang ada di dalamnya pada waktu pagi!
Untuk maklum balas, terima kasih, ia pasti lebih mudah.
Ngomong-ngomong, saya suka mod Blending, nampaknya lebih sengit daripada program roti.

Kawan, beritahu saya, bilah bahu anda tidak akan naik? Saya membuat roti dengan biji, dipotong pada bilah bahu, satu cukup baik, sangat tidak menyenangkan untuk dapur selama sebulan.
Boleh mengisar pengadun, apa jenis bahan yang ada? Magnet tidak mengambil, besi bermaksud tidak ..

Saya telah menggunakan pembuat roti ini selama 2 bulan sekarang, berikut adalah dua resipi terbukti untuk roti sederhana:
Program 1 Basic, 900 gram, warna kerak gelap.

1. Gandum 900 gr.
Air - 310-330 ml. (lihat roti, bergantung pada kandungan kelembapan tepung)
Tepung penaik gandum - 500 gr.
Ragi - 10 gr. ditekan atau 1.5 sudu kecil. bertindak pantas (ragi berbeza, jadi lihat cadangan pengeluar)
Garam - 1.5 sudu kecil.
Minyak karat - 15 gr.

Sekiranya menggunakan ragi yang dimampatkan, larutkan dalam air. Susun: air dengan ragi, mentega, tepung, garam di atas.
Sekiranya menggunakan ragi yang cepat bertindak, letakkan di atas tepung. Susun: air, garam, minyak, tepung, ragi di atas.

2. Wheat-Rye 900 gr.
Air - 280-300 ml. + 100 ml kukus kvass (lihat roti, bergantung pada kadar kelembapan tepung)
Tepung penaik gandum - 270 gr.
Tepung rai yang dikupas - 225 gr.
Kvass kering - 50 gr. kukus 100 ml. air mendidih dan biarkan sejuk.
Ragi - 8-10 gr. ditekan atau 1.5 sudu kecil. bertindak pantas (ragi berbeza, jadi lihat cadangan pengeluar)
Garam - 1.5 sudu kecil.
Gula - 1-1,5 sudu besar. l.
Minyak karat - 15 gr.

Sekiranya menggunakan ragi yang dimampatkan, larutkan dalam air. Pesan: air dengan ragi, kvass kukus, gula, mentega, tepung gandum, tepung rai, garam di atasnya.
Sekiranya menggunakan ragi yang cepat bertindak, letakkan di atas tepung. Pesan: air, kvass kukus, garam, gula, mentega, tepung gandum, tepung rai, ragi di atas.
Sebaiknya, bukannya kvass, ambil malt, tetapi saya tidak dapat menjualnya.

2. Wheat-Rye 900 gr.

Saya mencubanya mengikut resipi anda, roti yang sangat enak, walaupun atapnya runtuh sedikit, air terlalu banyak, sekarang saya bakar 250 dan bukannya 300 air, mari kita lihat apa yang berlaku. Saya mengambil malt di kedai, kami mempunyai banyak untuk membuat kvass, kotak, ada 2 beg ragi, dan 2 beg bubur hitam, mereka menulis bahawa ini adalah malt.

Saya juga mempunyai resipi yang telah dicuba yang selalu berkesan =)
serum curd - 250ml
minyak zaitun - 1 sudu besar
gula - 1.5 sudu besar
garam - 1 sudu kecil
tepung matahari - 400g. (Biasanya saya tidak cukup, saya menambah beberapa sudu di atas dengan jumlah keseluruhan 420-430)
yis kering - 1 orang
biji bijan untuk ditaburkan - 1 sdt, tambahkan selepas penguli kedua dan bagaimana adunan mengendap ke seluruh bentuk

Saya membakar program 900g. # 2

Saya mencubanya mengikut resipi anda, roti yang sangat enak, walaupun bumbungnya jatuh sedikit, ada terlalu banyak air, sekarang saya memanggang 250 air sebagai ganti susu yang ditapai, tetapi apa yang akan terjadi. Saya mengambil malt di kedai, kami mempunyai banyak untuk membuat kvass, kotak, ada 2 beg ragi, dan 2 beg bubur hitam, mereka menulis bahawa ini adalah malt.

Betul, jika penutupnya jatuh, ini bermakna terdapat banyak air atau ragi. Dalam resipi, terdapat keterangan umum penanda buku, tetapi tepung dan ragi berbeza, anda perlu mengisi tangan anda. Membakar satu tepung, semuanya baik-baik saja, saya membeli yang lain dan penutupnya jatuh, saya harus mengurangkan cecair.
Ngomong-ngomong, jika dalam dua resipi ini, sebahagiannya, bukan bahagian air, anda menggunakan kefir, krim masam atau yogurt 100-130 gram, maka roti biasanya sedap. Apabila saya melakukan ini, saya sama sekali tidak memasukkan minyak sayuran.

Juga yogurt dan minuman susu yang ditapai sangat enak di dalam ketuhar ini. Sekarang saya menggunakan Evitalia sourdough, sourdough kering berdasarkan prebiotik, terdapat dalam ampul, 10 ampul dalam bungkusan, satu bungkus cukup untuk 100 liter minuman susu yang ditapai, rasanya seperti kefir atau susu panggang yang ditapai. Di sana, resipi memasak untuk 2 liter direka hanya untuk baldi dapur kami.

Inilah roti saya, sementara kegemaran saya, resepinya diambil dari sini mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162200.0,
dengan penyesuaian air 280 ml, ragi sekitar 3/4 sudu teh, ditambah pada isyarat saya menambah biji .. Ternyata:

Tepung gandum 300 g
Tepung rai 50 g
Tepung soba 50 g
Garam 1 sudu kecil
Madu 1 sudu besar. l.
Minyak sayur 2 sudu besar. l.
Malt rai yang diperam 1 sudu besar. l.
Ragi 3/4 sudu kecil (tidak penuh satu sudu teh)
Air 280 ml
Rempah (ketumbar, jintan) 1 sudu kecil

Skimnya adalah standard: semua bahan kering + minyak, madu dituangkan ke dalam air; kemudian tepung, ragi di atas. Mod Basic, roti 700 gram, warna kerak sederhana

Mengenai pengadun, sama, jawab, adakah ia akan naik atau tidak?

Mengenai pengadun, semua jawapannya sama, ia akan naik atau tidak

Ya, jangan repot-repot, saya nampaknya mempunyai norma, tetapi saya tidak mengganggu biji, saya biasanya berjalan di atas pisau saya, lupa mengambil dan mula memotong roti, sudah membasuhnya dan tidak ada apa-apa, berpusing, bahawa dengan itu akan berlaku, walaupun semua penutup akan terlepas.

Ngomong-ngomong, jika dalam dua resipi ini, sebahagiannya, dan bukannya bahagian air, anda menggunakan kefir, krim masam atau yogurt 100-130 gram, maka roti biasanya sedap.

Terima kasih saya akan.

Mengenai pengadun, sama, jawab, adakah ia akan naik atau tidak?

Saya tidak akan memanjat.

[Baker Muda]

Baker MudaSaya juga mula memotong tanpa mengeluarkan pengaduk, dengan pisau ke logam merobek lapisan. Tetapi kemudian dia memutuskan untuk meletakkan yang baru, yang dimasukkan ke dalam kit. Dan apabila ini gagal, maka saya akan membeli yang baru atau menggunakan yang tergores.
Perkara utama adalah bahawa ia tidak terkelupas ke dalam roti, baik, mungkin pada suhu logam itu, ada sesuatu yang dilepaskan?

[Pisang]

Perkara utama adalah bahawa ia tidak terkelupas ke dalam roti, baik, mungkin pada suhu logam itu, ada sesuatu yang dilepaskan?

ini saya tentang ini, ia akan mengganggu dalam apa jua keadaan, tetapi sangat tidak menyenangkan memakan apa yang hilang

Pisang, adakah anda mempunyai pengadun tambahan di dalam kit?

[xmx]

xmx, ya, letakkan di dalam beg di dalam bekas pengukur, bersama dengan cangkuk untuk pengadun dan sudu pengukur

xmx, ya, letakkan di dalam beg dalam bekas pengukur, bersama dengan pengait pengait dan sudu pengukur

Mereka melemparkan satu tambahan untuk anda semasa kenaikan, kerana satu skapula dimasukkan ke dalam kit. Mereka melemparkan dulang telur tambahan ke peti sejuk :-).
Sebagai alternatif, anda boleh membeli yang baru, pada pendapat saya, kebanyakannya adalah universal.

[Baker Muda]

Baker Muda, baik, hebat =)

[oleh Lisn]

Adakah yang menguji rejim bebas gluten untuk membakar roti rai? Dalam mod ini, mesti ada 1 kumpulan, 1 kenaikan dan penaik ..

bukan dengan cara ini. Pada mod 6 (penaik bebas gluten) di pembuat roti kami, kumpulan 1 - naik1 (pemeriksaan?) - kumpulan 2 - naik 2 - sesuatu yang lain - naik 3 - bakar (bakar)

Ditambah pada hari Ahad 05 Feb 2017 11:47 pagi

Berikut adalah 2 resipi yang saya mahukan:

1. WHITE BREAD klasik (di dalam seperti roti kedai)
Saya mengambil resipi dari laman web otzovik, oleh Lisn
Susu dan sedikit air - 310ml,
garam - 1 sudu teh
gula - 2.5 sudu besar
minyak mustard - 2 sudu besar (saya mengambil minyak sayuran biasa),
tepung gandum - 500 g,
ragi - 1 sudu teh.
Mod penaik pertama adalah roti biasa, 900g., Kerak sederhana.

2. BEBAS GLUTEN dari campuran siap (Garnet "roti kelabu")
air - 225 ml
minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
garam - 1 sudu kecil.
gula - 2 sudu kecil.
campuran tepung Garnet "Roti kelabu" - 300 gr.
ragi 1 sudu kecil
Mode 6 (makanan bakar bebas gluten), berat 700 g, kerak sederhana
Bahagian atasnya tenggelam sedikit, tetapi sedap.

Setakat ini, tidak ada yang enak dari campuran Garnet "Roti putih", tetapi saya sedang mengusahakannya ... Anak-anak sedang menjalani diet bebas gluten.

[Baker Muda]

Saya juga secara tidak sengaja memotong pengadun dengan pisau, tidak ada yang terjadi padanya, tetapi lapisannya mula terkelupas dari sisi bawah
Saya mempunyai resipi Borodinsky ringkas, lihat di profil untuk mendapatkan pautan kepadanya.
Tidak lama kemudian saya akan memasukkan resipi roti soba dalam roti cara CH. Sehingga dia sempurna

Ditambah pada hari Ahad 12 Feb 2017 11:55

Baker Muda, Saya juga menggunakan suaranya. Kali pertama saya membancuh selama 8 jam, dan kemudian 300 ml yogurt ini setiap 2 liter. susu masam selama 6 jam. Maksimum 5-6 kali saya menumis semula satu botol kultur starter kering, tetapi dari 4 hingga 5 jam, jika tidak ternyata yogurt masam. Sejauh ini tidak mungkin untuk menumiskan satu sourdough, dimakan dan tidak ada bahan yang tersisa untuk sourdough baru)))

Ditambah Ahad 12 Feb 2017 12:09 PTG

Dan akhir-akhir ini saya sentiasa menambah 3-6 sudu besar dedak ke roti putih. sudu. Dan bagi mereka saya menambah 10-20 ml. cecair tambahan.

Semalam di kedai mereka memberi saya pembakar ini, dan saya memesan yang sedikit berbeza dengan pemegangnya.
Sekarang saya berada di utas ini

[Rumah dibuat]

Saya ingin berkongsi resipi roti putih sederhana yang sesuai untuk pemula roti.
1. Tepung gandum - 400 gr. Untuk hasil berkualiti tinggi, adalah mustahak untuk menyaring tepung.
2. Gula - 20 gr. Saya meletakkan satu sudu besar.
3. Garam - 10 gr.
4. Minyak bunga matahari - 25 gr. Saya menambah dua sudu untuk tidak penuh.
5. Air - 130 ml.
6. Kefir berlemak - 110 ml. Saya menggunakan 3.2%. Anda boleh bereksperimen dengan nisbah air / kefir.
7. Ragi - 5 gr. Saya menggunakan roti kering.

Urutan memuat ke dalam baldi kompor adalah standard: air (pada suhu bilik) kefir ke dalamnya (jika sejuk, biarkan, pemanasan), gula, garam dan minyak sayuran. Tuang tepung dengan lembut ke atas dan masukkan ragi sebagai bahan terakhir.

Kami menutup penutup mesin roti, hidupkan. Kami akan menguli dan memanggang pada mod 15 - Roti buatan sendiri (Rumah dibuat).
Menetapkan mod penaik (secara manual):
Menguli 1 (Menguli 1) - 14 min.
Naik 1 (Naik 1) - 25 min.
Menguli 2 (Menguli 2) - 20 minit.
Pendakian 2 (Naik 2) - 25 min.
Pendakian 3 (Naik 3) - 45 min.
Pembakar (Bakar) - 80 min.
Pemanasan (Pastikan suam) - sehingga 60 min. Saya tidak.
Pilih warna kerak (saya pilih gelap - Gelap) dan ke hadapan ...

Semasa menguli pertama, kolobok ternyata sangat padat - jangan risau, kemudian ia akan "dilepaskan". Oleh kerana ramuannya berbeza untuk setiap orang pada tahap pengulian kedua, periksa keadaan roti itu - jika pada pendapat anda terlalu padat, anda boleh menambahkan satu atau dua sudu air, tetapi jangan berlebihan, kerana kelembapan berlebihan, maka "atap" boleh jatuh.

Hasil daripada tindakan yang betul, anda harus mendapatkan roti berikut:





Rasanya seperti roti bakar putih yang dibeli di kedai, tetapi jauh lebih lembut dan lapang. Itu sahaja yang ingin saya katakan ...

Selamat hari. Bolehkah seseorang berkongsi resipi kek Paskah yang terbukti untuk pembuat roti ajaib ini

[Natali3]

Natali3, Saya hantar di sini hari ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102643.440




ini sangat baik
kek pada adunan.
Air - 100 gr. larutkan ragi tekan 8 g di dalamnya,
tepung 160 gr. (pertama tambah 2/3 daripada jumlah jisim).
Gula 80 gr.
Mentega 25 gr.
Kismis 1 gelas (hangus).
Kami membuat doh di ave.7 (batch)
Kemudian, selepas 1.5 jam, masukkan baki tepung, gula dan mentega,
dan lancarkan pr Crust Light No. 2 (Perancis) (lain kali saya akan Sedang), 700 gr., tambahkan kismis dalam proses dengan suara.

[lipushok [/ b, saya minta maaf, mengapa dia tidak tinggi? adakah cukup gula? dan warna kerak, pada pendapat saya, adalah normal, ia harus diisi dari atas]

lipushok [/ b, saya minta maaf, mengapa dia tidak tinggi? adakah cukup gula? dan warna kerak, pada pendapat saya, adalah normal, ia harus diisi dari atas

[Natali3]

Natali3, ini untuk jumlah kecil, jika anda meningkatkannya 2 kali lebih tinggi ternyata.



Saya masih mengusahakannya, bahagiannya perlu disemak semula
Kulich adalah cara tanpa span.
Tepung 200 gr.
Air - 140 gr.
Ragi ditekan 8 gr.
Mentega - 12 gr.
Gula - 5 sudu besar
Kaca kismis bersalut 1 gelas (kami menambahkannya mengikut suara khas, pertama kali tersebar di dinding, dan kemudian ditekan ke dalam gulungan).
Dia membakar orang Perancis kegemarannya # 2:
Gelap (tetapi Medium akan lebih baik dalam kes ini), 700 gr.
Ternyata seperti ini, tapi sedap.





Ngomong-ngomong, siapa yang mengubah bahagian air / tepung dengan langkah apa? Berkaitan secara langsung

siapa yang menukar bahagian air / tepung dengan langkah apa? Berkaitan secara langsung

Sekiranya kita bercakap mengenai perkadaran, maka kita mengambil dari sini - terbukti selama ini Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Sekiranya kita bercakap mengenai keseimbangan tepung-cecair, roti, maka kita belajar membuat adunan roti dalam subjek Roti putih paling mudah dibuat dari tepung gandum dan kami membaca dengan teliti semua komen dan penjelasan dalam topik tersebut.

Inilah cara V. Pokhlebkin (Rahsia masakan yang baik) menerangkan kaedah ini:
Jumlah tepung tidak pernah ditentukan terlebih dahulu semasa menyediakan produk tepung (roti), kerana semuanya bergantung pada berapa banyak campuran cecair yang diperoleh: komposisi spesifiknya dan berapa banyak tepung yang boleh diserap oleh campuran ini. Jika, bagaimanapun, untuk menentukan jumlah tepung terlebih dahulu, maka hampir tidak mungkin untuk menyesuaikan cecair dengan tepat, kerana nilai ini adalah berubah-ubah yang berubah-ubah. Kandungan lemak yang berbeza, ketumpatan susu, kekerasan air, ukuran telur, konsistensi mentega dan lemak, serta kesegaran ragi dan kesannya pada bahagian cair juga mempengaruhi di sini.
Oleh itu, jangan terlalu yakin dengan resipi di mana jumlah tepung "tepat" ditentukan untuk doh roti. Sebagai peraturan, ini tidak memberikan peluang untuk mendapatkan produk yang berkualiti, walaupun ada usaha terbaik kami.

[lipushok]

lipushok, dengan air jelas terlalu banyak, atapnya sudah kendur dan garam perlu ditambah, untuk 200 gram tepung sekurang-kurangnya 0,3 sudu kecil.

Keluarga yang ceria
Di latar belakang, kek dibakar di Gorenje 900WII. Mereka yang berada di hadapan terlibat di dalamnya ...


potongan kek yang sedikit cacat (pertumbuhan dari sisa adunan dan hampir tidak ada buah gula-gula), tetapi strukturnya kelihatan.


dan ini adalah roti putih dan tsz dari mesin roti ini


Secara umum, x / n tidak buruk, tetapi memerlukan campur tangan manual. Pada mod automatik, kualiti tidak memuaskan saya. Saya membakar doh. Pada dasarnya, pemanasan yang terlalu aktif pada awal kumpulan ke-2 menjengkelkan (ia boleh memanaskan adunan dan menghancurkan gluten) dan fasa penapaian pendek (pada mod automatik - 20 minit). Tetapi saya tetap menggunakannya setiap hari: menguli dengan baik, dan untuk penapaian saya mengeluarkan baldi dan menambah masa.

[Gibus]

Gibusdan belum mencuba pengaturcaraan? memanjangkan kitaran.
Saya tidak dapat menemuinya dalam arahan saya.
dan roti anda kelihatan hebat. Kongsi resipi?

[lipushok]

lipushokLihat tajuk topik di halaman 1 topik

[lipushok]

lipushok,
15 program yang dibuat di rumah?
Saya menggunakannya, tetapi hakikatnya ada sedikit penapaian di dalamnya, rentang tahapnya terbatas di sana:
1. Kumpulan pertama (6-14 min) pra-pencampuran, biasanya meletakkan 10-12
2. berehat untuk pembengkakan tepung (20-60) Saya meletakkan 40-60, bergantung pada ukuran doh saya, iaitu berapa banyak tepung yang ditambahkan dan perlu menetap dan membengkak
Kumpulan ke-3 (5-20 min) Saya menetapkan maksimum - 20.
4. fermentasi (5-40 min) walaupun anda menetapkan 40 - ini, tentu saja, lebih dari 20 dalam mod automatik, tetapi masih tidak mencukupi, dan bahkan 5 minit sebelum akhir pentas akan ada pengulangan, iaitu satu fakta.hanya akan ada 35 pengembara, dan 5 minit ini akan ditambahkan pada pemeriksaan
5. pembuktian (0-60) Saya menetapkan maksimum, ini selalu mencukupi
6. penaik (0-80) Saya biasanya menetapkan 70, keraknya sederhana.
Prosesnya sangat mudah: tetapkan 15 di menu, kemudian tekan Cycle, tetapkan waktu panggung dengan butang Time, Cycle lagi, masa tahap seterusnya, dll. Pada akhir, Mula.

Untuk kaedah span, fermentasi selama 40 minit ini masih baik, kerana sebahagian adunan telah diperam dalam adunan. Tetapi yang tidak berpasangan ternyata terlalu cepat, saya tidak suka roti seperti ini.
Ini saya mengenai gandum putih dan gandum.
Dengan rai, itu juga tidak selesa, satu kumpulan 20 minit sudah cukup baginya, tetapi di sini kumpulan kedua tidak dapat dikeluarkan.

Masalahnya ialah, dengan mana-mana program, pada akhir peringkat ke-2 (sebelum kumpulan ke-2) kita meletakkan baldi doh di dalam peti sejuk, kerana pada awal kumpulan ke-2 ia menghidupkan elemen pemanasan 4 kali dalam satu berturut-turut - ia menjadi sangat panas dan boleh memanaskan dan merosakkan adunan. Saya pernah mengalaminya beberapa kali.
Maksudnya, anda hanya memuat turun semuanya dan anda tidak boleh pergi. Oleh kerana saya merumput di sebelah saya, maka saya akan menambah penapaian ... Ini adalah proses separa manual ...

tetapi bagaimana doh boleh disimpan suam selama beberapa jam ???

IMHO, anda perlu menggunakan mod 13. Yogurt

IMHO, anda perlu menggunakan mod 13. Yogurt

Saya tidak menasihati, suhu di sana terlalu tinggi untuk ujian. Pada 46C saya mengukur baldi di dinding dalam setengah jam dari awal rejim Yogurt.

[lipushok]

lipushokLihat tajuk topik di halaman 1 topik

hanya ada Borodinsky.

Saya membakar roti Brioche mengikut resipi dari arahan untuk kapas Panasonic.
Saya menghitung dosnya pada 250 g tepung, kerana ini adalah maksimum untuk memanggang kapas kami - ternyata pada tingkap dan bahkan boleh ditutup ...
Pulpa sangat halus dan berserabut.

resipi:
ragi cepat. 2/3 sudu kecil
tepung c. dengan. 250g
susu 127g (dalam resipi asal ada air, diganti dengan susu)
telur 1 (53g)
gula 2.5 sudu besar. l. (30g)
garam 1/2 sudu kecil
susu tepung 1 sudu besar. l.
sl. mentega 70g (dikurangkan menjadi 60)

Algoritma tindakan adalah seperti berikut:
1. Campurkan yis dengan tepung dan susu tepung yang telah diayak
2. Kisar telur dengan garam dan gula, masukkan susu, kacau
3. Potong mentega menjadi 1 cm kiub dan letakkan di tempat paling sejuk di dalam peti sejuk (kiub mestilah keras)

Dalam baldi, cecair (2), di atas campuran kering (1), uli selama 1 pr. 8-10 minit sehingga pencampuran lengkap. Tidak akan ada kolobok, akan ada jisim yang melekit.
Matikan dan biarkan selama 1 jam dengan kapas untuk pembengkakan dan pembentukan gluten.
Setelah satu jam di pr. 8 Menguli (25 minit penguli berterusan), biarkan menguli dengan baik, 3-5 minit sebelum akhir program, jika adunan sudah berkumpul dalam roti halus yang melekit, anda boleh mula menambahkan mentega, secara beransur-ansur membuang 1-2 kiub dan memberi mereka bersurai. Apabila Ave 8 berakhir, teruskan di Ave 15 dengan yang seterusnya. parameter: menguli 8m, rehat 20, menguli 5, fermentasi 40m, kalis 60m, membakar kerak sederhana 75m.
Semasa kumpulan pertama (8m), selesai mencampurkan dalam minyak, kemudian keluarkan baldi dengan adunan dari tempat sejuk (biarkan program diteruskan, tujuan kami adalah untuk melewatkan kumpulan ke-2, yang sudah berlebihan di sini, tetapi tidak dapat dikeluarkan dengan pengaturcaraan) dan letakkan di tempat yang hangat ketika penguli selesai, anda boleh memasukkan baldi ke dalam x / p (antara 2:50 dan 2:25 di papan skor) dan kemudian dia akan melakukan semuanya sendiri: dia akan berdiri lebih lama, kemudian pada pukul 2:20 dia akan membuat penguli yang kemas, satu jam pemeriksaan, dan pada pukul 1:15 pagi akan mula dibakar. Saya cadangkan untuk melihat ke luar tingkap sebelum memanggang (hingga 1:16 di papan skor), doh harus tumbuh sekurang-kurangnya 2/3 baldi, jika tidak cukup matang, tekan sebentar butang Mula sekali, dapur akan berhenti sebentar tepat 10 minit dan kemudian ia akan meneruskan kitaran itu sendiri - pemeriksaan akan diperpanjang 10 minit.

Dengan menggunakan kaedah ini, anda boleh membuat sebarang roti panggang yang berkualiti tinggi, termasuk kuih Paskah - di sini terdapat ulaman dua kali yang intensif dan masa penapaian meningkat.

Berikut adalah bahagian kek saya yang diperbuat daripada kapas

Dibuat dengan kaedah separa manual yang dinyatakan di atas: menguli 8-10 minit, rehat 1 jam, pencampuran intensif 20 + 10 minit (menambah minyak), penambahan buah-buahan gula-gula 3 minit, penapaian 1 -1,5 jam, pengulian, pemeriksaan selama 1 jam (kadang-kadang memerlukan + 10 minit lagi), bakar 75 minit.
Sangat halus dan berserat, hanya apabila dikeluarkan dari baldi - rapuh dan berkerut.

[Gibus]

GibusBetapa indahnya Kulichik! :-)
Dan terima kasih untuk Algoritma Brioche! Saya

[Gibus]

Gibus, aaaah brioche apa !!!! super !!! Saya juga akan melakukan perkara yang sama
Anda telah melakukan analog dengan Euro Panasonic? Jadi jika saya bodoh meletakkan Prog ini? atau adakah pergerakan badan yang lain diperlukan?

[mamusi]

mamusi, Mirabel, terima kasih.
Jika tidak saya diam di sini dengan diri saya ...
Mirabel,
pra-pencampuran diperlukan, min 8, supaya semuanya dicampurkan menjadi jisim homogen. Kemudian biarkan selama satu jam (saya tidak ingat sama ada Brioche berdiri atau tidak) dan kemudian program panasonic Brioche. Tetapi saya juga memanjangkan penapaian kemudian, agar sesuai dengan program ini (terdapat 35 minit penapaian dan 50 minit pemeriksaan), anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak ragi (supaya semuanya berjalan lebih cepat ..).

[Gibus]

Gibus, Terima kasih banyak - banyak!

[Mirabel]

Mirabel,
melihat - di Brioche berdiri selama 30 minit, iaitu, perlu mencampurkan 8 minit dan setelah 20-30 minit menghidupkan Brioche.
Saya, dari segi 250 g tepung saya, sedikit meremehkan ragi (bukannya 0.75 saya mengambil 2/3 sudu kecil).
Dan dalam yang asli (mengikut arahan anda), 400 g tepung adalah 1,25 sudu kecil. ragi - sepertinya ini adalah dos yang disahkan untuk program Brioche, dan perlu dipandu olehnya
Dan satu lagi nuansa penting: antara menguli, saya mengeluarkan baldi dari x \ n supaya adunan pada awal kumpulan utama tidak lebih panas daripada 23C. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 10 minit. Agar tidak terlalu panas dan menghancurkan gluten semasa pencampuran intensif. Dan penutup saya tetap terbuka semasa mencampurkan.

Di bawah spoiler terdapat pautan ke resipi kek untuk HP kami

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=488659.0

Selamat hari. Mempersembahkan keajaiban ini. Saya mahu memasukkan adunan pai di dalamnya. Sila kongsikan resepinya.

[Michutka]

Kami juga membeli tungku ini untuk keluarga (terima kasih kepada semua orang yang menulis ulasan dan tanggapan mereka tentangnya di utas ini), seperti itu (walaupun kami mempunyai yang pertama di antara peralatan tersebut). Semua yang saya cuba bakar ternyata. Saya ingin mengucapkan terima kasih Michutka Pembuat roti Gorenje BM900 WII # 73 untuk resipi putih yang mudah, inilah yang saya dapat:

(dalam konteks yang sama seperti di Michutka)

Dan saya beli ini ... bakar))

Sebulan yang lalu saya menjadi pemilik mesin roti Gorenje BM900 WII.
Saya telah lama membakar roti, saya mempunyai pembuat roti LG, BORK, dan beberapa orang Cina kecil lain, roti ternyata sangat baik, praktikal tanpa kegagalan, entah bagaimana dengan sendirinya.
Gorenje BM900 WII memilih untuk harga, ukuran dan sebilangan besar ulasan positif.
Roti pertama dan kekecewaan besar…. Roti tidak berselera, lubang besar, tetapi agak kering, "kayu" dan hancur sangat.
Saya "menari dengan rebana" di sekitar mesin roti, menghabiskan 6 kg tepung, sebelum saya mula mendapatkan apa yang saya mahukan - supaya roti itu lembut, tidak hancur dan boleh dipisahkan dengan tangan berlapis-lapis (saya harap Saya menerangkannya dengan jelas).
Atas nasihat dari forum, saya menambah cuka, mentega, marjerin, dipanggang secara manual, ragi berubah, tepung. Hasilnya, saya menemui kunci ajaib untuk dapur - ia adalah doh. Saya rasa begitu, dalam pembuat roti, waktu atau suhu program pembuktian pembakar tidak ditetapkan dengan betul (walaupun dalam mod manual, sedikit masa diberikan).
Maksudnya, saya membuat doh, menghidupkan program 2 dan pada akhir penaik selama 15 minit lagi.
Tetapi ada masalah lain - roti pada adunan tidak sesuai di dalam baldi.))) Ia keluar dari semua celah.
Akibatnya, saya mula menggunakan pembuat roti untuk memanggang roti paling sederhana dari tepung putih, dan semua yang lebih rumit saya menguli dalam C / P dan memanggang di dalam ketuhar. Kami suka roti dengan topping, pelbagai bijirin, dan ia sesuai dengan saya.
Saya mengaitkan adonan dengan babi yang besar dan baik - beri dia makan dengan segala yang ada, dan dia akan memberi anda daging berkualiti terbaik. Saya masukkan ke dalam doh semua yang ada di rak (sisa-sisa bijirin, bijirin, biji-bijian), yang belum habis saya makan (bijirin, sup, buah-buahan dan sayur-sayuran, rebusan, susu masam). Saya membuka tin kacang dalam tin - kuah dalam adunan. Sup kentang, pasta, kubis rebus, sepotong epal mentah, labu atau wortel pada parutan halus. Laminaria entah bagaimana membeli "untuk penurunan berat badan" dan juga ada di sana.
Tepung roti di rantau kami adalah yang terbaik - "Aleika", ragi apa pun.
Saya mengambil idea di sini, di forum, sayangnya, saya tidak ingat penulisnya, topiknya adalah "Roti multigrain CONVERSE"
Untuk adunan, saya mengambil segelas cecair dan, dengan mata, komponen "tepung" (semua yang diinginkan untuk membengkak dan sedikit tepung), 1.5 sudu kecil.ragi. Saya menguli mesin pembuat roti dan meletakkannya di atas meja dapur sehingga pagi (tidak panas di pangsapuri kami). Pada waktu pagi saya menambah 0.5 sudu besar lagi. cecair (susu panggang yang ditapai, krim masam, susu - apa sahaja yang saya dapat), mentega-gula-garam dan tepung seperti yang diperlukan, iaitu tempat itu diuli, saya menambah tepung dan mengawal roti.
Selepas kumpulan kedua, saya memindahkannya ke kuali roti dan membiarkannya duduk di atas dapur, kemudian bakar.
Kelebihan penaik di dalam ketuhar. Saya tidak menyukai kenyataan bahawa roti dari mesin roti mempunyai struktur yang padat, iaitu roti mesti padat, jika tidak, kubah roti akan jatuh. Di dalam ketuhar, masalah seperti itu tidak diperhatikan, saya menguli roti doh lembut, melekit, ketika menguli di bawah roti, doh merangkak (saya harap saya menerangkannya dengan jelas). Tetapi roti dibakar lembut, paling lembut.
Kedua, saya mengatur sendiri waktu pemeriksaan dan pembakar, yang membolehkan saya mendapatkan roti dengan kualiti yang optimum.
Dalam foto roti saya dipotong, semua bahan tambahan jelas kelihatan. Di dalamnya, saya meletakkan sedikit millet, gandum hancur, rai, jagung, biji rami, wijen hitam, beberapa sudu serpihan multi-gandum, satu sendok makan rumput laut, segenggam biji bunga matahari dan beberapa biji aprikot.
Roti sedap, baik pada hari pertama dan kedua. Saya juga melihat keanehan - sangat memuaskan, lebih memuaskan daripada roti tepung biasa. Dan suami saya perasan: biasanya dia membancuh 3 keping roti dengan mentega untuk sarapan pagi, dan sekarang dia sedang makan sebiji. Dan yang paling penting, tidak seperti roti yang dibeli di kedai, tidak ada rasa berat dan pedih ulu hati selepas roti buatan sendiri.

Yang pertama pergi ... Program pertama, resipi paling sederhana untuk putih dan ... terkejut. Roti siap tepat dalam tiga jam. Lembut, lembut dengan kerak sisi berwarna jerami nipis, tetapi bahagian atasnya mestilah el. ketuhar dengan incl. bayang-bayang atas selama beberapa minit.



Span lebih sedap. Di suatu tempat di sini saya membaca (sekarang saya tidak dapat mencari topik) yang mereka bakar menggunakan kaedah jahitan, dari petang hingga pagi. Siapa yang akan memberitahu anda bagaimana? !!
Dari ingatan: mereka mengambil 250 tepung (separuh dari jumlah keseluruhan) dan 200 gram air dan ragi sedikit, 1 dengan sesuatu yang kering dan menguli doh. Kemudian mereka meletakkan sebilangan program dan menangguhkannya hingga pagi dan di atas roti span ini mereka menuangkan baki tepung 250, garam perlahan, gula dan rehat. air 120 ml di suatu tempat. Saya tidak faham, di bawah lapisan tepung adunan itu baik dan air tidak mengganggu ??? Dan bagaimana mencurahkannya agar tidak meresap ke dalam adunan sebelum pagi? Dan adakah isipadu 2.5 liter cukup sehingga pada waktu pagi semuanya tidak akan merangkak keluar melalui penutup? Dan program apa yang harus saya letakkan?
Siapa yang ingat kaedah ini?