Donat "Benier" (Perancis) dengan sos vanila - dari Régis Trigel

[Penyediaan]

Donat "Benier" (Perancis) dengan sos vanila - dari Régis Trigel

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Tepung gandum c. dengan.	400 g (saya dapat 530! Ia berfungsi)
Air	225 ml
Susu	125 ml
Gula	40 g
Minyak sayuran tanpa bau	20 g
Telur	1 PC.
Yis kering	3 g (Saya mempunyai 1/5 bungkus standard segar)
Garam	2 g (saya mempunyai 0.5 sudu teh batu)
Soda	1 g (saya mempunyai 0.5 sudu kecil)
Saffron (pilihan) dan batang vanila	1 secubit (mungkin hanya gula vanila)
Sos vanila atau krim Bavaria untuk dihidangkan
Minyak sayuran untuk lemak dalam
Zest sitrus

Kaedah memasak

• Maniak kuliner yang paling gelisah tidak dapat tertidur dari pemikiran untuk menyiapkan yang baru sehingga jiwa menenangkan sekurang-kurangnya sebentar dan bersembunyi sehingga resipi seterusnya.
• Dan kemudian saya teringat bahawa Lenka akan segera bangun lapar, bahawa Natusya dapat melihat Skype pada waktu malam, bahawa Chuche dan Alenka Vinokurova ingin membuat kejutan untuk kopi, walaupun maya!
• Tetapi perbuatan buruk yang paling gelap berlaku pada waktu malam ... Dan apa yang lebih buruk dan lebih buruk daripada menggoreng donat pada waktu malam dan pagi dengan hati nurani yang jelas, mengeluarkan resipi !! :))
  Jangan risau, saya tidak makan donat sahaja, suami dan Ruska juga mencium. Oleh itu, foto itu tidak begitu bagus, saya takut pada waktu pagi tidak ada yang tersisa untuk sesi bergambar.

  Nah, siapa tahu, dia akan faham! Ya, dan resipi itu sudah lama tidak keluar dari fikiran saya. Tidak, jangan fikir, saya jarang donat, tapi saya betul! Dan walaupun pada waktu siang! Dan kemudian resipi dari majalah dari Régis Trigel - koki restoran Brasserie Most dan koki jenama bar Strelka di Krasnoe - tenggelam dalam jiwa, dan pergi! Ya, dan tukang masaknya nampaknya lelaki yang baik - pemuda tampan dengan kumis, setelah 7 tahun dia tidak makan, tidak minum arak, mencintai presiden kita, walaupun dia tidak masuk politik! Orang jahat seperti itu tidak akan memberi makan!
• Penyediaan
• - Satukan susu, air dan gula dalam periuk. Potong separuh pod vanila pada separuh panjang dan celupkan campuran dengan safron. Panaskan campuran dengan api kecil hingga mendidih. Angkat dari api dan biarkan sejuk.
• Inilah warna safron semula jadi yang terang.
• 
• - Ayak tepung ke dalam alat penguli atau mangkuk ( Saya terpaksa menambah banyak tepung, Saya rasa terdapat kesilapan dalam resipi, sama ada banyak cecair ditunjukkan, atau ada sedikit tepung. Tetapi kerana saya sudah menyediakan campuran, saya menambah tepung sedikit demi sedikit ketika menguli adunan).
• Kisar ragi dengan tepung dan tuangkan campuran ke atas tepung. Selepas itu, saya segera mencampurkan semuanya dan membiarkannya selama 10 minit.
• Selepas 10 minit, mulailah menguli doh dengan kelajuan sederhana, tambah bahan mengikut urutan berikut - telur, garam, minyak sayuran.
• Kacau adunan selama 8 minit dengan kelajuan sederhana. Anda perlu mengembangkan gluten dengan baik.
• - Biarkan doh naik dua kali.
• 
• - Pindahkan doh dengan pengikis ke permukaan tepung dan uli doh dengan tangan, bentuk menjadi bola. Tutup bahagian atas dengan tuala dan biarkan naik sedikit.
• 
• - Gulungkan adunan ke lapisan setebal 2 cm dan potong donat menggunakan bentuk khas. Saya praktis menghulurkan doh dengan tangan saya, kemudian mengeluarkannya sedikit, tidak menekan kuat untuk membuat donat itu lapang. Saya menasihati anda untuk mencelupkan tepi acuan secara berkala ke dalam tepung agar donat tidak melekat semasa proses pemotongan dan membentuk halus dan cantik.
• Jangan gunakan banyak tepung, hilangkan lebihan.
• Tepung yang berlebihan yang masuk ke dalam adunan setelah menguli sangat merosakkan kualiti produk siap. Dan ia membakar lemak!
• - Anda tidak perlu memotong semua donat sekaligus.
• Anda boleh menggunakan cincin porsi untuk memotong, dan memotong bahagian tengahnya dengan cincin yang lebih kecil. Anda boleh menggulung bungkusan sepanjang 15 cm dan tebal 2 cm, sambungkannya dalam cincin dan goreng.
• 
• - Panaskan minyak masak dalam periuk dalam hingga 180 C.
• Dengan lembut, tanpa ubah bentuk, turunkan kosong donat menjadi lemak pekat.
• Panggang selama kira-kira satu minit di satu sisi, kemudian balikkan ke sisi lain, goreng hingga warna yang dikehendaki. Kemudian balikkan donat dan goreng bahagian pertama hingga kekuningan. Saya menggunakan kaedah ini agar tidak menghancurkan donat semasa proses menggoreng - bagaimanapun, mereka perlu dicairkan sedikit minyak (supaya tidak ada jalur putih yang tidak dimasak di sekitar pinggir). Dan jika anda segera menenggelamkan bahagian yang belum digoreng, maka donat itu akan berkerut.
• Saya menasihati anda untuk menggunakan minyak ini - sama sekali tidak terbakar!
• 
• 
• - Keluarkan donat dari lemak pekat dan letakkan di atas tuala kertas atau tuala kertas untuk menyerap sebahagian lemak.
• 
• - Taburkan dengan gula aising yang tidak cair (ada satu di barisan produk Vysotskaya) dan campuran lemon (oren) dan kulit limau.
• - Hidangkan dengan krim vanila. Atau anda boleh membuat donat bulat dan mengisi sesuka hati.
• By the way, bentuk bulat atau persegi donat Benier dianggap klasik. Tetapi pengarang memutuskan untuk melakukannya seperti donat.
• 
• 
• Selamat minum teh kepada semua rakan saya dan mereka yang berminat dengan masakan Perancis!
• Oh, mereka hampir lupa untuk meninggalkan Manka! :)) Oh, dan juga Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Virgins, datang terbang, ada cukup untuk semua orang!
• 
• Man, bakar anda di dalam oven! Roti yang cukup baik ternyata! Tetapi tetap doh donat ini lebih sesuai!

Hidangan direka untuk

18 donat besar

Masa untuk menyediakan:

3.5 jam

Catatan

Entah bagaimana saya tidak begitu menyukai krim yang dicadangkan oleh pengarang, walaupun saya membuatnya, jadi sajikan dengan ais krim, krim kegemaran anda atau bahan tambahan kegemaran anda!
Donatnya lapang, hampir tanpa gula, berkerak nipis, dan yang paling penting, sama sekali tidak kehilangan bentuknya ketika sejuk. Saya membakarnya di dalam ketuhar - saya akan mengambil gambarnya kemudian.
Saya mohon, jangan memalu mereka dengan tepung yang berlebihan, ketika menguli roti itu sangat, sangat lemah, dengan ekor yang dilumurkan, dohnya sedikit melekit.
Saffron dan Vanilla Pod - Untuk gourmets dan bangsawan, anda boleh menambah gula vanila (dan / atau secubit kapulaga).
Bagaimanapun, donat Perancis adalah alat untuk memasukkan ke dalam sos kegemaran mereka, jadi mereka tidak terlalu manis!
Gadis! Hari ini saya memanaskan donat yang masih ada di Princess tanpa mentega, dan mereka nampak lebih enak bagi kami. Oleh itu, sisa makanan boleh dipanaskan kering tanpa minyak di bawah penutup pada suhu paling rendah atau di penggoreng udara!

Olya !!!! Apa jerawat !!! Dan lubang apa !!!! Walaupun semua orang yang tidak tahu berterima kasih di atas, yang selama ini anda berusaha keras, tidak ada yang tahu di mana, saya akan mengambil beberapa donat daripada anda untuk sarapan.

[Olenka]

Olenkabetapa mengagumkannya

Oh, akazza, apa donat yang anda dapat dengan barang Teskomovsky ini!
Dan saya masih tertanya-tanya apakah akan memberikannya kepada saya atau tidak. Nat!
Oh, anda mempunyai donat gila! Dan walaupun saya tidak peduli dengan mereka, saya suka mencubanya.
Saya akan membeli sendiri salah satu daripada ini dan menggoreng donat anda. Sehingga itu, penanda buku.

Olya !!!! Apa jerawat !!! Dan lubang apa !!!! Walaupun semua orang yang tidak tahu berterima kasih di atas, yang selama ini anda berusaha keras, tidak ada yang tahu di mana, saya akan mengambil beberapa donat daripada anda untuk sarapan.

Pralna, Natasha! Siapa yang bangun awal, Olya selalu menyajikan makanan yang enak pada waktu pagi! Semua Siberia sudah tahu!
Membantu diri anda! Dan hari yang baik!

Saya tidak memasak pada sebelah petang!

[Olenka]

Olenkabetapa mengagumkannya

Yang itu adalah milik anda - yang paling hebat!

Oh, akazza, apa donat yang anda dapat dengan barang Teskomovsky ini!

Acuan diperlukan, kuki juga dipotong dengan baik.
Dan perselisihan donat donat, saya juga bukan orang gila, tetapi saya mahu, dan itu sahaja! Resipi yang sangat baik! Dohnya tidak sederhana, tetapi tidak dipalu!
Terima kasih sayang!

Adakah Manka menyayangi mereka? Atau saya akan mencoretnya dan pergi!

Adakah Manka menyayangi mereka? Atau saya akan mencoretnya dan pergi!

Jatah Man'kin - kepada saya! Dia masih tidak makan doh goreng, jadi dia tidak memerlukannya, tapi sekurang-kurangnya saya akan bersenang-senang. Sial, saya berjaya masuk!

Dia masih tidak makan doh goreng

Terutama dia tidak makan kek dengan suluguni, dia sama sekali tidak makan ...: cray: BAGAIMANA saya minta maaf kepada Manyu !!

Jatah Man'kin - kepada saya! Dia masih tidak makan doh goreng, jadi dia tidak memerlukannya, tapi sekurang-kurangnya saya akan bersenang-senang. Sial, saya berjaya masuk!

Saya menghantar topik manti!

Terutama dia tidak makan kek dengan suluguni, tidak makan sama sekali ...

Tidak, saya bermaksud bahawa dia tidak makan goreng. Sebagai contoh, dia tidak akan makan pasta atau belyasha.
Ini bermaksud bahawa saya akan mendapat lebih banyak.

pasta atau belyashi.

Oh, saya sangat menyukainya, tentu saja, jika anda tidak makan berlebihan ...
Ya, dan saya ingin membuang resipi ke posnya, sekarang saya akan berfikir ...

Tidak, saya bermaksud bahawa dia tidak makan goreng. Sebagai contoh, dia tidak akan makan pasta atau belyasha.

Lenka, mari kita mengikat dan mendorong! Shaw untuk perniagaan, memilih lebih banyak!

Oh, saya sangat menyukainya, tentu saja, jika anda tidak makan berlebihan ...

Choyt bukan usus? Mengapa tada akhirnya mula makan?

Choyt bukan usus? Mengapa tada akhirnya mula makan?

Sekiranya anda tidak makan berlebihan, maka saya suka, dan jika anda makan berlebihan, maka saya harap saya boleh, seperti yang saya suka!

Lenka, mari kita mengikat dan mendorong! Shaw untuk perniagaan, memilih lebih banyak!

Tidak, itu akan buruk baginya, secara jujur. Dia tidak menunjuk-nunjuk, tetapi dia sebenarnya tidak boleh. Semasa kecil, entah bagaimana saya tidak makan dengan baik, jadi selama lapan puluh tahun saya tidak mengambil adunan goreng di dalam mulut.

[Elena Tim]

Elena Tim, okay, maka hanya burung nuri! Saya membakar bahagian dalam ketuhar, ternyata gulungan yang cukup baik, kami akan memberikan semuanya kepada Manka! Saya akan pergi dan menulis! Kita perlu menjaga manya - ini adalah dana emas HB.

[Rada-dms]

Rada-dms, Donat cantik! Doh sangat lapang! Perlu rasa!

Selama lapan puluh tahun sekarang dia tidak mengambil adunan goreng di mulutnya.

Dan kelihatan seperti 15! Cari di sana apa yang dia lakukan untuk dirinya sendiri di sana, bagaimana, seperti seorang gadis!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, ternyata cukup bagus, cubalah! Saya akan gembira sekiranya pena anda mencapai resipi ini!

Cari di sana apa yang dia lakukan pada dirinya sendiri di sana, bagaimana, seperti seorang gadis!

Duc tidak makan doh goreng!

Petikan: Rada-dms dari Today pada 07:54
Cari di sana apa yang dia lakukan untuk dirinya sendiri di sana, bagaimana, seperti seorang gadis!
Duc tidak makan doh goreng!

Tetapi kita tidak akan mengalami keriput!

Baiklah, ibu saya membawa donat ke kopi, jika tidak, para pendeta malam ini akan memakan segalanya dan tidak akan memikirkan orang lain yang lapar dan sibuk! Orang macam mana! Agaists!
Anak perempuan, terima kasih, anda adalah kegembiraan dan harta karun saya!
Dan saya akan menghantar Manechka untuk mengusahakan kusmanishche pai Tsvetaeva supaya dia tidak kelaparan! Dari puteri, tiada lemak!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dan saya, anda lupa aaa, tapi bagaimana dengan saya, dan tanpa donat aaa !!!!

Sangat cantik dan menyelerakan, dan begitulah cara saya memahami Mona di dalam ketuhar, bukan?

penanda buku) skusnooo dan adil) TERIMA KASIH!)

Dan apa yang lebih buruk dan lebih manis daripada menggoreng donat pada waktu malam

Olga, saya membacanya dan ia seperti balsem untuk jiwa saya - baik, saya bukan satu-satunya yang menderita kerana saya tidak makan hidangan seperti itu pada waktu petang, lebih-lebih lagi pada waktu malam !!! (Saya patut). Jadi anda boleh!

Olga, resipi keruh 🔗
Cuma saya tidak boleh membuat donat

Oh, di sana, akazza, donat apa yang anda dapat dengan barang Teskomovsky ini!
Dan saya masih tertanya-tanya apakah akan memberikannya kepada saya atau tidak. Nat!
Oh, anda mempunyai donat gila! Dan walaupun saya tidak peduli dengan mereka, saya suka mencubanya.
Saya akan membeli sendiri salah satu daripada ini dan menggoreng donat anda. Sehingga itu, tandakannya.

Lenya, perkara seperti ini datang kepada saya dari China, jauh lebih murah, apabila tiba, saya akan segera melaporkan

Oh, resipi yang luar biasa. Dan kami makan goreng. Dan donat, dan whitewash, dan pasties. Saya mempunyai pemotong seperti itu. Saya pasti akan menggorengnya. Terima kasih kerana resipi

Olya, donat yang sangat cantik, beritahu saya, di mana anda mendapat mentega seperti itu?

Dan ia juga boleh diganti dengan kaleng ravioli Teskomovsky, dengan mereka anda boleh membuat yang persegi dan bahkan jantung. Anda hanya perlu menyesuaikan cara mengeluarkan bahagian tengah (saya mempunyai topi minyak wangi logam) 🔗

Blinaaaa! Saya tidur semuanya lagi
Saya gembira, donat cantik !!!
Walaupun saya bersatu dengan Mary, saya pasti akan memanjakan keluarga saya

[Olga]

Olga, keindahan dan keenakan yang anda ada di sini! Saya pasti akan memasak! Terima kasih kerana resipi!

Oh, donat ... saya akan makan satu, walaupun titik kelima diperluas.Suami saya tidak dibenarkan melakukan ini, sebenarnya sudah waktunya untuk saya menurunkan berat badan juga, tetapi hati nurani saya belum terbangun, jadi bakar semuanya dengan api, mari dapatkan yang kedua! Inilah cara untuk hidup, ya?

Sudah jelas bahawa dari 420 ml cecair per 400 g tepung - doh donat tidak akan berfungsi, tetapi penkek akan berubah. Rupanya ya, ada kesilapan dalam resipi. Bagaimana resipi ini dapat dikurangkan? .. Lebih dari setengah kilogram tepung terlalu banyak untuk saya ... Mohon nasihat, kerana kami sangat menyukai donat!

Olechkaaa, sungguh cantik!
Saya akan makan makanan.

Saya rasa ada 240 cecair di dalamnya - kemungkinan besar perubahan dalam resipi. Olya sangat sedap, saya rasa saya berbau seperti donat langsung dari monitor ...

[Olga]

A-a-a! Apa donat! Yang biasa kita ada, sedap, sedap, 5 donat untuk 5 kopecks dan kafe untuk 22 kopecks .. di sinilah Kebahagiaan! Olga , terima kasih kerana melayan!

Olya, donat sangat hebat! Saya tidak pernah mempunyai kecantikan seperti itu. Sedap - mungkin, tetapi keindahan seperti itu - tidak pernah. Saya akan mencuba resipi ini dan dengan komen anda. Ya, malam itu adalah ahli sihir yang hebat, ia akan memotivasi prestasi seperti itu yang hanya kemudian.

Ya, saya juga mempunyai soalan untuk kerja jam, saya tidak melihatnya di mana-mana, mari muncul dan kata laluan

[Olga]

Olga , sooooo cantik
Saya ingin mencuba sekurang-kurangnya satu gram dari ketuhar.
Saya mempunyai Teskomovskaya untuk donat, tetapi bentuknya berbeza dan tidak terlalu kecil bagi saya.
Dan berapakah diameter bentuk anda dan berapakah ukuran donat?

Adakah masih ada satu donat yang tinggal? Saya hanya minum kopi ... untuk menjadi lelaki ...
Sangat cantik dan sedap

para pendeta malam ini akan memakan segalanya

Di dalam ... Flax, jadi mereka juga makan Chuchin funchose ... dan kemudian bermimpi untuk menjadi lebih muda !. bukan kerana mereka tidak akan berkedut, kulit pada moncong akan segera seperti gendang !. Apa jenis fesyen ini untuk dimakan pada waktu malam? Len, sebagai doktor, mengetahuinya !.
Sekarang, secara khusus mengikut resipi ... kanesh, saya tidak menumpuk keindahan seperti itu dengan tangan bengkok (saya tidak mempunyai barang Teskomovsky), tetapi saya akan memakai aneh ... Saya ingin mencuba terlalu banyak. .. Saya akan makan di waktu siang, dan dengan sedikit .. jika tidak, mereka akan menghantar saya di mana Makar merumput anak lembu ..

[Rada-dms]

Rada-dmsapa keindahan dan keenakan! Ya Tuhan! Saya akan mengagumi dan mengagumi! Bravo!

Saya akan makan di siang hari, dan pada waktu cahaya rendah .. jika tidak, mereka akan menghantar saya pergi, di mana Makar merumput betis ..

Alyonka, belumkah lagman memaafkan? Malah gulungan tidak membantu?

Minyak untuk lemak dalam boleh digunakan minyak bunga matahari halus, iaitu, disucikan tanpa bau. Dan semua orang akan gembira! Kecuali saya ...

Yang itu adalah milik anda - yang paling hebat!

Terima kasih sepanjang hari memikirkan mereka

belum memaafkan lagman?

Saya belum memaafkan ... Saya memasak pilaf hari ini ... Saya menunggu ... apa yang akan dia katakan ...
Lyolik, saya akan ... tidak lama lagi Yegoryevsk

Apa yang awak buat di sana? di Yegoryevsk? Aaaa ?!

Saya memikirkan mereka sepanjang hari

Dan saya, saya duduk di tempat kerja dan bermeditasi, sentiasa melihat foto