Kek "Sacher" atau "Sachertorte"

[Kek:]

Kek "Sacher" atau "Sachertorte"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Kek:
Tepung Gandum	1 sudu besar
Cognac	20 g
Gula halus	150 g
Mentega	150 g
Telur	7 keping.
Coklat hitam	150 g
Jem aprikot	1 sudu besar
Untuk sayu:
Coklat hitam	150 g
Susu	3-4 sudu besar. l.
Mentega	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Kek:
• Pisahkan putih dari kuning telur dengan berhati-hati. Masukkan protein ke dalam peti sejuk.
• Pecah coklat menjadi kepingan dan cairkan di tempat mandi air. Sejukkan hingga suhu badan. Masukkan cognac dan kacau hingga sebati.
• Pukul mentega lembut dengan pengadun dengan 50 g gula.
• Perlahan-lahan, bahagian, gabungkan dengan coklat, kacau sebati.
• Masukkan kuning telur ke dalam campuran coklat-mentega, satu demi satu, dan pukul hingga sebati.
• Pukul putih secara berasingan dengan baki gula (100 g) hingga memuncak.
• Masukkan tepung di bahagian.
• Campurkan sepertiga jisim protein dengan jisim coklat. Tambahkan jisim protein yang tinggal dengan berhati-hati.
• Panggang selama kira-kira 50-60 minit dalam hidangan berlapis perkamen di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180˚ C. Periksa kesediaan dengan sepadan.
• Perhimpunan:
• Sejukkan kek siap di rak dawai sekurang-kurangnya 2 jam.
• Potong tiga kek.
• Gris kerak bawah dengan jem aprikot, tutup sebentar, juga minyak dengan jem aprikot dan tutup dengan kerak ketiga. Sikat bahagian atas dan sisi dengan jem aprikot. Biarkan kek rendam sekurang-kurangnya satu jam.
• Kilauan:
• Pecah coklat menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk dan cairkan di dalam air mandi hingga cair.
• Masukkan susu ke coklat cair dan kacau rata.
• Pada hujungnya, masukkan mentega dan kacau lagi sehingga konsistensi homogen diperoleh.
• Tuangkan bahagian atas dan sisi kek dengan lapisan gula coklat. Masukkan kek yang telah disejukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam, dan lebih baik semalaman.
• 
• Foto diambil dari ruang terbuka Internet Rusia.

Catatan

Pertama, sedikit sejarah:
"Pada tahun 1832, Menteri Luar Negeri Metternich memerintahkan tukang masaknya untuk membuat pencuci mulut yang tidak biasa untuknya dan orang kenamaannya. Walaupun para tamu menyukai kue itu, ia dibiarkan tanpa perhatian yang tepat selama bertahun-tahun.
Anak sulung Sacher, Eduard (1843-1892), dididik oleh chef pastri Wina yang disegani Demel. Eduard Sacher sedikit mengubah resepi kek. Kek Sacher pada asalnya dijual di gula-gula Demel, dan sejak tahun 1876 di hotel Sacher yang diasaskan oleh Edward. Sejak itu, kek menjadi salah satu pencuci mulut paling popular dalam masakan Wina. "( 🔗)
Resipi asal untuk kek "Sacher" oleh keturunan keluarga dirahsiakan hingga sekarang ....

Inilah resipi yang pernah saya jumpa dan gunakan untuk membakar.

By the way, di bahagian "Multicooker" ada resipi dari Lola.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Perbezaan resipi hanya dengan adanya serbuk penaik di Lola ...

Selera makan, sangat sedap !!!

Foto saya akan kemudian ...

Resipi serupa

Kek "Sacher Orange" (natapit)

Kek "Sacher" atau "Sacher" (Panasonic multicooker) (Lola)

Kek "Sacher" (abksar)

ukka !!! Terima kasih banyak untuk kandungan, kecantikan dan kecekapan. Saya suka semua coklat. Terdapat banyak resipi Sacher. Saya mahukan sesuatu yang sedap!

Oh, dan saya juga mempunyai resipi Sacher, dalam buku Encyclopedia of Confectionery Art, semuanya ditunjukkan langkah demi langkah, dalam foto. Tetapi saya tidak pernah mencuba ... saya harus berkumpul dan melakukannya.

apa resipi yang indah benar-benar sukar bagi saya

Akhirnya saya sampai ke Sacher
berikut adalah coretan:



Tidak sukar, tidak berlebihan, jem memberikan sedikit rasa masam.
Dan yang paling penting - coklat.
Dari kek coklat, saya hanya membuat Coklat dengan air mendidih, tetapi ketinggalan jauh.
Saya menggunakan coklat mengikut berat, tetapi itu adalah ujian. Kini hanya 3 batang coklat yang paling digemari.

[natamylove]

natamylove, sepotong yang sangat sedap !!!
Natasha, adakah anda membuat kartun?

Ya, dalam kartun 60 + 20 minit.
Tetapi penipu masih menambah, saya takut protein tidak akan menaikkan coklat begitu banyak
Ripper saya adalah 0.5 sdt baking soda + 1/4 sudu kecil serbuk asam limau, tumis ke dalam tepung.

Dan ada juga versi kek Sacher Masoch ini. Dengan jem currant hitam dan marzipan

Anak perempuan saya dibakar dalam kartun Panasonic, mengikut resipi. : ya: Berlapis dengan jem aprikot. Sungguh sedap
Tetapi saya tidak dapat bersatu ...

[ikko4ka]

ikko4ka, jangan takut, ia tidak sukar, rakan-rakan !!!
Kek sangat sedap !!!
Doce hormat !!!

Saya sendiri telah mencari resipi kek ini selama hampir 10 tahun.
Semasa kecil, saudara dari Lviv datang melawat kami dan membakar kek ini. Rasanya sangat sedap !!!
Kemudian, sebagai orang dewasa, saya menggali banyak resipi sehingga saya menjumpai resipi Sacher. Dan kemudian saya sedar - dia !!!

[ukka]

ukka, Saya akan bakar untuk ulang tahun suami saya. Saya akan menggembirakan para tetamu!

Warganegara baik, apa yang saya buat salah?
Semua mengikut resipi, putih yang disebat hampir satu sudu berdiri. Saya membuang semuanya ke dalam acuan, memasukkannya ke dalam ketuhar, untuk masa yang ditentukan, pada suhu yang ditentukan.
Tepi dipanggang dan bahkan dibakar di beberapa tempat, bahagian atasnya naik dan jatuh. Hasilnya adalah batu bata dengan lubang.
Bentuknya tinggi, atau ada yang salah?

Mungkin suhu tinggi? Termometer tidak selalu sepadan
Kadang-kadang ia berlaku kepada saya dengan biskut ...
Ia berfungsi lebih baik dengan t kecil. Biskut itu berubah-ubah, anda sedikit membanting pintu - dan terpotong!

Pembantu saya. Kek sedap. Saya tidak menyangka.

kek itu super. dibakar sudah 2 kali dan selalu dengan potongan anda dapat melihat bahawa coklat ada di bahagian bawah, seperti dulu. apa yang salah?

Saya membuat kek yang serupa (ada perbezaan komposisi), walaupun untuk waktu yang sangat lama dan tidak ada foto. Kemudian saya masih mempunyai periuk perlahan Vesochka (di dalamnya saya buat sendiri biskut). Dan saya melakukannya mengikut resipi ini. Saya berpendapat bahawa pengarang tidak akan tersinggung di sini dan akan membenarkan kami menunjukkan kek ini di sini. Sekiranya tersinggung. Saya akan menghapusnya dengan segera (Biarkan wisel semasa). Saya membakarnya selama 1 jam lebih kurang dalam kartun.
Dan inilah resipi itu sendiri.

Ukochka! terima kasih sayang! menjumpai resipi anda, jadi kami akan meraikan NG dengannya!

Salam percutian !!!
Bagi saya, kek ini mempunyai sesuatu yang Tahun Baru, meriah!

dan anda dengan Akan Datang! terima kasih!

: ded_sneg: Saya membakar kek. Ketika "tongkat roda" jatuh pada saya pada mulanya, - pertama saya membeli coklat berat, saya mencairkannya, menuangkannya ke dalam mentega, dan ia membeku .... kemudian saya meletakkan oven di mv Liberton, dan kebelakangan ini dia " dabbles ", di sini apa yang diminta pada yang lain adalah tidak mendorong ... Saya selalu membakar dua kitaran di dalamnya. Saya menghidupkan kitaran kedua, tetapi ia dimatikan .... Saya tidak menyedari .. masa berlalu .. Saya menghidupkannya untuk kali kedua, ia mula dimatikan dengan sendirinya .. yang sangat kecewa, saya masih berjaya dan menghidupkannya. Saya membakar tiga kitaran, saya rasa - apa yang akan berlaku tidak dapat dielakkan ...
Secara umum, saya mengeluarkan kek itu, nampaknya tinggi, cantik. Aaa, sekiranya saya meletakkan 1 sudu besar. l serbuk penaik (baik, saya takut). Kemudian saya memotongnya dan mengolesnya. Diisi dengan sayu.
Dan ... apa yang menghairankan kerana semuanya berjaya, dan lezat itu jarang berlaku!
: elka: Jadi, Ol, terima kasih banyak !!!!!!

Helo, bolehkah anda memberitahu saya adakah kek yang dibakar di "Sacher" boleh dikelaskan sebagai biskut? Adakah mungkin untuk memasaknya terlebih dahulu, membekukan, dan kemudian mencairkan dan menyusun kek, jika boleh, berapa lama masa untuk mencairkan?

Selamat hari. Tidak, kuih-muih ini tidak dikaitkan dengan betul dengan biskut, melainkan pada adunan muffin, kerana ada mentega. Anda tentu saja boleh membekukan, hanya membekukannya yang sudah sejuk, dan dimasukkan rapat ke dalam beg supaya kelembapan tidak membeku.

Selamat hari. Tidak, kuih-muih ini tidak dikaitkan dengan betul dengan biskut, melainkan pada adunan muffin, kerana ada mentega. Anda tentu saja boleh membekukan, hanya membekukannya yang sudah sejuk, dan dimasukkan rapat ke dalam beg supaya kelembapan tidak membeku.

Terima kasih, tetapi berapa lama kek itu akan dicairkan, tidak pernah membekukannya sebelum ini?

Beritahu saya bagaimana menuangkan aising di atas kek dengan indah?

DAN

Terima kasih, tetapi berapa lama kek ini akan menyekat, tidak pernah membekukannya sebelum ini?

Ia bergantung pada peti sejuk anda. Saya, agar tidak bimbang, akan meletakkannya di hololnik dari malam, biarkan secara beransur-ansur hilang dalam semalam. Dan pada waktu pagi saya akan mengumpulkan. Atau sebaliknya, saya mengeluarkannya pada waktu pagi, mengumpulkannya pada waktu petang.

Beritahu saya bagaimana menuangkan aising di atas kek dengan indah?

Oh, saya sendiri selalu lemas.

Ia bergantung pada peti sejuk anda. Saya, agar tidak bimbang, akan meletakkannya di hololnik dari malam, biarkan secara beransur-ansur hilang dalam semalam. Dan pada waktu pagi saya akan mengumpulkan. Atau sebaliknya, saya mengeluarkannya pada waktu pagi, mengumpulkannya pada waktu petang.

Terima kasih, ia ada di dalam ketuhar, tetapi untuk beberapa sebab ia tidak naik)) Beritahu saya berapa banyak yang harus naik dan dalam bentuk apa?

Tidak, saya tidak akan memberitahu anda perkara itu. Pencairan air adalah perkara lain. Kek khas ini tidak dibakar. Saya tidak melihat serbuk penaik dalam komposisi.

Saya juga tidak meletakkan serbuk penaik, tetapi ia tidak naik, atau naik sedikit, jadi saya rasa mungkin saya mengambil bentuk besar d = 27, kek kira-kira 3 cm))

[Anastasia]

Anastasia, apa khabar? Apa yang berlaku pada akhirnya? Atau adakah terlalu awal untuk bertanya?
Saya melihat kepada kami 2 resipi Sacher tanpa serbuk penaik dan 2 resipi dengan serbuk penaik.

pengalaman saya ternyata tidak berjaya, pertama, kek saya tidak naik, dan kedua, terdapat bintik-bintik putih di dalamnya, saya mungkin tidak mencampurkan protein dengan sisa adunan, saya menguli dengan tangan, saya takut menurunkan proteinnya, pada amnya, saya mengacau kuih itu, jadi sampai akhir saya tidak melakukannya, jadi saya mengolesnya dengan jem dan menaburkannya dengan serbuk, setengahnya habis. Tetapi saya bertekad untuk mencuba lagi, hanya sekarang sebelum pilihan untuk mencuba lagi tanpa serbuk penaik, atau masih ada. Hanya begitu banyak ramuan yang dicampurkan di sana, adakah mungkin untuk membuat kek yang lembut tanpa menambah serbuk penaik di rumah?

[Anastasia]

Anastasia, tetapi cuba buat di sini mengikut resipi ini?
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natasha selalu mempunyai resipi yang berjaya, dan pemilik resipi sering berada di forum.

terima kasih, saya akan cuba))