Roti buatan sendiri dengan bijirin penuh dan tepung jagung

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum pembakar VS	540 g
Tepung jagung	100 g
Tepung gandum gandum	200 gr.
Air suam)	480 ml.
Garam	15 gr.
Gula	2 gr.
Yis kering)	11 g

Kaedah memasak

Doh:
1gr Larutkan ragi dalam 200 ml. air dan tambah 2g. Sahara. Kacau dan masukkan 100g. tepung jagung, 200g. tepung gandum matahari. Campurkan semuanya dengan baik.
Tutup dan biarkan selama 12-16 jam pada suhu bilik.
Doh:
Masukkan baki ragi (10 g) ke air suam (280 ml.), Kacau dan biarkan selama 10-15 minit. Masukkan garam, tepung dan adunan yang tinggal. Gaul rata dan biarkan selama 15 minit. Kemudian uli adunan hingga rata. Uleni selama 6-8 minit.
Doh akan cukup pekat sehingga anda tidak perlu menambahkan tepung tambahan.
Gulung ke dalam bola, masukkan ke dalam mangkuk yang disapu minyak sayur, tutup.
Masukkan ke tempat yang hangat (ketuhar dengan mentol) selama 1 jam. Kerut dan masukkan lagi selama 1 jam lagi.
Keluarkan doh, bahagikan kepada 2 bahagian. Gulung ke dalam bola, tutup dan biarkan berehat selama 10 minit.
Bentuk roti dan letakkan di atas kertas pembakar. Tutup dengan kerajang.
Panaskan ketuhar hingga 230 darjah.
Biarkan kepingan untuk pemeriksaan selama 45-60 minit. Tanggalkan pita, buat satu potongan membujur pada sudut 45 darjah pada setiap roti.
Bakar dengan kukus selama 23 - 25 minit sehingga coklat keemasan pada suhu 230 darjah.
Sejukkan di rak dawai selama 30 minit.

Hidangan direka untuk

2 biji +/- 590 gr

Masa untuk menyediakan:

12 + 3.5 jam.

Program memasak:

Ketuhar

Masinen

Vladimir, roti anda hebat !!

Trinitron

Petikan: Masinen

Vladimir, roti anda hebat !!

terima kasih

Helen

Petikan: Masinen

Vladimir, roti anda hebat !!

dan saya sudah mula ...

Lanochka007

Trinitron, Vladimir, membingungkan adunan: 200 ml. air-300gr. tepung. Sekiranya benjolan ketat? Ya?
Helendan saya akan bangkit sekarang

Trinitron

Petikan: Lanochka007

Trinitron, Vladimir, membingungkan adunan: 200 ml. air-300gr. tepung. Sekiranya benjolan ketat? Ya?
Helendan saya akan bangkit sekarang

Baiklah, ya, bukan sehingga menjadi gumpalan keras tetapi bukan buburan .. Menjelang pagi ia akan kabur))) Pada jagung, pada dasarnya tidak ada gluten sama sekali ..

Lanochka007

Faham, terima kasih atas penjelasannya

Merri

TrinitronVladimir, saya juga sangat menyukai roti anda dan teknologi penyediaannya!

Rada-dms

Rotinya hebat, terima kasih kerana resipi! Potongan cantik, ditanda buku! Tepung ada di tong sampah!

Shyrshunchik

TrinitronVladimir, saya suka membakar roti mengikut resipi anda, semuanya ditunjukkan dengan tepat dan selalu kelihatan sangat baik. Barnya hanya cantik. Terima kasih kerana resipi.

DonnaRosa

Gulung cantik.

Katarzyna

Trinitron,
Vladimir, terima kasih untuk resipi yang menarik. Saya cuba menunaikannya hari ini. Rasanya sangat enak, tetapi serbuknya ternyata sangat lebat dan kerak "mengeras" sehingga tuala basah tidak dapat menyelamatkan. Daripada perubahan dalam resipi, hanya penggantian tepung bijirin penuh dengan tepung 2 gred. Doh sangat ketat semasa menguli. Bun jenis apa yang sepatutnya? Suka "cuping telinga" atau lebih padat? Mungkin saya hanya perlu menambahkan air? Dan semua barang bakar pada suhu 230 darjah? Terima kasih!)