Roti putih Itali "Subway"

Roti putih Itali "Subway"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum VS	600 g
Air	350 g
Ragi (segar / kering)	28/9 g
Gula	40 g
Garam	16 g
Minyak zaitun	50 ml
Mentega (untuk pelinciran)	20 g
Bijan putih	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Dalam 150 ml. air suam untuk melarutkan gula dan ragi. Biarkan selama 10 minit sehingga topi berbuih terbentuk.
• 
• Masukkan 200 gr ke dalam mangkuk. tepung dan air dengan yis dan campurkan dalam pengadun. Kemudian masukkan baki 200 ml. air dan 200 gram tepung lagi. Uleni selama 3-5 minit. Kemudian masukkan baki 200 gram tepung, garam, minyak zaitun dan uli selama lima minit lagi. Doh mestilah cukup melekit. Lepaskan dari sisi mangkuk, tetapi tetap melekat di bahagian bawah. Semua ini dapat dilakukan secara manual.
• Letakkan di atas meja tepung ringan, uli, bentuk bola dan letakkan di dalam mangkuk. Tutup rapat dengan kerajang dan biarkan selama 1 jam pada suhu 30 darjah (ketuhar dengan mentol). Kemudian keluarkan doh, uli, potong menjadi 4 bahagian (masing-masing sekitar 260 g)
• 
• Gulung ke dalam bola dan biarkan berehat selama 5-7 minit. Bentuk sosej dari mereka sepanjang 20 - 30 sentimeter.Dengan cara biasa, seperti baguette.
• 
• Roti asli memerlukan penaik dalam bentuk khas. Kami tidak mempunyai begini, jadi jika ada acuan untuk baguette, masukkannya ke dalam acuan, atau di atas loyang dengan kertas pembakar, sekurang-kurangnya 5 cm antara satu sama lain.
• 
• Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 45-60 minit untuk pemeriksaan pada suhu bilik. Panaskan oven hingga 180 darjah (dengan perolakan). Taburkan dengan air, taburkan dengan biji wijen jika mahu. Bakar roti selama 23-25 ​​minit hingga keperangan.
• Untuk kerak yang lebih rangup, semasa membakar, anda boleh menyemburkan ketuhar dengan botol semburan setiap lima minit.
• Agar roti tetap lembut, setelah dibakar, pindahkan ke rak dawai, minyak dengan mentega, tutup dengan tuala dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
• Hasilnya adalah bar seperti ini, siap diisi.
• 
• Dengan serbuk yang luar biasa
• 

Hidangan direka untuk

4 perkara

Masa untuk menyediakan:

2.5 jam

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Oleh kerana para pekerja restoran Subway secara kategorinya tidak mahu berkongsi resipi, saya fikir kerana mereka tidak mengetahuinya, saya terpaksa mengumpulkan resipi itu daripada khabar angin, spekulasi dan kebocoran maklumat. Saya akan membuat tempahan dengan segera. Ini bukan resipi dari rangkaian itu sendiri, tetapi sangat dekat dari segi penampilan dan rasa. Ini adalah salah satu daripada empat roti utama rantai Subway.

Saya membawanya ke penanda buku, saya pasti akan melakukannya !!!

[Vladimir]

Vladimir, terima kasih! Bar seperti itu akan sangat berguna, membawanya ke penanda halaman.

Untuk kerak yang lebih rangup, semasa membakar, anda boleh menyemburkan ketuhar dengan botol semburan setiap lima minit.

doh tidak akan jatuh jika anda kerap membuka oven ..?

doh tidak akan jatuh jika anda kerap membuka oven ..?

Baiklah, lima minit pertama tidak perlu dibuka sama sekali, dan kemudian jangan membanting pintu dan semuanya akan baik-baik saja. Walau apa pun, adunan saya tidak kempis.

doh tidak akan jatuh jika anda kerap membuka oven ..?

Ini sangat mungkin berlaku Lebih baik menunggu sehingga suhu di dalam roti mencapai 55-60 * C, ini adalah suhu apabila ragi berhenti berfungsi, dan kenaikan doh selesai - maka tidak akan terjadi apa-apa

cantik dan kemerahan tetapi hanya dari ketuhar, bagaimana anda boleh menolak dan tidak membuat keajaiban seperti itu?) penanda buku, saya akan mencuba juga)

Lebih baik menunggu sehingga suhu di dalam roti mencapai 55-60 * C, ini adalah suhu ketika ragi berhenti berfungsi dan kenaikan tinggi adunan selesai

ternyata apabila berhenti naik - tidak menakutkan?
dan satu lagi soalan, saya mempunyai termometer untuk ketuhar untuk daging, untuk menentukan suhu di dalam kepingan (yang menempel ke dalam daging dan keluar dari itu ketika dibakar) .. secara teori, bolehkah mereka mengukur di dalam roti?

[Maro]

Maro, tentu saja, lebih baik tidak mengganggu doh sekali lagi di dalam ketuhar, tidak mengganggu mikroklimat yang telah berkembang dan diperlukan untuk roti berkualiti tinggi. Peningkatan doh dipengaruhi oleh ragi, dan jika ia mati, roti tidak akan tumbuh.

Baca mengenai probe suhu di sini: Termometer, prob suhu ketuhar semestinya dengan kenaikan suhu melebihi 120 * C.

Semua butiran ada di sini:
KANDUNGAN BAHAN DAN AKSESORI UNTUK BAHAGIAN BREAD
KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

[Vladimir]

Vladimir, terima kasih atas resipi, saya akan cuba memasang bar kecil.

[Vladimir]

Vladimir, terima kasih atas resipi, saya akan cuba memasang bar kecil.

Nikmati hidangan anda!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, inilah laporan saya. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya saya mencampurkan semua bahan sekaligus, tetapi menambahkan minyak terakhir, kerana saya menguli dengan tangan saya. Doh sangat baik, menyenangkan, kerana minyak terakhir ditambahkan, dan doh tidak melekat di tangan anda. Barnya ternyata sangat enak, hampir tidak ada yang tersisa. Mereka tidak mahu makan gula-gula, tetapi ia dimakan seketika.



Terima kasih banyak untuk resipi, saya akan membakarnya.

Terima kasih banyak untuk resipi, saya akan membakarnya.

Sentiasa tolong, gunakannya untuk kesihatan .. Mereka sangat baik jika anda memotong sepanjang masa dan membuang pelbagai perkara di sana ..

Terima kasih, resipi hebat. Ke penanda buku.
Dan ada baiknya tanpa bahan kimia, yang suka ditambahkan pengeluar. Seperti penambah dan barang. Dan kami mempunyai produk pegun