Bagel coklat dengan kismis

Bagel coklat dengan kismis

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung	2.5 sudu besar + pada habuk
Air	175 ml
Gula	~ 1.5 sudu besar l.
Ragi (ditekan)	10 g
Sayang	1.5 sudu besar l.
Garam	picit
Koko	1.5 sudu besar l.
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Kismis	rasa

Kaedah memasak

• Saya harus segera mengakui bahawa ini adalah improvisasi paling murni berdasarkan dua resipi yang berbeza - madu challah dari Sonadora, dan coklat-bagel kopi dari Internet. Saya tidak suka kopi dalam makanan bakar, jadi saya tidak teragak-agak untuk menggantinya dengan air. Inilah yang berlaku pada akhirnya.
• Kami mencairkan ragi dalam 50 ml. air suam (dari jumlah keseluruhan), tambahkan periuk teh gula dari jumlah dan sisihkan di tempat yang hangat selama 15 minit.
• Tuangkan baki air suam ke dalam mangkuk, tambah 1.5 sudu besar. l. madu dan kacau. Tuangkan 1.5 sudu besar ke dalam air madu. l. minyak sayuran dan masukkan baki gula. Tuangkan campuran yis, kacau dan tumis segelas tepung koko. Kacau rata, garam dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Saya mendapat sedikit lebih daripada dua gelas sebelum doh mula berkumpul menjadi gumpalan. Biarkan sekurang-kurangnya 10 minit untuk autolisis. Pada prinsipnya, perkara ini dapat dilangkau, tetapi saya lebih senang bekerja dengan ujian seperti ini.
• Selepas 10 minit, masukkan adunan ke atas meja dan uli hingga rata. Dohnya elastik, sangat mudah dikendalikan dan sedikit melekit kerana madu. Tetapi pada masa yang sama, ia tidak boleh mengotorkan permukaan kerja. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit tepung, tetapi berhati-hati agar tidak memalu adunan. Saya lebih suka menumbuhkan telapak tangan saya dengan tepung - ini cukup untuk kerja yang selesa. Apabila adunan kami memperoleh konsistensi yang diinginkan, kami membentuk bola, memindahkannya ke mangkuk, menutupnya dengan kerajang dan meletakkannya di tempat yang hangat selama kira-kira 1.5-2 jam.
• Tuangkan kismis dengan air mendidih dan biarkan membengkak. Kemudian kami memasukkannya ke dalam saringan dan biarkan mengalir. Boleh dikeringkan sedikit pada serbet.
• Apabila doh kita tumbuh dengan saiz yang baik, kita mengalihkannya ke meja dan menghancurkannya. Kacau kismis. Seterusnya, bentuk sosej dari adunan dan potong dua kepingan yang serupa. Kami membentuk sosej nipis panjang dari setiap keping. Saya mempunyai panjang sekitar 25-30 sentimeter. Semakin nipis sosej, bagel akan menjadi lebih elegan, tetapi kerana saya menggunakan kismis yang besar, tidak mudah dibuatnya.
• Kami menggulung tourniquet dari dua sosej dan mengikat hujungnya. Ternyata donat yang dipintal. Kismis akan terkoyak ke luar dengan tidak terkawal - jangan mengganggunya.
• Letakkan bagel yang sudah siap di atas loyang yang ditutup dengan kertas minyak (saya juga menaburkan tepung dengan tepung untuk berjaga-jaga), tutup dengan tuala dan letakkan kembali di tempat yang hangat untuk pemeriksaan.
• Sebaiknya, ada baiknya mempunyai 40 minit untuk pembuktian, tetapi saya tergesa-gesa, jadi ternyata kira-kira setengah jam.
• Selama ini, kami memanaskan ketuhar hingga 200 darjah. Saya memanaskannya dengan stim seperti biasa.
• Pada akhir waktu pembuktian, griskan bagel masa depan kami dengan teh manis dan hantar ke oven selama kira-kira 25-30 minit, lihat oven anda.
• Oleh kerana adunan berwarna gelap, anda tidak akan dapat memusatkan perhatian pada kerak bumi, jadi kami berhati-hati memantau warnanya - ia berubah, walaupun sedikit. Secara umum, kami mempercayai intuisi kami)) Saya menariknya untuk pertama kalinya selepas 20 minit, tetapi saya keliru dengan penampilan - kerana beberapa sebab mereka nampaknya saya tidak dibakar, jadi diputuskan untuk menyelesaikan penaik selama 10 minit .
• Sejukkan di rak dawai, ambil gambar dan berikan untuk mencuba. Pengecapnya berkata "mmm !!! Beri lebih banyak! ". Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

4 keping

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Chukchi masih bukan jurugambar, tetapi dia memotret keretakan))

Shl. Perhatikan diri anda.Lain kali saya akan segera memperkenalkan kismis semasa menguli - sangat sukar untuk mencampurkan kismis basah ke dalam adunan yang sudah siap. Namun begitu, bagel ternyata sangat harum dan subur - agak lembik dan sedikit lembap, kerana kismis.

Resipi serupa

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Bagel kastard (pretzel) (ANGELINA HITAM lebih)

Bagel Yerusalem (Gipsi)

Resipi yang menarik, saya akan menggunakan idea anda! Terima kasih! Roti sedap seratus peratus ternyata!
Dan kismis, dengan izin anda, saya menasihatkan anda menggulungnya ke dalam tepung, lebih senang dikacau, dan lebih baik diedarkan dalam adunan. Oh, dan anda juga boleh mengukur suhu doh dengan termometer khas dan dipandu oleh ini.

Resipi yang menarik, saya akan menggunakan idea anda! Terima kasih! Roti sedap seratus peratus ternyata!
Dan kismis, dengan izin anda, saya menasihatkan anda menggulungnya ke dalam tepung, lebih senang dikacau, dan lebih baik diedarkan dalam adunan. Oh, dan anda juga boleh mengukur suhu doh dengan termometer khas dan dipandu oleh ini.

Saya akan gembira jika ia berguna!
lain kali saya akan cuba menggulungnya, terima kasih atas peringatannya) Saya menggunakan kaedah ini semasa menambahkannya ke dalam kek cawan, tetapi ketika itu saya tidak memikirkan sesuatu untuk pertama kalinya saya membuat makanan panggang ragi dengan kismis)
Saya tidak mempunyai termometer, jadi semuanya hanya dengan penglihatan)) tetapi jika ada di ladang, tentu saja masalah menentukan kesediaan akan hilang dengan sendirinya

[Salieri]

Salieri, kata mereka, ada termometer yang bagus di Ikea!

[Salieri]

Salieri, kata mereka, ada termometer yang bagus di Ikea!

ini bermaksud kita mempunyai jalan di sana, itu bermaksud kita mempunyai jalan di sana ...)))
Entah bagaimana saya mesti melihatnya ... Saya biasa mengesannya dengan mata, tetapi termometer masih lebih senang.
Shl. sebenarnya, saya ek ... saya betul-betul lupa bahawa ada garpu untuk daging di rumah) ia juga mempunyai termometer))

Menarik ... Saya suka semuanya cantik ..

Menarik ... Saya suka semuanya cantik ..

lebih banyak lagi dari nota pengecap: strukturnya cukup padat, apabila akhirnya disejukkan - dalam foto mereka masih hangat dan pada masa yang sama sangat memuaskan. Saya rasa itu semua kelebihan madu. lain kali saya akan cuba menambah yang lebih kecil, atau mengecualikannya sama sekali ...