Perkahwinan

Soalan kepada Tortyzhka, tolong beritahu saya mengapa marmalade saya ternyata mempunyai konsistensi yang heterogen. Ia kelihatan tidak telus, tetapi seolah-olah kasar

Soalan kepada Tortyzhka, tolong beritahu saya mengapa marmalade saya ternyata mempunyai konsistensi yang heterogen. Ia kelihatan tidak telus, tetapi seolah-olah kasar

Saya bukan Tortyzhka, tetapi saya akan cuba menjawab. Saya mengesyaki bahawa ini berlaku kerana agar-agar itu tidak matang, tidak sepenuhnya "tersebar" di dalam sirap ... Berapa lama jisim itu mendidih setelah agar diperkenalkan?

Terima kasih banyak atas jawapan anda, agar-agar itu mendidih selama 5 minit, saya akan cuba memasaknya. Dan bau tertentu, juga kerana agar tidak dimasak atau kualitinya

[alfa555]

alfa555
bau tertentu, ini adalah bau agar itu sendiri, yang, seperti yang saya fahami, terbuat dari alga, seseorang mungkin tidak merasakannya, tetapi saya benar-benar melakukannya dan oleh itu cuba memasukkan lebih banyak pektin di dalam marmalade, nampaknya saya lebih lembut ...

Gadis, selamatkan gadis malas!
Saya mempunyai tiga liter anggur rebus (di mana 150 gram gula lagi). Saya mahu membuat marmalade daripadanya. Berapa banyak gula yang optimum dan berapa banyak agar diperlukan? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Gadis, selamatkan gadis malas!
Saya mempunyai tiga liter anggur rebus (di mana 150 gram gula lagi). Saya mahu membuat marmalade daripadanya. Berapa banyak gula yang optimum dan berapa banyak agar diperlukan? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Untuk gula - rasakan sehingga manis, tetapi tidak tersekat. Anggur dengan rasa cerah atau lembut (seperti quiche-mish)? Sekiranya anggur tanpa rasa yang cerah - gumpalan Agar agar akan didengar hebat - saya sudah mengambil kira-kira 1.5-2% berat anggur dengan gula. Atau agar 1% + 1.5% pektin. Maka rasa agar-agar tidak akan begitu cerah.

Terima kasih, sekarang saya akan kimia. Anggur dengan rasa cerah, bagaimanapun, apa yang akan tinggal apabila saya menambah lebih banyak gula di sana, saya tidak tahu.

[alfa555]

alfa555
bau tertentu, ini adalah bau agar sendiri, yang, seperti yang saya fahami, terbuat dari alga, seseorang mungkin tidak merasakannya, tetapi saya benar-benar merasakannya, dan oleh itu saya cuba memasukkan lebih banyak pektin di dalam marmalade, nampaknya saya lebih lembut ...

dan saya tertanya-tanya di mana saya dapat mencium bau seceffphic ini dalam jeli. tetapi tidak ada yang normal, tetapi anda tidak dapat mendengarnya di dalam kek.

Rina, saya bahkan tertanya-tanya apa hasilnya, bagi saya dari jus anggur yang sama, marmalade ternyata sekali pada percubaan kedua, dan pada yang kedua, walaupun selepas pencernaan, ia tetap pada tahap jem

kanak-kanak perempuan Saya akan menulis soalan saya mengenai pektin di sini: Saya membuat marmalade ceri dengan agar-agar, memang sedap, tetapi saya dapat mencium bau agar. soalan: pektin apa yang dijual di farmasi untuk marmalade, jeli, bolehkah ia berfungsi?

Sesuatu yang saya keliru tidak tahu di mana hendak menulis soalan saya. anak saya memesan pai (saya tahu adunannya, walaupun saya tidak berkawan dengan ragi), tetapi isinya: Saya mempunyai jem, ia cair untuk pai, saya mahu ia seperti jem tebal, adakah saya perlu menambah agar? dan sirap blueberry agar boleh dijadikan marmalade dan bukannya diisi? dan dengan pektin sesuatu tidak baik dengan saya, gumpalan pada saya, tidak larut.
[/ petikan]

Sesuatu yang saya keliru tidak tahu di mana hendak menulis soalan saya. anak saya memesan pai (saya tahu adunannya, walaupun saya tidak berkawan dengan ragi), tetapi isinya: Saya mempunyai jem, ini berair untuk pai, saya mahu ia seperti jem tebal, adakah saya perlu menambah agar? dan sirap blueberry agar boleh dijadikan marmalade dan bukannya diisi? dan dengan pektin sesuatu tidak baik dengan saya, gumpalan pada saya, tidak larut.

Anda perlu menambahkan kanji ke dalam jem. Saya tidak suka memanggang dengan jem, semuanya muncul. Marmalade belum mencuba makanan buatan sendiri. Saya tidak dapat mengatakan apa-apa. Tetapi jika dia membakar, dia tidak akan melakukannya.

Saya cuba menebalnya dengan kanji, ia tidak sedap untuk saya. terasa. povi untuk tidak. Saya tidak mahu membeli (sekali saya rasa satu kimia). dan anda mahukan pai atau roti, tetapi dengan pengisian yang manis.

Cubalah dengan epal. Sedap.

Saya melakukannya dengan epal, saya sendiri sudah berakhir, dan anak saya menginginkannya dengan jem dan banyak jem, saya melakukannya dengan ceri dan blueberry, tetapi sirap tetap ada, jadi saya memikirkan marmalade dari mereka dan menjadi roti, tetapi bagaimana adakah ia akan berterusan di sana ...

[pygovka]

pygovka
supaya pektin tidak menjadi gumpalan, campurkan terlebih dahulu dengan gula, dan kemudian masukkan ke jem dan kacau, perlahan-lahan panaskan di atas api. Saya tidak ingat, pektin sepertinya tidak perlu mendidih lama, seperti agar (5 minit), ia boleh mendidih dan biarkan sejuk dan pekat.

Yeah. terima kasih. Saya faham dengan betul: jika saya ingin merendam pektin ke dalam air atau jus, kemudian campurkan dengan gula, tambah jus (air), biarkan membengkak dan tambahkan ke sesuatu (apa yang ada untuk dimasak) dan rebus?

baiklah, pektin yang dicampur dengan gula adalah baik, tidak boleh memberikan ketulan

Marmalades, hai semua!
Gadis-gadis, tolong beritahu saya, saya ingin membuat marmalade dari pear puree, ada agar 1000. Berapa banyak agar diperlukan untuk 500 g puri? Saya membaca Temka, tetapi bingung Atau lebih baik tidak membuat pir?

Saya membuat marmalade mengikut resipi Tortyzhki, saya mengikuti semua cadangan dan saya hanya mendapat marmalade yang indah)))) Saya tidak menaburkan gula dengan gula, saya tidak suka lebih baik)

[1711155]

1711155, Saya tidak suka marmalade tetapi ini kelihatan hebat !!! Seperti jeli !!

Saya memang membuat marmalade dari pir, ternyata sangat sedap Sebahagiannya ditaburkan dengan gula dan dikeringkan, dan sebahagiannya sudah dimakan. Saya tetap akan melakukannya

[Andreevna]

Saya membuat marmalade hari ini, menurut nasihat Andreevna... Terima kasih !!!
Hanya saya mempunyai beri currant utuh dan saya menyimpannya. Dan saya tidak menambah lemon, kismis sudah cukup masam. Segala-galanya membeku dengan sempurna. Ternyata sangat sedap! Ia tidak menyakitkan, tidak ada rasa agar-agar yang dirasakan, dan itulah puasa !!! Tetapi, seperti biasa, ada soalan!
1) Berat seberat 15 g agar-agar, kemudian diukur satu sudu dengan slaid dari sana, dan masih banyak, kira-kira satu setengah sudu teh agar. Oleh itu, lebih baik tidak dipandu oleh timbangan? Mereka masih belum mengecewakan saya
2) Saya tidak mempunyai acuan silikon untuk gula-gula. Dibuat dalam acuan gula-gula coklat. Kami melompat dengan sempurna. Saya menuangkan marmalade ke dalam cetakan ais, sekarang saya tidak tahu cara mencabutnya sehingga tidak merosakkannya. Saya memanaskannya, mereka tidak mahu melompat keluar. Saya takut memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro. Sayang sekali memilih, semua keindahan akan hancur. Siapa yang keluar dari situasi itu?





Mungkin anda mesti melincirkannya dengan sesuatu sebelum mencurahkan?

Mungkin anda mesti melincirkannya dengan sesuatu sebelum mencurahkan?

Mungkin betul ke dalam air mendidih dengan teliti? Perlu mencecah hingga 95 darjah?

Anda boleh memanaskannya dari belakang dengan pengering rambut, dan kemudian potong dengan hati-hati dengan pisau tajam

Idea pengering rambut diambil oleh pembuat coklat profesional, mereka memastikan coklat cair berfungsi dengan pengering rambut industri (suhu kerja 32C)

[Alexandra]

Alexandra, mungkin anda perlu memanaskannya untuk masa yang lama ...

Jefry, Saya akan cuba menahannya dalam air mendidih.

Terima kasih atas nasihatnya!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl,

Tidak, agar agar tidak padat pada suhu bilik, yang bermaksud bahawa pada suhu yang sedikit lebih tinggi, ia akan mula mencair

Alamak ... Alexandra, saya tidak mempunyai masa untuk pesanan anda. Saya menyimpannya dalam air mendidih selama satu minit - ia tidak membantu, saya menambah satu minit lagi, memalsukan mereka sedikit dengan pisau - dan ... umum, mereka akhirnya jatuh ... tetapi kehilangan bentuknya ... Pendek kata, kita memakannya dan akhirnya sangat sedap !!! Ia berwarna biru Selebihnya akan dihangatkan dengan pengering rambut

Perkara utama adalah lazat

Selamat malam kanak-kanak perempuan, saya akan membuat tempahan dengan segera bahawa mungkin hanya topik, tetapi saya tidak menemui di mana lagi untuk bertanya. Ubah hala jika itu.
Soalan mengenai agar.
Saya memutuskan untuk membuat cheesecake dengan lapisan buah pada agar. Kali pertama saya melakukannya dalam bentuk kecil, masukkan 2 beg campuran Agartin ke dalam mousse (dibawa dari Eropah, dalam bungkusan 10 gram, ia mengatakan bahawa terdapat 20% agar di dalamnya, jadi saya mengira terdapat 2 gram agar dalam beg), tutup dengan lapisan strawberi (satu gram untuk 350 strawberi beku) pada jumlah ini masukkan 1 bungkus agartin.
Ternyata sangat enak, sangat, tetapi sangat lembut. Anda tahu, dadih seperti itu adalah keajaiban, di bahagian bawahnya terdapat klybnik, dan di atasnya terdapat dadih homogen - yang sangat serupa dengan ini, mereka makan bersama suami saya dengan sudu.

Hari ini saya membuat kek yang sama untuk tetamu, membuatnya dalam bentuk yang lebih besar, jumlah produk adalah kira-kira 1.8 kali lebih banyak, memandangkan kali terakhir saya menghabiskan 4 gram agar pada lapisan krim, dan 2 gram untuk lapisan frkut, Saya bertambah dan perkadaran agar. Kali ini saya tidak mempunyai agartin, tetapi saya membeli agar-agar 1000 dari Lyulek. Saya meletakkan 3 sudu teh dengan slaid kecil ke dalam lapisan krim, 3 sudu besar juga ke dalam lapisan oren, walaupun sedikit lebih sedikit, tetapi saya telah membaca bahawa agar tidak gel dengan baik di persekitaran yang berasid.
Saya juga membaca bahawa agar perlu direbus selama 5 minit untuk sepenuhnya mendedahkan sifat-sifat gel. Kali terakhir saya rebus sehingga menggelegak.
Hasilnya, apa yang kami ada - kami mempunyai kek cantik "Trampoline" ahahha di atasnya anda dapat dengan mudah melepasi standard untuk lompat tinggi! Dia keluar dengan tampan, saya membuat lapisan atas jeruk yang dibersihkan (4 biji).
Kek membeku dengan cepat dari mangkuk) Lelucon. Tentu saja, bukan dengan cepat, tetapi segera setelah saya berjaya mencurahkan massa, dia segera meraih.
Soalan saya ini.
Bantu mengira kadar agar untuk kek keju. Dan jelaskan kesilapan saya.
Saya mohon agar anda tidak menyarankan penggantian dengan gelatin - saya tidak menggunakannya kerana pandangan istimewa saya. Tolong bantu. Saya boleh tunjukkan gambar kek anda.

Ini adalah bagaimana anda mengukur lapisan krim anda dalam gelas. Untuk segelas jisim oren anda, satu sudu teh agar cukup, tanpa slaid, di bawah pisau. Dan juga rendam selama setengah jam sebelum memasak.

Oh, anda tahu, saya meletakkan lebih sedikit agar daripada yang anda sarankan ((ternyata saya mempunyai lapisan krim 5 cawan, dan 4 cawan oren

Baiklah ... Mari kita anggap bahawa kebenaran ada di antara ... Mungkin mengambil setengah sudu teh untuk setiap gelas?

[tiada agar-agar]

Gadis, dan jika tiada agar-agar- loon, tetapi anda mahukan marmalade, boleh digantikan dengan gelatin dan kemudian dalam bahagian berapa?

JAWAPAN:

natashamir, inilah jawapan untuk soalan anda https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 dan ada kesinambungan eksperimen ini. Satu lagi pos demi satu.

Oleh itu, saya memutuskan untuk membuat marmalade. Dibuat pada jem strawberi, semua orang sangat menyukainya, kami akan mencuba dalam pelbagai versi tanpa gagal

Kami berjaya menangkap hanya sisa-sisa

[jus marmalade]

Helo,
Saya juga memutuskan untuk melakukannya jus marmalade... Tetapi saya tidak berjaya. Lebih tepat ternyata marmalade seperti jem , anda boleh makan dengan sudu. Dan saya mahu membuat marmalade. Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Beritahu saya di mana dan apa kesilapan saya? Saya mahu mengulangi untuk membuat makanan istimewa ini.

JAWAPAN:

Safi jus apa yang anda gunakan?

Sadochok - jus beri dengan pulpa epal, ceri dan raspberry

Safi
Simpan jus di semua tempat pengawet (walaupun pengeluar bersumpah bahawa epal itu tergantung di atas pohon) dan mereka boleh tahan terhadap agar-agar atau pektin (bergantung pada apa yang anda lakukan) dan meneutralkan kesannya atau meminimumkannya. Dalam sl. cubalah dengan sesuatu yang semula jadi buatan sendiri dan anda akan mencari bahagian agar anda.

Safi Olya menulis semuanya dengan betul, kemungkinan alasan kegagalannya adalah adanya beberapa bahan tambahan dan pengawet dalam jus, dan bahkan jus yang lebih berasid (tanpa mengira gula), semakin banyak agar diperlukan. Cubalah membuat marmalade pada jus semula jadi atau dalam senarai isi kandungannya, pada halaman pertama topik ini, pilih resipi berdasarkan marmalade yang dicairkan dengan air, JANGAN GEMBIRA! dan anda boleh memanjakan diri dengan lazat

Resipi itu sendiri berdasarkan jus yang dibeli. Itulah sebabnya saya memutuskan untuk mencubanya, kerana saya tidak menyediakan jus rumah. Mungkinkah agar?

Yuliya
"dan semakin asamnya jus (tanpa mengira gula), semakin banyak agar diperlukan."

Nektar itu manis. Sudah tentu, saya menambah gula ke dalam jus, tetapi hanya 400g, bukan 500g. Setelah merasai "marmalade" saya, saya menyedari bahawa 400g gula sangat manis.
Soalan, dan bolehkah anda tidak menambah gula sama sekali?

Anda boleh menambah gula dan tidak menambah sama sekali, tetapi anda memerlukan lebih banyak agar. Adakah terdapat pektin? Kerana jika tanpa pektin, maka anda perlu meningkatkan jumlah agar.

Anda tidak perlu menambah, saya fikir (adakah anda keberatan?) Ini adalah jus yang dibeli, atau anda perlu menukar pengeluar atau cuba meningkatkan jumlah agar jika anda mengambil jus bayi Odessa kilang makanan dari Ukraine, apabila jus mereka dibiarkan dalam gelas akan menjadi masam jika dinyatakan sebagai pengeluar makanan bayi, maka terdapat sedikit bahan pengawet

Yuliya tentu tidak keberatan
Saya tinggal di Baltik. Saya akan cuba menukar jusnya. Apa jus atau nektar yang lebih baik?

Iver tidak menambah pektin.
Resepinya adalah seperti berikut

Mungkin ini adalah titik dan dosnya harus lebih tinggi

Lihatlah bungkusannya, mungkin ada maklumat mengenai kapasiti gellingnya 900 atau 1200

Terdapat komposisi pada bungkusan di mana ditunjukkan bahawa agar 20%. Dan arahan untuk apa yang anda perlukan untuk 500ml - satu sachet (10g)
Saya meletakkan 18g pada 650ml. Saya rasa agar saya lebih memerlukan daripada resipi utama. Tetapi berapa banyak lagi?

Dan 20% dari apa, atau adakah anda mempunyai campuran kering untuk membuat marmalade (jeli) yang perlu dicairkan dengan cecair?

Anotasi. Agartine adalah agen penyembur sayur. Alternatif untuk gelatin. Gunakan sebagai gelatin. Untuk 500 ml cecair, 10 g serbuk. Komposisi - maltodextrin dan fixer: 20% agar.
Sejauh yang saya faham, kandungan agar kecil dan tidak diperlukan 15g, tetapi 30g. Atau lebih banyak lagi?

Resipi mengikut mana anda membuat marmalade menyiratkan 15g agar tulen, dan anda mempunyai campuran untuk membuat agar-agar yang cepat, saya mempunyai jeli yang serupa untuk kek d. Secara teorinya, anda boleh mengira dan ternyata untuk membuat marmalade anda perlu mengambil 50g campuran anda untuk 500ml cecair, cuba buat percubaan untuk 50g jus segar untuk mengambil 5g campuran

Yuliya Julia, terima kasih atas petua. Saya akan mencuba lebih sedikit jus. Saya membeli jus Gutta. Mari kita lihat.

Cuba dan jangan lupa beritahu kami tentang hasilnya, saya sekarang juga menyusun semua yang saya tulis dan ukur, kemudian saya akan kongsikan

Saya akan berkongsi, tidak kira bagaimana saya mendapatkannya.

-----------------
Saya kongsi. Saya tidak mendapat marmalade pada agartine. : girl_cray1: Meningkatkannya, tetapi hasilnya sama jeli yang kuat. Ia tidak sesuai untuk tujuan tersebut.

Baiklah, sayang, jangan dibunuh, malah hasil yang buruk adalah pengalaman yang bermanfaat bukan hanya untuk anda tetapi untuk semua orang yang anda kongsikan. Sekarang kita akan tahu bahawa agartin tidak sesuai untuk marmalade.

[agar memberi semacam rasa seperti kemut atau sesuatu ... Mengapa begitu?]

Gadis! Saya mempunyai soalan: Saya ada agar memberi semacam rasa seperti kemut atau sesuatu ... Mengapa begitu? Ya, dan sejenis marmalade tidak berfungsi seperti itu - marmalade kedai sedikit melekat ketika menggigit, tetapi yang satu ini nampaknya terputus, secara umum, tidak seperti itu ... Saya melakukan semuanya mengikut resipi .. .

JAWAPAN:

Semuanya sama untuk saya, tetapi ketika saya melaporkannya di utas lain, saya diberitahu bahawa ia tidak sesuai dengan reseptor rasa saya, dan agar, seolah-olah saya dinyanyikan (dipesan di gudang Lily di forum), rasa yang sebenarnya tidak ada. Secara amnya, saya tidak lagi bereksperimen, pek ini kehabisan dan saya tidak membeli apa-apa lagi.
Agar terbuat dari alga khas, sehingga bau kelembapan yang tidak nyata menghantui saya sepanjang masa

Guylechka , agar diperbuat daripada alga dan oleh itu rasanya seperti ini. Rasa hilang ketika marmalade diselesaikan dan saya memeriksanya berdasarkan pengalaman saya sendiri. Saya membeli agar-agar dari Lily kami dan sama sekali tidak dipecat, saya membuat marmalade, soufflé "susu burung", krim "protein custard" dan ada rasa di sekitarnya, tetapi dalam krim itu hilang dalam sehari, dan dari marmalade memerlukan lebih lama, tetapi marmalade harus berbaring, kering selama beberapa hari. Dan walaupun ia hancur dengan anda, maka anda sudah terlalu jauh dengan jumlah agar, dan semakin banyak agar, semakin kuat rasanya

rusja, mahal! semuanya sesuai dengan selera anda, ia lebih sensitif daripada yang lain. Ya, ada agar-agar yang tidak mempunyai rasa, tetapi bergantung kepada pengilangnya dan di tempat yang sama anda dapat membeli agar-agar yang tidak berbau, dan dalam beberapa hari pembekal akan mempunyai kumpulan yang lain dan anda akan membeli agar-agar dengan bau.

rusja! Jadi, saya bukan satu-satunya yang jatuh di lapangan ?! Saya tahu bahawa saya mempunyai kepekaan dan aroma yang meningkat, seperti anjing-baki, saya dapat menjana wang sebagai anjing ...
Ngomong-ngomong, hari ini, sehari kemudian, rasanya menjadi sedikit lemah.

Yuliya! Terima kasih untuk jawapan! Saya juga membeli agar dari Lily. Hari ini hentaman itu benar-benar lemah Boom cuba!

Semoga berjaya! Dan jangan lupa untuk berkongsi pemerhatian anda.

[bolehkah anda membuat marmalade pada gelatin?]

Saya ada soalan juga. Saya suka marmalade, saya mahu memasaknya di rumah menggunakan fruktosa (saya menghidap diabetes) tetapi di mana untuk membeli agar, beritahu saya. Kami tinggal di Timur Jauh, saya tidak melihatnya dijual. DAN bolehkah anda membuat marmalade pada gelatin?

JAWAPAN:

Svetlana_12 cuba Pesan agar dari beberapa kedai dalam talian, atau gunakan gelatin dari Dr. Open ia boleh direbus dan padat dengan cepat. Sekiranya tidak ada gelatin seperti itu, anda boleh melakukannya dengan yang biasa.

Terima kasih banyak - banyak

Anda selalu dialu-alukan untuk membuat gummy dan pamer.

Halo semua, dan sekarang saya akhirnya dengan laporan foto, saya dapati Agar dijual, memulakan robot dan nampaknya ia berjaya
Saya menggunakan nektar pic Sandora. Marmalade rasanya sangat halus dan cepat disiapkan Terima kasih atas resipi

Saya ingin membuat marmalade dari jem raspberry dan madu)) Siapa yang melakukannya ?? Beritahu saya di mana hendak bermula)) Terima kasih terlebih dahulu !!

[Alexandra]

Saya ingin membuat marmalade dari jem raspberry dan madu)) Siapa yang melakukannya ??

Alexandra, Chesslovo tidak faham, adakah anda memutuskan untuk menyeberang (jem dan madu) atau adakah anda solo?

Saya membuat marmalade madu mengikut resipi ini ...

Bolehkah anda memberitahu saya jika mungkin untuk menggantikan asid sitrik dengan jus lemon? Sekiranya demikian, dalam bahagian berapa?

Dia menjadikan Sedna mUrmelad.
Terima kasih banyak - banyak!
Dibuat mengikut resepinya.
berubah sedikit.
Jus ditekan dari epal segar. 600 ml
Saya menambahkan 200 ml jus selai lendir hitam (tahun lalu) / iaitu, sebenarnya jem tetapi cair - saya memandu melalui penyaring dengan tekanan.
Gula dalam Cheburashil 300 gram. dan walaupun begitu saya banyak mengira.
Semua 500 gram ini untuk hasil produk seperti itu terlalu banyak.
Ini ditunjukkan dalam penjelasan bahawa gula membenarkan produk disimpan. Ini adalah benar. Tetapi kita memakannya SEGERA Penyimpanan apa? :-)

Tanpa asid sitrik - diperah setengah lemon.

Maka semuanya mengikut resipi.

Ternyata - indah.

AgarAgar membeli orang Chile (jika tidak ditipu)

Kesannya, saya berpendapat bahawa 15 gram Agar adalah banyak.
Tetapi salinan penuh "marmalade" tidak keluar.
Sebabnya ialah marmalade kedai selalu TANPA !!!!! AgarAgar (kerana ia adalah ramuan yang mahal)
Shop marmalade adalah jeli komposisi lain.

Secara agregat, agar-agar lebih lembut.

Apa yang hendak dikatakan mengenai rasa?
Bohong kismis buatan sendiri + jus epal + setengah lemon dan gula.
Baik sangat sedap!

Dia membeku di tingkap dapur sendiri.
Masukkan ke dalam peti sejuk untuk formaliti.

Saya tidak menggulungnya dengan gula dan sangat sedap :-)

hasilnya memberangsangkan.
Sekarang saya akan membuat marshmallow.

Kepada pengarang topik - Bow!

Semalam, untuk pertama kalinya, saya membuat marmalade plastik dari epal yang dibeli di kedai (baik, di tanah kami, ia selalu dibeli di kedai, kata Moldovan).
Ternyata 800 g epal yang dikupas dan dicincang halus + 350 g. gula dan dalam mandian air (1.5 liter air + kira-kira 2/3 cawan garam) direbus selama 3.5 jam ... saya tidak mahu membeku
Dia meludahkan segalanya - letakkan di atas api dan rebus 20 minit ke keadaan yang diinginkan ... menuangkannya ke dalam bentuk kertas pembakar yang disiapkan dan tidur .. datang pada waktu pagi, dan dia berbaring dengan keras Semasa dia meletakkannya di dalam peti sejuk, maka saya akan membuat bagel dengan marmalade daripadanya
Secara keseluruhan, 612 gram marmalade diperoleh dari 1150 gram bahan mentah ... ia direbus dua kali ...

Dan saya bersama marmalade. Dibuat tanpa asid sitrik (dan apa peranannya?). Kali pertama saya membuatnya dari jus oren yang dibeli, ternyata enak (mereka ada di dalam foto), dan kali kedua saya juga membuatnya dari yang dibeli, tetapi banyak. Tidak suka rasanya.

Saya mencurahkan campuran ke dalam tin gula-gula Ikeevsky.

[kseniya D]

kseniya DAsid sitrik ditambah untuk rasa.Sebagai contoh, saya suka sedikit rasa masam di marmalade. Dan jika tanpa dia, maka bagi saya ternyata manis manis.

Saya telah membuat marmalade sejak musim panas. Malangnya, tidak ada foto. Dengan jus yang dibungkus, marmalade diperoleh dengan banyak dari percubaan pertama. Tetapi penyediaan marmalade dari beri hidup (blueberry, currants) menyebabkan kesukaran - ia membeku dengan sangat teruk. Kemudian saya membeli blueberry beku dan sekali lagi mencuba membuat marmalade. Saya membuat kompot tebal dari blueberry (untuk 300g beri, kira-kira 1 liter air). Kemudian dia menegangkannya dan mengirimkannya secukupnya. Dan saya mencuba untuk melakukannya lebih jauh mengikut teknologi, seperti jus (dalam perkadaran yang hampir sama). Tetapi marmalade tidak membeku secara kategoris. Dan kemudian saya berfikir bahawa perlu merebus agar-agar tanpa blueberry (jelas, asid itu tidak membenarkannya mendedahkan sifatnya yang menggelegak). Maksudnya, anda perlu mengambil sedikit air (agar tidak menambahkan banyak air, anda boleh menuangkan sedikit ke dalamnya dan tuangkan kompot, tetapi hanya sedikit), didihkan, tuangkan agar-agar -agar, sebelumnya direndam dalam air, dan rebus beberapa minit. Kemudian tuangkan agar-agar ini ke dalam kompot yang panas, tetapi sudah sejuk (jika sejuk, kemudian panaskan). Campurkan. Masukkan asid sitrik secukup rasa (seperti yang anda mahukan) dan sejukkan lagi dalam bentuknya. Beku, sayang, indah sekali. Dan sementara dia mendapat rasa beri yang hebat.

tetapi saya tidak mencurahkan marmalade ke dalam acuan (pada mulanya saya melakukannya) .. sekarang saya mencurahkannya ke dalam acuan silikon persegi, menyejukkan dan mengeluarkannya ... habuk dengan gula tepung dan potong ...

Saya menuliskan apa yang diperlukan, jika marmalade dibuat dari beri segar atau beku.

150g beri
500g air
260g gula
Agar-agar 9g
3g pektin (jika tidak ada pektin, maka mudah diganti dengan agar-agar)

Tuang 150g beri dengan 350g air (tidak semua air dari resipi), didihkan dan rebus selama 1-2 minit. Biarkan hingga 2-3 jam, toskan. Campurkan gula dengan pektin sehingga bersih (supaya pektin tidak menjadi gumpalan di dalam air). Panaskan kompot hingga mendidih dan angkat dari api. Tuangkan agar-agar kira-kira separuh daripada baki 150 g air, dan selebihnya ke dalam gula dan pektin. Masukkan sirap pektin di atas api, didihkan dan didihkan selama 3-4 minit. Masukkan agar-agar yang telah direndam, didihkan lagi. Rebus selama beberapa minit. Matikan, biarkan sejuk selama beberapa minit dan campurkan dengan kompot. Rasa dan masukkan asid sitrik mengikut keperluan. Tuangkan ke dalam acuan dan biarkan mengeras. Celupkan gula jika mahu.

Saya juga ingin menambah mengenai pektin. Ada kehalusan dengannya - dia sangat berbeza. Saya tidak dapat membuat marmalade dengan pektin saya hanya menggunakannya. Walaupun anda menggunakannya dalam nisbah 1: 1 dengan agar, ia juga mengeras (ia akan menjadi cecair lurus di dalamnya). Apabila bahagian dikurangkan menjadi 1: 3, marmalade membeku. Oleh itu, jika tiba-tiba tidak membeku dan dengan proporsi seperti itu (tiba-tiba pektin semakin teruk), maka anda boleh mencernanya dengan menambahkan lebih banyak agar. Tetapi penambahan pektin menghilangkan "kekemasan" potongan, yang saya lebih suka.