Perkahwinan

Nah, jika selain gula ada juga rasa beri - mengapa membuangnya? anda boleh menambah jus semula jadi dengan rasa yang sesuai dan marmalade arca

adakah gula dalam jus currant anda?

dan banyak lagi, berapa banyak sirap yang anda ada, dan berapa banyak agar yang anda masukkan ke dalam g?

Saya tidak tahu apa-apa tentang sirap itu, kecuali bahawa ia tidak direbus (kata ibu saya) ... tetapi betapa manisnya, walaupun bagi peminat gula-gula, ia terlalu banyak

agar, saya masukkan 4g. (pada timbangan)

nelya, mengapa membuangnya? cairkan dengan air sehingga rasanya enak, hanya sedikit lebih manis, tidak akan terasa manis ketika sejuk, kemudian dengan berat sirap yang dihasilkan + 1% agar + 1% pektin, dan dicerna - dan inilah marmalade yang indah

Jangan buang spesimen ujian sehingga yang terakhir. Kami menjimatkan produk hingga yang terakhir! Dan juga Tortyzhka akan datang dengan tali pinggang !!!

Saya mencadangkan ini:
1. Rendam sudu kopi dengan slaid ... dengan lima sudu air selama setengah jam.
2. Semasa membengkak, ambil kembali semua barang ke dalam pembuat kopi / periuk;
3. Setelah satu jam kita mendidih, masukkan agar-agar, dan tunggu sehingga ia tenang + 20 saat.

Matlamat kami sekarang adalah untuk mendapatkan isi marmalade! Dan jika ia menyakitkan, maka ... esok, masukkan dengan jus lemon!

Saya memberikan satu sudu, kerana saya rasa agar-agar itu tidak ...
Gadis-gadis, yang menawarkan berapa sudu kopi. Mari kita tentukan oleh kepala!

1. Rendam sudu kopi dengan slaid ... dengan lima sudu air selama setengah jam.

5 sudu besar - air kopi atau sudu, jika tidak, harganya sedikit

nelya, cairkan "marmalade" anda seperti yang anda suka, timbangkannya. dan agar anda memerlukan 1% berat bahan mentah - iaitu, jika "marmalade" seberat 500g, maka agar memerlukan 5g, dan jumlah pektin yang sama, ia diambil sebanyak 1%.

1. Saya tidak dapat berbuat apa-apa dengan gambar ...
2. Ini bukan pekak. Cuma kita mempunyai dua kedudukan yang selari: milik saya, agar agar tidak ditetapkan, dan anda hanya perlu menambah sedikit. Dan yang lain: agar agar mati, dan mesti diperkenalkan semula.

Sekiranya kita mencuba dos penuh yang baru, kita tidak akan tahu sama ada saya betul mengenai topi itu. Dan jika sekarang kita hanya mendidihnya dengan suplemen, topi dan 20 saat, maka esok kita akan mengetahui sama ada saya menganggarkan betul bahawa marmalade tidak membeku kerana ia kurang masak. Dalam !!!

Dan Tortyzhka mengatakan bahawa tidak perlu meletakkan marmalade di dalam peti sejuk, ia akan pergi ke sana dengan air. Entah bagaimana saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, saya fikir ia akan lebih padat, tetapi Tortyzhka memerintahkan untuk mengeluarkannya. Dia mengatakan bahawa dia harus berada di atas parut, di bilik berventilasi.

[nelya]

Ya, anda mengatakan semuanya dengan betul! Saya hanya ketawa. Saya perhatikan bahawa kali pertama orang jarang mendapat marmalade. Untuk mengetahui keseimbangan "keasidan bahan mentah: jumlah agar / pektin" hanya mungkin dengan pengalaman.
Pada mulanya nelya tidak betul mengemukakan soalan. Berapa banyak dia mempunyai sirap ini dan dari apa yang tidak diketahui. Dan ini penting untuk jumlah agar. Inilah tusukannya. sekarang apa dan berapa banyak yang ditambahkan tidak diketahui lagi, kerana mereka sampai pada kesimpulan. bahawa rasa manis yang berlebihan mesti dihilangkan dengan pembiakan. Jadi, sekali lagi, hitung semula dos agar, tetapi dengan mengambil kira pentadbiran sebelumnya. Atau mungkin dia segera mengeluarkan biji-bijian dari air mendidih? Kalaulah ada foto ...

Girls, di forum siri baru "Jepit Rambut, Nelya dan marmalade". Cepat membaca.

Saya menjalankan siri ini 2 minggu yang lalu. Saya telah membeli jus epal, saya masih mempunyai agar yang sama, saya mendapat marmalade pada mulanya, tidak elastik seperti yang saya mahukan, tetapi masih ... Oleh itu, marmalade dari jus epal ternyata seperti yang saya harus makan dengan sudu. Selebihnya dicerna dengan menambahkan hampir dua bahagian agar-agar.Agar direndam dalam air rebus pada suhu bilik, direbus selama 3-5 minit, seperti yang diajarkan oleh tuan kami Tortyzhka, untuk menyatakan sifat-sifat agar. Dan saya mendapat sirap yang sangat pekat, sama sekali tidak membeku (minggu kedua sudah berlalu))
Saya masih akan membuat marmalade, saya tidak mempunyai pektin, sebaik sahaja saya menjumpai pektin, saya akan meneruskan eksperimen saya. Tetapi jika hanya pektin masalahnya !!! Saya membuat marmalade, tetapi saya juga mempamerkan foto di suatu tempat, di halaman awal.
By the way, saya pergi untuk menimbang duit syiling. Tidak ada 5-kopeck satu, tetapi 10 dan 50 kopeck masing-masing beratnya 2 gram, bersama-sama 4 g.

[Deni]

Deni
Saya hanya memasak marmalade dua kali. Keduanya kuat, yang pertama dengan jem, yang kedua dengan jus epal yang dibeli tanpa gula. Dan tanpa pektin. Oleh itu, saya masih tidak faham mengapa seseorang tidak berjaya ... Tetapi hakikat bahawa protein-kustard tidak berfungsi, saya sangat faham!

Maaf, saya tidak menulis ... Saya menambah 2 sudu kopi ke agar (saya takut ia tidak mencukupi lagi), mencairkannya dengan 10 sudu, dan memasaknya sehingga ia tenang (ia tidak seperti bahawa untuk pertama kalinya, saya tidak menunggu sehingga nafsu agar reda). .. tetapi masih lagi marmalade tidak sama dengan orang lain dalam gambar ... pada waktu petang anda akan melihat

[Nelya]

Anda bertaruh bahawa agar-agar sudah mati dan anda perlu menambah jumlah penuh. Dan saya yakin agar agar tidak direbus, dan anda hanya perlu menambahkan sedikit untuk memastikannya. Saya menawarkan untuk merendam 1 k. Sudu, dan anda ... nampaknya, 5. Lisss berkongsi kedudukan anda.

Ya, saya di malam hari dengan ingatan, saya ingat bertanya berapa kadar, apa yang anda berdebat? untuk 2 sudu agar-agar?

Nelya, tahniah saya sekurang-kurangnya ternyata dapat dimakan, tetapi pengalaman pertama saya dikunyah tanpa semangat (dikunyah dengan susah payah) dan dihantar untuk mencair, walaupun dia belum menjadi marmalade, dia pergi ke koktail buah-buahan jeli

berikut adalah gummies saya yang diperkemaskan semalam, ambil ........

Sirapnya adalah kismis ... Saya lupa menaburkannya dengan gula, walaupun mereka sangat manis sehingga mengerikan ... lain kali saya akan menjadikannya tidak begitu manis. Terima kasih banyak atas nasihat anda, jika tidak, anda pasti akan pergi ke beg sampah semalam

nelya, gummies - lagu untuk pertama kalinya, tetapi setelah menghidupkan semula - rakan baik! ngomong-ngomong, semakin lama mereka berdiri di dapur (bukan di dalam peti sejuk) dan kering, semakin getah dan seperti kedai

Sehari sebelum semalam, tanpa alasan sama sekali, saya mahu marmalade tepat pada waktu malam. Saya melakukan semuanya seperti biasa, tetapi tidak cukup. Agar betul-betul satu sudu besar, dan satu sudu teh pektin (tanpa slaid). Ini adalah satu setengah hingga dua kali lebih sedikit daripada biasa. Dan satu sudu teh asid sitrik penuh. Tuang ke dalam acuan dan tidur. Pada waktu pagi saya mendapati bahawa gusi saya telah menjadi "getah". Disiram dengan gula, jadi dia tidak akan basah! Dan kita sudah terbiasa dengan fakta bahawa ia basah sepanjang masa, tidak kira berapa banyak gula yang anda masukkan ke dalamnya. Sekarang saya akan membiarkannya membeku lebih lama ...

Ludiiiiiiiiii. Tolonglah. Saya mengenai marmalade. Saya sudah melakukannya 2 kali menggunakan jus mengikut resipi Tortyzhki. 1 - sekali ternyata tetapi tidak padat. cair di dalam bilik> :( 2 kali semuanya berjaya. Saya menambah lebih banyak agar. dan semalam saya memutuskan untuk membuat jus limau nipis pada pekat. jus yang begitu sedap. letakkan sudu dengan slaid agar dan di dalam peti sejuk ... tetapi campuran tidak pernah membeku. Menjijikkan. hari ini saya mengeluarkan, direbus lagi dan meja lain. sesudu agar-agar dan pada waktu sejuk. menjelang petang semuanya sama. campuran tidak membeku dan itu sahaja. Saya membaca forum di sini dan memutuskan untuk tidak membuangnya. sejuk, setakat ini tidak ada perubahan. Saya mempunyai agar-agar dalam serbuk, Cina. Saya telah membuat marmalade, susu burung daripadanya. Semua berjaya. Apa masalahnya. Mungkin kerana ia adalah konsert jus? Saya bertanya untuk nasihat. 4 kali saya memilikinya saya tidak akan mengulanginya, saya akan membuangnya

Ini adalah gula-gula, prun dan aprikot kering saya dalam coklat. sedikit tidak kemas dengan coklat. pulut langsung tidak diperoleh. Saya mahu melakukannya dengan satu (coklat cair), tetapi saya harus melakukannya dengan krim masam dan mentega untuk bersinar. coklat itu sendiri tidak meleleh dengan baik.
dan bunga mastik pertama saya. Hari ini saya berlari ke kedai untuk mencari alat

Sayang sekali, tentu saja, tetapi anda harus menanam apa yang disebut marmalade. dia tidak membeku lagi.apa pendapat anda, semua jus pekat tidak sesuai untuk mamelad. mereka rasa sangat sedap. Saya juga menambah pektin di sana
Saya benar-benar mahu marmalade itu hampir seperti getah kedai

[yana09]

yana09

Saya akan melepaskan tekaan kegemaran saya, tetapi saya rasa anda sudah membaca semuanya. Sekiranya berlaku.
Adakah anda merebus agar-agar selepas tutupnya? 2-3 minit?
Sekiranya ya, maka mungkin kerana jusnya ... Mungkin bukan kerana asid sitrik, mungkin ada bahan tambahan khas yang menghalang jus agar tidak gelatin. Di sini agar bertentangan dengan mereka ... dan hilang ...

[yana09]

yana09, Saya membaca di suatu tempat bahawa asid mempunyai kesan buruk pada agar, ia tidak gel dengannya. dan saya yakin - jus delima saya tidak pernah mendapat agar-agar. dan epal dan oren - sekurang-kurangnya dipotong dengan pisau, saya rasa ada masalah pada bahan mentah, iaitu pada limau

Sayang sekali, tentu saja, tetapi anda harus menanam apa yang disebut marmalade. dia tidak membeku lagi. apa pendapat anda, semua jus pekat tidak sesuai untuk mamelad. mereka rasa sangat sedap. Saya juga menambah pektin di sana
Saya benar-benar mahu marmalade itu hampir seperti getah kedai

Nampaknya masalahnya ada dalam jus. Apakah kandungan pekat ini? Selain jus, mungkin ada yang lain? Dan memang, dengan buah / jus masam - ia mengeras dengan berat hati. Contohnya, agar-agar dengan kiwi dan nanas sama sekali tidak mesra, tetapi ada muslihat - tuangkan air mendidih ke atas buah sebelum dicurahkan - dan hanya itu, ia akan menjadi jeli yang indah. Kerana kedua-dua kiwi dan nanas - memecah protein, dan gelatin adalah protein Agar yang baru-baru ini saya beku dengan kesukaran, gusi sangat lembut ternyata, nampaknya, oren

[yana09]

yana09

Saya akan melepaskan tekaan kegemaran saya, tetapi saya rasa anda sudah membaca semuanya. Sekiranya berlaku.
Adakah anda merebus agar-agar selepas tutupnya? 2-3 minit?
Sekiranya ya, maka mungkin kerana jusnya ... Mungkin bukan kerana asid sitrik, mungkin ada bahan tambahan khas yang menghalang jus agar tidak gelatin. Di sini agar bertentangan dengan mereka ... dan hilang ...

ya agar-agar itu mendidih. Saya tidak menjumpai bahan tambahan dalam jus. bertulis - jus pekat. tetapi kemungkinan besar kerana asid. anda perlu mencairkan tin jus ini 1 hingga 3 air. Dan saya mahu masam. dicairkan 1 hingga 1. mungkin banyak asid

Soalan kepada Tortyzhka; satu paun gula per setengah liter jus tidak terlalu manis dari segi kemanisan?

Dan jus apa? Walaupun, dalam keadaan apa pun, terlalu banyak. Saya akan menambah gelas (200g) selama setengah liter. Marmalade harus sedikit masam. tetapi kerak gula akan "mengimbangkan" rasa. Semoga berjaya!

[Khimichka]

Khimichka, Bukan saya! jangan dengar di sana, dengar di sini

Tidak, ini bukan gangguan. Resipi murmelade dan mempunyai 650 ml jus dan 500 g gula! Kek, jangan mengelirukan orang, dia sendiri menulis resipi ini, dan bahkan menyediakan prosesnya dengan foto

[tanpa gula sama sekali]

Mengenai marmalade.
Adakah mengikut cadangan itu tanpa gula sama sekali... Strukturnya bagus, tetapi ... sangat sedap. Kakak saya Chantal betul kata - tidak. Tetapi dia mengekalkan strukturnya. Ini saya maksudkan bahawa jumlah gula - secukup rasa.
Kek!
Adakah saya betul-betul pandai, pandai? SAYA MENJANA DIRI SENDIRI!

[Jepit rambut]

Jepit rambut, ya, saya setuju mengenai gula dalam marmalade Sebagai bukti, saya membentangkan karya semalam

Marmalade strawberi

Pukul 650 ml (!) pulpa strawberi - 500 gram gula, 15 gram agar, dan 0,5 sudu kecil. asid sitrik. Secara semula jadi, pulpa bebas gula sepenuhnya. Jadi tidak keluar terlalu manis.

Bilas buah beri, kupas, potong dengan pengisar. Kacau agar-agar dalam 500 ml - dan biarkan meresap. Tuang gula dengan baki 150 ml - dan ke atas kompor. Biarkan gula larut dengan teliti, masukkan agar-agar dengan teliti dan biarkan mendidih. Pada api yang sangat rendah, kerana - gelombang dapat membakar, jisim yang sangat tebal. (Saya rasa anda boleh mengganti 150 ml strawberi puri dengan air - ia akan menjadi lebih nipis, lebih mudah dikacau.) Campuran tersebut berkelakuan seperti jem, iaitu, dengan api yang tinggi, ia cuba melarikan diri sepanjang masa Anda perlu berdiri berhampiran dan kacau, kacau, kacau ...

Sangat cantik dan sedap! Ini adalah marmalade strawberi sebenar, tanpa bahan pengawet dan ribut salji yang lain

Saya ingin menulis mengenai bentuk yang saya gunakan untuk membuat marmalade. Jadi, pemerhatian anda, jika anda mahu

Jadi, dalam foto:

Acuan oren - getah, Tescoma.
Acuan biru dan kuning adalah plastik lembut.
Acuan berwarna putih - plastik keras (ini biasanya merupakan tempat untuk telur dari peti sejuk).
Bentuknya berwarna coklat - silikon.

Yang paling senang untuk puree marmalade (atau hanya jus tebal, dengan pulpa) masih silikon dan getah. Muncul adalah asas. Dengan plastik separa keras (hampir getah untuk disentuh, tetapi lebih padat) - sedikit lebih sukar, tetapi juga mungkin. Tetapi plastik keras itu tidak sesuai, kerana walaupun setelah pengerasan, marmalade masih berkerut, ketika berusaha mengeluarkannya dari cetakan, semuanya rapuh dan koyak ... Anda tentu saja dapat memasukkan acuan ke dalam air panas untuk sekejap, tetapi ini penuh, selendang bahagian atas akan basah, mungkin akan hilang ...

Untuk marmalade dari jus (tanpa pulpa) - semua jenis bentuknya hebat - jatuh / dikeluarkan dengan sempurna dari plastik keras, dan dari silikon, dan juga dari kaca

Jadi saya sampai ke marmalade strawberi. Tetapi ... secara ringkas, saya dan suami membuat kesimpulan bahawa campuran strawberi dan gula jauh lebih enak daripada marmalade ... Sekarang jika ia dituai untuk musim sejuk, maka ya, dan seterusnya ... Lebih baik menghirup dengan sudu !!!

Jepit rambut muncul !!!
Masukkan strawberi ini ke dalam bubur. masukkan gula. masak selama 5 minit dan gulung. Dan pada musim sejuk anda akan membuat marmalade, hanya campurkan dengan agar dan pektin dan panaskan sedikit. Dan sekarang anda boleh memasak dengan agar-agar dan menggulungnya. Hanya dari kaleng maka ia akan menjadi ... tidak selesa

[sirap strawberi.]

Jadi saya sampai ke marmalade strawberi. Tetapi ... secara ringkas, saya dan suami membuat kesimpulan bahawa campuran strawberi dan gula jauh lebih enak daripada marmalade ... Sekarang jika ia dituai untuk musim sejuk, maka ya, dan seterusnya ... Lebih baik menghirup dengan sudu !!!

Saya juga membuat marmalade strawberi dari strawberi tumbuk beku dengan gula (walaupun tidak ada yang segar). Kami juga tidak menyukainya. Saya tidak menulis apa-apa ketika itu, kerana saya fikir ia adalah sesuatu dengan pena saya (bagaimana marmalade strawberi tidak enak?!).

Nampaknya marmalade juga sedap

sirap strawberi.

Saya melakukannya seperti ini: Saya tuangkan gula ke atas strawberi, ia memulakan jus, yang saya tiriskan, didihkan dan gulung. Saya tidak mengalirkan semua sirap dari beri, menambah gula dan memasak jem, yang ternyata pekat.

Dan saya sama sekali tidak suka cairan "lima minit" - sirap juga ada di dalamnya
beri rebus yang lembut.

[Jepit rambut]

Jepit rambut

Terdapat kaedah yang bagus untuk menyediakan strawberi. Lap dengan gula (secukupnya, anda boleh 1 hingga 1, anda boleh menggunakan 1 gelas gula untuk 1 liter strawberi tumbuk), masukkan ke dalam bekas plastik kecil (250-500 ml) - dan di dalam peti sejuk beku. Pada musim sejuk kami mengeluarkan bekas itu, masukkan ke dalam peti sejuk - dan ... secara amnya, ia tidak akan mempunyai masa untuk mencairkan

Saya melakukannya tahun ini, jadi mereka makan bahagian pertama saya, saya tidak berjaya ke musim sejuk .... Cukup cantik dengan yogurt! Sangat sedap di atas ais krim. Anak lelaki mencampurkan bubur ini dengan susu dan minuman untuk sarapan pagi. Sekiranya tidak ada banyak gula dalam campuran, kemudian masukkan pengisar dengan susu dan ais krim ...

Dan suami hanya makan dengan sudu ...

Dan kami menyukai murmelade strawberi Terutama jika kami membandingkannya dengan kedai

[Saya tidak pernah memasukkannya ke dalam peti sejuk.]

Terdapat kaedah yang bagus untuk menyediakan strawberi. Lap dengan gula (secukupnya, anda boleh 1 hingga 1,) ... - dan ke dalam peti sejuk.

Ini adalah jenis jem yang saya buat, dan sejak sekian lama, dari strawberi, ceri, aprikot, sengatan, raspberi, viburnum, plum ceri, dari kismis merah (porichka) dan jeli hitam. Jem ceri mempunyai buah beri, secara semula jadi tanpa biji.
Untuk kesesakan seperti itu, saya mempunyai rak khas yang disediakan di dalam peti sejuk, dan jika tidak sesuai, maka saya letakkan di pintu.
Saya tidak pernah memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Gadis kecil! Baiklah bantu saya! Tiada marmalade dengan agar berfungsi. Saya membaca semula semuanya. Saya membuat jem kismis hitam dari tahun lalu. Didihkan. Dia memasukkan agar-agar. Rebus sedikit. Ia mula membeku. Saya meletakkannya dalam bentuk. Ia seolah-olah membeku.Tetapi ia tidak keluar dari bentuk, tetapi anda harus mengeluarkannya dengan sudu. Saya tidak boleh mendapatkan bentuk yang cantik seperti anda. Beberapa jenis smear. Saya meletakkan 2 sudu teh agar-agar seliter. Saya tidak mempunyai pektin. Agar dibeli dalam rempah India. Oleh itu, anda mahu mencapai marmalade.
Saya sudah beralih ke forum untuk meminta pertolongan. Tetapi sebagai tindak balas, diam. Sudah tentu, saya faham bahawa ini tidak berfungsi untuk meter. Tetapi saya juga belajar ... Tolong, seseorang memberi respons.

Saya sudah beralih ke forum untuk meminta pertolongan. Tetapi sebagai tindak balas, diam. Sudah tentu, saya faham bahawa ini tidak berfungsi untuk meter. Tetapi saya juga belajar ... Tolong, seseorang memberi respons.

Kita nampaknya tidur ...
Dalam marmalade, perkara utama - agar shob adalah dari rempah India, dan kemudian ia adalah masalah teknologi. Tidak ada pektin, baik, buah ara dengannya.
1. Adakah agar ditutup dengan air sejuk selama 20 minit?
2. Berapakah nisbah agar dengan air banjir?
3. Jelaskan mengapa dua sudu teh? Ini tidak mencukupi. Mari kita lebih tepat. Jam - sebanyak ml kerana terdapat air.

Andreevna melakukan ini:
Resepi:
Jam - balang setengah liter + 150ml air
Agar 15g - (satu sudu besar dengan bukit kecil).
Jus lemon
Tuangkan 15 g agar-agar ke dalam 150 ml air atau jus (saya membilas balang jem dan menyaringnya melalui saringan) dan biarkan selama 30 minit.
Kisar jem dengan pengisar. Untuk mengeluarkan tulang dan kupas, anda perlu membuang puri ini ke kain cheesecoth dan memerah kain kasa. Letakkan puri di atas dapur. Rebus, tuangkan seluruh norm agar ke dalamnya segera. Kacau dan masak dengan api kecil sehingga agar-agar mula kelihatan (3 minit untuk saya). Masukkan jus lemon semasa memasak. Tuangkan ke dalam bekas dan sejukkan.


Satu sudu besar tiga kali ukuran sudu teh. Maksudnya, Andreevna mempunyai bahan mentah satu setengah kali lebih sedikit, dan agar dua kali lebih banyak. Secara keseluruhan, menurut perkadaran ini, kami mendapat bahawa anda mempunyai tiga kali lebih sedikit agar daripada Andreevna.

Dan jangan lupa tentang topi!

Oleh itu, kami mengambil marmalade ini dan mencernanya dengan penambahan agar-agar yang direndam, dan memasaknya sehingga topi jatuh !!!

Kita nampaknya tidur ...

Terima kasih, Shpilechka, atas jawapan anda. Saya sama sekali tidak merendam agar. Longgar dalam kesesakan. Mench telah pecah dengan pengisar. Saya rebus sehingga topi "diturunkan". Tetapi marmalade ternyata sangat berair. Sekiranya saya telah menumpahkannya ke dalam air juga.

[Yutan]

Yutan, Saya cuba membuang blackcurrant yang dipintal dengan gula, saya menuangkan banyak agar dan ditambahkan kemudian, dan semuanya kering di atas dulang dalam lapisan setengah cm - semalaman di dalam ketuhar, kemudian selama seminggu di udara ( tidak ada yang mempunyai kesabaran lebih lama, jadi makan) dan tetap saja itu bukan marmalade! Saya rasa terdapat terlalu banyak asid dalam kismis

- marmalade jenis ini diperoleh dalam bentuk yang dibeli di VTK

Susunannya adalah seperti berikut: jus raspberry-apple-aronia "Slice" ternyata benar-benar tidak sedap, jadi sisa makanan dijatuhkan hukuman mati. 400 ml. jus + gula + gula vanila (100-150 gram, saya tidak menimbang, saya rasa untuk membuatnya manis) + 1 sudu kecil agar + 1 sudu kecil. "quittina".

Saya secara moral mempersiapkan diri untuk mengembangkan sebotol krim dari Tortyzhka dan persoalannya segera timbul: Saya mempunyai dua pengadun - sebuah stesen planet di Kenwood dan satu manual kuno yang sudah mati. Anda tidak boleh mengalahkan apa-apa dengan tangan ... Tetapi bagaimana dengan hospital dan keperluan penyejukan, anda tidak boleh meletakkan periuk air sejuk di bawahnya. Apa yang perlu dilakukan? Kacau Kenwood sehingga ia sejuk? Berapa lama ia akan mengambil masa? Atau adakah krim akan diberikan untuk pembaikan dan reanimasi khas untuk ini?

Nah, ke timbunan semalam saya juga membuat marmalade:
🔗

Adakah anda melakukannya dengan pektin? Saya berfikir, bolehkah pektin menyelesaikan masalah ini?

Saya ada pektin, tapi ... selendang saya betul-betul melantun dari lantai dan kembali ke meja ... Bagi saya genangan itu tidak seperti masalah ...
Dan sejujurnya, setelah semua percubaan dengan marmalade, saya ingat bahawa ... saya tidak suka marmalade !!!
Ada kemungkinan bahawa lopak ini hanyalah pemeluwapan. Ia terbentuk di atas marmalade dari peti sejuk ... Artinya, jika genangan air dikeringkan pada saat marmalade mencapai suhu bilik, ia tidak akan terbentuk lagi. Jadi pektin tidak akan memainkan peranan dalam kes ini.

Gadis-gadis itu membincangkan marmalade seribu tahun yang lalu, tetapi saya membaca semuanya, membaca, merasa cerdas. Dan sekarang saya memutuskan untuk membuatnya - dan soalan, soalan ... Persoalannya adalah ini. Saya mempunyai kedua-dua agar dan pektin. Saya mendengar dari kanak-kanak perempuan bahawa menurut GOST di marmalade, kedua-duanya semestinya, dan bahkan lebih enak dengan cara ini. Sekiranya saya memahami semuanya dengan betul, beritahu saya berapa banyak agar dan pektin yang perlu anda ambil untuk berapa banyak jus (puri), atau berikan pautan. Sama-sama. Saya tahu bahawa agar ia cepat mendidih dan tidak boleh direbus. Dan bagaimana dengan pektin?

[Dusya Myshkina]

Saya memetik Dusya Myshkina:

Saya hanya membuat bahagian lain dari marmalade, dan menimbang semuanya dengan sengaja. Kismis, ceri, plum dan plum ceri datang ke tangan.
Untuk 1900 gram jisim buah buah - 800 gram gula (saya sengaja membuatnya tidak terlalu manis), 30 gram keluar dalam dua sudu agar dan menambah 35 gram pektin.
Agar diencerkan dalam 500 gram jus buah (ini adalah "pecahan pertama" yang bergabung dari colander setelah mendidih semua buah).

Selama tiga minit dia merebus jisim buah dengan pektin dan gula, dan kemudian selama 2 minit dengan agar dilarutkan dalam jus.

Saya tidak dapat menjamin, tetapi nampaknya fakta bahawa saya kemudian secara intensif menyejukkan kuali dengan marmalade panas dalam air sejuk hingga 45-50 darjah sangat penting untuk konsistensi marmalade (saya mencurahkannya pada loyang, ketika , ketika dikacau, penebalan terasa di dinding)
Ketika marmalade dituangkan dengan segera, nampaknya saya kelihatan seperti jeli, dan tidak seperti marmalade.
Tetapi saya dapat menerangkannya dengan fakta bahawa selai itu sendiri sejuk dalam jangka masa yang lama, dan di tengah-tengah pektin dan agar nampaknya dicerna. Walaupun, sekali lagi, mungkin saya salah.

Tetapi hari ini, sepuluh minit selepas tumpahan marmalade, ia melambung di bawah jari dan tidak melekat sama sekali.
Dan satu lagi contoh, yang menunjukkan bahawa pencernaan berlebihan merosakkan struktur.
Kali pertama marmalade diuji selepas pemejalan, marmalade terlalu lembut.
Saya cairkan sebahagiannya, tambah agar, rebus dan tuangkan lagi.
Jadi selepas itu marmalade "kedua" lebih "lembek" daripada yang pertama, walaupun ada satu setengah kali lebih banyak agar di dalamnya.
Tetapi mendidih sekali lagi merosakkan marmalade daripada penambahan agar ...
Saya membuat marmalade dengan buah beku saya.
Kami mempunyai dacha, dan pada musim panas ada sedikit masa untuk pengetinan, dan kami tidak mengalami kesesakan. Kering banyak, tapi masih banyak.
Oleh itu, saya hanya membungkus buah-buahan ke dalam beg dan membuangnya ke dalam peti sejuk.
Saya terus memikirkan memasak kompot pada musim sejuk, tetapi entah bagaimana tangan saya tidak sampai.
Dan tiba-tiba semuanya beraksi.
Saya mengeluarkan sebarang bungkusan - apa sahaja yang ada - mulberry, raspberry, cherry plum, ceri dan menghantar keseluruhan set ke kuali. Berat keseluruhannya rata-rata 1.5 - 2 kg.
Saya mendidih selama kira-kira sepuluh minit, kemudian saring menggunakan saringan. Saya menggosoknya, tetapi tanpa fanatik, tidak ada masa untuk mengeluarkan massa terlalu banyak.
Dan sekarang, pada jisim ini tanpa tulang dan kulit, dia membuat marmalade.

Melalui percubaan dan kesilapan, saya sampai pada kesimpulan bahawa lebih baik menyebarkan pektin semasa memasak dengan agar. Nampaknya ia mendidih lebih lama daripada agar.
Dari jisim awal, saya tuangkan 200 gram untuk mencairkan agar-agar.
Saya mencampurkan pektin dengan gula supaya tidak membancuh, dan memasak dengan jisim buah selama 3-4 minit, dan kemudian hanya menambah jus yang tinggal dengan agar-agar dan mendidih selama 1-2 minit.
Dan kemudian saya angkat dari api dan sejukkan dalam mangkuk dengan air sejuk, kacau sekali-sekala.
Dan apabila jisim marmalade menyejuk hingga 40-50 darjah, kemudian tuangkannya untuk pejal.
Ini adalah bagaimana saya mencapai "getah" yang menyenangkan dan tidak ada konsistensi lembap, yang pada awalnya adalah pada sampel marmalade pertama.
Secara amnya, ini agak lama untuk menulis, tetapi ia dilakukan dengan sangat sederhana.

Saya sangat berharap dapat membantu

Saya tahu bahawa agar ia cepat mendidih dan tidak boleh direbus. Dan bagaimana dengan pektin?

Agar mesti direbus sekurang-kurangnya 5 minit sehingga dapat mendedahkan semua sifat gelanya. Saya tidak tahu mengenai pektin - saya tidak membuat marmalade dengannya.

Gadis-gadis, saya mempunyai lelucon ...mereka memberi saya 3 liter kismis merah di sini. Esok akan tiba ... Saya mahu memasak murmelade daripadanya, saya lupa, sial ... bagaimana membuat jus daripadanya? Picit dan saring kain tipis ...?
Terdapat banyak pektin di dalamnya ... semestinya ternyata sedap ... Tetapi kepala tidak memasak sama sekali ...

[Puan]

Puan
Kisar kismis dengan pengisar atau pemproses, pindahkan ke stoking nilon bersih dan peras. Kaedahnya sudah lama, tetapi terbukti. Saya sekarang berada di dacha, baru semalam saya begitu canggih, saya membuat jeli dari kismis merah. Tiga liter tidak banyak, anda boleh melakukannya dengan cepat.

[Jepit rambut]

Uryayayayaya! Jepit rambut muncul !!! Nah, bagaimana ia sesuai dengan 45 hingga 40?
Jepit rambut, Saya tahu anda mempunyai pemahaman lengkap dengan marmalade.
Bagaimana anda membuat marmalade epal? Saya mahu membuat puri dari epal dan menambah agar dan pektin ke dalamnya.
Saya berminat dengan perkadaran - 0,8-1% agar (saya mempunyai Kiev, sedikit lebih lemah daripada Moscow), 1% -1,5% pektin dari jumlah jisim. Adakah saya memerlukan asid sitrik?

Bulu mata, walaupun tidak ada jepit rambut, saya akan memberitahu anda mengenai marmalade, saya juga melakukannya dengan baik! Epal membuat marmalade yang sangat baik. Hanya warna bukan tulisan! Biasanya di kilang diwarnai dengan pewarna makanan. Tetapi jika anda telah membuat marmalade "mesra alam", maka buatlah dari kentang tumbuk, bukan dari jus dan jangan cat dengan apa-apa.
Saya akan meningkatkan dos agar dan pektin kepada 2% daripada setiap jisim (untuk kesetiaan dan untuk kegunaan yang meningkat), dan saya akan menambahkan asam sitrik secukupnya. Epal berbeza dalam rasa manis, yang lain sangat masam sehingga jika anda juga menaburkan lemon, maka LEMON marmalade akan berubah. bukan epal. Walaupun ini tidak buruk ... Tetapi kelebihan asid akan mengganggu pembengkakan normal, jadi berhati-hatilah dengan lemon!

Adakah mungkin untuk beralih kepada guru dengan pertanyaan naif? Apa itu pektin dalam marmalade? Kehabisan simpanan? Saya mempunyai dua aduan - rasa "sabun" (marmalade lebih menyerupai jeli) dan hasil yang tidak stabil. Saya benar-benar perlu membuat marmalade yang sempurna pada hujung minggu depan. Dan saya memutuskan untuk membuatnya lebih awal sehingga ia kering. Dibuat dengan pektin separuh - tidak beku sepenuhnya dan tanpa rasa. Dan mengikut resipi asas, hanya dengan agar, semuanya seperti di farmasi! Dan saya mencari penjimatan - wang ringgit, dan saya memindahkan begitu banyak gula ...

Gadis-gadis, saya mempunyai soalan mengenai marmalade (yang dibuat dari jus) pada agar ... Adakah mungkin untuk membuatnya sepenuhnya tanpa gula? Atau sekurang-kurangnya separuh jumlahnya? Apa, selain rasa manis, memberi gula dalam marmalade?

Saya mencuba tanpa gula, hanya pada agar, ternyata plastik tanpa rasa (: Pn)

[Merenda]

Merenda, gula dalam marmalade, selain rasa, memberikan kalori tambahan. Tetapi ia juga memanjangkan umur marmalade, kerana diketahui bahawa gula adalah pengawet. Semakin tinggi peratusannya dalam produk, semakin stabil dalam simpanan. Marmalade mempunyai kelembapan + agar yang tinggi sebagai tempat pembiakan yang ideal. jadi anda pasti boleh melakukannya tanpa gula, tetapi dalam bahagian kecil dan awasi keadaannya dengan teliti! Tanda-tanda pertama cendawan dan rasa tidak enak menjadikan anda berpisah dengan sisa-sisa makanan.