Perkahwinan

Mengenai marmalade menurut resipi Baranka / Andreevna di bawah pengawasan Tortyzhka

Pada waktu petang, ketika suami saya mencubanya, dia makan 3-4 bintang. Dia tidak mahu makan lagi. Semasa saya memikirkannya, saya makan 1-2 bintang (saya tidak suka marmalade), dan, saya juga tidak makan. Saya tidak tahu sama ada ia kelihatan begitu
Ringkasnya, saya mengajak periuk marmalade berasaskan agar untuk berkongsi pendapat mereka mengenai penurunan selera makan setelah mengambil marmalade ini.

Sekiranya hanya terdapat pektin pukal dalam epal. Tetapi kita tidak tahu bahawa ...

Replika dari belakang:

Dan jika anda menambah pektin? Ia berguna ... Tidak akan bertambah buruk ... Dan juga mengurangkan selera makan (saya memeriksanya sendiri).

Saya telah membekukan aprikot puri. Apa yang perlu dilakukan dengan dia sedap?
Saya belum mempunyai agar, saya sangat berharap dapat menangkap dan membuat marmalade, terdapat sirap ceri dan pir di tong sampah. Dan sekarang saya meminta nasihat mengenai apa yang harus dilakukan dengan puri aprikot.

Replika dari belakang:

Dan jika anda menambah pektin? Ia berguna ... Tidak akan bertambah buruk ... Dan juga mengurangkan selera makan (saya memeriksanya sendiri).

Jepit rambut, jangan ragu, akan "menambah" pektin, jika saya memilikinya !!!
Semua sama, walaupun agar, pektin dan gelatin adalah agen penyekat, tetapi konsistensi produknya berbeza. Kami menyimpulkan bahawa untuk mencapai hasil tertentu, adalah mungkin dan perlu untuk menggabungkan dan menggabungkan bahan-bahan ini - mereka saling melengkapi. Dalam beberapa jenis marmalade, saya melihat kedua pektin dan agar dalam resipi. Oleh itu, saya tidak ragu untuk satu minit bahawa bersama-sama mereka akan memberikan hasil yang luar biasa!
Deni, saya tidak tahu apa yang harus dinasihatkan kepada anda. Tanpa agar dan pektin tidak mungkin membuat marmalade. kemudian tuangkan dengan nipis dan keringkan - marshmallow akan berubah menjadi buah. Baca ranting "Pengering Elektrik untuk Sayuran dan Buah-Buahan" - di sana, nampaknya. melihat gadis-gadis itu berkongsi pengalaman mereka ...
Mungkin ada isian dalam pai ...

Cuma doktor ortopedik menetapkan pektin untuk saya ... Saya meminumnya begitu sahaja ... Seperti teh ... Dan kemudian saya membacanya - saya menyukainya. Ini untuk saya yang mempunyai pektin - anda tidak boleh merosakkan bubur dengan mentega, ia sihat !!!
Selanjutnya (buat masa ini) saya tidak akan memasuki dialog - terlalu kecil !!!

Hari ini, sudah cepat)), saya membuat marmalade, semuanya mengikut resipi, tetapi sebanyak 400 g jus dari satu bungkus (atau agar dapat ditingkatkan sebanyak ... Saya tidak tahu berapa banyak, lain kali saya Saya akan cuba). Jadi, marmalade ternyata padat, tidak pecah sama sekali, anda boleh memegangnya dengan selamat di tangan anda, tidak tergelincir dan, yang merupakan ciri, tidak mengalir sama sekali, benar-benar kering. Saya juga sangat menyukainya dari peti sejuk, dari yang dibeli yang anda tidak dapat bezakan.
By the way, saya telah mencuba ibu rakan saya, jadi dia memberitahu di tempat kerja ... semua orang yang mendengarnya memesan agar
Terima kasih, Tortyzhka lagi

Saya mempunyai marmalade blueberry seperti itu, saya rasa, bagaimana cara memotong netuti

Celestina, di sini membaca dari laman web Million Menu:

🔗

Pektin sangat penting untuk menstabilkan metabolisme, menurunkan kolesterol dalam badan, meningkatkan peredaran darah periferal, dan pergerakan usus. Tetapi, sifatnya yang paling berharga ialah ia mampu membersihkan organisma hidup dari bahan berbahaya. Lebih-lebih lagi, "pembersih" semula jadi ini berfungsi dengan tekun dan cekap, tanpa meninggalkan apa-apa; "Sampah" dan pada masa yang sama tanpa mengganggu keseimbangan bakteriologi badan. Ramai pakar menyebut pektin kebersihan tubuh manusia kerana kemampuannya yang unik untuk membuang bahan berbahaya seperti unsur radioaktif, ion logam toksik dan racun perosak dari badan. Sebagai akibat daripada jisim sifat positif, pektin telah banyak digunakan dalam industri farmaseutikal.Dan untuk kegunaan domestik, bahan ini dihasilkan khas dengan cara perindustrian.
Bagi pengguna umum, pektin dihasilkan dalam 2 bentuk - cecair dan serbuk. Kedua-dua bentuk ini tidak boleh ditukar ganti dalam resipi. Bentuk pektin yang digunakan menentukan peraturan untuk mencampurkan produk: pektin serbuk dicampurkan dengan buah atau jus sejuk segar, dan pektin cair ditambahkan ke dalam produk panas yang dimasak. Serbuk pektin yang dibungkus mempunyai lebih banyak aplikasi.

Dengan penggunaannya, anda boleh menyediakan: jeli dari epal, blackberry, currant, elderberry, anggur, pudina, pic, plum, raspberry, rhubarb dan strawberi;

jem dari aprikot, blackberry, raspberi, blueberry, ceri, currants, buah ara, gooseberry, anggur, pic, pir, plum, rhubarb, strawberi;

dan juga sitrus marmalades.
Faedah membuat makanan dalam tin yang manis menggunakan pektin

Membuat jeli dan jem dengan penambahan pektin memerlukan lebih sedikit masa dan memberikan hasil yang lebih tinggi daripada produk siap. Kekosongan pektin mempunyai aroma buah yang lebih kaya. Di samping itu, semasa memasak, tidak perlu memeriksa produk panas untuk tahap dan keupayaan pemejalan.

Buah dan beri yang belum masak mengandungi lebih banyak pektin daripada buah yang masak, oleh itu jeli dan jem yang disediakan tanpa menambah pektin harus mengandungi kira-kira 1/4 buah dan beri yang belum masak. Dan semasa menyediakan jeli atau jem dengan penambahan pektin, hanya buah masak sepenuhnya yang digunakan.

Jumlah pektin terbesar tertumpu pada kulit buah dan inti, sebab itulah disyorkan untuk tidak membuangnya dalam beberapa resipi tanpa pektin, dan anda tidak akan pernah menemui biji dalam jeli dan jem dengan pektin.

Oleh kerana produk tersebut, ketika menyiapkan makanan dalam tin dengan pektin, tidak lama dirawat, mereka mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan nutrien.

Sebagai peraturan, ketika memasak jem dengan pektin, kurang gula diambil, sehingga ternyata kurang berkhasiat daripada selai tanpa pektin.
Peraturan asas untuk membuat jem, jeli dan marmalade menggunakan pektin

1. Pektin perindustrian berbeza dengan sifat gelnya, oleh itu, agar produk siap seragam dan berkualiti, perlu mengikuti cadangan yang ditunjukkan pada pakej ini.

2. Tidak digalakkan menggunakan pektin pengeluaran industri yang telah habis masa berlakunya, kerana lama-kelamaan sifat gelanya hilang.

3. Semasa menyediakan jeli, jem atau marmalade, lebih baik mengambil buah-buahan atau beri dalam jumlah yang ditunjukkan pada bungkusan, peningkatan jumlah buah menyebabkan konsistensi yang lebih lembut dari produk siap.

4. Tidak mungkin mencerna jeli atau jem, yang disiapkan dengan pektin industri, kerana kehilangan sifat gelnya dari pendedahan yang berpanjangan hingga suhu tinggi. Hidangan dengan pektin disediakan dengan cepat dan di atas api yang tinggi. Agar produk tidak terbakar, ia mesti sentiasa dikacau semasa memasak.

5. Anda boleh menambah 1/2 sudu teh mentega atau marjerin dalam jeli atau jem, ini akan mengurangkan jumlah busa semasa memasak, tetapi pada masa yang sama, dengan penyimpanan yang berpanjangan, ini akan menyebabkan hilangnya bau buah yang menyenangkan .

6. Jangan simpan jeli dan jem yang dibuat dengan pektin di dalam bekas yang terlalu besar, kerana ini akan melembutkan produk. Makanan ini perlu disimpan di tempat yang sejuk dan kering agar sifat gelnya lebih baik.
Resipi pektin:

JAM FROZEN RASPBERRY

JAM APPLE DAN PEAR

JAM DENGAN TOMAT DENGAN BAJU

PEACH JELLY

GRAPE JELLY DAN PLUM

JAM CHERRY DAN CHERRY

STRAWBERRY DAN RHUBBERRY JELLY

JAM PEACH FROZEN

Celestine, Saya akan menggantikan agar 1: 1 dengan pektin ... Atau tidak, 1: 1.5
Mak Cik Besya, bagus anda menandatangani fotonya. Saya pasti akan berfikir. bahawa anda mempunyai bar coklat !!! Potong berlian dengan pisau - sia-sia dan comel. Cuba segera dan beritahu kami apa itu. blueberry? Jam? Beri segar?

Berikut adalah resipi khas marmalade.

Produk:
buah puri 1 kg
gula 100 g
pektin 30 g

bahan tambahan:
gula 1 kg
glukosa 150 g
trimolin (gula terbalik) 150 g
asid sitrik 16 g
Kaedah memasak:
Campurkan puri buah, 100 g gula dan pektin. Masukkan baki gula, glukosa, trimolin, dan asid sitrik ke dalam campuran. panaskan campuran sehingga gula larut, tuangkan ke dalam acuan, tutup acuan dan biarkan hingga pekat.

Gula dan glukosa terbalik menyanyikan "lagu anti-kristal" di sini, anda boleh menggantinya dengan gula dan setetes lemon. Saya cadangkan hanya melihat bahagian makanan dan berapa banyak pektin yang diambil. Kira-kira 1.5 kilogram campuran buah dan gula. Ini bermaksud pektin hampir dengan agar kuat. Baiklah, dari sini saya akan menari ...

Mak Cik Besya, bagus anda menandatangani fotonya. Saya pasti akan berfikir. bahawa anda mempunyai bar coklat !!! Potong berlian dengan pisau - sia-sia dan comel. Cuba segera dan beritahu kami apa itu. blueberry? Jam? Beri segar?

Saya beri blueberry yang dihaluskan dengan gula. Dalam proses memasak, saya menambah 3 sudu besar lagi. l. jus lemon. Rasanya tidak manis, aroma blueberry jelas dinyatakan. Sedap (y) Suami saya menyetujui dan mengatakan bahawa rasanya lebih enak daripada kedai. Mungkin ada sedikit agar? Tetapi konsistensinya tidak getah, dengan lekatan yang kuat di antara jari-jari, gusi pecah .. Selanjutnya akan menjadi cloudberry, mesti ada rambut merah, comel

Menjelang pagi, marmalade tersebar di parut sedikit kering, tetapi tidak banyak, masih basah, setetes cecair terbentuk di bawah setiap bahagian pada waktu malam. Mungkin ada sedikit agar? Tetapi konsistensinya tidak getah, dengan lekatan kuat di antara jari-jari, gusi pecah .. Selanjutnya akan menjadi cloudberry, mesti ada rambut merah, comel

Bibi Besya, walaupun dalam pengeluaran, cairan dibebaskan dari marmalade, sehingga digulung dalam gula pasir dan dikeringkan pada parut. Cecair ini di permukaan dan gula memberikan kerak "sangat" pada marmalade. jadi jangan risau, semuanya berjalan lancar untuk anda! Tetapi konsistensi marmalade itu sendiri. jika tidak sesuai dengan anda, anda boleh menukar jumlah agar.
Jepit rambut, anda mungkin sudah selesai membaca "sehingga 12 Mac"! Pada halaman terakhir, saya sudah menulis dengan huruf merah berapa banyak di kaca muka saya. Tetapi ini dalam gram. Saya tidak akan mengatakan tentang mililiter .... Memasak adalah proses kreatif, "+ - perhentian trem," seperti yang mereka katakan.

Terima laporan kemajuan
Hari ini saya menerima agar-agar dan segera membuat marmalade dari jem

Pokok cemara dan ikan - kismis hitam
keriting berbeza - strawberi

Kami makan sisa-sisa tulang, dan yang cantik dan siap sekarang kering.

Jangan memarahi terlalu banyak. Kali pertama adalah yang paling menggembirakan

Dan inilah marmalade saya.



Dan ini adalah dari jenazah. Perkara yang baik mengenai agar adalah boleh direbus lagi. Saya merebus sekepingnya dan mencurahkannya ke dalam foto penaik anak-anak



Masak gula, tetapi marmalade menetes. Saya memasukkan semuanya ke dalam pengering buah dan sayur. Saya akan melihat apa yang berlaku.

[MARMALADE]

gadis, inilah yang saya dengan marmalade:



Rasanya sama seperti yang dibeli. mungkin seseorang akan menggunakan pemerhatian saya - Saya membaca dalam Piawaian Negeri berapa banyak yang anda perlu masukkan dalam peratusan dari apa, semuanya ternyata sebagaimana mestinya.

agar diletakkan 0.8 - 1%
pektin - 1 - 1.5%
asid - 1 - 1.5%
MARMALADE

sirap gula dari jem - 380 g
pektin - 4 g
agar 4 g + air = 40g
asid sitrik - 4 g

Saya mempunyai sirap gula yang tersisa setelah memasak jem plum (di mana beri penuh). Saya menambahkan 4 g pektin ke dalam sejuk, mengaduknya, ia segera mulai menebal, meletakkan campuran di atas api, ketika menghangatkan - tambah agar gruel, kacau, rebus selama 3 minit. tambah asid sitrik 2 g (perlu menambahkan 4 g, kerana sesuai dengan resepnya, ternyata enak, tetapi asam belum menyakitkan), direbus selama 1 minit lagi.disejukkan ke suhu bilik, menuangkan gula-gula getah itu ke dalam kotak gula-gula dengan sudut yang kusut - ada sudut yang bergelombang di dalam kotak gula-gula, oleh itu bentuknya tidak sempurna

mula membeku ketika sedang mencurah. selepas 5 minit di dalam peti sejuk - ini, marmalade tidak basah, bagus. Saya tidak akan menaburkannya dengan gula, saya selalu mencucinya dari yang dibeli di bawah paip

Saya juga akan melakukannya pada jus sesuai dengan GOST, saya akan memberitahu anda apa yang berlaku. jika ada yang berminat - Saya boleh menghantar resipi dengan jus dan madu mengikut GOST
Resipi dalam kg, setiap 1 tan produk siap
jika diambil dalam g - ia akan menjadi 1 kg

Jeli buah dengan jus

gula pasir - 511.2
molase - 255.5
jus semula jadi, buah atau beri - 200.0
agar - 10.5
asid sitrik - 11.8
Perkahwinan "Sayang"

gula pasir - 570.66
puri epal - 737.2
madu - 204.35
asid sitrik - 2.44

di "Medovoy" tidak ada pektin atau agar - nampaknya, puri harus memberikan pektin dan gel jisimnya.

[Marmalade pir]

Marmalade pir

Sirap pir 450 g
satu sachet minuman vitamin Golden Ball (mengandungi pektin dan asid sitrik)
2 sudu kecil agar (sekarang saya mempunyai agar, terima kasih, kolynusha)

Juga untuk marmalade - Saya membuatnya dari jem tanpa rasa, jadi ia tidak hilang dalam beberapa saat, tetapi berbaring dan berbaring selama beberapa hari. ketika saya berpaling kepadanya selepas waktu ini - dia kering di atas dan menjadi lebih marmalade !! Saya sangat gembira kerana saya memotongnya menjadi kepingan sehingga kering lebih cepat, dan meletakkannya di rak dawai. semakin kering, semakin baik (saya mengambil sampel secara berkala), tetapi menurut GOST ia mesti dikeringkan, setelah dimasak ia tidak hidup hingga kering. malangnya, saya tidak dapat menunjukkannya - kamera menyalak

Kesimpulannya adalah bahawa marmalade (sekurang-kurangnya bahagian) mesti dipukul dari saudara-mara dan dikeringkan di rak dawai - ia akan lebih enak

[Lisss]

Lisss Saya juga mesti mengeringkan marmalade - rasanya lebih sedap! Saya sangat menyukai marmalade jus oren. Saya juga membeli jus ceri 100% "Kaya", juga marmalade hebat !!!! Pada musim panas saya akan menekan jus dari ceri sebenar dan membuatnya !!!

dan pada percubaan kedua saya mendapat marmalade

[Kek]

Kek, berkeliling dan saya harus bertanding. Apa yang boleh saya katakan ... BANYAK TERIMA KASIH atas idea dan pelaksanaannya! Sebenarnya, saya gemar dengan pelbagai kek dan "benda berbahaya" yang lain. Dan dengan gelatin juga ... Secara amnya, setelah marmalade dari beg jus aprikot pada agar - Saya menyedari bahawa saya masih mempunyai jeli di hadapan saya ... Ini adalah sesuatu! Tidak sempat menyejukkan badan, hanya dicurahkan ke dalam bentuk - membeku sehingga anak perempuan - yang suka mencucuk jarinya ke dalam jeli - menusuk ke dalamnya - kagum ... tidak ada jejak jarinya, secara merata, dengan lancar ... Kami sedang menunggu untuk menyejukkan. Kemudian saya akan memotong apa yang ada dalam bentuk besar, dan mengeluarkan apa yang ada di dalam dulang untuk ais dan telur (dari peti sejuk seperti itu untuk testis - sebenarnya untuk telur tidak selesa - sel-selnya terlalu kecil, tetapi untuk marmalade ternyata tepat - satu sendok makan cecair masuk, mereka akan bola bulat separuh bulatan). Sekiranya saya mempunyai masa, saya akan mengambil gambar, tetapi mereka mula makan masih hangat

Gadis, soalan. Terdapat sirap dalam botol. Baiklah, "grenadine", "pudina" dan sebagainya. Kami gemar koktel pada musim panas. Itu menarik dari segi rasa. Bagaimana mesti sirup siap dicairkan untuk membuat marmalade yang enak? Ini tidak berguna, saya faham, tetapi, sebagai contoh, untuk menghias sesuatu yang lazat, marmalade sirap oren merah mungkin berguna

Dan satu soalan lagi. Terdapat molase ringan yang ada. Nampaknya ia boleh ditambah ke marmalade. Berapa dan bila?

Dan lebih jauh lagi. Sekiranya seseorang di Moscow membeli agar pada skala industri - kanak-kanak perempuan, saya akan membeli satu kilogram!

Saya berjaya mengambil gambar! Tangan di dalam gambar adalah milik anak lelaki. Pemimpi ini melekatkan dua belahan ke dalam satu bola besar - dan makan

Dan ini adalah permen karet yang sudah ditaburkan

Puan tidak boleh mengalihkan pandangan saya dari marmalade anda, tetapi jenis cetakan apa yang anda gunakan ??? Dan apa resipi yang anda gunakan? Dari apa?

[Agar agar]

Saya mengulangi maklumat mengenai agar-agar dari topik

Pektin, gelatin, agar-agar, agaroid, alginat, dan pemekat lain.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9502.0


Agar agar diperoleh dari rumpai laut yang paling mahal (Anfeltia, Helldium, Gracillaria, Euheum).

Agar adalah ejen pembasuhan kuat.
Keupayaan agar membentuk jeli berkurang apabila dipanaskan dengan adanya asid.
Larutan agar berair membentuk jeli apabila disejukkan hingga 45 * C. Titik lebur jeli air ialah 80-90 * С.

Agar digunakan dalam industri gula-gula dalam pembuatan marmalade, jeli, dalam pembuatan jeli daging dan ikan, dalam pembuatan ais krim, di mana ia mencegah pembentukan kristal ais, serta dalam penjelasan jus.

Jeli yang disediakan berdasarkan agar-agar, berbeza dengan semua agen gel lain, dicirikan oleh patah kaca.

Penggunaan agar dalam industri makanan tidak terhad, dan jumlahnya yang ditambahkan pada produk makanan ditentukan oleh formulasi dan piawaian untuk produk ini.

Agar agar tidak larut dalam air sejuk. Ia larut sepenuhnya hanya pada suhu 95 hingga 100 darjah. Penyelesaian panas jelas dan terhad dalam kelikatan. Apabila disejukkan pada suhu 35-40 darjah, ia menjadi gel yang bersih dan kuat, yang boleh diterbalikkan secara termal.

Apabila dipanaskan hingga 85-95 darjah, ia sekali lagi menjadi larutan cair, sekali lagi berubah menjadi gel pada suhu 35-40 darjah.

Kerana sifat-sifat menarik ini, agar-agar berjaya digunakan dalam penghasilan gula-gula (marmalade, marshmallow, chewing candies, marshmallow, fillings, soufflé), produk makanan (jem, confiture), produk farmasi.

Agar adalah produk vegetarian. Agar agar mengandungi kalori sifar. Ia membuang toksin dan racun dari badan, membuang bahan berbahaya dari hati, meningkatkan kerjanya.

Dos anggaran dalam produk gula-gula adalah 1-1.2% berat produk siap. Bergantung pada kandungan bahan asas, kemampuan agar-agar, atau kekuatan gel (kepekatan 1.5%), boleh berbeza-beza antara 500 hingga 930 g / cm pada 20 ° C menurut Nikon. Keupayaan menggelembung menentukan jenis agar: 600, 700, 800, 900.
Agaroid (Agar Laut Hitam) diperoleh dari flora phyllo yang tumbuh di Laut Hitam.

Seperti agar, Agaroid kurang larut dalam air sejuk, dalam air panas membentuk larutan koloid, apabila disejukkan, jeli dengan konsistensi berlarut terbentuk.
Keupayaan gel agaroid adalah 2-3 kali lebih rendah daripada agar.

Jeli yang diperoleh dengan penggunaan agaroid mempunyai konsistensi yang berlarutan dan tidak mempunyai ciri pecahan kaca dari agar.

Suhu gel pada agaroid secara signifikan lebih tinggi daripada jeli yang disediakan menggunakan agar.

Juga, agaroid membentuk jeli dengan daya penahan air yang lebih lemah, oleh itu, ia mempunyai daya tahan yang rendah terhadap pengeringan dan gula.

Dalam industri makanan, agaroid menemui aplikasi yang serupa dengan agar.

[Kek]

Kek, pemegang dicapai, dan entah bagaimana secara spontan. Saya membaca keseluruhan topik, mengumpulkan resipi. Dan kemudian, sekali - dan berjaya. Saya selalu melakukan ini - saya bersiap lama, dan kemudian dengan cepat saya melakukannya. Saya sukakannya. Anak buah saya juga. Suami saya berkata, beli jeruk, anda perlu membuat dari jus semula jadi. Dan dari kedai itu nampaknya sedikit tidak sedap. (!) Dan apa yang dia mahukan ... jus dari pekat ... Tetapi untuk pengalaman pertama, tentu saja kelas! Mereka mengering, berdiri. Belum semua orang hancur.

Saya faham mengenai sirap, terima kasih. Anda boleh menambahkannya untuk "meningkatkan" rasa. Tetapi anda memerlukan lebih sedikit gula, jika tidak, ia akan berlebihan. Dan agar mana yang harus dikira?

Mereka memberi saya molase. Sebanyak 2 liter. Saya memilikinya untuk roti, pada dasarnya, serbuk itu sangat baik. Terutama jika ketuhar di dalam oven Bar sebenar ternyata. Saya baru tahu bahawa ia boleh digunakan dalam marmalade dan roti halia - kerana masih ada, saya ingin mencuba pelbagai hidangan. Dan kemudian ia tidak akan berlaku, dan saya akan menderita, lihatlah, produk yang jarang berlaku, tetapi saya tidak bermain-main dengan betul.

Kapeliya777, Tortyzhka menulis semuanya kepada anda dengan betul. Resipi "Marmalade". Semua perkadaran dipenuhi dengan tepat. Gula, agar - ditimbang pada skala.Kerana dalam sudu saya ternyata - 10 gram agar, dan bukan 15 Acuan - hemisfera - ini adalah bekas untuk telur dari peti sejuk. Dia ada dalam foto. Kerang adalah acuan ais. Dibeli sekali-sekala, tetapi ais di dalamnya tidak begitu baik ... tetapi marmalade hebat! Untuk mengatakan bahawa mudah adalah tidak mengatakan apa-apa. SANGAT MUDAH! Ia memerlukan sedikit masa. Agar adalah bahan sehingga sirup, setelah sedikit sejuk, mulai mengeras, iaitu, setelah mendidih, saya menyejukkannya ke dalam mangkuk dengan air yang mengalir, selama 3-5 minit, kacau terus, sebaik mula pekat , Saya segera menyebarkannya ke dalam acuan. Beku tepat di atas meja dalam 15 minit!
Satu-satunya perkara yang saya ubah dalam resipi adalah untuk menggantikan asid sitrik dengan jus lemon, kira-kira 2 sudu besar rebus. Jika tidak, ia akan menjadi sangat manis. Itu sahaja, semoga berjaya, semuanya akan berjaya!

Pentadbir - seperti biasa, terima kasih atas dasar teori. Apabila anda sudah mempunyai sedikit latihan, sangat berguna untuk membaca teori.

Baiklah, akhirnya saya belajar memasukkan gambar dan sekarang saya dapat mempamerkan marmalade saya


Kemudian seseorang tergesa-gesa untuk membeli cetakan untuk marmalade, tetapi saya selalu memilikinya - belahan ternyata dalam dulang dari telur puyuh

Dan saya juga ada soalan. Gadis-gadis, bagaimana mencairkan pektin dalam cecair? Saya sudah mencurahkannya ke dalam yang sejuk dan panas dan hangat - ia meringkuk menjadi gumpalan dan itu sahaja. Oleh itu, tidak realistis untuk memecahkan gumpalan ini. Anda harus menyaring keseluruhan produk dan akibatnya, hanya agar-agar yang tersisa, dan semua pektin berada di ayak. Shaw buat?

[Rusya]

Rusya, cuba tuangkan cecair ke pektin, bukan tuangkan pektin ke dalam cecair.
Jangan tuangkan cecair sekaligus, tetapi sedikit demi sedikit, dan kacau.

Keledai yang cantik ternyata.

Dan saya juga ada soalan. Gadis-gadis, bagaimana mencairkan pektin dalam cecair? Saya sudah mencurahkannya ke dalam yang sejuk dan panas dan hangat - ia meringkuk menjadi gumpalan dan itu sahaja. Maka ketulan ini tidak betul-betul pecah

Cuba beri dia masa. Apabila saya mencurahkannya untuk diri saya sendiri, tuangkannya, dan minum dalam dua jam. Masukkan sahaja ke dalam cawan (sudu teh), tutup dengan air dan kacau sekali dalam satu jam. Ia akan menjadi lebih kurang seragam dalam satu atau dua jam. Saya tidak tahan lagi.

[Qween, Jepit Rambut, Kek]

Qween, Jepit Rambut, Kekterima kasih gadis! Saya akan mencuba berulang kali - marmalade buatan sendiri sudah mula berakar

Resipi tidak mungkin lebih mudah

500 ml. jus (untuk anak perempuan - diperah segar, tetapi untuk saya dan yang dibeli), 5 gr. pektin, 5 gr. agar, 200 gr. Sahara.

Dan proses pelaksanaan - Tortyzhkin

Gadis-gadis, saya datang kepada anda dengan marmalade
Dibuat pada hari Jumaat, dikeringkan di loggia, semuanya mengikut resipi asas, jus wortel epal buatan sendiri, bantu diri anda!

Terima kasih semua, dan Tortyzhka sangat curiga
Dan inilah mereka, gummies dalam pasukan


Bunga-bunga itu adalah acuan silikon untuk kek cawan, saya merebus pemangkasan dan menuangkannya lagi, ternyata sedikit di setiap sel
Sebaik sahaja mereka makan, saya akan memahat sesuatu yang lain, bahkan mungkin seekor burung

Gadis-gadis, dan hari ini kita mempunyai marmalade Orange. Jus semula jadi, oren, anak saya menekan 700 ml jus dari 2 kg oren! Selanjutnya, semuanya mengikut resepnya, hanya sedikit lebih banyak agar (saya secara harfiah menambahkan 2 gram), kerana cairan itu bukan 650, tetapi 750 ml.

Sedap. Anak perempuan itu mengatakan bahawa ia seperti ... buah persik dalam tin ... Begitulah dan suami saya, setelah mencubanya semalam, hari ini meminta lelaki itu bekerja. Dan dia membawa anak perempuannya ke kuliah ... Secara amnya, marmalade semula jadi pergi ke khalayak ramai

[Kek]

Inilah saya dengan ujian pena, supaya dapat dikatakan, agar dalam tindakan.
Marmalade oren, dari ap. segar.
Kek terima kasih untuk sains! Saya akan terus bereksperimen, souffle seterusnya.

Sekarang mengenai rasanya, marmalade ini tidak mengingatkan saya sama sekali tentang marmalade, tetapi seperti ubi-ubi produksi Poland. Maksudnya, anda masih perlu membuat bukan dari jus dan dari kentang tumbuk, atau mengubahnya dengan pektin, untuk mendapatkan kepadatan dan struktur marmalade. Nah, itu agak hambar ... tidak ada rasa terang, di suatu tempat di kejauhan anda dapat mendengar jeruk yang menyentuh hidung dalam gula-gula kedai ketika membuka pek, "rasa semula jadi" yang lebih kaya daripada jeruk semula jadi. Tetapi saya tidak akan menambah intipati
Terima kasih sekali lagi!

n. sy.hidung dan jari dalam foto adalah milik anak perempuan

Kek Selamat petang! Saya mempunyai soalan mengenai marmalade, saya melakukannya dua kali - setakat ini tidak begitu berjaya. Pilihan pertama - Saya mengambil jus (dibeli) dan melakukan semuanya mengikut resipi, hanya meletakkan sedikit gula, rasanya enak tetapi sangat lemah, letakkan di rak dawai sehingga ranting ditekan ke dalam marmalade, pilihan ke-2 - sekali lagi jus, gula mengikut resipi, agar-1.5 st ... l., pektin 2 sudu besar. l., ternyata lebih padat, tetapi (seperti anak lelaki meletakkannya, di dalam seperti bubur) menaburkannya dengan gula, mengeringkannya lagi, menaburkannya dengan gula, memasukkannya ke dalam mangkuk gula-gula, pada siang hari ia mencair di dapur dan sirap muncul di bahagian bawah. Tolong beritahu saya apa yang salah ??

[Kapeliya777]

Kapeliya777 , untuk berapa banyak jus yang anda ambil begitu banyak agar dan pektin. Saya menganggap 2 sebab kegagalan anda:
1 Terdapat banyak jus dan agar dengan pektin tidak mempunyai kekuatan untuk mengikatnya.
2 Campuran tidak direbus dengan baik dan tidak mendedahkan semua sifat gel.
Saya rasa lain kali anda perlu mendidih keseluruhan campuran (2-3 minit mendidih intensif) dan anda akan mempunyai marmalade yang jatuh di atas lantai di atas meja.

Oleh itu, saya juga diberi penghormatan untuk marmalade.

Marmalade tiga lapisan yang diperbuat daripada jem - plum, sea buckthorn, cranberry.

Jus diambil ka yang ditulis dalam resipi-500gr untuk merendam agar dan pektin, + 150uh / untuk gula, mungkin direbus sedikit, saya akan cuba lagi. Terima kasih :: - * Saya akan cuba lagi

Gadis-gadis yang membuat marmalade, bagaimana menambahkan sedikit getah pada kelembutannya. Adakah tepat mengikut resipi Kek dengan jus nanas. Suami saya, gula-gula gummy yang gemar, mengatakan bahawa ia enak, tetapi konsistensinya tidak sama. Oleh kerana marmalade dibuat hanya untuknya, saya ingin mengambil kira kehendak orang ramai.
Dan jika anda menambah agar? Berapa banyak? Saya akan sangat berterima kasih atas nasihat anda.

Kami mempunyai dacha, dan pada musim panas ada sedikit masa untuk pengetinan, dan kami tidak mengalami kesesakan. Kering banyak, tapi masih banyak.
Oleh itu, saya hanya membungkus buah-buahan ke dalam beg dan membuangnya ke dalam peti sejuk.
Saya terus memikirkan memasak kompot pada musim sejuk, tetapi entah bagaimana tangan saya tidak sampai.
Dan tiba-tiba semuanya beraksi.
Saya mengeluarkan sebarang bungkusan - apa sahaja yang ada - mulberry, raspberry, cherry plum, ceri dan menghantar keseluruhan set ke kuali. Berat keseluruhannya rata-rata 1.5 - 2 kg.
Saya mendidih selama kira-kira sepuluh minit, kemudian saring menggunakan saringan. Saya menggosoknya, tetapi tanpa fanatik, tidak ada masa untuk mengeluarkan massa terlalu banyak.
Dan sekarang, pada jisim ini tanpa tulang dan kulit, dia membuat marmalade.

Melalui percubaan dan kesilapan, saya sampai pada kesimpulan bahawa lebih baik menyebarkan pektin semasa memasak dengan agar. Nampaknya pektin mesti direbus lebih lama daripada agar.

Dari jisim asal, saya tuangkan 200 gram untuk mencairkan agar-agar.

Saya mencampurkan pektin dengan gula supaya tidak membuak, dan masak dengan jisim buah selama 3-4 minit, dan kemudian masukkan jus yang tinggal dengan agar-agar dan didihkan lagi selama 1-2 minit.

Dan kemudian saya angkat dari panas dan sejukkan dalam semangkuk air sejuk, kacau
.
Dan apabila jisim marmalade menyejuk hingga 40-50 darjah, maka saya mencurahkannya untuk memejal.
Ini adalah bagaimana saya mencapai "getah" yang menyenangkan dan tidak ada konsistensi lembap, yang pada awalnya adalah pada sampel marmalade pertama.
Secara amnya, ini agak lama untuk menulis, tetapi ia dilakukan dengan sangat sederhana.

Terima kasih banyak kepada Tortyzhka untuk pelajaran.

Saya mencampurkan pektin dengan gula supaya tidak menjadi gumpalan, dan memasaknya dengan jisim buah selama 3-4 minit, dan kemudian saya hanya menambah jus yang tinggal dengan agar-agar dan mendidih selama 1-2 minit.

Tolong, berapa banyak pektin dan agar yang anda perlukan mengikut resipi anda?

[Jus dan marmalade beri]

Tolong, berapa banyak pektin dan agar yang anda perlukan mengikut resipi anda?

Jus dan marmalade beri

Saya hanya membuat bahagian lain dari marmalade, dan menimbang semuanya dengan sengaja. Kismis, ceri, plum dan plum ceri datang ke tangan.

Untuk 1900 gram jisim buah buah - 800 gram gula (saya sengaja membuatnya tidak terlalu manis), 30 gram keluar dalam dua sudu agar dan menambah 35 gram pektin.

Agar diencerkan dalam 500 gram jus buah (ini adalah "pecahan pertama" yang bergabung dari colander setelah mendidih semua buah).

Tiga minit jisim buah rebus dengan pektin dan gula, dan kemudian 2 minit dengan agar larut dalam jus.

Saya tidak dapat menjamin, tetapi menurut saya bahawa konsistensi marmalade dipengaruhi secara signifikan oleh fakta bahawa saya kemudian secara intensif menyejukkan kuali dengan marmalade panas dalam air sejuk hingga 45-50 darjah (tuangkan di atas loyang, bila, ketika kacau, penebalan terasa di dinding)

Ketika marmalade dituangkan dengan segera, nampaknya saya kelihatan seperti jeli, dan tidak seperti marmalade.
Tetapi saya dapat menerangkannya dengan fakta bahawa selai itu sendiri sejuk dalam jangka masa yang lama, dan di tengah-tengah pektin dan agar kelihatan dicerna. Walaupun, sekali lagi, mungkin saya salah.

Tetapi hari ini, sepuluh minit selepas tumpahan marmalade, ia melambung di bawah jari dan tidak melekat sama sekali.
Dan contoh lain yang menunjukkan bahawa pencernaan berlebihan merosakkan struktur.
Kali pertama marmalade diuji selepas pemejalan, marmalade terlalu lembut.
Saya cairkan sebahagiannya, tambah agar, rebus dan tuangkan lagi.
Jadi selepas itu marmalade "kedua" lebih "lembek" daripada yang pertama, walaupun ada satu setengah kali lebih banyak agar di dalamnya.
Tetapi mendidih merosakkan marmalade lebih banyak daripada penambahan agar.

Dan semalam saya memasak marmalade dari jus nanas dengan pektin dan agar ... Sampah langka ternyata ... Saya tahu bahawa nanas (seperti kiwi) tidak gel dengan baik. Tetapi ini disebabkan oleh fakta bahawa terdapat protein dalam gelatin, keasidan buah-buahan ini terurai. Tetapi agar adalah alga ... Secara amnya ...

"nanas berbaring bersama kami" Pada Paskah membawa baptis, sehingga tidak berhasil, mereka memutuskan untuk memindahkannya ke jus. Dia mengeluarkan jus dan membersihkan produknya. Satu nanas dibuat 400 ml jus. Beberapa. Baiklah, mari tambah epal terakhir. Ia masih belum mencukupi. Diisi dengan jus nanas dari beg.
Seterusnya, gula dan jus dicampur, seperti yang diharapkan. Saya menambah pektin (setengah paket Zhelfix), ternyata ... pancake ... gula jeli ... Baiklah, masak lagi, larutkan gula itu, ia mendidih. Saya mencurahkan "jus agar" (yang bertahan selama setengah jam), merebus, menyejukkannya, menuangkannya ke dalam acuan ... Tentunya membeku ... tapi ... ternyata lembut, lebih baik memakannya dengan sudu, kerana ia tidak jatuh sepenuhnya dari cetakan ... Dan pemakan saya tidak menyukai rasa produk ini. Mereka mengatakan ia kelihatan seperti ingus ..., saya minta maaf ...

Secara umum, pengalaman negatif juga merupakan pengalaman. Saya tidak akan menambah lebih banyak pektin dalam jeli ... Lebih sedap dengan agar-agar biasa, dan bentuknya lebih baik ...

Saya lupa menulis agar agar tidak mengurangkan ...

Saya membaca di suatu tempat agar dalam medium berasid menunjukkan sifat gel lebih teruk... Saya memeriksanya berdasarkan pengalaman saya sendiri - ya! membuat kek jeli tiga peringkat. mengambil semua jus yang dibungkus, dan menambahkan jumlah gula dan pektin dan agar yang sama kepada mereka pada jus 1% berat. dan begitulah - oren itu hampir menjadi marmalade, epal - menjadi agar-agar pekat yang bagus, tetapi belum menjadi marmalade. dan delima terasa paling masam dan tetap seperti jeli cahaya yang mengalir memandangkan lapisan delima berada di tengah .... anda boleh bayangkan tetapi makan semuanya dengan senang hati!

Dan saya, ketika saya membuat marmalade pertama, memutuskan untuk menjadi pintar, dan juga menambah jeli-roll, sayang untuk membuangnya ...
Dan ternyata perkara yang sama - marmalade tidak membeku, saya memilihnya dengan sudu dari acuan
Selepas itu, dengan jiwa yang suci, saya membuang agar-agar yang tinggal dan memasaknya dengan ketat mengikut resipi.
Bagi saya sendiri, saya menyimpulkan bahawa tidak selalu mungkin untuk menukar resipi dengan tangan tuan, hasilnya boleh menjadi bencana ...

[Kek]

KekSaya masih bercakap mengenai marmalade
Boleh tolong beritahu saya apa lagi yang boleh anda masukkan, selain gula?
Saya sangat suka yang telanjang, jadi boleh dikatakan, tetapi ia berpegang pada segalanya ...
Saya tidak suka gula dalam gula, sesuatu yang tidak terlalu manis ...

sementara Tortyzhka hilang, dan saya juga tidak mempunyai agar ... Kami menjual marmalade yang ditaburkan dengan kelapa dan bukannya gula.

Sekarang, saya memikirkannya juga, mungkin anda masih boleh menggunakan kacang tanah?

[Kek]

Saya juga menyukai marmalade tanpa apa-apa selain gula, dan dalam keadaan yang sama, sirup berkumpul di dalam pinggan marmalade gula di bawah (gula cair, atau sesuatu), di piring kedua (marmalade tanpa gula) tidak ada aib.

Nampaknya serutan dan kacang tidak akan melekat pada marmalade, ia sangat halus dan tidak melekit.

Saya mempunyai pemikiran ini: tuangkan coklat, tetapi semasa saya berfikir, tidak ada selai yang tinggal.

Kek, dan jika anda membuat soufflé, sejukkan dan tuangkan marmalade atau coklat hangat di atasnya, tidakkah ia akan cair?

[Kek]

Kek, berdasarkan prasasti, Zhelfix mengandung tepat pektin, ditambah asid sitrik dan dekstrosa (sejauh yang saya faham, ini adalah bahan tambahan sehingga produk tidak lembap). Lebih-lebih lagi, ketika pektin ini mulai membengkak, baunya seperti epal, dan jeli (pektin) ini terasa sangat epal ... Mungkin dekstrosa ini bertindak balas, mungkin sesuatu yang lain. Sekiranya saya menjumpai pektin dalam bentuk tulennya, saya akan mencubanya. Sebagai contoh, pada jus lain, pada oren, saya melakukannya dengan pasti.

Saya tertanya-tanya jika serbuk epal ditambahkan, apa kesannya?
Nah, yang dijual di Home-Bread ...

[Mueslik]

Mueslik, Saya rasa tidak akan ada apa-apa kecuali sedikit bau epal. Pektin adalah jus epal yang sangat dimasak. Biasanya ia dimasak dari inti epal - terdapat pektin yang paling banyak di sana. Dan serbuk dalam roti rumah adalah epal kering yang dihancurkan menjadi habuk. Sekiranya terdapat pektin di sana, maka sedikit.

Nah, saya sampai ke agar, itulah yang berlaku


Baiklah, pertama sekali, agar-agar sama sekali berbeza, tidak sama seperti tepung seperti gelatin, dan juga berdebu, saya rasa mereka mungkin tergelincir, walaupun mereka mengatakan bahawa itu adalah 900. tetapi agar ternyata termonuklear! per liter jus (multifruit) dituangkan 2 sudu besar. l. dengan bahagian atas - jadi masih sedikit dan marmalade ternyata benar-benar plastik beku dalam beberapa saat! Saya akan katakan dengan segera, saya tidak menambah apa-apa lagi, buat pertama kalinya saya ingin merasakannya dengan jelas, ternyata hambar, saya fikir saya akan menggulungnya dalam gula dan ia betul - dan atas sebab-sebab tertentu saya menuangkan gula dari itu pada waktu petang, dan pada waktu pagi saya dapati beberapa mangkuk dan bukannya lopak marmalade, pada mulanya saya fikir ia telah meleleh, dan kemudian saya sedar - ini adalah MOUS, haiwan kesayangan saya, sekarang saya tidak tahu sama ada nasib baik untuk menulis pengalaman atau kegagalan ini

[Chantal]

ChantalSaya rasa ini adalah keberuntungan Agar dan yang sebenarnya adalah tepung dengan tepung. Cake menulis bahawa marmalade perlu dikeringkan. Sebarkan pada rak dawai dan biarkan kering selama 24 jam. Ia tidak berfungsi untuk saya - ia tidak mempunyai masa untuk kering