Coklat 77% coklat (Schokolade)

Coklat 77% coklat (Schokolade)

Kategori: Resipi masakan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
minuman keras koko	300 g
minyak koko	100 g
gula atau gula tepung	80 g
krim cair, lemak (saya telah keluar dari kampung susu)	40 g
biji kacang vanillin atau vanila	rasa
-------------------------------------
sebarang bahan tambahan	rasa

Kaedah memasak

• Orang Jerman sangat menggemari coklat, rata-rata orang Jerman makan hampir 10 kilogram setahun.
• Tidak seperti orang Belgia dan Swiss, orang Jerman kurang menggunakan coklat, tetapi jika kita mengambil kira statistik dunia, maka, jika dibandingkan dengan negara lain, Jerman berada di tempat ketiga dari segi jumlah coklat yang dimakan setiap tahun.
• 
• Coklat di Jerman sangat digemari dan dihargai, oleh kerana itu dihasilkan dari produk berkualiti tinggi dan semula jadi. Coklat Jerman dibekalkan ke banyak negara di dunia dan telah menemui sebilangan besar peminat.
• Sekiranya anda berminat dengan sesuatu yang eksklusif, tidak biasa, maka anda mempunyai jalan terus ke kedai-kedai coklat kecil, di mana bukan sahaja pelbagai seni coklat dipersembahkan, tetapi juga gabungan coklat yang luar biasa dengan pelbagai jenis tambalan, termasuk cabai panas lada dan juga tomato.
• 
• Salah satu pengeluar coklat tertua dan terbesar di Eropah dianggap sebagai syarikat Stollwerck. Pengusaha Jerman Franz Stolwerk membuka kilang pertama pada tahun 1839. Lebih-lebih lagi, pada mulanya hanya titisan batuk yang dihasilkan di sana, setelah beberapa ketika pelbagai jenis diisi dengan pelbagai produk gula-gula. Di "Stolwerk" mereka mula membuat marzipans, praline, dan sedikit kemudian - gula-gula coklat. Manfaat coklat Jerman tidak kurang daripada batuk batuk, jadi orang mula membelinya dengan sangat aktif.
• 
• Produk Stolwerk sangat popular, jadi pada awal abad kedua puluh syarikat itu berkembang: cawangan dibuka di London, Bratislava, Vienna dan Kronstadt. Hari ini bukan lagi perusahaan kecil, tetapi perhatian terbesar, yang merangkumi 14 kilang di Eropah Barat dan Timur. Dari segi pengeluaran, jenama coklat Jerman "Stollwerck" kini berada di tempat ke-2 di Jerman dan hanya di tempat ke-6 di seluruh dunia.
• 
• Syarikat Jerman yang lain, Ritter Sport, juga popular. Coklat Jerman Ritter Sport pertama kali melihat cahaya pada tahun 1912, ketika Ritters mengeluarkan produk yang lazat dalam bentuk yang tidak biasa. Pasangan itu memutuskan bahawa bar coklat, bukan segi empat tepat, akan menarik minat peminat sukan. Produk ini mudah dimasukkan ke dalam poket blazer tanpa memecahkan jubin menjadi dua. Ini adalah bagaimana nama itu muncul untuk coklat yang sangat disukai oleh ramai orang hari ini - Ritters Sport Schokolade. Petak! Praktikal! Baik!
• 
• Jenama coklat Jerman dengan cepat muncul di bibir semua orang: kilang itu berkembang dengan pantas. Pada mulanya, cawangan muncul di bandar-bandar yang berbeza di Jerman, setelah itu syarikat itu mengembangkan kegiatannya ke negara lain. Pelbagai jenis coklat dari pengeluar ini berbeza-beza. Produk tidak dibungkus dalam kertas tradisional dan kerajang, tetapi dalam pembungkus yang terbuat dari bahan sintetik.
• 
• Ciri khas Jerman boleh dianggap coklat yang dihasilkan oleh kilang tertua Halloren Schokoladenfabrik AG, yang ditubuhkan pada tahun 1804. Ia menjadi terkenal dengan bola coklat Halloren yang terkenal di dunia - Halloren Asli - Kugeln. Kilang ini menghasilkan sehingga 180 juta makanan coklat setiap tahun. Pada masa ini, bola coklat tradisional dibuat dengan pelbagai tampalan. Contohnya, biji oren dan poppy, plum dan rum, yogurt dan raspberi dan banyak kombinasi lain yang tidak biasa.
• Orang Jerman bukan sahaja mempunyai coklat yang tidak biasa, tetapi juga muzium coklat sangat berbeza dari institusi yang serupa. Pertama, ia diatur bukan di kilang, tetapi di pulau yang terpisah. Dibangun dari kaca dan bata dalam bentuk kapal besar, lebih dari 2000 kaki persegi. meter, yang berdiri di pulau yang berasingan. "Tempat coklat" yang paling terkenal ini terletak di tebing Rhine di tengah-tengah Cologne (Jerman). Muzium Imhoff-Stollwerk dikunjungi oleh sebilangan besar pelancong setiap hari. Muzium yang tidak biasa ini dibuka oleh Hans Imhof, yang kini mengendalikan syarikat Stolwerk.
• 
• 
• Yang sangat mengagumkan adalah air pancut manis setinggi 3 meter, di mana anda boleh mencelupkan wafel dan menikmati coklat yang masih hangat.
• 
• Tumpuan setiap pengunjung adalah pada sejarah coklat, yang bermula sekitar 3000 tahun yang lalu. Muzium ini juga menampilkan rumah hijau tropika, yang dibuat khusus untuk menunjukkan bagaimana koko ditanam.
• Muzium ini mempunyai kedai coklat khas, di mana anda dapat mengikuti keseluruhan proses pengeluaran coklat dari pemilihan dan memanggang biji koko hingga pembungkusan produk coklat siap. Ini adalah sejenis kilang mini yang membuat produk sebenar. Harus diingat bahawa coklat Jerman di negara kita boleh dibeli tanpa masalah, kerana pengeluaran gula-gula dari syarikat ini juga terletak di Rusia. Tetapi godaan terbesar adalah kedai coklat di muzium, di mana mustahil untuk memilih satu perkara. Pelbagainya berleluasa.
• Sebagai tambahan kepada Ritter Sport dan Stollwerk, banyak lagi produk yang dikeluarkan di Jerman dari pengeluar terkenal lain seperti Chateau, Gunthart, Bellarom, Karina, Schogetten, Hussel, Halloren, HACHEZ, Milka, Leysieffer. Dan ini bukan semua nama coklat Jerman - di Jerman. Jangan menafikan diri anda keseronokan untuk mencuba coklat yang dihasilkan oleh syarikat Jerman sekurang-kurangnya sekali. Ia dibuat dengan kualiti tinggi dan sedap!
• Mari kita pergi ke persiapan menarik dan beraroma makanan kegemaran semua orang!
• Untuk ini, kami memerlukan produk:
• 
• Dan inventori:
• - 2 bekas untuk alat mandi air dan 1 untuk menyediakan sirap
• -termometer
• -2 sudu
• -pisau
• - papak marmar
• - spatula pastri
• -bentuk untuk coklat
• Saya ingin mengatakan bahawa suhu bilik yang ideal tidak boleh lebih dari + 18 + 22oС dengan kelembapan 65%, jadi kami akan membuka balkoni atau menghidupkan penghawa dingin.
• Sediakan acuan coklat. Mereka tidak boleh mempunyai lapisan / kilauan berminyak, lap sehingga kering dengan kain. Sebaiknya masukkan ke dalam peti sejuk di rak paling panas.
• Dengan pisau kami membelah jisim koko dan mentega koko menjadi beberapa bahagian, hantar ke mandi air. Pada api sederhana, mereka mencair ke keadaan cair, jangan terlalu panas campuran di atas 55 darjah. Seperti yang telah ditunjukkan oleh amalan, tidak pernah terlalu panas, saya biasanya meninggalkan dapur dan menjalankan perniagaan, malah saya tidak mengganggu, semuanya meleleh dengan sendirinya:
• 
• Ketepikan mangkuk jisim koko.
• Di kilang, gula tepung digunakan dengan pengisaran kurang dari 20 mikron, ia tidak menghancurkan coklat siap, serbuk seperti itu tidak dijual di kedai, penggiling kopi tidak dapat mengisar gula ke keadaan yang diinginkan. Oleh itu, kami akan menyediakan sirap berkrim manis (secara eksklusif versi masakan saya, dibuat untuk mencari coklat yang betul, tetapi tidak sepenuhnya betul, kerana kandungan lembapan coklat tidak boleh lebih tinggi daripada 1.5%, sejauh yang saya ingat).
• Kami memanaskan krim, gula (atau serbuk) dan biji vanila (atau lebih tepatnya vanillin, rasa dengannya lebih biasa bagi banyak orang) di atas kompor, campuran boleh direbus, sementara gula hampir larut sepenuhnya dan tidak dirasakan di coklat.
• 
• Kami mendapat susu pekat ini:
• 
• Masukkan sirap ke jisim coklat, kacau selalu
• 
• Kacau campuran dengan kuat.
• Sekarang giliran perang coklat kita. Ini adalah penciptaan kristal mentega koko yang stabil dalam coklat, yang memberikan petunjuk seperti itu: coklat kurang mencair di tangan, tidak lembut pada suhu bilik, ia mempunyai kerenyahan (kerapuhan).Dengan pelembapan jisim coklat yang tidak betul, keadaan coklat akan muncul - salah satu kecacatan pembuatan utama yang mempengaruhi penampilan produk siap, tetapi tidak mempengaruhi kualitinya dengan cara apa pun.
• Untuk melakukan ini, tuangkan 1/3 jisim coklat ke permukaan marmar:
• 
• Pada peringkat ini, anda mula merasa seperti coklat sebenar! Dengan spatula, uli jisim coklat dari sisi ke sisi, ke arah mana pun, sementara coklat yang bersentuhan dengan marmar menyejuk hingga 27 darjah, di mana bentuk kristal mentega koko stabil dibuat:
• 
• Berapa banyak masa yang anda perlukan untuk marah? Selama beberapa minit, saya tidak perasan, tetapi tidak akan terjadi apa-apa daripada pengulian yang berpanjangan, jisim akan menjadi sedikit lebih tebal. Kami memasukkannya ke dalam bekas dengan coklat, kacau campuran dengan kuat. Coklat suka gangguan berterusan, iaitu, kacau pada setiap peluang yang sesuai supaya kristal "betul" yang terbentuk diedarkan secara merata. Suhu campuran dengan tempering mesti dibawa ke suhu operasi 32 darjah:
• 
• Sekiranya dalam satu langkah pelembapan jisim belum disejukkan ke suhu yang diinginkan, hantarkan 1/3 bahagian ke permukaan marmar sekali lagi dan ulangi langkah sebelumnya. Sekiranya suhu jisim coklat telah turun di bawah 32 gram, kami menghantarnya ke tempat mandi air, panaskan sedikit dan taburkan bahagiannya lagi. Suhu 32 darjah. Sekarang isi borang yang telah disediakan dengan coklat. Isi tambahan hanya terhad oleh imaginasi anda! Dalam foto saya, saya menggunakan badam, hazelnut, pistachio, walnut, gula keemasan dan mutiara, paprika manis, kayu manis, kelopak mawar, kacang almond yang dikupas, kismis, ceri kering, beras puff.
• 
• 
• Kami meletakkan borang yang lengkap di dalam peti sejuk. Adalah wajar untuk mempunyai sistem dengan tiupan udara dan suhu + 15-16 gr. Di dalam peti sejuk tanpa fros saya di rak paling atas, kedua-dua syarat dipenuhi. Di sini coklat stabil dan coklat mengecut. Ia kendur sedikit dari tepi dan boleh terlepas dari acuan. Foto menunjukkan dengan jelas penyusutan:
• 
• Jantung dan bulatan dengan taburan - dapat dilihat bahawa coklat telah mengecil, ia sedikit menjauh dari tepi bentuk.
• Hati dan bulatan tanpa taburan adalah lapisan gula coklat dengan mentega (hanya mentega koko diganti dengan mentega), tidak ada penyusutan, jenis jisim coklat sama sekali tidak seperti coklat.
• Foto seterusnya menunjukkan bahawa pada suhu bilik, sayu ditekan melalui sentuhan jari yang ringan, tetapi tidak ada yang berlaku pada coklat:
• 
• Di dalam peti sejuk, coklat akan bergantung pada saiz acuan, semakin kecil saiznya, semakin cepat ia mengeras, untuk ukuran gula-gula yang diperlukan sekitar 20 minit. Seterusnya, keluarkan coklat dari acuan dan simpan di dalam bekas yang sesuai, suhu penyimpanan yang diinginkan ialah + 18g. Nikmati penyediaan aroma dan coklat anda!
• 
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

520 gr coklat

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Program memasak:

dapur, peti sejuk

Catatan

coklat pahit
Coklat gelap mempunyai kandungan koko tertinggi. Semakin banyak koko dalam coklat, semakin sihat, aroma dan rasanya semakin kaya.
Kerana kandungan biji kakao yang tinggi, coklat gelap kaya dengan antioksidan, dan lebih daripada teh hijau atau anggur merah. Antioksidan meneutralkan radikal bebas, yang membuat jantung berfungsi dengan baik dan mencegah sel-sel dari penuaan sebelum waktunya.
Coklat pahit juga kaya dengan zat besi.
Koko juga mempunyai kesan positif seperti menurunkan kadar kolesterol darah.
Mentega koko adalah produk yang sangat mahal. Oleh itu, coklat gelap berkualiti tinggi tidak semestinya murah. Coklat yang betul harus mempunyai kandungan mentega koko, minuman keras koko, sedikit gula dan vanillin.
Oleh kerana kandungan produk koko tertinggi jika dibandingkan dengan jenis produk coklat yang lain, coklat ini mengandungi jumlah bahan aktif biologi terbesar yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Coklat gelap mengandungi alkaloid theobromine dan kafein, yang mempunyai kesan merangsang dan membantu mengatasi mood buruk.Kami berhutang dengan coklat pahit peningkatan kecekapan dan daya tahan. Kandungan polifenol menjadikan coklat gelap baik untuk sistem kardiovaskular. Menurut beberapa kajian, penggunaannya mencegah pembentukan gumpalan darah, meningkatkan fungsi sistem peredaran darah.
Walaupun kandungan kalori tinggi, coklat gelap mudah diserap oleh tubuh, oleh itu, apabila dimakan secara sederhana, ia tidak menyebabkan berat badan berlebihan.
Jumlah coklat setiap orang adalah setiap individu. Bagi mereka yang menderita alergi, penyakit kulit dan radang saluran gastrointestinal, lebih baik meninggalkan penggunaan produk tersebut sepenuhnya, kerana walaupun dalam jumlah kecil dapat memprovokasi perkembangan penyakit ini.
Coklat tidak boleh diberikan kepada anak-anak kecil, terutama yang berusia di bawah tiga tahun. Dari usia tiga tahun, ia dibenarkan memberi tidak lebih dari 20 gram seminggu, dan hanya coklat gelap semula jadi. Lebih baik lagi, kecualikan produk ini dari menu anak-anak sama sekali.
Bagi orang dewasa yang sihat, pakar pemakanan mengesyorkan makan tidak lebih daripada 40 g produk ini setiap hari. Tetapi dalam jumlah sebegitu, hanya coklat gelap yang akan bermanfaat bagi kesihatan; lebih baik mengurangkan jumlah coklat susu sebanyak setengah.

Makan coklat gelap, yang betul termasuk dalam senarai makanan paling sihat, dan sihat, dan yang paling penting, gembira!

🔗

🔗
🔗
🔗

🔗

Hebat !!!

[Natasha]

Natasha, luar biasa! Dan saya masih tidak dapat mencapai tangan saya. Saya rasa pendel sihir anda masih akan mendorong saya ke prestasi coklat.

Saya tidak mempunyai kata-kata - terima kasih banyak! Coklat pahit adalah makanan terbaik bagi saya, dan terdapat banyak fakta menarik, kisah seperti itu dan gula-gula !!! Hanya super !!!!!!!!!!

Resipi yang luar biasa! Hebatnya! Betapa indah dan menggoda semuanya! Lebih-lebih lagi, semuanya terperinci!

[Elena]

ElenaTerima kasih, selalu senang dipuji

Isipadu Saya harap pendel tidak hanya memotivasi anda

Natasha, dan terima kasih

Manna terima kasih atas sokongan dan penghargaan anda!

Penanda halaman diperlukan! Saya sangat sukakan coklat, dan kemudian terdapat keindahan dan sejarah!

[NataliARH]

NataliARH, Saya duduk di meja pertama dan saya suka pelajaran indah mengenai coklat
Saya menuliskan kerja rumah saya.
Saya kagum

Oh, apa yang sedap :-)
Saya baru sahaja mengecam parut saya semalam. Benar, saya menjadi tidak sopan, saya bertindak lebih mudah: saya memasukkan sebilangan besar parut, kismis dan kacang di dalamnya, dan kaaaayf. Sudah lama saya tidak membuat gula-gula. Terima kasih kerana mengingatkan saya, saya akan mendapat penghargaan dan mula mencipta

[Dan persoalannya, tentu saja]

Nah, itu hanya tersekat-sekat
Natasha, apa yang tidak boleh anda lakukan dengan barangan masakan dan gula-gula ?? adakah benar ada sesuatu ???
Coklat mentah bagi saya masih menjadi rahsia di sebalik tujuh meterai ... Nampaknya sangat sukar untuk menahan rejim suhu ... dan anda juga perlu mengambil papan marmar dari suatu tempat ... dan anda kelihatan - betapa sederhana dan elegan segalanya. Saya malu kerana saya takut untuk mendekati perkara seperti itu

Dan persoalannya, tentu saja - tidak boleh membuat gula-gula seperti dari coklat siap pakai? Adakah anda memerlukan koko parut? Saya telah lama menggunakan mentega koko, tetapi parut setakat ini tidak diperlukan.

[Natalie]

Natalie, Saya sudah dalam pengsan! Sebenarnya, saya telah mengagumi bakat anda sejak sekian lama, tetapi di sini anda benar-benar menggoda saya! Gula-gula sebenar !!!!! Dan untuk pengisi - secara amnya menjadi gila, saya hanya menjilat bibir semasa membaca !!!!! Dan kisahnya indah !!!! Menantikan karya baru !!!

Terima kasih banyak untuk kelas induk yang begitu hebat .. Saya tidak merancang untuk membuat coklat dalam masa terdekat. Tetapi sebagai impian, ia berlaku. Bagi saya ini adalah kerja aerobatik seorang coklat. Segera di mata filem bersama Juliet Binoche dan John Depp "Chocolate". Seperti buku ini, keseluruhan cerita berada di hadapan para pemalas.

Segera di mata filem bersama Juliet Binoche dan John Depp "Chocolate". Seperti buku ini, keseluruhan cerita berada di hadapan para pemalas.

Pada mulanya saya membaca buku dan kemudian tidak kira berapa banyak saya cuba menonton filem itu, saya tidak dapat ...
Walaupun setelah membaca Chocolate dan sekuelnya, saya rasa Binoche sangat sesuai untuk peranan ini, dia tidak memberikan kesan seorang wanita yang kuat, dan menurut buku-buku Vienne dia sebenarnya.
Dan mengenai coklat itu sendiri, saya menyukai siri TV Jepun dalam 11 episod lagi - The Chocolatier yang Ditolak, walaupun plotnya sendiri adalah sejenis sabun Jepun

[Natasha!]

Natasha! Tema yang menyeronokkan dan lazat ternyata! Ia sangat menarik untuk dibaca!
Sudah tentu, saya tidak akan pernah melakukannya (kerja yang terlalu teliti dan halus ...). Tetapi, saya mendapat keseronokan dengan melihat anda!
Terima kasih, anda adalah rukustik tersayang!

Satu kepingan marmar membawa saya menjadi pingsan))). Saya masih ingat bagaimana Vien mendapatkannya dan membuat keajaiban di dapur. Dia berselera kerana rasa dan bau. Eh ... saya pasti tidak akan mendapat perkara seperti itu. Dan kemudian syaitan tidak bergurau.

Saya sangat sukakan coklat pahit! Kisah mengenai coklat sangat menarik, saya membaca semuanya. Foto sangat hebat! Tetapi saya mungkin tidak akan mengambil keputusan untuk memasak, kata menakutkan.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, terima kasih atas minat dan penghargaan anda! Saya harap dia akan beralih dari penanda buku ke meja

Chuchundrus, Natasha, saya merasakan diri saya seorang pelajar ketika saya belajar teori di Internet terima kasih

Lenny, Lenusik jauh lebih mudah! Saya akan mencuba kaedah super !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, saya masih belum banyak memasak! kek gluwein putih, sebagai contoh, saya paling gemar mengapit marmar (dari pilihan yang dikaji di Internet), kepingan marmar saya tidak besar 30x40x1.6cm, ketika dahulu kala papak di rumah negara itu adalah 1-2 -burner, papak ini berdiri di bawahnya ... ... jadi tidak sukar untuk dibawa dari dacha ... sebenarnya, itu sebabnya saya tidak mencuba kaedah pembajaan lain

takut marah ... jika anda tidak mengatasi rasa takut ini, baiklah, bersamanya! sifat fizikal coklat hanya akan berbeza, tetapi kualitinya tidak berubah

dari coklat siap, tentu anda boleh buat! dan apa-apa))) dan jika anda mempunyai mentega koko, kemudian tambahkan ke coklat ketika anda memanaskannya di tempat mandi air, kerana, menurut pengalaman, menyimpan coklat tidak dipanaskan sebanyak bahan mentah ... namun, sekurang-kurangnya lecithin terdapat (dalam hampir semua), dan penambahan mentega koko akan memberikan jisim lebih cair, yang lebih mudah digunakan dengan ...

chocolatier yang ditolak pasti akan memuat turun dan menonton
Scarlett, Tanya, terima kasih kerana keluar dari bayang-bayang yang sangat baik apabila mengetahui bahawa seseorang menyukai "kerajinan" saya! terima kasih untuk sokongan! Saya masih jauh dari gula-gula sebenar ... semuanya bergantung pada ketidakupayaan untuk membeli gula tepung dalam penggilingan yang diperlukan di bandar kami (di Moscow, sejauh yang saya faham dari carian saya, anda boleh mendapatkannya) dan kerana ini,% kelembapan menderita ... mengusahakan pepijat

Scarlett, Tanya, terima kasih kerana melangkah keluar dari bayang-bayang, sangat senang mengetahui bahawa seseorang menyukai "kerajinan" saya!

Oh, sungguh menyenangkan bagi saya! Sebenarnya, secara terus terang, saya seorang penagih kejutan yang terkenal! Dan tidak begitu banyak dari segi memakan, bagaimana mengagumi Segala sesuatu yang berkaitan dengan gula-gula menarik perhatian saya, dan walaupun dengan coklat - secara amnya saya ingin mencuba semuanya, tetapi tidak begitu takut dengan proses pembajaan seperti harga mentah bahan di kedai kami Papak marmar - Ini keren Beritahu saya, adakah dia istimewa? Kenyataannya adalah bahawa kita mempunyai banyak kuari di sekitar kita di mana mereka menambang seperti granit ... jika saya tidak tersilap. Tetapi mungkin radioaktif? Maafkan saya jika kebodohan telah membeku

[mesin kek]

mesin kek, Lena, terima kasih atas penilaiannya, impiannya baik - biarkan filem itu menjadi kenyataan, saya pasti akan menontonnya pada suatu malam) Saya selalu menyukainya ketika di pawagam seorang wanita berjumpa di rumah dengan pai / muffin / kek cawan dan barang-barang lain dan hanya dalam proses, di sinilah saya berada dalam proses ini seolah-olah terpesona, jangan ada yang melihat dan makan (jika semua orang tinggal beberapa hari), tetapi saya tetap akan melakukannya dengan indah (mengikut kemampuan saya) dan makan satu)))))

Mikhas, Saya gembira saya memberi anda keseronokan! begitu banyak positif dan percikan tenaga dari anda! anda adalah matahari kami

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, terima kasih atas maklum balas anda, selalu menyenangkan untuk tidak marah, cair dan campurkan dan tuangkan dengan pengisiannya, ia akan menjadi lembut, tetapi tidak akan ada faedahnya lagi !!!

Scarlett, harga di kedai sekarang saya menggunakan sisa terakhir dengan harga lama ..... mentega 400r / kg, parut 240r / kg .....sekarang parut 480r, mentega 900r ..... Saya akan mengambil satu kilogram untuk 2, tetapi apa yang perlu dilakukan

Kami mempunyai 250 dan 150 Hryvnia, masing-masing !!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Saya terlupa menulis mengenai granit! Saya tidak pernah bertemu dengan tempering granit, di mana sahaja marmar menulis, tunggu di mesin pencari yang saya taip, hanya di satu tempat yang saya berikan "pada marmar atau granit" .... perlu untuk mengkaji kapasiti haba bahan, nampaknya bagi saya mungkin sesuai

milik anda juga lebih murah, saya fikir akan membawa 5kg ke usaha sama sekaligus, dan setelah ketersediaannya berakhir ... ia keluar sedikit lebih murah ...

Dee lebih murah untuk anda ialah 660 dan 360 rubel. Saya juga pernah memikirkan apa yang disebut "marmar tiruan", yang sesuai untuk meja - di sini, mungkin, kapasiti haba tidak sama

sekarang parut 480r, minyak 900r

lebih murah

mentega 400r / kg, parut 240r / kg

adakah sebelum lonjakan euro / dolar, atau adakah anda mempunyai 660 / 360r sebelum lonjakan?

untuk marmar tiruan, anda perlu melihat tepat pada petunjuk fizikal, saya tidak tahu apa itu ..... untuk menyeksa mesin pencari ...

Tatyana, saya lupa menulis mengenai granit! Saya tidak pernah bertemu dengan tempering granit, di mana sahaja marmar menulis, tunggu di mesin pencari yang saya taip, hanya di satu tempat yang saya berikan "pada marmar atau granit" .... perlu untuk mengkaji kapasiti haba bahan, nampaknya bagi saya ia mungkin sesuai

sebagai isteri dan rakan sekerja pakar mineralologi amatur (juga pengarah Muzium Geologi dan Mineralogi), saya boleh mengatakan bahawa pembuat coklat cenderung menggunakan kedua-duanya, sukar bagi orang asing untuk menentukan dengan tepat apa itu marmar atau granit
Tetapi perbezaan di antara mereka tidak begitu global:
1. Granit lebih keras dan lebih padat daripada marmar, iaitu marmar lebih lembut dan lebih berpori.
2. Kedua-duanya tidak suka kejutan suhu! tetapi - untuk marmar, kerana lebih lembut - ini adalah tolak besar.
3. Granit TIDAK diserang oleh asid, tidak seperti marmar! marmar sebenar walaupun mencuci. tidak disyorkan untuk mencuci dengan cara (dan jika anda ingat bahawa microcrack terbentuk dari coklat panas ...)
4. TAPI - marmar lebih senang digosok daripada granit (dan kelancaran cermin papak adalah penting bagi kita, di mana kita akan "memandu" coklat)
Jadi keutamaan kebaikan / keburukan sekali lagi adalah memilih chocolatier

Saya juga mula memikirkan marmar tiruan di atas meja seperti itu, nampaknya, dibenarkan meletakkan pinggan terus dari dapur -? yang jelas tidak sesuai untuk marmar, saya melihat meja marmar yang sebenar di rakan - retakan panjang dari kuali yang terbentuk panas

[Nagira]

Nagira, jadi saya terfikir untuk bertanya kepada pembuat perabot - ketika mereka memotong meja di bawah kompor dan sink - kepingan yang tidak dapat dijumpai dapat membentuk Sial, memberi seseorang sebilangan pil dari ketamakan, dan banyak lagi !!!! Ini dia saya? : spiteful: Baiklah, saya tidak pernah bekerja dengan coklat secara serius - tetapi pripekloooooooooo !!!!

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, Saya sama. Saya suka memerhatikan orang-orang yang melakukan keajaiban dalam pastri. Seperti milik anda, saya melihat karya-karya banyak gadis di sini sambil menarik nafas lega. Dan coklat yang indah ini akan segera diimpikan. Seperti chokaholic lengkap saya katakan

[Nagira]

Nagira, terima kasih rakan sekerja))))) tetapi saya tidak tahu mengenai kapasiti haba, saya rasa penunjuk ini penting di sini .... tuangkan coklat 55 darjah dan supaya marmar / granit menyerap haba ..... mentega koko menyejukkan hingga 26-27 g dan kristal dengan betul ...

Tatyana, Saya tidak bersalah, tetapi apa yang anda lakukan daripada parut dan mentega? beritahu saya ?!

LenaSaya bukan satu-satunya dengan impian yang menyenangkan

[NataliARH]

NataliARH, ya, saya baru bersiap sedia, saya membaca, saya menonton pelbagai video - tetapi tangan saya tidak sampai! Bagaimana dengan harganya sekarang dan lebih menakutkan ..... Tetapi saya akan mencuba suatu hari nanti !!!!

Tema adalah karya agung! Tidak jelas dalam hafalan) Tercekik dengan air liur semasa membaca.)
Tahun lalu saya berkesempatan mengunjungi beberapa kedai coklat Belgia, jadi pengalamannya sangat segar)
Saya pasti akan mencuba, terima kasih untuk resipi langkah demi langkah!

[Tatyana]

Tatyana, berani dan selamat datang

MarinaTerima kasih, saya harap ia akan berguna

[NataliARH]

NataliARH, resipi yang luar biasa, bravo

[NataliARH]

NataliARH, Resipi yang elegan, tetapi, bagi saya secara peribadi, proses memerah coklat pada marmar menyebabkan pruritus saraf.
Inilah gula-gula strawberi dan pasiflora saya.

[Natasha]

Natasha, tentu saja, keindahan itu lebih baik dengan resipi yang berasingan, misalnya, "rahsia membuat dan mewarnakan gula-gula buatan sendiri" atau apa sahaja yang anda suka!

Memperkukuh coklat pada marmar menyebabkan pruritus saraf

sebaliknya, ia menenangkan saya

Saya tidak menggunakan ketuhar gelombang mikro di rumah, dulu (saya tidak menggunakannya, suami hanya menghangatkan makanan semasa saya tiada) dan, untungnya, ia rosak, saya mempunyai "kebiasaan" saya sendiri semasa memasak ... .. sebenarnya, saya tidak suka pewarna untuk "kebiasaan" yang sama, kecuali wortel, bayam, bit, dll.

[prona]

prona,

[NataliARH]

NataliARH, semuanya, terdedah. terima kasih

[NataliARH]

NataliARH, gambar dan teks yang sangat lazat, terima kasih! :-) Kami mengunjungi muzium ini - sangat keren, sangat moden dan pelbagai. Di pintu masuk, bersama dengan tiket, mereka segera memberikan sebatang coklat kecil. Satu-satunya yang menyedihkan adalah kolam ini dengan coklat susu, dan tidak gelap - walaupun mungkin bagus - jika tidak, kita pasti mati di sana kerana kerakusan, dan jadi kita harus mati di sebuah kafe coklat di sebelah pintu keluar ...

Terdapat banyak coklat di Jerman, untuk setiap jenis dan rasa, tetapi ada juga banyak sampah. Jadi pembantu rumah dalam bahasa germaninya sendiri bukanlah penjamin pengungkapan rasa.
Kecenderungan massa terhadap varieti gelap bermula sejak kebelakangan ini, sebelum ini, coklat susu dijual terutamanya, pilihan coklat gelap nampaknya kurang. Dan sekarang - blooper ...