Truffle dengan coklat karamel putih dan macadamia

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
coklat karamel putih	150g
krim 35-38%	60g
garam laut	picit
macadamia	12 keping
kerajaan	50g

Kaedah memasak

Gula-gula sedap. Cuba ia! Setelah merasai gula-gula itu, anda dapat merasakan gelombang lembut susu pekat masin, macadamia yang indah dan rasa royaline yang menyenangkan.
Coklat boleh dibeli koko Valrhona Dulcey 32% siap pakai. Tetapi sukar untuk mendapatkannya dan harganya menggigit. Sekiranya anda membuatnya, hancurkan jubin sebelum cair.
Anda boleh membuat coklat putih sendiri. Pergi ke pautan ini.
Setelah mengumpulkan kacang, kulit luar dikeluarkan, dan kacang-kacangan harus dipanggang, di mana cangkang menjadi rapuh, mudah pecah dan diayak, dan kacang itu sendiri meneruskan proses berubah menjadi produk siap - mereka digoreng dengan kelapa atau selai kacang, atau mereka dipanggang kering.
Kacang yang tersedia untuk dijual berbeza dari segi saiz. Yang paling popular, tentu saja, besar, ini adalah Premium Wholes (wholes besar), Premium Halves (bahagian besar) dan Premium Mixes (campuran besar). Merekalah yang paling sering dijual sebagai makanan ringan dalam bentuk goreng, asin dan tidak asin, dan mereka juga digunakan untuk membuat coklat yang dikilat dengan coklat. Sebagai ramuan, macadamia digunakan secara meluas dalam industri gula-gula, dalam penyediaan ais krim, dan di restoran mahal ia ditambahkan ke hidangan gourmet.
Kacang terkecil, Premium Fines, berukuran kurang dari 4mm. Mereka sesuai untuk menyediakan sorbet dan sos yang lazat.
Macadamia ditekan sejuk untuk menghasilkan minyak. Biasanya, minyak diperah keluar dari kacang yang ditelan yang tidak sesuai untuk pengeluaran utama. Ini adalah salah satu minyak salad yang paling sihat, dengan sekitar 22% asid palmitoleik Omega-7, alternatif berasaskan tumbuhan untuk minyak mink. Kandungan minyak "lembut" yang tinggi ini, bersama dengan kestabilan oksidatif yang tinggi, memungkinkan untuk berjaya menggunakannya dalam kosmetik, terutama dalam pembuatan persediaan untuk penjagaan kulit. Mungkin salah satu pakar terbesar dari bahan mentah minyak ini adalah pakar kosmetik Jepun yang menggunakannya untuk membuat sabun, krim penyamakan dan syampu.
Kek yang tinggal setelah menekan minyak akan memberi makan kepada ternakan.
Secara amnya, penggunaan macadamia sangat pelbagai: hampir semuanya digunakan, termasuk tempurung dan kulitnya. Mulsa dibuat dari cangkang, yang selalu diperlukan untuk menanam anthurium; ini digunakan sebagai bahan bakar, dalam industri plastik, dan sebagai pengganti pasir dalam pembuatan pasir.
Kacang macadamia tidak hanya sangat sihat - mereka mengandungi magnesium, fosforus, kalsium, kalium, karbohidrat, tetapi juga sangat tinggi kalori: satu ons (28 gram) mengandungi 204 kilokalori, 12.7 gram lemak, dan 2.06 gram protein. Oleh itu, jangan terbawa-bawa, mari kita pinggang.
Perlu diingat bahawa kacang macadamia beracun kepada anjing. Sebaik sahaja masuk ke dalam tubuh haiwan, mereka menyebabkan keracunan yang teruk (tetapi tidak membawa maut), yang dicirikan oleh kelemahan yang teruk dan pergerakan yang hampir sempurna. Gejala berlangsung sekitar 12 jam, dan haiwan itu pulih sepenuhnya setelah dua hari.
Dari Australia, macadamia pertama-tama datang ke Kepulauan Hawaii, yang menjadi tanah air keduanya, dan dari segi jumlah penanaman dan pengeluaran, bahkan mungkin yang pertama. Di sini, di ladang, pokok ditanam dari anak benih yang dicangkokkan.Pada tahun kelima hidup, macadamia sudah mulai berbuah, dan puncaknya jatuh pada 12-15 tahun kehidupan tumbuhan.
Macadamia lebih suka tanah berminyak, tidak terlalu berasid, dikeringkan dengan baik, ia cukup tahan terhadap kehausan semula jadi dan boleh tumbuh pada ketinggian hingga 750 meter dari permukaan laut, menahan suhu yang agak rendah untuk zon geografi ini hingga + 3C.
Musuh utama macadamia adalah angin laut yang kuat dengan kekuatan taufan, yang boleh membahayakan ladang, membunuh banyak pokok.
Penyerbuk alami macadamia adalah lebah, yang bukan hanya melakukan pekerjaan yang sangat baik, tetapi juga menghasilkan madu wangi yang sangat baik dari debunga dan nektar.
Kacang masak jatuh ke tanah dan biasanya dituai dengan tangan, namun, ladang besar menggunakan penuai dan peralatan tambahan lain untuk menuai. Semasa musim hujan, kenari dikumpulkan setiap empat minggu, dan dalam cuaca kering sedikit lebih kerap. Ini diperlukan untuk melindungi tanaman daripada tetamu yang tidak diundang - babi dan tikus liar, serta acuan dan tumbuh.
Lama kelamaan, macadamia, seperti banyak tumbuhan lain, menjadi popular dan tersebar di seluruh dunia. Kacang ini kini berjaya ditanam di Guatemala, Costa Rica, Malawi, Brazil, Mexico, Afrika Selatan, Kenya, China dan New Zealand. Pokok juga terdapat di benua Amerika Syarikat, California dan Florida.
Pokok-pokok yang tumbuh di sini, di Florida, bertahan beberapa musim sejuk pada musim sejuk yang lalu - bahkan daun-daunnya, yang ditutup dengan fros dan es, tidak menderita. Setelah fros yang ditangguhkan, macadamia kami mekar dengan banyak, sebilangan besar buah terbentuk. Walau bagaimanapun, pada pokok muda yang masih belum matang, kacang masih belum matang sepenuhnya, jatuh sebelum waktunya, walaupun beberapa yang paling gigih masih bertahan! Oleh itu, kita tidak putus asa untuk merasai sendiri hasil panen kita.
Walau bagaimanapun, pembekal utama kacang-kacangan indah ini ke pasaran dunia terus menjadi Hawaii, dan di tempat kedua adalah tanah air bersejarah, Australia.
Sejak zaman dahulu lagi, orang asli yang tinggal di pantai timur Australia telah menikmati benih pokok yang mereka sebut "Kindal Kindal" dan "Jindilli".
Macadamia mempunyai cangkang yang sangat keras - usaha yang sama dengan 2000 pascal diperlukan untuk memecahkan satu kacang. Untuk membuka kacang di rumah, adalah berguna untuk menyimpannya di tempat yang hangat dan kering selama beberapa saat, kemudian anda boleh mencuba membukanya dengan pemutar skru, namun, pendedahan yang berpanjangan mengurangkan sifat pemakanan pulpa kacang. Kadang-kadang digunakan untuk mencungkil, tetapi dengan cara ini mudah menghancurkan inti kacang. Cara termudah adalah dengan membuka macadamia dengan pisau: pisau dimasukkan dengan hati-hati di sepanjang garis tempurung yang kelihatan, dan kemudian pukulan tajam ke pisau dengan tukul dan ... cangkang akan terbuka menjadi dua bahagian, dan teras akan tetap utuh. Anda boleh mencuba membuka mur dengan pemotong paip khas - bilahnya juga dipasang di garis tengah cangkang, dan kemudian tukul itu digunakan lagi.
Anda tentu saja boleh memukul mur dengan tukul, meletakkannya di permukaan yang keras. Kacang mungkin retak, tetapi intinya pasti akan menderita!
Segala-galanya dipermudahkan sekiranya kacang-kacangan sebelumnya disimpan dalam air mendidih selama beberapa minit sehingga melayang ke permukaan. Tetapi yang terbaik adalah menangani kacang "Arkin Papershell", yang dibiakkan oleh broker saham pesara Maurice Arkin. Di permukaan kacang masak pelbagai ini, terdapat retakan kecil yang siap dibuka sendiri, beberapa hari selepas penuaian. Tetapi, dan tanpa menunggu masa ini, sangat mudah untuk memecahkannya dengan tukul.
Tetapi, tentu saja, cara termudah dan paling berpatutan untuk merasai kacang-kacangan yang indah ini adalah dengan membeli satu atau dua bungkusan siap, kerana orang-orang Hawaii yang rajin membekalkan hampir seluruh dunia dengan mereka (c). (Sumber: 🔗)