Paha ayam dan kentang thyme (sous vide)

Paha ayam dan kentang thyme (sous vide)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
paha ayam tanpa kulit	5 keping
Garam adyghe	rasa
garam merah jambu	picit
campuran lada	rasa
beri Juniper	5 keping
thyme	2 ranting
mentega	2 keping
kentang	500-600 g
Garam adyghe	1 sudu kecil
campuran lada	rasa
bawang putih	1 keping
thyme	2 ranting
mentega	2 keping
keju parut	rasa

Kaedah memasak

• Musim paha ayam dengan garam dan lada. Hancurkan beri juniper dalam mortar.
• Masukkan paha ayam ke dalam beg vakum, di atas beberapa keping mentega, beri hancur dan tangkai thyme. Kosongkan udara dan pateri.
• 
• Masukkan beg ke dalam air yang dipanaskan hingga 63 darjah (saya mempunyai Steba SV1) dan masak selama 1 jam.
• Sebelum menghidangkan, goreng selama satu minit di setiap sisi pada panggangan atau kuali.
• Potong kentang dan rendam dalam air sejuk selama 30 minit. Kemudian toskan air, keringkan kentang, campurkan dengan garam, lada dan bawang putih.
• Letakkan di dalam beg vakum, minyak dan thyme di atas. Kosongkan udara dan pateri.
• 
• Masukkan beg ke dalam air yang telah dipanaskan hingga 85 darjah dan masak selama 1 jam 30 minit (saya masih meletakkan air sejuk selama kira-kira 30 minit)
• Letakkan kentang dan daging siap pakai di atas pinggan, taburkan dengan keju parut.
• Nikmati hidangan anda!

[Irina]

Irina, oh, betapa hebatnya !!!
Terima kasih untuk makan malam yang begitu indah !!!
Selamat menjamu selera!!!!

Mist, terima kasih atas idea !!!!

[Kabus]

Kabus, Mengapa rendam?

[Alexey]

Alexeysupaya kanji meninggalkan kentang)

Gadis-gadis, adakah saya faham betul bahawa paha tanpa tulang?

[Natusya]

Natusya, seperti tanpa tulang.
Saya beli tanpa kulit dan tulang tidak ada.

Masha, terima kasih. Hari ini saya mahu melakukannya, jadi saya mula meragukannya. Anda perlu mengeluarkan tulang, jika tidak, anda tidak boleh memanggang dengan senang