Rebus daging lembu dalam sos tomato dengan sayur-sayuran (Sous-Vid Steba SV-1)

Rebus daging lembu dalam sos tomato dengan sayur-sayuran (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
Potongan daging lembu
Sos tomato dengan sayur-sayuran
Tomato	300 g
Lada loceng merah	100 g
Tunduk	150 g
Pasli	50 g
Minyak sayuran	30 g
Krim masam	50-60 gr
Lada garam	Rasa

Kaedah memasak

• Ambil daging lembu dan potong sederhana untuk rebusan. Bilas dengan baik dan biarkan di dalam mangkuk hingga toskan.
• Memasak sos:
• Berikut adalah pilihan untuk Thermomix
• Kisar sayur selama 5 saat / Sk 8, masukkan.
• Potong bawang 5 saat / Sk 5, masukkan roti. mentega dan tumis selama 7 minit / Varoma / Sc.1. Masukkan tomato, paprika, garam, lada hitam ke dalam bawang dan kisar
• 10-20 saat / Sc. 5
• Didihkan selama 15 min / 100 ° C / Sc. 2 tanpa MCH.
• Masukkan krim masam, herba, air mendidih mengikut keperluan dan masak selama 2 minit / 100 ° C / Sc.1. Pukul sos 15-20 saat / cc 5 s MC.
• Dan untuk pengisar dan kuali.
• Potong bawang halus atau potong dalam pengisar. Tumis dengan mentega selama 7-10 minit.
• Potong tomato ke dalam kepingan, lada ke dalam kepingan dan masukkan semuanya ke dalam mangkuk pengisar dan kisar, hampir ke bubur, tetapi hampir !!!
• Masukkan bawang, garam, lada dan reneh selama 15 minit dengan penutup terbuka sehingga lebihan cecair menguap.
• Kemudian masukkan krim masam dan hijau cincang dalam pengisar dan reneh selama tiga minit lagi dan kacau.
• Kemudian pukul dengan pengisar rendaman.
• Ini adalah sos yang ternyata
• 
• Potong daun bawang (kuantiti pilihan) dan masukkan daging mentah.
• Pindahkan ke periuk dan tuangkan ke atas sos kami. Kacau dan biarkan selama 10-15 minit.
• 
• Setakat ini kami telah menyediakan beg untuk vakum. Saya mendapat 2 bungkus daging
• Mereka meletakkan semuanya di Su-Vidnitsa, menuangkan air suam dari keran dan menyalakan waktu selama 4.5 jam, suhu 65 gr.
• Dan inilah hasilnya)
• Jangan segera keluar, tetapi biarkan daging keluar setelah matikan dan sejukkan
• Kami mendapat rebusan
• 
• Di sini anda dapat melihat bahagian daging
• 
• Bon Selera semua orang)

Masa untuk menyediakan:

3.5 jam

Program memasak:

Sous vide, pengisar

Masha, adakah saya faham dengan betul bahawa sos dengan sayur-sayuran disediakan secara berasingan, dagingnya secara berasingan dan kemudian semuanya (siap) digabungkan?

Kami menyediakan sos secara berasingan dan kemudian memasukkan daging mentah ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam beg. Dan kami memasukkannya ke dalam sous-vide dan memasak)

Masha, terima kasih!

Masha Anda adalah pencipta! Begitu banyak barang! Inilah soalan! Dan jika kita memasukkan produk yang dikosongkan ke dalam kubus kita dan menetapkan suhu, apakah hasilnya sama atau adakah Su-vid mempunyai timbunan tertentu?

Marin, saya belum mencubanya dalam kiub, tetapi jika anda hanya mencubanya dalam mangkuk Teflon, ia mempunyai lebih banyak kekonduksian terma.
Anda cuba mengapa tidak. Perkara utama adalah mengatur masa dengan betul.
Di sini rakan lelaki juga ingin mencuba memasak sous-vid dalam kiub))

Marin, saya belum mencubanya dalam kiub, tetapi jika anda hanya mencubanya dalam mangkuk Teflon, ia mempunyai lebih banyak kekonduksian terma.
Anda cuba mengapa tidak. Perkara utama adalah mengatur masa dengan betul.
Di sini rakan lelaki juga ingin mencuba memasak sous-vid dalam kiub))

Terima kasih! Saya pasti akan mencuba!

Masinen, beritahu saya, semasa mengosongkan produk dengan cecair, cecair itu tidak berusaha dikeluarkan dari beg? Saya mempunyai pembungkus yang sama dengan milik anda, ada butang pilihan - kering atau basah, tetapi cecair kadang-kadang berusaha untuk meregangkan dalam proses dan mengelakkan bungkusannya ditutup. Bagaimana anda menangani perkara ini?

Annnita, saya memilih fungsi basah pada mesin. Kemudian saya mengelap tepi bahagian dalam beg dengan serbet sehingga kering. Dan saya meletakkan bahagian tepi kamera. Dan saya tekan butang besar + meterai dan itu sahaja.Ia mula mengepam udara sehingga cecair keluar, sebaik sahaja cecair itu ditarik, maka alat itu mula menyolder bungkusan.
Perkara utama ialah tepi bungkusannya kering !!!

Dan dalam beberapa kes, saya meletakkan serbet kertas di atas, digulung di seluruh lebar beg, dekat dengan tempat pematerian, kemudian kelembapan berlebihan masuk ke dalam serbet terlebih dahulu. Serbet tidak bersentuhan dengan produk, walaupun ia ada sepanjang masa penyediaannya.

Secara umum, ia tidak boleh menyedut kelembapan, kerana ketika fungsi Wet dihidupkan, pam tidak berfungsi, seperti yang dinyatakan dalam arahan,

Apa sedap. Jadi sekarang saya berfikir bagaimana menjadi tanpa sous vid ini. Saya harus berlari dan membeli, jika tidak, saya tidak akan tidur. Resipi seperti yang anda ada sangat hebat. Saya hanya memasak di dalam kakitangan selama beberapa hari, dan sekarang alat sihir ini. Tolong beritahu saya, adakah dia juga perlu membeli alat vakum? Sekarang saya perlu membaca Temko ini di suatu tempat

[RinaPetit]

RinaPetit, ya, alat vakum diperlukan, tanpanya sous-vide yang sebenar tidak akan berfungsi)