Roti gandum masam masin (ketuhar)

[Cauchy]

Roti gandum masam masin (ketuhar)

Kategori: Roti masam

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
tepung gandum premium	400 g
tepung barli (pilihan), mana-mana	5 sudu besar l.
masam malt	5 sudu besar l.
garam	1 sudu kecil
gula	1 sudu besar l.
air	260 ml
minyak sayuran	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Pada waktu petang, menyegarkan ragi. Saya mempunyai 100 gram, saya menambah 100 ml air dan 100 g tepung gandum. Pada waktu pagi, uli adunan dari semua bahan, kecuali mentega (tambahnya pada akhir kumpulan). Saya melakukan pengulian dalam x / n pada program "Pelmeni" (ketuhar saya 20 minit). Pada akhir penguli, pindahkan adunan ke acuan dan biarkan di tempat yang hangat selama 4-6 jam (bergantung pada kekuatan ragi dan suhu pelekapan). Bakar selama 10 minit pada suhu 220 ° C dengan stim dan 25 minit pada suhu 200 ° C.

Hidangan direka untuk

roti 850-900 g

Masa untuk menyediakan:

5-7 jam

Program memasak:

kapas + ketuhar

Catatan

Resipi diambil sebagai asas Roti dengan tepung malt (dalam KhP) (ivolga), sebenarnya, bukan dirinya, tetapi tafsiran Cauchy(jawatan # 7)
Saya ada masam yang terbuat dari rai. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk di rak atas, dengan suhu 12 ° C. Saya cuba menyimpannya di tingkap yang sejuk, jadi saya hampir merosakkannya.
Adapun tepung barli, saya menambahkannya ke kolobok yang bagus. Cuma dia yang pertama jatuh di bawah lengan. Saya rasa anda boleh mengambil yang lain, begitu juga dengan dedak.
Roti sedikit masam, remahnya lapang. Inilah sebiji roti, bentuk L10.
Berdasarkan resipi ini, saya membakar roti gandum gandum, ternyata juga enak.