Pancake ("Memasak", 1955)

[Doh:]

Pancake ("Memasak", 1955)

Kategori: Hidangan dari bijirin dan produk tepung

Bahan-bahan
Doh:	dalam resipi asal / saya ambil
tepung Gandum	83g / 400g
telur	4g / 20g (kuning telur sahaja)
gula	3g / 15gr
garam	1.5g / 6g
yis ditekan	2.5g / 12g
air	83g / 400 (300 air + 100g susu)
minyak sayuran untuk menggoreng

Kaedah memasak

• Ah-ah, merah jambu seperti babi.)))
• Digit pertama adalah resipi asal (untuk 1 bahagian kecil). Ia dikira hanya dengan mengalikan dengan jumlah hidangan yang anda perlukan.
• Sekarang saya akan mendedahkan kepada anda rahsia hebat membuat pancake (* terdengar cekikikan *))). Saya telah mencapai Zen, rahsia alam semesta telah dinyatakan kepada saya ... Semua terima kasih kepada resipi makanan lama Soviet. Khususnya, folio setiap masa dan masyarakat: "Memasak" 1952. Sangat mungkin baginya untuk melakukan pembunuhan (berat - kira-kira 5 kg) atau sekurang-kurangnya mematahkan kaki lawannya dalam perselisihan mengenai potongan meja!))).
• Secara peribadi, saya hanya makan penkek nipis atau lempeng ragi. Saya tidak makan penkek dengan soda dan serbuk penaik - itu tidak enak bagi saya (ingatlah, jangan pukul !!!), saya tidak makan penkek kecil, dll. Pancake untuk saya selalu ada pada ragi. Saya melakukan cara yang sangat panjang dan berduri untuk mencari penkek yang tepat dan hampir mencapai tahap sensei, tetapi penkek ini membuat saya habis. Mereka hebat! Sekiranya anda mempunyai rasa yang serupa dengan saya, maka ingatlah beberapa peraturan yang saya buat secara empirikal:
• 1. Jangan menjadikan mereka kaya! Susu (dalam kes kefir dan susu masam lain) tambahkan maksimum 1/3 isi padu cecair. Pada mulanya, saya selalu ingin menjadikannya lebih senang (untuk diri saya, kekasih saya, ia akan lebih enak), susu, mentega, telur, dan lain-lain digunakan. Pancake adalah sekeping doh yang cukup tebal yang hanya bersentuhan dengan satu sisi kuali. Menjadi kaya, ia mulai membakar lebih awal daripada yang dibakar di dalamnya. Atas sebab yang sama, terdapat sedikit telur. Lempeng ini ternyata sedikit karet, secukup rasa - seperti adunan pai Soviet goreng (ingat ini?), Iaitu rasa roti-donat yang neutral. gaul dengan masin dan manis.
• 2. Penapaian yang sangat baik. Jangan tergesa-gesa, terutamanya kerana tidak ada yang diperlukan dari anda - jangan mengganggu doh untuk menggantung).
• 3. Api sederhana. Mereka mesti memasak dengan baik.
• 
• Oleh itu, mari kita sediakan:
• Doh dibuat dengan cara yang selamat.
• 1. Larutkan ragi dalam air suam (campuran air dan susu).
• 2. Masukkan garam, gula, tepung yang telah diayak, telur di sana. Untuk 400 g tepung yang saya ambil, sebiji kuning telur, kerana ia adalah 20 g. Anda boleh mengambil sebiji telur kecil hanya dengan 800g tepung.
• 3. Campurkan semuanya dengan sebati.
• 4. Fermentasi memakan masa 3.5-4 jam. Sekiranya suam (dalam oven dengan mod pemeriksaan doh, dalam oven dengan cawan air mendidih, dan lain-lain), kira-kira 2.5 jam. Di tengah-tengah proses, anda perlu melakukan satu penguli, iaitu aduk adunan dan biarkan sekali lagi. Sebelum menggoreng, campurkan adunan sedikit dengan sudu, biarkan selama 10 minit dan mula menggoreng. Dalam kuali, beberapa sudu minyak sayuran (penkek tidak suka kuali kering. Letakkan pinggan di bawah tuala kertas siap pakai untuk mengumpulkan lebihan minyak.
• Dohnya sangat melekit dan sukar untuk mengikatnya secara normal dari jisim dan meletakkannya. Ambil sudu besar (percayalah dengan lebih mudah) dan keluarkan adunan di dalam kuali dengan jari anda. Dihancurkan ke dalam kuali dengan jari dari sudu. Api sederhana, goreng, terbalik.

Hidangan direka untuk

15 keping bersaiz sederhana

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Catatan

Tebak siapa yang akan memakannya)))



Menurut banyak permintaan dari penonton, saya menyiarkan pilihan untuk penkek dengan kismis dan epal.

Goreng dengan epal

(Jumlah makanan diberikan oleh 1 dan, saya perhatikan, bahagian yang sederhana, jadi kalikan dengan jumlah pemakan yang anda perlukan):

Tepung 60gr; telur 4.3g; gula 3g; epal 35 gr; garam 1.5 g; ragi 2.5g; air 58gr.
Mulakan dan sediakan adunan penkek. seperti yang ditunjukkan dalam resipi utama. Epal, dikupas dan dikupas, dicincang halus, masukkan adunan sambil menguli dan kacau.

Goreng dengan kismis

(Jumlah produk diberikan untuk 1 hidangan)

Tepung 64gr; kismis 20g; telur 4g; gula 3g; garam 1.5 g; ragi 2.5g; air 71gr.
Sediakan adunan penkek. Masukkan kismis yang telah dibasuh dan kering ke dalam adunan semasa menguli.

Tepung preskripsi 83 gr.?

[Scarecrow]

Scarecrow, Natusya, saya adalah yang pertama untuk makanan yang lazat, saya mengambil FSE!
Lempeng ragi AbAzhay, terima kasih untuk resipi yang indah, walaupun adunan lama tidak akan menghalang saya ...

Tepung preskripsi 83 gr.?

Fikirkan bahawa itu banyak untuk telur 4 g?

Digit pertama dikira setiap hidangan

Seperti yang saya fahami, ragi secara semula jadi basah, pada 52 ia hampir tidak kering ..

Mmm, penkek! Saya mengesyaki bahawa inilah yang saya makan di kafeteria institut. Dan di rumah tidak berjaya berulang. Betapa baiknya mereka dengan jem! Natasha, terima kasih untuk resipi, saya pasti akan menggunakannya!

Fikirkan bahawa itu banyak untuk telur 4 g?

Digit pertama dikira setiap hidangan

Dan 2.5 gram yis ...?
Nipanayatno

Saya hanya bertanya, kerana jumlahnya tidak jelas bagi saya))) Saya tidak pernah makan pancake ragi)

Dan 2.5 gram yis ...?
Nipanayatno

Saya hanya bertanya, kerana jumlahnya tidak jelas bagi saya))) Saya tidak pernah makan pancake ragi)

dan ragi segar 2.5 g)))
Secara teori, itu kira-kira setengah sudu teh rata.

Tetapi lebih baik menggandakan semuanya sekaligus sekurang-kurangnya 4-5.)

Seperti yang saya fahami, ragi secara semula jadi basah, pada 52 ia hampir tidak kering ..

Ya, ya, ditekan, sekarang saya akan menandakan agar tidak ada yang keliru dengan yang kering moden.

Dan 2.5 gram yis ...?
Nipanayatno

Saya hanya bertanya, kerana jumlahnya tidak jelas bagi saya))) Saya tidak pernah makan pancake ragi)

Baiklah, ia ditulis di bahagian atas: dalam resipi asal / saya mengambilnya. Hingga pecahan - bilangan resipi asal, dikira untuk 1 hidangan. Begitulah rupa mereka. Selepas pecahan - saya dikira semula untuk jumlah pemakan / produk saya, dan lain-lain. Saya selalu menulis dengan cara ini, kerana resipi katering Soviet sama ada setiap hidangan, atau kg per 5 tepung / daging, dan lain-lain. Lebih mudah untuk menghitung sendiri terus dari asal ... Dan kemudian saya menghitung dan membundarkan untuk memenuhi kuantiti saya, anda kemudian mengira semula dan membundarkan tambang dan anda mendapat tambah / tolak setengah gajah.

dan ragi segar 2.5 g)))

Sudah dapat, terima kasih.

Baiklah, ia ditulis di bahagian atas: dalam resipi asal / saya mengambilnya. Hingga pecahan .....

Tidak ada soalan mengenai pecahan
83 gram tepung membingungkan saya. Saya tidak pernah berfikir tentang 1 hidangan))))

Resipi yang sangat baik. Sesuatu untuk ditambahkan. Dengan izin anda. Tiga kentang pada parut kasar - masukkan ke dalam adunan. Anda boleh mempunyai epal, anda boleh cincang .... Kami menggoreng dengan api kecil, tetapi di bawah penutup, di kedua-dua belah pihak.

[Scarecrow]

Scarecrow, semua sama, saya bimbangkan bahagian)) dan saya harap ada lempeng Plushin di pinggan kanak-kanak? Sekurang-kurangnya 2-3 boleh masuk ke dalam gelas anda))) tetapi saya terseksa oleh keraguan samar-samar bahawa anak di rumah ini kekurangan makanan

[shakira]

shakira,

Dalam Memasak, terdapat pilihan epal dan kismis. Tetapi mereka tidak diuji oleh saya secara peribadi.

[Scarecrow]

Scarecrow, semua sama, saya bimbangkan bahagian)) dan saya harap ada lempeng Plushin di pinggan kanak-kanak? Sekurang-kurangnya 2-3 boleh masuk ke dalam gelas anda))) tetapi saya terseksa oleh keraguan samar-samar bahawa anak di rumah ini kekurangan makanan

Sudah tentu, Plyushin. Dan ini hanya yang pertama. Terdapat juga teh kedua, ketiga dan keempat, krim masam dan marmalade epal plastik, teh. Jangan risau, dia makan seperti yang sebenar))).

Ufff, okay, sekarang saya tenang dengan tubuh anak yang sedang membesar!

Nat, adakah anda meletakkan penutup setelah terbalik? atau segera?

[mata]

mata,

Saya tidak tutup dengan penutup.

Ya? dan saya menutupinya ... Sudah lama saya tidak memanggang penkek, saya selalu mencuba menguli doh.

Vovo! Lempeng inilah yang kita diberi makan pada masa kanak-kanak !!!!!
Dengan jamik !!!!
Natasha, terima kasih banyak, kerana ini, resipi yang sangat baik !!!
Saya akan membuka buku kecil itu sendiri, tetapi saya tidak mempunyai masa untuk mengkaji apa-apa secara terperinci - sepanjang masa seseorang menarik !!!

[mata]

mata,

Cuba ubah peraturan anda untuk membengkak sebanyak mungkin telur, susu atau krim (saya, pokok Krismas, saya sendiri sama))).)) Anda akan menyukainya !!

Irina F,

Ya, ada banyak perkara yang akhirnya!

Untuk snek petang di kebun kami diberi roti dan jem, atau kue dengan susu, atau roti dengan kompot, atau ...
Tetapi yang paling penting saya suka penkek! Mereka sering diberi krim masam!
Tetapi yang paling saya gemari dengan susu pekat!
Ia adalah hari yang paling sedap
Terima kasih, Nata, kerana peringatan! Secara mental!

Natasha, kuda-kuda itu sangat enak, jadi senang diambil dengan sudu, mesti selalu dicelupkan ke dalam air, saya selalu melakukan ini ketika saya menggoreng lempeng ragi

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,

barulah air masuk ke dalam lemak panas dan penembakan bermula! Saya dan tungku "berselerak". Saya telah melalui ini dan meninggalkan idea ini))).

:) Saya hanya membuat sedikit cahaya ketika memasukkan adunan ke dalam kuali.

[pengalaman]

Kami mempunyai makanan ringan petang di kebun

Tidak seperti anda, Puan, minum petang dimanjakan ... dan kami lebih seperti cookie. Lempeng itu sarapan atau makan malam. Saya dapat bayangkan apa yang anda ada untuk sarapan ... Saya pergi iri ..

Natul Saya suka resipi anda pengalaman dan kepraktisan! Terima kasih, saya mungkin akan mengambil pancake dengan saya.

Terima kasih, saya mungkin akan mengambil pancake dengan saya.

* berteriak selepas *: lap tangan anda sekarang !! Berlemak!

Saya gembira dengan resipi dan penjelasan terperinci anda. Terima kasih!
Dalam keluarga saya, lempeng kefir lama sangat dihormati, tetapi nota mengenai fakta bahawa adunan ini menyerupai pai goreng Soviet menarik minat saya ... Saya sangat menyukai doh itu. Kita akan cuba.

* berteriak selepas *: lap tangan anda sekarang !! Berlemak!

tidak, saya menjilat mereka

Scarecrow yang dihormati! Terima kasih banyak untuk resipi ini! Malam tadi saya menguli doh dengan Coonwood, kemudian meletakkannya di balkoni, dan pagi ini saya menggorengnya, ternyata hebat! Pada mulanya, rasa yang luar biasa agak manis dan tanpa gula, dan kemudian sangat lazat! Tidak membosankan. Saya mengambil nasihat anda - "gerakkan jari anda"))) Pada mulanya difikirkan - "tidak bersih", kemudian - "untuk itu dengan berkesan"! Terima kasih sekali lagi!

[Pengekstrak kumbang]

Pengekstrak kumbang,

Ya, anda telah memperhatikan semuanya dengan betul - roti dan gurih. Ini adalah penkek di tadika pada masa kecil saya. Mereka diberi rasa manis dan sebagainya oleh kuah / sos / aditif dalam bentuk jem, susu pekat, jem, dll. Tetapi penkek itu sendiri tidak berkhasiat.

Tidak ada yang tidak sihat. Tuan rumah menyimpan semua barang di tangan mereka, yang kemudian dihantar ke kuali / periuk / mangkuk. Dan kemudian ada rawatan panas dalam lemak panas. Jadi jangan bimbang tentang keadaan kebersihan pancake!)))

[Nata]

ingat beberapa peraturan yang saya buat secara empirikal:

Natabetapa hebatnya sudah ada pengalaman yang harus selalu anda percayai

Saya tidak makan baking soda dan penaik penkek.

Saya hanya memasak penkek dengan kefir dan soda. Dan saya memberi mereka sesuatu yang lama, lebih kerap saya memasak penkek.

[Albina]

Albina,

Ya. tentu saja pengalaman. Saya pernah berjumpa dengan orang. yang tidak tahu menggoreng penkek sama sekali (tidak berfungsi). Bagi saya, ini tidak masuk akal, kerana dalam keluarga kami penkek adalah hidangan rutin dan pagi, dibuat dengan kelajuan paling liar. Sejak kecil, terbiasa dan diajar untuk melakukan apa sahaja yang anda mahukan.

Tetapi saya tidak pernah terbiasa dengan pancake dengan soda dan serbuk penaik. Walaupun ibu saya melakukannya dan masih melakukannya pada kefir dan soda. Mengikut citarasa saya, mereka kehilangan ragi. Selama sejuta tahun saya membuat penkek tipis mengikut resipi yang sama (omong-omong, saya harus membuat dan membandingkan dari Memasak) dan hanya penkek ragi. Saya sangat tidak suka penkek dan penkek nipis dengan kefir (susu masam lain). Rasa masam adalah omong kosong, enak, tidak mengganggu dan bahkan tidak dapat dirasakan sama sekali, itu bukan tentangnya. Konsistensi doh berubah tidak dapat ditarik balik. Ia menjadi "dempul" dalam pancake siap.Tidak ada orang yang saya gemari, getah dan kecekalan. Saya juga suka roti: Perancis, baguette, chabatta (air, tepung, garam, ragi. Kadang-kadang - susu percikan dan minyak zaitun))). Tambahan, saya selalu menggoreng besi tuang. Pancake pada kefir melekat pada besi tuang walaupun saya mahir dalam menyediakan besi tuang. Tidak boleh mati, jika besi tuang betul, tetapi pancake mesti "dikeringkan" di atas api yang rendah untuk waktu yang lama untuk menghilangkan tekstur yang kotor ini (menguap lebih banyak air), dari mana ia segera pecah ketika cuba memutarnya lebih (saya mempunyai penkek besar, kuali besi tuang berdiameter kira-kira 30 cm). Pancake dengan susu dan susu + air - berkelakuan sama sekali berbeza. Pancake yang dilapisi mentega dan gula adalah hidangan istimewa saya!))) Kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa memecahkannya dengan kegembiraan. Dan mereka selalu bertanya: bagaimana anda membuatnya begitu manis vanila ?! Tebak (taburkan dengan bodoh gula. Ia larut kemudian !!)))

[Nata]

Pancake yang dilapisi mentega dan gula adalah hidangan istimewa saya!))) Kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa memecahkannya dengan kegembiraan. Dan mereka selalu bertanya: bagaimana anda membuatnya begitu manis vanila ?! Tebak (taburkan dengan bodoh gula. Ia larut kemudian !!)))

Nata, Saya akan mencuba Walaupun saya suka pancake kering untuk mencelupkan susu pekat

Natasha, saya tidak dapat menyampaikan kegembiraan saya! Saya telah menderita selama dua hari, saya ingin mencari resipi penkek "mereka", sejak kecil dan muda. Hari ini saya terfikir untuk meminta anda mencarinya di buku sihir anda. Saya pergi ke laman web ini, dan inilah hadiah! Terima kasih banyak - banyak! Saya akan masukkan doh.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya,

Jangan lupa untuk berkongsi kesan anda nanti !! Menarik ...)))

[shakira]

shakira,

Dalam Memasak, terdapat pilihan epal dan kismis. Tetapi mereka tidak diuji oleh saya secara peribadi.

Natulik, saya sudah menegangkan segalanya, saya dapat memberitahu anda bahawa ini adalah SAMA! !!! penkek nenek dengan epal, resipi yang saya cari selama 15 tahun, dan semuanya tidak berjaya. Kongsi apa yang ditulis di dalam buku ajaib anda, pohaaaaluystaaa! !!!

[Musim panas]

Musim panasInilah pautan ke buku sihir:

🔗

dan itulah yang paling banyak:

🔗

[Amasar]

Amasar, Andrey, terima kasih banyak, hanya hadiah, tiada kata !!!!!

Tidak membosankan.

Ini adalah definisi yang betul. Resipi nenek. Sebahagian dipisahkan dari adunan untuk doh roti dan dimasukkan ke atas pancake. Dan ibu saya, setelah kanak-kanak lapar (lahir 31 tahun), memanggang semuanya, dia mahukan semuanya lebih manis dan lebih banyak minyak. Natasha, terima kasih atas peringatan penkek nenek.

[Andrey]

Andreydan terima kasih dari saya. Semuanya begitu sederhana dan jelas

Natulik, saya sudah tegang, saya boleh memberitahu anda bahawa ini adalah SAMA! !!! penkek nenek dengan epal, resipi yang saya cari selama 15 tahun, dan semuanya tidak berjaya. Kongsi apa yang ditulis di dalam buku ajaib anda, pozhaaaaluystaaa! !!!

Saya akan hantarkan resipi di komen sekarang di pos pertama dengan resipi.

Tusichka, terima kasih, sayang !!!!

Tetapi ketika saya menggoreng penkek, mereka ternyata gemuk, apabila dimampatkan mereka "berpeluh" dengan lemak. Dan di ruang makan mereka memberikan lempeng kering. Saya rasa mereka tidak membakar 50 keping dan meletakkannya di atas tuala. Saya juga mahu kering.

[iris. ka]

iris. ka,

Jimat minyak))).

Tetapi ketika saya menggoreng penkek, mereka menjadi gemuk,

perlu agar doh difermentasi dengan baik, masam, maka akan memakan lemak yang kurang.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natusya, ada penkek di laman web ini? Menjadi menarik bagaimana anda memasaknya, jadi yummyoooooo menulis.

Dan saya faham bahawa anda boleh membuat doh dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman? Adakah ia bukan peroksida? ?

[Trishka]

Trishka,

Tidak, ia tidak akan peroksida di dalam peti sejuk. Hanya pada waktu pagi sebelum menggoreng, ia mesti dibawa keluar untuk pemanasan terlebih dahulu.

Inilah lempeng saya. Goreng untuk kesihatan))) Manis - yang paling terakhir dalam senarai resipi.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45804.0

Oh, terima kasih tovarisch !!!!
Adunan doh dalam keadaan panas, 30 minit atau sejam?

[Trishka]

Trishka,

Satu jam untuk memanaskan keseluruhan jisim. Sejauh yang saya faham, apa yang akan anda lakukan dengan 500 gram tepung?

[Scarecrow]

Scarecrow, aaaaa Nata - mereka adalah makanan yang paling ... Lemak yang sama dan rimbun yang sama ... Saya berjanji untuk memasak penkek ini ...