Pancake ("Memasak", 1955)

Saya tidak mengatakan ya? Mereka sangat panas. Saya makan dua. Mari lihat bagaimana esok. Salahkan berat badan saya yang berlebihan Claudia K Chuchu dengan penkek.

[iris. ka]

iris. ka,

Sebaliknya, saya menunggu mereka sejuk sedikit. Mereka kemudian kelihatan seperti roti))).

Saya tidak makan penkek sedemikian dalam lebih 25 tahun, sejak saya menamatkan sekolah menengah. Kami mempunyai tukang masak, sayangnya saya belum ingat namanya, dia membakar lempeng ini seukuran pinggan pencuci mulut dan menuangkan susu pekat dari sendok di atasnya ... Selama bertahun-tahun dalam ingatan saya, saya masih ingat tentang penkek sekolah , lidahnya bertukar untuk memanggil mereka penkek) Dan sekarang hari ini berlaku! Terima kasih banyak, sangat banyak, bahkan kata-kata tidak dapat disampaikan, terima kasih!

Secara peribadi, saya hanya makan penkek nipis atau lempeng ragi. Saya tidak makan penkek dengan soda dan serbuk penaik - itu tidak enak bagi saya (ingatlah, jangan pukul !!!), saya tidak makan penkek kecil, dll. Pancake untuk saya selalu ada pada ragi.

Kata-kata ini meyakinkan saya bahawa, kemungkinan besar, ini betul-betul resipi untuk penkek yang saya cari. Saya memulakan doh, saya akan menggorengnya pada waktu petang. Semua dengan jangkaan

Baiklah, saya membawa banyak, terima kasih banyak! Ini adalah penkek yang indah, lembut, lembut, dengan rasa yang luar biasa! Apa yang saya cari sejak sekian lama.

[Olekma]

Olekma,

Dan saya sedang menunggu))). Ia sangat menarik - adakah mereka atau tidak!
Saya gembira kerana inilah. Rompakan, semasa saya makan di sekolah ...

Oh, penkek sekolah yang sedap! Di sekolah, saya ingat saya sangat menyukainya (secara amnya saya sangat gemar makan)) Saya memulakan doh, saya akan melaporkannya sebagai api!
dibakar! Secara umum, semasa saya membuat roti, saya perlahan-lahan menyeretnya, ketika 4 keping terakhir dimasak, ternyata semuanya sudah dimakan dengan jem raspberry, mereka meminta makanan tambahan, bahkan tidak ada apa-apa untuk mengambil gambar Pada masa seterusnya saya membakar dua bahagian!

Lain kali saya membakar dua bahagian!

di sini, dan saya duduk berfikir bahawa esok pagi saya akan mempunyai dua bahagian!

Saya biasanya menggoreng 500 gram tepung (saya menggandakan semuanya dengan 6). Dalam kes ini, mungkin saya dan suami akan tinggal sebentar di pagi hari (ada 5 orang dalam keluarga))).

[Scarecrow]

Scarecrow, teman wanita kami berlari untuk minum teh bersama anak itu, banyak orang keluar. Pada waktu pagi saya perlu menggoreng mentega, saya mempunyai banyak kuning telur yang tersisa dari krim)).

Saya akan mencuba resipi ini dengan penkek, tambah segelas air.

Nat, penkek sedap!
bukan fotala, sedikit gula, pucat, bagi saya.
adunan untuk penkek (tetapi susu dan air 1 hingga 1 dan sebiji telur keseluruhan) berdiri selama 1.5 jam pada suhu 40 darjah di dalam ketuhar, satu pantat.
kemudian secubit soda - di permukaan, kacau dalam 1 gelas air mendidih, tahan selama 20-30 minit lagi.

suami saya mengucapkan terima kasih sekali lagi, saya berhenti dalam masa yang lama))) Perkara-perkara: penkek Cik!

[Tatyana]

Tatyana, matadan soda untuk apa? untuk adunan ragi

[Lelka.]

Lelka., kami mempunyai resipi keluarga untuk penkek ragi, dari saudara-mara suami saya, ada teknologi secara lalai. Saya tidak diberitahu mengapa. Saya kemudian diberi fakta - untuk membuat penkek, sayangnya, sangat enak. majlis yang menyedihkan. jadi adunan itu menggembirakan saya sehingga ibu mertua kemudian meminta resipi saudara-mara saya. dan kerana hasilnya "selalu luar biasa", bahkan hari ini saya teringat kaedahnya ketika perlu mendapatkan pancake dari adunan pancake. dia menuangkan soda dan bertanya-tanya mengapa ...

dan soda untuk apa? untuk adunan ragi

Di suatu tempat di laman web ini saya membaca penjelasan untuk ini. Ia mudah, tetapi saya tidak akan pandai, saya hanya akan memetik penjelasan dari LJ

pengarang - mariana_aga-Lyudmila:

"setiap kali anda melihat dua serbuk penaik dalam resipi
- ragi dan soda
- serbuk penaik dan soda
Pada pandangan pertama, soda nampaknya berlebihan, kerana ia tidak digunakan untuk melonggarkan doh! Ya, bukan untuk melonggarkan, bagaimanapun, bukan untuk melonggarkan pada saat penciptaan, menguli doh

Dalam beberapa kes, soda ditambahkan untuk meneutralkan asid dalam adunan, asid dari kefir, dari serbuk koko, dan lain-lain. Perubahan keasidan doh menyebabkan perubahan ketara dalam kualiti doh. Sebagai contoh, ia menjadi lebih lembut, berkrim secara konsisten, dan produk dengan serbuk koko dalam adunan mempunyai warna dan rasa yang berbeza.

Sekiranya soda terdapat dalam resipi adunan ragi, ia membantu membuat produk yang sangat lembut dengan aroma adunan manis: roti, wafel, penkek, kerana soda melonggarkan doh ketika doh dipanaskan, iaitu apabila ragi seperti sekali mereka mati dan tidak lagi dapat menghasilkan gas

Dalam kebanyakan kes, soda ditambahkan untuk skema warna, untuk warna kerak, kerana produk pucat (biskut, biskut, penkek atau wafel yang sama) sama sekali tidak wangi dan enak seperti produk dengan warna coklat tua yang berwarna kerak coklat yang dapat diperoleh walaupun semasa memanggang produk pada suhu rendah T, jika ada soda dalam adunan. "

Saya ingin mengucapkan terima kasih banyak untuk resipi. Lempeng ini sangat berakar pada keluarga kami. Saya menguli pada waktu petang mengikut resipi, memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan pada waktu pagi saya mendapat sarapan seperti tadika)) sudah pada 3 Januari, bosan dengan acar, anak-anak meminta penkek)) Saya tidak menyangka

Saya datang dengan laporan ... semalam memutuskan untuk membuat penkek berdasarkan ujian ini - terbang - doh benar-benar pekat ..
Tetapi, ini adalah penkek meja yang lembut, sedap dan getah !!!
Saya secara amnya diam mengenai ketinggian - anda tidak perlu menutup dengan penutup, atau setelah menyejukkan ia tidak menetap .. umumnya kle !!!
Baiklah, inilah mereka !!!!

Natasha, terima kasih! Fritter impian saya! Dan dengan kismis ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Dan siapa yang menghalang anda daripada mencairkannya dengan susu / air dan membakar seperti pancake?))) Saya selalu melakukan ini))

Tyetyort,

Kesihatan yang hebat!

yang menghalang anda hanya untuk mencairkan

masa .. masa ... sudah habis ... 4 jam air liur "bertahan" mengalir beberapa minit tambahan tidak tahan ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Tetapi sama, babi ternyata hebat: goreng, tinggi!

Dan penutupnya tidak perlu ditutup, kerana tidak banyak muffin dan mereka mempunyai masa untuk menggoreng di dalam, tetapi tidak membakar di luar.

Natasha, terima kasih atas resipi dan ilmunya, sehingga ia membakar dengan baik dan tidak membakar, anda tidak perlu membakar. Terdapat cukup rasa manis dalam madu dan jem. Semasa anda menulis, saya mendapat babi panggang yang lembut. Saya melihat mereka dan bersukacita.

[lantang]

lantang,

Jangan melihat mereka. Makan dengan segera!))

[lantang]

Saya melihat mereka dan bersukacita.

lantang rupanya, seorang gadis yang sangat langsing, dengan pandangan naedaetstsa, pengesahan mengenai ini)))

[mata]

mata,

Anda tidak boleh begitu cemburu dengan gadis langsing! * terkikik *)))

Tangki, bagaimana Shrovetide? Ada penkek / penkek?

Tidak, baik, pada awalnya saya mengagumi semangkuk penkek, dan kemudian dengan perbelanjaan.

[Scarecrow]

Scarecrow, terima kasih banyak untuk resipi Pancake hanya mimpi.Saya mendapat 20 keping. Saya tidak mahu memburuk-burukkannya - dan sangat sedap. Saya pasti akan melakukan lebih banyak perkara.

Saya setuju, seperti pai))

[Nata]

Terima kasih !! Sedap,
Saya memberi makan kepada dua budak lelaki untuk sarapan. Saya, sudah terbiasa dengan pastri ibu saya, dan diberi pancake minggu itu, makan 3, atau sesuatu. Dan rakan saya melakukannya dengan baik, katanya - baik, sangat sedap!
Dia membuat doh pada waktu malam, pukul 11, meletakkannya di atas meja selama satu jam, kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk, mengeluarkannya pada pukul 7 pagi, berdiri lagi di atas meja selama satu jam, kemudian dibakar ia. Untuk menambahkan budaya pemula, saya meletakkan 80 gr. dia di sini, air dengan tepung, masing-masing, 40 gr. ditolak. Dan ragi 8 gr. bukannya 12.
Saya hanya makan susu dan roti di kantin sekolah, jadi tidak ada kenangan seperti itu. Dan di rumah, lempeng selalu kefir, saya juga sangat menghormatinya. Tetapi terima kasih kepada pengguna forum yang dihormati seperti Nata, mengembang cakrawala (tidak hanya berkaitan dengan penkek).
Nenek saya juga mempunyai buku "Housekeeping" dan "Cooking", saya mengesyaki bahawa tahun 50-an yang sama.Semasa masih hidup, nenek saya terus menerus memberikannya kepada saya sebagai cucu perempuan yang gemar memasak lebih daripada orang lain. Dan saya entah bagaimana malu untuk mengambilnya ... Dan sekarang nenek saya sudah tiada, buku-buku itu tetap ada di suatu tempat, saya perlu bercakap dengan saudara saya, mungkin mereka akan memberikannya semula))
Terdapat juga kuali di dalam sangkar (dengan pemegang plastik pada skru), yang dibawa dari Ukraine (seperti ibu dan nenek), dan penkek tanpa sangkar juga tidak begitu enak

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Babi anda juga gemuk dan berwarna merah jambu!)))

Kita semua dari zaman Soviet. Ini saya mengenai kuali kotak dan Memasak))).

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata,
kegembiraan liar, tadika lurus ...
jadi saya berjaya




Saya melakukannya untuk 1 telur, selebihnya 2 kali, dua cawan sedap ...

Ditambah pada hari Selasa 22 Mac 2016 10:44 malam

Anda tidak mengalami percikan untuk seisi keluarga?)))

[Nata]

Nata, mustahil untuk membuang longkang: girl-swoon: dude besar seperti itu keluar))) babi lurus dan prada)))
pada waktu pagi kami bersarapan - 5 keping dikuasai untuk dua ... roti sehingga saya membuat penjualan, membekukan saya fikir apa yang anda katakan? Saya menolak dan beralih ke makanan oladushkin?

[katko]

katko,

Keserakahan merosakkan frayer!)))
Saya akan membeku. Roti bertahan membeku dengan sempurna. Fritter juga harus))

Saya sentiasa membekukan lebihan penkek !!!

[Inna]

dan tidak baik atau tidak tamak: girl_blum: dia berkata sendiri, apa percubaan yang ada ... tetapi mengapa membuang masa untuk perkara kecil, saya sudah menempel pancake seperti mangkuk segera

Inna, daripada terima kasih, orang yang baik hati

Sedake sarapan pancake)) dan ambil beberapa dari mereka untuk bekerja

Resipi yang bagus, terima kasih kepada pengarang. Rasa yang sama dari tadika. Saya sangat suka "getah" lempeng :)
Saya mempunyai soalan mengenai bentuk penkek. Doh sangat melekit dan tidak mengalir. Apabila saya meletakkan sudu besar dalam kuali, pancake dengan bentuk tidak teratur akan diperoleh. Apa yang perlu dilakukan untuk menjadikannya lebih betul. Saya cuba membuat ukuran kecil (dengan sudu pencuci mulut), ternyata donat bulat seperti.

[fishka1983]

fishka1983, Saya menggunakan dua sudu - satu meraup doh, yang kedua dikeluarkan dari sudu pertama dengan gerakan dari bawah ke atas. Kemudian bahagian doh dibulatkan.

[fishka1983]

fishka1983,

Tambang saya cukup bulat, tetapi tidak cukup bulat. Lebih kurang bentuk yang betul. Saya tidak terlalu peduli dengan ini. Saya cuba meletakkannya di atas penggorengan untuk penkek (di sini dalam subjek terdapat foto kuali besi tuang ini, ada tempat "mendarat" untuk penkek, saya cuba menunjukkan ukurannya tinggi), tetapi kesannya adalah sama - doh tidak mengalir, jadi ia terbaring ketika ia berbaring dan tidak mengalir ke dalam bulatan yang sama rata.

Mungkin cuba "membentuk" dengan dua sudu, jika ini penting bagi anda?

Terima kasih banyak, TERIMA KASIH, dari seluruh keluarga (antarabangsa) kerana kelazatan yang sangat sedap !!!!!! Resipi itu diberikan "secara bersyarat", yang akan diberikan kepada orang lain yang ingin dan pergi "berjalan-jalan" di sekitar negara lelaki panas !!!!!! ' Ini adalah keajaiban, bukan penkek !!!!!! Terima terima kasih saya yang besar! )))))

[arini]

arini, Scarecrow, terima kasih atas nasihat. Saya akan menggunakan dua sudu, bukan sudu dan jari.
Dan jika anda menambah lebih banyak air ke adunan ini, ia akan menjadi lebih nipis? Bolehkah doh ini dituangkan atau dimasukkan ke dalam acuan silikon untuk telur? Bagaimana ini akan mempengaruhi penkek?

[arini]

Terima kasih banyak, TERIMA KASIH, dari seluruh keluarga (antarabangsa) kerana kelazatan yang sangat sedap !!!!!! Resipi itu diberikan "secara bersyarat", yang akan diberikan kepada orang lain yang ingin dan pergi "berjalan-jalan" di sekitar negara lelaki panas !!!!!! ' Ini adalah keajaiban, bukan penkek !!!!!! Terima terima kasih saya yang besar! )))))

Ketawa !! Salam hangat untuk lelaki panas! Mereka memberi kami makanan lezat di tadika, ya? Ya?

topik itu berjaya disusun dengan ulasan bahawa sekarang saya sendiri sedang memburu penkek. Saya akan meletakkannya sekarang. Dan kemudian saya pergi ke inkubator "melahirkan anak" yang saya terima, tidak ada yang pandai untuk petani saya belum bersedia))). Kita perlu menguli lempeng.

arini, Scarecrow, terima kasih atas nasihat. Saya akan menggunakan dua sudu, bukan sudu dan jari.
Dan jika anda menambah lebih banyak air ke adunan ini, ia akan menjadi lebih nipis? Bolehkah doh ini dituangkan atau dimasukkan ke dalam acuan silikon untuk telur? Bagaimana ini akan mempengaruhi penkek?

Air boleh diisi. Doh akan menjadi lebih cair. TetapiSekarang saya akan cuba menerangkan. Semakin nipis doh, semakin teruk mengekalkan gelembung karbon dioksida (baik, ingat gelembung di dalam air - tidak ada yang menahannya. Mereka naik ke permukaan dan menguap). Doh roti sangat likat, anda tidak akan menguap dengan begitu mudah, filem adunan meregang, tetapi jangan pecah, tahan gas dan roti akan hilang. Pancake juga dilonggarkan, yang juga adunan ragi, tetapi lebih nipis.
semakin teruk doh menahan gelembung karbon dioksida, semakin rata produk menjadi (terdapat sedikit gelembung dan tidak ada yang melonggarkan doh). Jadi itu sahaja. Anda perlu mencari jalan tengah tertentu di mana adunan akan mengalir kerana penambahan air, tetapi tidak begitu banyak sehingga pancake menjadi tapak kaki rata. Saya harap saya telah menerangkan dengan jelas. Mengetahui "teori" anda akan selalu memikirkan bagaimana menerapkannya dalam praktik.

[Scarecrow]

Scarecrow, terima kasih atas program pendidikan. Saya akan bereksperimen. Terima kasih banyak dari anak-anak saya!

[fishka1983]

fishka1983,

Ya, tidak sama sekali. Tetapi untuk memberi makan kepada anak-anak (walaupun secara tidak langsung atau hampir)) - saya suka !!)))

Membuat penkek ini 2 kali. Yang pertama - mengikut resipi yang diperbetulkan, yang kedua - seperti yang asal. Ternyata, bagi saya, juga getah. Terutama yang asli. Susu, pertama kali, menambah 1.5%, mungkin sedikit lemak? Namun, menurut sensasinya, dohnya nipis. 15 minit sebelum kesediaan, adunan dicampur, selepas itu berhenti fermentasi (menggelegak), mungkin tidak perlu menyentuhnya?

[maestro_t]

maestro_t,

Sekiranya getah terlalu banyak untuk anda, betulkan. Ganti lebih banyak air dengan susu (kelembapan hampir tidak membakar: telur, susu, dll.). Bagi saya, ini adalah salah satu kelebihan utama mereka, yang saya gemari sejak kecil. Dan anda menyesuaikannya mengikut citarasa anda. Doh tidak berubah menjadi cair, pekat, tidak mudah untuk mengambilnya dari sudu: anda mesti menggunakan jari anda, tetapi likat, likat, meluncur perlahan dan sedih. Anda mungkin bimbang dengan tepung basah yang berlebihan, yang memberi kesan sedemikian.

[Scarecrow]

Scarecrow,
Saya membaca halaman sebelumnya, di mana anda menerangkan mengenai kesan kelikatan doh pada pembendungan gelembung dan nampaknya tepung saya basah atau penggilingan tidak sesuai. Doh terbang dari sudu dengan mudah. Saya ingat bahawa beberapa tahun yang lalu saya membuat penkek, jadi saya hampir tidak mengikis sudu, ternyata sangat tinggi, tetapi rasanya lebih dekat dengan sebiji roti - ini tidak sepenuhnya betul. Harus sedikit getah dan tanpa rasa roti yang ketara. Ini, seukuran pinggan pencuci mulut, kadang-kadang diberikan di ruang makan kami, tempat saya makan pada hari kerja. Tujuan saya adalah untuk mengulangi karya-karya ini, atau lebih tepatnya untuk belajar bagaimana merasakan adunan. Saya melihat dari tanggapan dan gambar bahawa banyak yang berjaya di sini, tetapi buat masa ini saya berani.

Gadis-gadis, selamatkan keluarga, jangan tinggalkan 12 gram yis tanpa pancake untuk petang - berapa kering? Saya tidak mempunyai yang ditekan, dan saya tidak mempunyai tempat untuk membeli ...

Katya, anda perlu membahagi dengan 3, dan akan ada jumlah ragi kering.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katyusha, tangkap masa depan:

Jadual korespondensi jumlah / berat antara ragi kering dan ragi segar
Ragi kering (dalam sudu kecil) 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Ragi kering (dalam gr.) 3 4.5 6 7.5 9 10.5 12 13.5 15

Ragi segar (dalam gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Panjang umur Vladzia dan Merenda - penyelamat hebat dari rasa lapar pancake!

Ditambah pada hari Ahad 08 Mei 2016 03:42 PM

Apa penkek yang sedap, gadis .... lembut, subur. ..
Memandangkan makanan goreng adalah perkara yang jarang berlaku di rumah saya, penkek goreng ini ternyata sangat enak!
Tetapi ada kesukaran seperti itu - sebilangan 400 gram tepung hanya untuk 3 orang, memandangkan saya hanya mendapat 2 penkek dari 15, selebihnya dimakan oleh anak buah saya dengan krim masam dan susu pekat.
Sangat sedap!