Roti putih setiap hari dengan ragi hidup / ditekan dalam pembuat roti Panasonic SD-2500

Juga hari ini Natasha meletakkan Roti pada Frenchie!
Ayak tepung ALWAYSAAA! WAJIB!
Itu pun tidak dibincangkan
Untuk kek cawan tiga kali. (ini adalah bagaimana GOST diajar)

Malu ...
Mungkin, di bawah tekanan orang ramai, saya akan membetulkan firasat saya ...

[Marishik]

Marishik, Saya sedang dalam proses, walaupun 1 sudu besar biji rami dan ditambah. Saya tidak menambah dedak, kerana terdapat cukup banyak tepung gandum. Saya akan bakar - saya akan tunjukkan

Mungkin, di bawah tekanan orang ramai, saya akan membetulkan firasat saya ...

Kahwin, dan anda mengambil saringan yang mudah, sekarang ada pelbagai jenis. Dan anda akan baik-baik saja

[marinastom]

marinastom,
Marisha, anda lihat betapa BERGUNA kita !!!
(Kami bimbangkan anda ...)))
Kami sayang anda!

Ya, saya mempunyai cawan penapis. Dan hanya penapis.
Mungkin anda baik-baik saja bahawa Tuhan melindungi kita, jadi saya santai ...

[marinastom]

marinastom, Marishik, pada pendapat saya, bukan sahaja melindungi penyaringan dari kemasukan asing, tetapi juga benar-benar memberikan kehebatan doh. Tepung tepu dengan udara semasa diayak. Terdapat perbezaan! (Saya melihatnya)))

Marinochka, dengarkan Ibu, dia bercakap.
Saya terseksa oleh keraguan samar-samar bahawa cawan itu bukan ayak, tetapi ayakan. Saya mempunyai sampah ini, membuangnya. Gajah akan merangkak melalui sel-sel tersebut. Dan anda memerlukan penapis!

Vital, saya tidak tahu, ia seperti ayak ... ickey ... bukan yang pertama. Saya biasa menyemai sepanjang masa, kemudian saya berehat.



Mamusi, mereka jarang gutare tidak betul ...

[Anyutok]

Anyutok, tunjukkan cawan penapis anda. Saya takut ia adalah cawan penapis.
Inilah algoritma saya: timbangan - kapasiti - ayak - sifar - tepung 200g. - tapis - sifar - tepung 200g. - menapis.
Baldi - ragi - tepung - cair dengan gula dan garam - polong. minyak - dipasang - ditutup - dipilih - ditekan "Mula" - tidur.

Vital, saya melakukan ini dengan ayak sebelumnya.
Dan dibiarkan pada pemasa.
Sekarang saya cuba memanggang roti Natasha "di bawah pengawasan", kerana, pertama, semasa menguli itu berlaku, sangat baik. jarang sekali, tepung di sudut, kedua, anda perlu mematikannya 10 'lebih awal, jika tidak, ia akan membakar orang Perancis, dan ketiga, sesuatu yang saya tidak suka akhir-akhir ini, bagaimana baunya ketika 20 minit sehingga akhir penaik dibiarkan. Mungkin sekali lagi kita perlu menjadikan kompor sebagai "pencuci kepala"? ..

Dan saya membakar roti Natasha dalam mod Diet. Penerbangan adalah perkara biasa

Saya mesti mencuba juga ... Adakah program lima jam? Berapa banyak penjajaran?

[Marina]

Marina, penjajaran dari 1h. sehingga 1.30 (musim panas) saya berjaya. Program 5 jam. Roti sangat getah dan tidak hancur. Walaupun saya tidak suka roti gandum dalam mod ini

[Saya pun tersenyum dalam prosesnya]

selalu dan untuk semua perkara saya menyaring tepung, tidak memikirkan yang buruk atau yang baik. Saya suka prosesnya, saya suka menonton dan merasakan bagaimana tepung menjadi subur, lentur, cantik ... Saya pun tersenyum dalam prosesnya Saya menyemai dalam mangkuk yang berasingan

Saya tidak dapat menapis kata-kata seperti itu, walaupun saya biasanya tidak melakukan ini, saya mengaku.
Natasha, terima kasih banyak untuk resipi seperti itu. Sudah lama saya membaca tentangnya di Temko Panasonic, saya terus berfikir, apa yang istimewa dengan roti ini? Semalam saya memutuskan untuk memakainya, tetapi pada waktu malam, tetapi pada permulaan yang tertangguh. Sukar untuk mempercayai bahawa dia tidak akan memerah. Dan banyak cecair
Dan pada waktu pagi saya membukanya !!

Di atas baldi! Kerak !!
Sekarang ada 2 keping lagi), kami makan semuanya, sangat sedap.
Saya pasti akan membakarnya dengan kerap, whey kini ada stok sepanjang masa. Dibakar dalam mod Perancis, tunda 3 jam.
Natasha, merci !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, roti yang cantik!

Saya gembira anda menyukainya
Bakar dengan senang dan sihat!

[Daria]

Daria, tetapi dapat diperjelaskan, anda membakar dengan kelewatan bahasa Perancis, mengurangkan jumlah ragi? Dan berapa gram tepung raksasa itu?)



Pinggang, Natalya, dan jika anda membuat kelewatan, kemudian masukkan bahan dalam urutan yang sama?

[Natasha]

Natasha, ya, semuanya dalam urutan yang sama.

Saya selalu membeli jenama yis yang sama, tetapi baru-baru ini pengeluar telah menukar sesuatu di dalamnya. Sekarang, untuk menangguhkan lebih dari 2 jam (jumlah masa 6 jam), i Saya menggunakan cecair yang kurang suam, dan saya memerhatikan semua yang lain. Maksudnya, agar ragi berada dalam keadaan tertentu pada awalnya, pada saat menguli, agar dapat berfungsi dengan baik pada waktu pembakar. Ia menolong saya.
Semakin lama kelewatan, semakin lambat proses penyediaan ragi hidup pada waktu operasi.

Saya belum mencuba kaedah lain untuk menangguhkan, kerana kaedah yang dijelaskan dalam resipi, sesuai dengan keadaan saya dan hasilnya menggembirakan.

Ini untuk memanggang tepat mengikut resipi dengan tepung biasa 100%, bukan dengan CH dan dalam mod Basic.

Dengan pencairan tepung dengan pelbagai jenis tepung dan penaik dalam mod lain, kaedah lain mungkin berkesan.

[caprice23]

caprice23, Natasha, resepi tepung. Ragi 3-4 gram, di sini di suatu tempat dalam subjek mereka menulis bahawa ia harus dikurangkan untuk rejim Perancis.
Saya teringat! 100 gram tepung adalah tsz, jika penting), selebihnya adalah kelas tertinggi.
Sudah 2 kali, saya suka hasilnya, sama.
Saya mempunyai ragi segar! Suite. Serum saya sendiri, saya mengambil jumlahnya sepenuhnya, saya memanaskannya, saya tidak menambah air.

[Natalia]

Natalia, Daria, terima kasih banyak atas jawapan cepat dan terperinci anda. Saya akan bakar hari ini, kemudian saya akan laporkan
Cuma saya tidak dapat menentukan mod ketuhar yang mana. Banyak orang di sini memanggang sesuatu dalam bahasa Perancis.
Bagaimana roti siap yang dibakar dalam Bahasa Asas dan Perancis akan berbeza?

Apa bezanya, saya tidak akan katakan. Tetapi secara umum, walaupun saya tidak takut dengan ragi, saya cuba meletakkannya lebih sedikit di mana mungkin. Oleh itu, saya memilih bahasa Perancis, kerana gadis-gadis itu sudah memanggang dan ternyata

Bagaimana roti siap yang dibakar dalam Bahasa Asas dan Perancis akan berbeza?

Teksturnya berbeza dan sedikit rasanya, keraknya akan berbeza. Jangan lupa, warna kerak tidak ditunjukkan dalam bahasa Perancis, jadi hasilnya adalah roti yang disamak dengan kerak berisi mengikut resipi saya.

Sekiranya tidak mustahak untuk mengekalkan kerak garing, roti yang sudah siap boleh ditutup dengan tuala lumut dan roti disejukkan dengan cara ini. kerak akan lebih lembut tetapi tidak rangup.



Sekiranya anda menyukai roti Perancis untuk tekstur dan rasanya, maka anda juga akan menyukai roti ini dalam versi penaik pada suasana Perancis.

Semuanya, letakkan dengan jelas mengikut resipi. Bertangguh pada pukul 8 pagi. Saya akan menunjukkan sedikit roti pada waktu pagi. Sudah dalam jangkaan

dan saya

Ragi saya habis, dan saya tergelincir (
Saya takut memakai yang kering pada waktu malam.

Saya bertaruh semalam. Sepanjang perjalanan! Roti sama sedap

[Vitaly]

Vitaly, juga pada waktu malam? Dan rejim? Dan berapa ragi? Dan ke dalam whey atau tepung?))

Saya rasa saya membuat penangguhan terlalu lama. Saya meletakkannya pada pukul 10 malam pada pukul 8 pagi. Roti itu ternyata lebih dari setengah baldi. Tinggi 12-13 cm. Dan hampir tidak ada bau roti. Sangat lemah. Walaupun roti itu sendiri sangat cantik, dengan atap cembung.
Semua komponen diuji.
Natalya, dengan kelewatan maksimum apa yang anda buat? Mungkin saya berlebihan?

Dan sangat pucat ..
Ragi makan semua gula untuk kempen.
Sesuatu yang saya tidak berkawan dengan kelewatan



Dia meletakkan roti lagi. Apa yang harus menjadi roti dalam kes ini? Ternyata sangat lembut untuk saya, malah sedikit melecet di bahagian bawah semasa kumpulan pertama. Dan kemudian saya terpaksa melarikan diri dan saya tidak lagi mengawal kumpulan kedua.

[caprice23]

Vitaly, juga pada waktu malam? Dan rejim? Dan berapa ragi? Dan ke dalam whey atau tepung?))

Pada 23-00 saya menghidupkan, mod 01, 350 tepung gandum, 50 rai, 1 cawan ukur (kecil) untuk satu sudu teh ragi di bahagian bawah baldi. Kemudian dia mencampurkan tepung gandum dan gandum dengan baik dan menuangkannya ke dalam baldi. Di atas, air adalah 260 ml dengan Art. l. gula dan sudu kecil. garam.Dan pada akhirnya dia menambah Art. l. minyak bunga matahari. Saya menutup penutup, menghidupkan HP, menetapkan 01-M-kerak gelap-MULAI. Dan saya tidur. Pukul 3-07, saya tersedar dengan bau roti yang sedap. Dia mematikan HP, mengeluarkan roti dari baldi dan menutupnya dengan tuala hingga pagi. Semuanya! Saya sudah lama tidak membuat penyesuaian. Saya tidak dapat bangun di tengah malam dan mendapatkan roti. Beberapa kali, dimabukkan oleh bau roti bakar, saya tertidur dan roti berdiri di atas pemanasan selama satu setengah jam atau dua. Tidak ada yang berlaku kepadanya. Laporan selesai
caprice23, warna kerak dan kepanggangan roti bergantung pada jumlah gula. Saya membaca buku panduan tukang pembaikan. Cuba tambah gula dengan slaid atau tetapkan mod kerak menjadi "gelap". Semoga berjaya!

[Vitaly]

Inilah yang berlaku
Sudah kemerah-merahan, lebih tinggi dan baunya AH)))




Vitaly, anda tidak mendapat resipi ini sama sekali

[Natasha]

Natasha, budak cantik !!!

Vitaly, anda tidak mendapat resipi ini sama sekali

Jadi saya fikir sama

Saya tidak mendapat resipi, tetapi roti harian yang lazat !!!
Tanpa masalah
Dan walaupun tanpa berlengah!

Saya juga mempunyai roti yang sangat baik tanpa penundaan, tetapi saya mahu hasil yang sama dengan kelewatan. Saya mahu bangun pada waktu pagi dan bersarapan dengan roti suam segar. Dan bangun pada waktu malam bukanlah pilihan bagi saya. Saya sudah kurang tidur. Pada waktu pagi saya akan memaksa diri untuk bangun dari katil.

Ya, tiada panas yang baru dipanggang! Anda harus membiarkannya berdiri di bawah tuala sekurang-kurangnya 4 jam. Sudah banyak yang diperkatakan mengenainya. Dan menurut klasik, roti 8 jam harus mencapai keadaan.

Ya, tiada panas yang baru dipanggang! Anda perlu membiarkannya berdiri di bawah tuala sekurang-kurangnya 4 jam

Anda tidak pernah tahu apa cara. Tetapi saya nak juga! Rasanya lebih sedap bagi saya. Sejam telah sejuk dan itu sudah cukup



Dalam 8 jam tidak akan ada yang segar

Nah, kehendak bebas! "Saya mahu" tidak dilayan. Saya tahu dari diri saya sendiri.

[Dasha]

Maaf kerana kesunyian, pemberitahuan dimatikan

Ragi saya habis, dan saya tergelincir (
Pada kering Saya takut untuk meletakkan pada waktu malam.

Dasha, dengan ragi kering boleh dimasukkan pada waktu malam seperti Vitaly, iaitu dengan cara biasa: Ragi di bahagian bawah, tepung di atas, dan kemudian cair dengan garam dan gula. Ragi kering di bawah tepung, iaitu, tanpa oksigen dan tanpa bersentuhan dengan cecair, dengan tenang akan menunggu permulaan batch dan tidak ada yang akan menimpa. Ini adalah pilihan paling mudah dan boleh dipercayai. Walaupun roti akan berubah sedikit, ia akan berjaya!

Dia meletakkan roti lagi. Apa yang harus menjadi roti dalam kes ini? Ternyata sangat lembut untuk saya, malah sedikit melecet di bahagian bawah semasa kumpulan pertama. Dan kemudian saya terpaksa melarikan diri dan saya tidak lagi mengawal kumpulan kedua.

Natasha, roti ada di sini dan harus sangat lembut Begitu lembut sehingga apabila anda menghentikan kumpulannya, semestinya meooooo kabur dan ambil tahap.

Semalam saya bakar dengan kelewatan 3 jam, hanya 7 hingga lembut. Ternyata hebat, asalkan saya menurunkan suhu cecair.

[Natalia]

Natalia, Saya mempunyai 10 jam untuk selesai. Mungkin ini masih banyak. Cecair itu dituangkan pada suhu bilik.



Dan roti itu sangat lembap. Adakah itu sepatutnya? Saya hanya mahu memahami, adakah saya mendapat keputusan yang tepat pada akhirnya?

Saya tidak mendapat resipi, tetapi roti harian yang lazat !!!

Itu yang pasti!!!

Maaf berada di sisi ...

Dengan tomato kering ...
Suami juga sedang memotong panas, dengan susu sejuk ...

saya mengambil masa 10 jam untuk bersiap. Mungkin ini masih banyak. Cecair itu dituangkan pada suhu bilik.

Saya rasa kita perlu memperbaiki momen "pengaktifan ragi-suhu-waktu-mampatan", kerana untuk kelewatan yang singkat dan versi ragi rendah dapat ditarik balik. Ya, dan dalam program CP pendek, kami juga berjaya memasukkan ragi hidup perlahan dengan cara yang sama: "masa-pengaktifan-suhu-waktu-termakan".
Saya akan berusaha ke arah penangguhan panjang dengan ragi hidup

Dan roti itu sangat lembap. Adakah itu sepatutnya? Saya hanya mahu memahami, adakah saya mendapat keputusan yang tepat pada akhirnya?

Saya tidak pernah mencuba memanggang roti ini, dan yang lain, dengan kerak ringan. Tetapi dengan sederhana atau gelap, ya. Jadi roti dengan kerak sederhana ternyata lebih lembut dan lebih lembap.
Sepatutnya seperti roti biasa. Ia tidak basah (seperti rai) atau kering.

Tetapi saya nak juga! Rasanya lebih sedap bagi saya. Sejam telah sejuk dan itu sudah cukup

Harus diingat bahawa roti sejam selepas dibakar, setelah 4, setelah 8, dan lain-lain adalah roti yang berbeza kelembapan / kekeringan dan kekerasan yang berbeza. Sejam kemudian, roti masih lembap.
Ingat atau lakukan: serbuk roti segar menempel pada pisau dan menggulung sedikit, yang menjadikannya sukar atau membuat pemotongan yang indah tidak mungkin, dan roti yang disejukkan sepenuhnya tidak lagi melekat, ia dipotong lebih mudah dan lebih halus.

Dan sangat pucat ..

Anehnya, kerak atasnya sangat ringan jika dibandingkan dengan sisi. Dan berapa gram tepung yang anda buat? Adakah penutup pembuat roti sesuai dengan baik? Dan saya terlupa sesuatu. Adakah anda mempunyai dapur baru, berapa yang sudah digunakan?
Malah roti kecil ternyata berwarna kemerahan.

Ya, tiada panas yang baru dipanggang! Perlu sekurang-kurangnya 4 jam untuk membiarkannya berdiri di bawah tuala. Sudah banyak yang diperkatakan mengenai perkara ini. Dan menurut klasik, roti 8 jam harus mencapai keadaan.

Pada kesempatan ini, saya mula memanggang roti sehingga siap sebelum tidur dan mencapai keadaannya semalaman. Keesokan harinya - roti klasik. Tetapi ini dengan syarat bahawa kita sudah tenang tentang roti buatan sendiri dan tidak memakan banyaknya. Maksudnya, tidak ada yang menyentuh roti segar pada waktu malam
Tetapi pada hari Ahad kita mempunyai versi Natasha

Anda tidak pernah tahu apa cara. Tetapi saya nak juga! Rasanya lebih sedap bagi saya. Sejam telah sejuk dan itu sudah cukup

Sarapan keluarga dengan kopi dan roti renyah hangat segar. Apa yang berkaitan dengannya, seseorang mempunyai kerak segar yang segar, sementara yang lain menyukai serbuk hangat yang segar. Kegembiraan pagi Ahad keluarga yang nakal

[Natalie]

Dia meletakkan roti lagi. Apa yang harus menjadi roti dalam kes ini? Saya mendapatnya sangat lembut, walaupun sedikit di bahagian bawah semasa kumpulan pertama. Dan kemudian saya terpaksa melarikan diri dan saya tidak lagi mengawal kumpulan kedua.

Dalam resipi Natalie
Saya tuangkan semua tepung ke atas, tutup cecair dengannya. Saya membuat kemurungan kecil di tengah dan menuangkan garam di sana.
SEMUANYA! Saya menghantar ini ke HP.
Saya memilih mod "01 Basic", saiz - "L", warna kerak - "Dark" (pilihan apa pun).
Selalunya, saya meletakkan roti ini semalaman, sehingga pada waktu pagi saya segera mengeluarkannya apabila sudah siap.
Akhir pembuktian, sebelum dibakar

Di manakah maklumat mengenai pra-campuran atau dua campuran di sini?

Mempunyai Natalie: dia menggadaikan bahan makanan dan mengeluarkan program, mungkin dengan jahitan.
Jadi pada pukul Vita lebih dekat dengan resipi.

Dalam resipi ini kehadiran utama whey + minyak zaitun yang lazat.

Kemudian Natalie rendam ragi hidup dalam whey mash sebentar. Ini memberikan rasa tersendiri, iaitu, ragi di kotak obrolan seperti itu akan menghidupkan seberapa banyak yang mungkin dan kemudian bekerja secara maksimum.
Juga, sejumlah alkohol tambahan akan terkumpul di ruang perbincangan, yang juga akan menambah sentuhan rasa.
Demi identiti, anda boleh melakukan ini dengan ragi kering. Tetapi dengan yang kering, saya hanya membanjiri dan memotong - ia tidak akan berfungsi. Kita perlu melihat arahan pengeluar. Sekiranya pengilang membenarkan anda menuangkan terus pada ragi manis serum kemudian ok. Jika tidak, ragi mesti dicampurkan dengan tepung dengan betul dan kemudian dicurahkan. Dan agar tidak sejuk.
TETAPI pilihan ragi, revitalisasi mereka atau tidak, adalah sekunder dan tidak menjadikan cuaca (itu bodoh, seperti roti apa pun, anda hanya perlu memilih jumlah optimum dan memotongnya.)

Natalie menulis mengenai perubahannya

Saya selalu membeli jenama yis yang sama, tetapi baru-baru ini pengeluar menukar sesuatu di dalamnya. Sekarang, untuk menangguhkan lebih dari 2 jam (jumlah masa 6 jam), i Saya menggunakan cecair yang kurang suam, dan saya memerhatikan semua yang lain. Maksudnya, agar ragi berada dalam keadaan tertentu pada awalnya, pada saat menguli, agar dapat berfungsi dengan baik pada waktu pembakar. Ia menolong saya.
Semakin lama kelewatan, semakin lambat proses penyediaan ragi hidup pada waktu operasi.

Saya belum mencuba kaedah lain untuk menangguhkan, kerana kaedah yang dijelaskan dalam resipi, sesuai dengan keadaan saya dan hasilnya menggembirakan.

Ini untuk memanggang tepat mengikut resipi dengan tepung biasa 100%, bukan dengan CH dan dalam mod Basic.

Dengan pencairan tepung dengan pelbagai jenis tepung dan penaik dalam mod lain, kaedah lain mungkin berkesan.

Saya menjelaskan bahawa, sebenarnya, dengan merendam ragi dalam medium nutrien lembap, anda mendapat "mash alkohol ragi", baiklah, dari siri ini minuman beralkohol diperoleh
Ragi tetap dalam cecair hangat, dan penyejukannya bergantung pada suhu persekitaran. Iaitu, di dapur yang hangat, minuman ini akan lebih aktif daripada yang sejuk.
Semakin dekat suhu tumbuk ke tahap optimum, semakin banyak ragi mula membiak di dalamnya, dan apabila tidak ada makanan, mereka akan mula kentut dengan alkohol.
Oleh itu, anda boleh mengurangkan aktiviti tumbuk, alkohol dan jumlah ragi di dalamnya, ya - dengan dua cara:
- untuk mengurangkan bilangan mereka di mash, tetapi di sini kita harus ingat bahawa ragi dalam keadaan optimum akan mula membiak dengan sangat intensif dan cepat akan ada banyak dari mereka
- kurangkan suhu cecair (supaya anda tidur lebih banyak, dan tidak membiak dan kentut)
Di sini dalam resipi asalnya tidak ada fermentasi JANGKA PANJANG dalam roti dengan kemungkinan penambahan tepung dan penambahan gula dalam tepung. Tinggal ragi yang tidak dicampur dalam persekitaran whey tidak diambil kira, ia boleh dianggap sebagai menghidupkan semula ragi.

Tetapi jika resipi itu diubah menjadi resipi dengan penapaian lama, maka anda perlu memilih jumlah ragi baru untuk masa anda menyimpan roti.
- jumlah ini akan berbeza-beza bergantung pada suhu di dapur, semakin tinggi suhunya, semakin sedikit.
- mengenai kualiti tepung, berapa banyak nutrien dan pengekalan gas yang dimilikinya, semakin buruk tepungnya, semakin rendah.
- dari kandungan kelembapan kumpulan: semakin padat roti, semakin sedikit.
- dari semasa ke semasa penapaian: semakin lama, semakin rendah.

Natasha, jika anda menyesuaikan resipi, maka lakukan semuanya secara konsisten.
Campurkan dengan kandungan lembapan yang sama. Jangan lari berulang-alik. Tentukan kolobok, iaitu, serpihan yang sesuai dengan anda dan tetap dengannya. Tentukan jumlah masa berdiri.
Pada kelembapan yang sama, pilih jumlah ragi yang optimum. Itu hanya latihan.
Pengalaman orang lain tidak akan menolong anda.
Setiap dapur mempunyai suhu dan tepung sendiri dengan whey.

Tetapi apabila anda telah membuat resipi asas, maka anda boleh mundur sedikit ke arah mana pun.

Dan sekarang anda segera mengubah dua atau tiga parameter dalam pelbagai. Tidak jelas bagaimana membetulkannya.

[TANPA]

Gadis, saya ada resipi TANPA pra-pencampuran - semuanya dilipat, masa ditetapkan dan dilupakan sehingga akhir penaik. SEMUANYA!

Semakin dekat suhu mash dengan suhu optimum, semakin banyak ragi mula membiak di dalamnya.

Saya ingin memperhatikan perkara ini: pada asasnya, ragi membiak dalam keadaan yang sesuai. Dengan menyesuaikan keadaan (suhu, pemakanan, teknologi, masa) - kita menyesuaikan pendaraban ragi. Jadi ternyata - tidak ada gunanya mengurangi ragi menjadi kurang dari kurang, mereka masih akan berlipat ganda menjadi bilangan tertentu sesuai dengan syaratnya.
Makna setiap resipi roti adalah seimbang mengikut teknologi dan keadaan, seperti dulu.
Dan semua tarian ini dengan penurunan ragi adalah satu lagi gangguan dari ketidaktahuan akan intinya. Ragi - membiak semasa penapaian.

[Natasha]

A Natasha nak buat dengan tahan lama !!! penapaian dengan pra-pencampuran. Walaupun saya merasakan resipi anda sukar. Terdapat serum, medium yang sangat aktif.
Dengan pra-pencampuran, beban roti dua kali ganda. Dia berdiri, membengkak, sudah terbentuk secara kimia - dan sekali lagi dan setelah sekian lama !!! - mesin mula menguli ke ekor dan ke mane.
Secara peribadi, saya tidak akan mencuba resipi anda untuk itu.
Tetapi kerana Natasha sangat memburu, maka perburuan lebih buruk daripada perbudakan

Untuk penapaian lama dengan pra-campuran, saya tidak tahu mana yang lebih baik untuk dipilih.
Saya akan menulis bahawa program utamanya lebih sesuai, kerana kemudian doh kurang mengental.Bagaimanapun, ia sudah dilemahkan dan dicampurkan hingga ke telinga, di mana anda boleh terus melakukan penapaian.
TETAPI pada program utama, kumpulan yang sangat kuat.
Menurut saya bahawa untuk penapaian jangka panjang adalah lebih baik memilih makanan diet. Di sana, pengulian lebih lemah dan penapaiannya kurang.
Secara amnya, ia dapat melihat program yang dieja pendek. Setelah sekian lama berdiri, tindakan mekanikal harus berhati-hati dan kemudian penapaiannya tidak lama.



Ragi

Amat sukar bagi ragi jika perlu dikira dalam sains. Lebih mudah memilih kuantiti dengan menaip.
Mereka bertambah banyak dan semakin cepat, semakin sedikit anda meletakkannya. Tetapi dengan kepantasan tertentu. Oleh itu, jika tidak cukup untuk meletakkannya dan memberi sedikit masa untuk pembiakan, maka akan ada lebih sedikit daripada mengisi dengan segera.
Pada kepekatan tertentu, mereka berhenti membiak.
Kami memasukkan sejumlah ragi ke dalam adunan, yang sudah melebihi kepekatan yang dibenarkan ini, kadar pembiakan menurun dengan mendadak. Dalam masa 6-8 jam jumlah ragi secara praktikal tidak berubah, oleh itu dianggap tidak ada pendaraban ragi dalam adunan.
Tetapi anda boleh membincangkannya jika doh itu bertahan selama 2 hari.

Oleh itu, pada amnya adunan sangat penting berapa banyak ragi yang kita masukkan.
Tapi bancuhan .. itu bukan adunan. Di sana kadar pembiakan lebih tinggi. Oleh itu, perlu menangani minuman keras.

[Lena]

Lena, Natalia, Anda tidak memahami saya. Saya tidak melakukan pra-pencampuran di sini! Roti ini dibakar mengikut resipi. Dua kali berturut-turut.
Kali pertama: Saya meletakkan semua ramuan mengikut resipi dan kerak gelap dan rejim. Semuanya seperti dalam resipi. Tenanglah! Saya tidak melakukan pra-pencampuran. Dan apa yang saya tulis "semasa pengulangan pertama dan kedua" dapur menguli 2 kali mengikut program, itulah yang saya maksudkan. Jadi saya tidak menyimpang dari resipi. Satu-satunya perkara yang menjadi penangguhan panjang adalah! Dan pada kali pertama roti tidak tinggi dengan bumbung yang benar-benar putih, ia berbau alkohol.
Kemudian saya meletakkan semuanya betul-betul mengikut resepnya, tetapi tanpa berlengah dan menonton kolobok semasa kumpulan pertama mengikut program, maka saya tidak lagi melihat apa yang dilakukan dapur di sana dalam kumpulan utama.
Roti kedua ternyata lebih tinggi, cerah dan sudah berbau harum.
Dan saya tidak berminat untuk memanggang roti ini dengan pra-campuran (saya pasti pemula dalam perniagaan ini, tetapi menurut resipi saya melihat bahawa intinya adalah untuk memerhatikan semua nuansa), tetapi saya hanya mahu menangguhkannya untuk pagi. Satu-satunya persoalan ialah. Dan tiada pra-campuran!
Oleh itu, bagaimana saya melakukannya, saya fikir, jauh lebih dekat dengan yang asli daripada apa yang Vit lakukan.



Saya mungkin pernah menulis berkali-kali apa yang ingin saya lakukan dengan roti sebelum diuli, dan cuba melakukan ini mengikut resipi lain, sehingga anda bingung. Tetapi di sini saya tidak menggunakan pra-campuran

[Natalie]

Roti putih bermaksud tidak ada karamel semasa memanggang, jelas terdapat kekurangan gula. Hanya ragi yang boleh makan gula. Pada masa yang sama, anda berbau alkohol dengan kuat, dan bukan ragi yang mati, iaitu, mereka membiak di sana dengan sempurna dalam cecair dan kemudian menggerogoti semua roti, tetapi tidak sempat mati, kemungkinan besar roti itu telah stagnan, jadi rendah. Seharusnya ada serpihan kasar yang tidak terasa.

Mungkin, dapur anda sangat hangat dan ragi berakhir di tempat mandi yang sangat rapi, di mana mereka makan dengan manis dan membiak selama berjam-jam sebelum permulaan program, dan barulah seluruh orang masuk ke dalam roti, di mana mereka terus makan secara intensif dan angkat roti dengan kuat.
Apa yang anda boleh buat di sini? bagaimana Natalie tidak, jumlah ragi dikurangkan dengan ketara, dan whey diambil sejuk. Sejuk sejuk dari peti sejuk tidak sedap, kerana ragi dingin pada peringkat awal dan kemudian fermentasi sangat lemah.

Sekiranya anda mengambilnya terus dari peti sejuk, maka anda memerlukannya lebih banyak daripada jika anda mengambil yang sejuk dengan sedikit.
Cubalah terlebih dahulu tanpa langkah drastik.

Dan ini ... semakin lama anda mempunyai mash: ragi di dalam whey, semakin banyak alkohol akan ada di dalam roti.
Jadi, pada pendapat saya, Aleksandrovsky kulich dibuat. Ragi di tumbuk selama 12 jam, sehingga kemudian kek akan menjadi alkohol.
Oleh itu, jika anda tidak mahu kesan seperti itu, maka

Kita mesti bertindak seperti Bijak adakah. Tanpa meletakkan ragi di dalam whey lama jam.Ragi dalam tepung di bahagian bawah, dan cair di atas .. baik, seperti dalam resipi biasa dengan permulaan yang tertunda. Jadi, mereka akan menjadi jumlah yang anda telah tetapkan dan mereka akan mula bekerja dengan ketat pada permulaan program.

Saya tidak tahu adakah ia perlu? Tetapi saya akan bertahan ...
Mungkin orang lain akan menggunakan versi saya ...
Saya juga ... ketika saya meletakkan Natasha pada penangguhan, dan bahkan pada orang Perancis (saya sangat menyukainya), jadi saya membuat penanda buku sebaliknya (agak sebaliknya))) ke bawah cecair, kemudian tepung, kemudian menjadi dua lubang yang berlainan di sudut - garam dan ragi kering ... Ia berlaku seperti ini: anda memerlukan penangguhan lama ... Jarang sekali.
Saya tidak meletakkan gula pada orang Perancis akhir-akhir ini (dalam Arahan juga sama)

[Margarita]

Margarita,
Saya melakukannya dengan kelewatan kerana anda Berasingan ragi, secara berasingan whey. Ya, begitulah cara kerjanya. Hanya saja, seperti yang saya fahami, dalam resipi, semua garam tepat pada hakikatnya bahawa whey bersentuhan dengan ragi dan gula untuk beberapa waktu, dan ini akhirnya mempengaruhi hasil akhir. Di sinilah saya tertangguh dengan kelewatan.

[Ritus]

Ritus, sebenarnya, air dari bawah selalu bercampur dengan baik, tidak ada tempat kering di sudut, saya setuju sepenuhnya.
Tetapi kalau Natasha akan sentiasa memakai pemasa, maka tidak perlu cecair membasahi simpang di batang selama berjam-jam. Cecair dari atas, mengikut arahan, lebih berguna untuk dapur.

Tetapi sebenarnya anda adalah penyokong Vita... Masukkan ragi ke dalam tepung sebelum memulakan program.

Hanya saja, seperti yang saya fahami, dalam resipi, semua garam tepat pada hakikatnya bahawa whey bersentuhan dengan ragi dan gula selama beberapa waktu, dan ini akhirnya mempengaruhi hasil akhir. Di sinilah saya tertangguh dengan kelewatan.

garam adalah whey + minyak zaitun. Nah, jika semuanya buruk, maka satu serum
Dan whey mash adalah nuansa, warna.
Whey mash menghidupkan ragi (tetapi kenyataan ini umumnya tidak masuk akal, tidak mempengaruhi rasanya) + terdapat pengumpulan alkohol dan sedikit rasa mash - ini sudah menjadi sedikit rasa.
TETAPI .. resipi itu tidak bermaksud minuman keras yang kuat dan berjam-jam - anda tidak akan menggerogoti
Sekiranya anda tidak dapat mengeluarkan ragi secara berlebihan dalam whey, maka lebih baik dilakukannya Ritochka atau Bijak.

[Margarita]

MargaritaBerapa banyak ragi kering yang anda masukkan? Dan jumlah yang berbeza dalam bahasa Perancis dan asas?

[Margarita]

MargaritaBerapa banyak ragi kering yang anda masukkan? Dan jumlah yang berbeza dalam bahasa Perancis dan asas?

Ya, berbeza.
Di harta utama saya meletakkan 2 sudu kecil. Untuk 400 g tepung
Di harta Perancis, 0.5 sudu kecil. Untuk 400 g tepung



fffuntik, Lenus, baik, sekurang-kurangnya saya suka Pchechka saya ... Saya lebih menyayangi diri sendiri.
Secara umum, di dapur lain yang lebih buruk daripada Panasik terdapat pesanan penanda buku "dari cecair hingga kering". Dan tiada apa-apa. Menahan. Saya rasa Panas akan mengambilnya lagi. Adakah dia sudah diasah untuk memasak jem (mengikut Arahan)))
Saya tidak memasak dan tidak berniat, tetapi masih. Ya, dan resipi Natasha mengandungi ~ cecair dari bawah ...
Saya mempunyai kelewatan maksimum 3 jam.
Dan saya membakar dengan kelewatan TIDAK kerap. Lebih kerap pada waktu petang saya meletakkan orang Perancis.
Ya, dan dalam bahasa Perancis, anda boleh memasukkannya tanpa berlengah. Jadi 6 jam sudah. Pukul 6 pagi anak keluar sebelum bekerja. Baiklah, atau saya akan bangun pada waktu pagi dan mengeluarkannya (tetapkan penggera), itu tidak menakutkan.