Acquacotta - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Aquacotta

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: itali

Bahan-bahan
Bawang mentol	2 keping
Tomato	2 keping
Zucchini	1 kecil
Seledri yang dibuntuti	2 keping.
Kobis	2 helai
Lada garam	rasa
Telur	1 pc. setiap hidangan
Roti	1 keping setiap hidangan
Minyak zaitun dan pasli	untuk berkhidmat

Kaedah memasak

Aquacotta hidangan Itali yang tidak begitu terkenal di dunia seperti pizza atau pasta. Walau bagaimanapun, di Itali agak biasa. Ini adalah hidangan khas Maremma - sup tradisional yang namanya secara harfiah dapat diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai "Air rebus"... Sup pekat ini khas untuk wilayah tengah Itali, khususnya di selatan Tuscany dan provinsi Viterbo utara di wilayah Lazio. Kawasan inilah yang dikenali sebagai Maremma.
Ini adalah sup "orang miskin" dan ramuannya tidak selalu sama bergantung pada wilayah mana dan berapa tahun ia disediakan, tetapi persamaan utamanya ialah ia disebut aquacotta di mana-mana.
Asas sup tradisional ini adalah roti gandum, minyak zaitun dan garam, yang ditambahkan sayur-sayuran bermusim. Untuk meningkatkan nilai pemakanan hidangan ini, ia diperkaya dengan lemak dan telur haiwan. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan aquacotta, kadang-kadang cendawan ditambahkan ke sup ini, ada pilihan menggunakan cod kering.
Menu di mana-mana restoran Tuscan jarang lengkap tanpa akuakota. Versi Tuscan yang paling popular menggunakan tomato, minyak zaitun, air, saderi, wortel, dan kemangi. Roti digoreng, telur dan keju pecorino parut ditambah.
Di restoran yang menyajikan sup ini, tentu saja telur tersebut direbus. Ibu rumah tangga, sebagai peraturan, jangan repot-repot dengan makanan enak itu dan hanya menuangkan telur longgar ke dalam periuk sup, kacau dan hidangkan di atas pinggan, atau pecahkan telur terus ke pinggan dan tuangkan sup yang sangat panas. Walaupun sup telah sejuk hingga suhu yang sesuai untuk dimakan, telurnya diseduh.
Oleh kerana tidak semua sayur-sayuran musim panas Itali tersedia untuk kami, saya mencari resipi yang lebih ringkas. Ketika memasak di Giulia, terdapat varian singkatnya yang luar biasa, yang merangkumi hanya bawang, tomato, paprika dan saderi. Saya juga memulakannya, menambah lebih banyak zucchini dan sayur-sayuran collard.
Saya sengaja memotong sayur-sayuran dengan tidak halus. Sup memasak dalam kuali besar. Dihidangkan dalam cawan seramik.
Tumis bawang dalam sedikit minyak. Saya menambah lada, saderi dan bahagian daun kubis yang tebal, rebus sedikit. Saya mencurahkan tomato, di atasnya saya menyebarkan kepingan zucchini dan baki kubis. Tanpa kacau, terus masak dengan api kecil selama 30 minit. Saya menuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran untuk menutupnya. Dibumbui dengan garam, lada (jika perlu, kemudian yang lain). Saya memasak selama beberapa minit lagi.
Saya memasukkan roti ke dalam mangkuk seramik yang sudah siap, menuangkan setiap telur yang longgar ke dalam masing-masing, dan menuangkan sup yang banyak di atasnya. Apabila sup sejuk sedikit, dihidangkan dengan minyak zaitun dan ramuan.
Saya mendapat 3 pinggan dengan slaid.

Catatan

Sudah tentu, saya sangat berminat dengan bagaimana telur akan berkelakuan. Dan ia berkelakuan ganda, walaupun pada hakikatnya ia bercampur. Kuning larut dalam kuahnya, dan proteinnya melengkung hingga mendidih di bawah pengaruh suhu.
Oleh itu kaedahnya berfungsi, anda boleh menggunakannya!
Adapun roti - sumber yang berbeza bercakap berbeza. Sama ada mereka mengatakan pedesaan, sekarang dari tepung gandum durum, sekarang basi, sekarang dipanggang ... Seperti yang anda lihat, saya mengambil Borodino (dan sama sekali tidak menyesalinya).