Jeli Rhubarb dengan lada merah jambu

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
rhubarb	1 kg
air	250 ml
agar-agar	2 sudu kecil
gula	800 g
Wain merah	50 ml
biji lada merah jambu	2 sudu kecil

Kaedah memasak

Basuh cengkih, potong kiub kecil, tambahkan air dan didihkan hampir, tetapi jangan biarkan mendidih. Tutup dan biarkan selama 5-10 minit.
Letakkan ayak atau saringan besar di atas periuk, lap dengan kain tebal, tuangkan rhubarb dan jus, toskan dan peras rata. Biarkan sejuk.
Penting jangan biarkan rhubarb masak - maka jusnya tidak akan terpisah dengan baik. Sekiranya ini berlaku, anda hanya perlu menambahkan air sebanyak mungkin kerana air tidak mencukupi, campurkan dan hantar semula ke ayak. Anda harus mendapatkan 800 ml jus.
Tuangkan ke dalam periuk lebar, tambahkan agar-agar dan biarkan membengkak.
Kemudian masukkan gula, masukkan api sederhana, didihkan dan masak selama 10-15 minit. Keluarkan busa jika ada.
Jauhkan periuk dari kompor, tuangkan wain dan lada, campurkan dan segera tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, tutup.
Semasa balang sejuk, putar terbalik secara berkala untuk mengedarkan lada secara merata.

Hidangan direka untuk

1150 ml

Catatan

Saya telah membuat jem ini selama lima tahun.
Jeli itu telus dan halus. Warna dan aroma sangat bergantung pada anggur - mengambil sesuatu yang enak dan beraroma.

Hari ini saya mengambil anggur delima - ia berwarna merah jambu, jadi warna jeli ternyata tidak ekspresif.
Buih itu harus dikeluarkan, ternyata berwarna putih salji dan subur seperti marshmallow.

Sudah tentu lada tidak terasa langsung. Jeli mesti direndam dalam rasa lada.
Dan, saya akan katakan, tidak terlalu banyak jeli dipenuhi dengan rasa lada, kerana lada menyerap jeli. Tetapi apabila lada mencecah gigi, ia mengimbangi rasa manis tambahan.
Oleh itu, anda boleh menambah lada merah jambu.
P.S. Ekstrak Rhubarb masih cukup "berfungsi", saya biasanya menggunakannya dalam makanan bakar. Atau anda boleh memasak satu lagi jem daripadanya. Sesuatu yang lain ...

Resipi Rhabarber-Campari-Gelee mit rosa Pfefferbeeren dari buku Dr. Oetker. Einmachen von A bis Z. Ia direka untuk gelatin 1: 1 (1 sachet), 1 kg gula dan rasa campari. Saya memasak dengan cara saya sendiri.