Roti gandum dengan tepung rai-rami, dedak dan biji rami - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Roti gandum dengan tepung rai-rami, dengan dedak dan biji rami

Kategori: Pemakanan sihat

Bahan-bahan
Bubur rami-biji rami *	80 g
untuk menyegarkan ragi:
air suam	40 ml
Tepung rai	40 g
Doh:
semua ragi	160 g
air suam	80 ml
tepung Gandum	80 g
Doh:
semua doh	320 g
air	50 ml
minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan	3 sudu besar l.
garam	0.5 sudu kecil
dedak gandum	2 sudu besar l.
biji rami	2 sudu besar l.
tepung Gandum	280-300 gr
biji bunga matahari yang dikupas (untuk hiasan)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

*Ragi: (resipi saya boleh dilihat di sini: [url = https: //mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0] https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Saya ada masam dari peti sejuk. Oleh itu, pertama anda perlu menyegarkannya:
80 g masam rai-rami
40 ml air
40 g tepung rai
Uleni, tutup dengan longgar dan biarkan hangat, tidak menutup rapat, sehingga meningkat 1.5-2 kali. Saya mengambil masa 1.5 jam.
Sekarang kami meletakkan doh:
Masukkan 80 ml air dan tepung yang akan ada dalam adunan hingga 160 gram masam segar, saya menambah 80 gram tepung gandum premium.
Kuli, tutup dengan perlahan dan suam.
Selepas 4 jam, doh telah meningkat dua kali ganda (jangan berlebihan doh, jika tidak, doh akan masam). Sebaik sahaja doh "naik dengan kepala" dengan gelembung besar, mulakan doh.
Menguli adunan:
Doh keseluruhan (320 gr)
50 ml air suam
3 sudu besar l. minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan
0.5 sudu kecil garam (saya mempunyai batu, Yakutsk sangat masin, jadi yang lain mungkin memerlukan lebih banyak)
2 sudu besar l. Biji rami
2 sudu besar l. dedak gandum
280 g tepung gandum (tuangkan sedikit demi sedikit, hingga adunan lembut sedikit melekit).
Seterusnya, anda perlu menggulungnya perlahan-lahan ke dalam tepung, meregangkannya dengan lembut dan melipatnya dengan jahitan ke bawah pada bentuk berminyak dan menutupnya dengan filem atau tuala tebal sehingga tidak kering. Biarkan suam hingga dua kali ganda (saya mengambil masa 3 jam).
Sejam kemudian, saya memutuskan untuk mengubah bentuk roti: saya mendorong bahagian tengah kolobok lebih dalam dengan pengocok garam dan menambah 1 sudu besar. l. biji bunga matahari yang dikupas, dipotong dalam bulatan dalam bentuk bunga, menutupnya dengan kerajang lagi dan membiarkannya hangat selama 2 jam lagi.
Saya membakar roti bersama roti lain - Perancis (lihat resipi di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417248.0 - hanya kali ini saya meletakkannya dalam satu lapisan tebal!) dan kedua roti dibakar dengan sempurna, .html "berteman" dan merekatkan sedikit ((:
di dalam ketuhar dengan stim pada suhu 230 darjah 15 minit, kemudian kurangkan suhu hingga 200 darjah dan bakar selama 35 minit lagi, kemudian matikan oven dan dibiarkan selama 10 minit. Jumlah, 1 jam.
Sekiranya, dengan wap, pengerasan roti tidak berfungsi, setelah 3 perempat daripada keseluruhan waktu pembakar, keluarkan bekas dengan air dari oven (saya mempunyai kuali, saya tidak mengeluarkannya, kerana ketika suhu berkurang, air praktikal berhenti mengukus dan semuanya dipanggang dengan sempurna).

Catatan

Mengapa sangat berguna untuk memanggang roti beragi?
Adonan masam dengan memerah biji-bijian membantu tubuh untuk mengasimilasikannya dengan lebih baik.
Roti masam juga kaya dengan unsur mikro dan makro, vitamin dan mineral penting.
Selain itu, sourdough mempunyai sifat unik yang lain: roti sourdough secara praktikalnya tidak dipengaruhi oleh kulat jamur. Persekitaran berasid kultur pemula membunuh mikroflora patogen tanpa mempengaruhi budaya yang bermanfaat. Oleh itu, roti masam, walaupun semasa penyimpanan jangka panjang, tidak menjadi berkulat, tetapi hanya basi.
Mengapa komponen roti ini berguna:
Gandum Dalam perubatan rakyat dan rasmi, biji-bijian gandum diiktiraf sebagai sumber vitamin E. terbaik. Dengan bantuannya, keadaan otot rangka dan jantung yang baik dapat dikekalkan.
"Pektin dan serat yang terdapat dalam tepung gandum meningkatkan fungsi usus, meneutralkan proses pembusukan dan membantu penyembuhan membran mukus. Garam magnesium mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan mengambil bahagian dalam pertumbuhan semula tulang, kalium merangsang jantung. Dalam 100 gr. vitamin tepung gandum (sebagai peratusan dari nilai harian): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. " 🔗
Secara berasingan untuk tepung rai
Menjalankan fungsi penyerapan, serat dalam komposisi tepung rai membersihkan dinding usus dengan baik, membuang lebihan cecair, karsinogen, toksin dan racun dari badan. Ia meningkatkan imuniti umum, meningkatkan fungsi motor saluran gastrousus, melegakan sembelit.
Kandungan kalori yang rendah menjadikan produk tepung rai berguna untuk orang gemuk dan mereka yang memantau berat badan mereka.
Oleh kerana indeks glisemiknya rendah, tepung rai ditunjukkan untuk kadar gula darah tinggi dan disyorkan untuk pemakanan diabetes.
Vitamin B menyokong kelenjar tiroid, menguatkan sistem saraf, dan memberi kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan rambut.
Besi dalam tepung rai adalah 40% lebih banyak daripada pada gandum, jadi roti coklat berguna untuk orang dengan hemoglobin rendah (anemia) dan menderita anemia.
Tetapi, produk rai sukar dicerna oleh badan, jadi disarankan untuk menambahkan tepung gandum putih kepada mereka.
Dedak adalah makanan tambahan yang sangat baik. Mereka mengandungi sejumlah besar serat makanan, serat, vitamin A, B1, B2, B6, E dan unsur surih. Di antara yang terakhir, kalium, magnesium, zink, kromium, selenium, tembaga, dan lain-lain. Bran membantu membersihkan usus, membuang toksin, toksin dari badan dan mengurangkan jumlah gula dalam darah, yang membantu menghilangkan sembelit, rambut dan kulit memperoleh penampilan yang lebih sihat dan cantik ... Ia berguna untuk pesakit diabetes dan orang yang berlebihan berat badan.
(Lagi: 🔗)
Tepung biji rami. Memperkenalkan tepung biji rami ke dalam makanan akan membantu menormalkan kerja saluran gastrointestinal, yang dikaitkan dengan kandungan serat makanan berharga yang tinggi di dalamnya, yang merangsang usus.
Kerana kandungan karbohidratnya yang rendah, tepung biji rami, ketika diperkenalkan ke dalam diet, menghindari kegemukan, membantu menormalkan berat badan seseorang .. Ini adalah makanan diet yang sangat baik bagi mereka yang takut menambah berat badan atau ingin menurunkan berat badan.
Fitoestrogen yang terkandung dalam tepung biji rami mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita sepanjang masa hidupnya.
Flax mengandungi nisbah ideal bagi 8 asid penting. Sesungguhnya, rami mengandungi 21-33% protein, ia mengandungi semua 8 asid amino penting, serta tidak penting dan tidak penting, serta asid lemak tak jenuh ganda: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Flax juga merangkumi "hormon tumbuhan" - antioksidan yang mempunyai sifat antibakteria, antivirus, mencegah perkembangan barah payudara dan prostat. Tepung biji rami adalah penyerap yang kuat, dan sifatnya tidak kalah dengan karbon aktif, dan, tidak seperti sorben buatan, tidak mempengaruhi pemusnahan sel-sel badan.
Dan rami juga merupakan produk antiparasitik terkuat. Ia memberi kesan buruk kepada semua jenis helminths, kecuali cacing gelang. Ia juga tidak membiarkan jamur, virus hepatitis hidup.
Pada anak benih rami, yang merupakan bagian dari ragi (yang menjadikan doh lebih lapang, lembut), terdapat sejumlah besar minyak, karotena, karbohidrat, lendir. Sumber asid lemak berharga yang terkaya. Mereka mempunyai sifat melembutkan dan menyelimuti proses keradangan dan ulseratif membran mukus saluran gastrointestinal.
Tumbuh rami adalah sumber antioksidan yang baik, vitamin A, B, C, E, mengandungi semua asid amino penting, kalsium, magnesium, zat besi, fosforus dan kalium.
Hai semua!