Roti gandum-gandum dengan yoghurt dan fermentasi sekowa bacon

Roti gandum-gandum dengan yoghurt dan fermentasi sekowa bacon

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh:
Air 40C	200 g
Tepung gandum 1c	200 g
Starter (budaya pemula sekowa siap pakai)	25 g
Doh:
Opara	semua
Air 40C	150 g
Yogurt semula jadi (tidak minum)	220 g
Garam	15 g
Minyak zaitun	20 g
Tepung gandum 1c	450 g
Tepung rai yang dikupas	200 g
Cecair madu gelap	20 g

Kaedah memasak

• Untuk doh, campurkan air suam dengan starter, masukkan tepung, kacau hingga rata, tutup dan biarkan selama 12 jam pada suhu 30C.
• Untuk doh, masukkan semua bahan ke dalam adunan. Kacau adunan lembut dan melekit selama 10 minit.
• Lipat doh, biarkan selama 1 jam.
• Seterusnya, uli adunan, bulat dan biarkan selama 5 minit.
• Bentuk gulungan, masukkan ke dalam bentuk. Biarkan pada suhu 30C selama 3 jam. sehingga doh dinaikkan sebanyak 2.3-3 kali.
• Bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 220C selama 20 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 200C dan bakar hingga lembut.
• Saya menguli dan memanggang Roti Pintar Sana yang boleh diprogramkan
• 
• Roti sedap dan beraroma.

Hidangan direka untuk

Untuk roti seberat 1330 g

Ksyusha, roti apa, pemandangan indah!
Apa yang boleh menggantikan ragi ini?

[Olga]

Olga, terima kasih! Anda boleh menggantinya dengan masam.


Roti masam dengan yogurt "Favorite" (Omela)

Ksyusha, ini roti kegemaran saya! Saya fikir yang baru berbeza. Potongannya cantik!

Ol, berbeza dengan minyak dan madu. Saya menambahkannya dengan tepat kerana itu. bahawa di HP saya bakar sehingga bumbung berubah menjadi coklat dan tidak melekat begitu banyak ketika menguli. Dan lebih banyak tepung gandum diperoleh di sini. dan kurang rai.

Roti masam pertama saya.
🔗

Saya suka bekerja dengan Sekowa, walaupun pada mulanya saya bimbang jika semuanya berjalan lancar.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, saya gembira anda berjaya!

Terima kasih banyak-banyak!
Sebelum roti ini, saya berpendapat bahawa roti masam adalah sesuatu yang sangat sukar dan memerlukan menari dengan rebana. Tetapi ternyata semuanya mudah.

[Irina]

Irina, Sekova adalah ragi yang sangat senang!

[Omela,]

Omela, Tolong beritahu saya di mana anda boleh membaca cara menggunakan budaya permulaan Sekowa dan bukannya budaya pemula biasa. Adakah entah bagaimana perlu dihitung atau ada kehalusan yang lain?
Cuma saya tidak pernah menangani masalah sourdough sebelum ini dan saya bimbang akan mengatasinya.