Roti Sirap Hitam - Resipi Foto di Mcooker: Resipi Terbaik

Roti dengan sirap hitam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
air	270 gram
tepung gandum 1 gred	367 gram
tepung rai yang dikupas	90 gram
ragi gandum aktif 100%	65 gram
kepekatan wort polysol atau kvass	50gram
mentega	30gram
yis kering	1.8 gram
garam	12gram

Kaedah memasak

Campurkan air, polisol, kultur starter aktif. Masukkan tepung yang dicampurkan dengan yis. Kacau adunan selama 5 minit dengan kelajuan rendah, masukkan mentega (lembut). Kacau adunan selama lima minit lagi, masukkan garam. Terus menguli sehingga adunan halus dan melilit cangkuk. Jumlah kumpulan kira-kira 20 minit.
Bulatkan doh dan letakkan di dalam piring penapaian yang sudah berminyak. Fermentasi selama 120 minit. Regangkan lipatan sekali di tengah penapaian.
Kami membentuk roti dalam bentuk apa pun. Pemeriksaan dalam jahitan bakul selama satu jam.
Panaskan ketuhar dengan piring air mendidih dan batu. Putar roti ke sekop. buat luka dan jatuhkannya ke dalam ketuhar di atas batu. Bakar 15 minit pertama dengan stim pada suhu 240 darjah. Kemudian keluarkan wap, ventilasi oven. Kurangkan suhu hingga 180 darjah. Bakar hingga lembut. Jumlah masa penaik saya ialah 35 minit.
Kami mengeluarkan, menyejukkan di rak wayar, memotong dan menikmati.

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

3-3.5 jam

Program memasak:

pengadun, ketuhar.

Catatan

Resipi diambil dari Natali06 di forum Tepung.
Roti harum, lembut dan enak. Menjaga kesegaran selama beberapa hari.
"Polisol" adalah 100% ekstrak semula jadi dari biji-bijian gandum, barli, gandum dan jagung yang tumbuh. Komposisi biokimia adalah 9 vitamin, 9 mineral dan 15 asid amino, termasuk semua 8 yang penting.
Ketika bercambah dalam biji-bijian, proses pengumpulan semua nutrien yang diperlukan untuk kemunculan kehidupan baru berlaku. Ia adalah kompleks vitamin, unsur surih, asid amino dan tenaga karbohidrat (glukosa, maltosa, fruktosa). Semasa bercambah, kandungan vitamin dalam biji-bijian meningkat 200-500%.
Sehingga kini, 13 vitamin semula jadi telah diasingkan, dan 9 daripadanya (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) mengandungi bijirin yang tumbuh.
100 g biji-bijian yang tumbuh (dan oleh itu dalam 100 g ekstrak Polysol) mengandungi lebih banyak vitamin C daripada 8 gelas jus oren.