Baguette Gandum Wangi

[Opara]

Baguet gandum wangi

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Opara
tepung Gandum	300g
air	200g
ragi segar	5g
Doh akhir
tepung Gandum	700g
air sejuk)	470g
ragi gandum	80g
ragi segar	5g
tepung kacang buncis (kacang)	10g
sayang	2jam l.
garam	20g

Kaedah memasak

• Saya mempunyai budaya permulaan hidrasi 50% di manitoba. Sebelum menggunakan (selepas peti sejuk), saya membelinya dalam air suam dan manis, dan kemudian saya mula memberi makan. Ternyata 2 kali sebelum dibakar.
• Opara
• Campurkan semua bahan untuk adunan dan biarkan hingga matang pada suhu bilik selama 2 jam.
• 
• 
• Doh akhir
• Larutkan ragi di dalam air, larutkan madu di tempat yang sama. Masukkan adunan, ragi, tepung. Kacau sehingga gluten berkembang. Kemudian masukkan garam dan uli sehingga adunan keluar dengan baik dari sisi mangkuk pemproses makanan. Rata-rata, ia akan mengambil masa 8-10 minit.
• 
• Kemudian biarkan doh naik selama 90 minit. Pada masa yang sama, * meregangkan doh * sekali setiap 45 minit.
• Selepas 90 minit, bahagikan adunan menjadi 300g kepingan. Gulung dan rehatkan selama 20 minit.
• 
• Kemudian bentuk baguette dari setiap bahagian.
• 
• Letakkan di kalis, di atas kain linen, jahitkan, selama 50 minit.
• 
• Kemudian pindahkan ke loyang, buat potongan.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 240C. 5-7 minit pertama dengan stim. Kemudian keluarkan wap, turunkan suhu hingga 220C. Bakar selama 20 minit lagi. Sejukkan baguette yang telah siap.

Hidangan direka untuk

6 keping.

Program memasak:

ketuhar

[Natalia]

Natalia! Jangan menggoda dengan karya lain! : girl_cray1: Saya tidak boleh mengikuti anda! Saya baru membakar bar anda semalam dan bekerja lagi! : girl_cray: adakah mungkin untuk memikat kecantikan seperti itu ?!
Mari beralih ke bahagian kedua! : girl_haha: Apa masam yang anda ada? : girl-q: Saya sedang membuat penggambaran soalan. Saya dah baca ia.

[Natalia]

Nataliabaguette mewah apa !!! Seolah-olah saya mendengar: crunch-crunch!

Oh, baguette yang menggoda - mereka akan bersama susu !!!
Adakah anda membakar dengan masam sekarang, Natasha? Anda berjaya dengan cara ini dan itu!
Roti sangat cantik. Saya hanya mahu mencuba.

[Natasha]

Natasha, baguette hanya SUPER !!!

[Selamat tahun Baru!]

Gadis-gadis, sayangku, terima kasih atas sambutan yang hangat!
Semua orang, dengan kedatangan Selamat tahun Baru! Dengan Melanka dan Vasil! Saya berlari. Esok Vasil akan datang kepada saya dari awal pagi untuk berlari untuk membuat persiapan Kahwin, buku jari sudah disiapkan, akan ada sesuatu untuk menenangkan Vasil!

[Angela]

Apa masam yang anda ada?

Angela, Saya melihat, baik dan mulia!

Sekarang anda bakar dengan ragi

Ia seperti kad. Hari ini kita mahukan satu perkara, dan esok kita mahukan sesuatu yang lain. Kita semua berubah-ubah!

: hi: Natasha, saya menaip keseluruhan mesej untuk anda di sini, tetapi komputer riba baru saya meletakkan semuanya di suatu tempat. Masa tidak lama, jadi saya akan singkat. Anda mempunyai baguette yang sangat baik. Saya sudah membeli tepung chickpea. Anda masih perlu menguasai leavens.

Anda masih perlu menguasai ragi

Ya, anda mesti.

Natasha, saya membaca di sini mengenai ragi. Banyak yang telah ditulis .... Saya tidak membaca semuanya pada waktu petang. Saya mengambil buku-buku itu. Mereka menulis bahawa ragi gandum adalah yang paling aneh. Dalam satu buku, diperlukan sebanyak 3 minggu untuk menyiapkan ragi seperti itu. Dan saya belum pernah membaca mengenai penghidratan ragi (dan bahkan 50%). Bolehkah anda memberi saya pautan?

[lungwort]

lungwort, boleh saya ceritakan? Baiklah, agar tidak banyak membaca

Saya belum pernah membaca mengenai penghidratan ragi (malah 50%).

Penghidratan adalah jumlah air untuk setiap 100 g tepung dalam masam.
100 g air dan 100 g tepung = penghidratan 100%
50 g air dan 100 g tepung = 50%

[Natick]

Natick, anda tahu, anda boleh membaca banyak, tetapi sehingga anda melakukannya sendiri, anda tidak akan memahami apa-apa. Bagi saya secara peribadi.

Perlu 3 minggu untuk menyediakan ragi seperti itu.

Ya, saya menanam gandum untuk masa yang lama. Tetapi saya suka dia, dan pada pendapat saya dia sama sekali tidak berubah-ubah. Tepatnya, dia mempunyai penghidratan 45%.Sekarang, secara umum, tidak ada masalah dengannya, dia berbaring di dalam peti sejuk, dan setiap 5-7 hari sekali saya memberinya makan dan, jika perlu, membawanya untuk dibakar. Jadi itu sahaja.

Bolehkah anda memberi saya pautan?

Tetapi masalah dengan pautan. Kerana saya adalah orang yang keliru, saya akan menyalin kepada anda sekarang, apa yang telah saya salin, dan hantarkan secara peribadi.
Masih lagi Seluar terdapat pautan dalam "roti saudari", biasanya saya sangat menyukainya, dan saya banyak belajar.
Di sini. 🔗
Saya segera membukanya untuk anda dengan ragi.
Vikus dan soalan untuk anda, boleh? Sekiranya saya mempunyai manitoba sourdough, bolehkah ia ditukar menjadi tepung biasa?

Sekiranya saya mempunyai manitoba sourdough, bolehkah ia ditukar menjadi tepung biasa?

Adakah seperti menjalani diet? Cukup makanan enak, adakah masa untuk makan lebih mudah?
Ya, anda pasti boleh. Cuma saya akan melakukannya beberapa kali. Pertama, saya akan makan tepung sederhana dan manitoba separuh, dan kemudian sederhana.

[Vikus,]

Vikus, terima kasih! Semasa saya memulakan ragi, demi interesu, saya meletakkan satu pada manitoba, dan yang kedua pada tepung biasa. Jadi yang ada di Manitoba menumbuhkan semua kebiruan, rimbun. Dan yang biasa entah bagaimana, secara ringkas, bukan naskhah. Oleh itu, saya menahannya, dan kemudian membuangnya, "seperti orang Rom"
Mungkin anda perlu memulakan dengan tepung yang kuat, dan bukan hanya satu tepung?

Mungkin anda perlu memulakan dengan tepung yang kuat, dan bukan hanya satu tepung?

Ya ... mulakan yang kuat, beri makan yang kuat ... Manitoba tidak akan sangat mahal, bukan? Saya memberinya tepung kelas 1 - dia suka. Gred teratas - kehendak bermula. Dan kemudian dia menguli semuanya dan membasuh balang. Doh menguli, saya rasa apa yang saya mahu buat? Oh, beri makan ragi .... dan oops! kejutan, tetapi tidak ada ragi.
Semasa saya memulakan rai.

: hai: Gadis, terima kasih banyak. Sekarang saya akan mengetahui mengenai penghidratan. Masak rai saya masih masak dan saya berfikir jenis hidrasi apa? Kenyataan bahawa lebih daripada 100% adalah fakta. Dan ia tidak menggelegak dengan baik. Sepertinya kita harus bermula dari awal lagi. Terima kasih sekali lagi dan terus membaca, menenangkan fikiran saya.

[Natick]

Dan ia tidak menggelegak dengan baik

Natick, dan yang mana anda letakkan?

[Vikus]

dan Alamak! kejutan, tetapi tidak ada ragi.

Manitoba tidak akan menelan belanja banyak?

VikusNah, ini adalah hobi Dan bagaimana orang mengumpulkan setem, atau sesuatu yang lebih mahal. Dan kita semua - ragi

Natasha, saya meletakkan tepung rai 1: 1, nampaknya sangat tebal, saya tidak dapat menukarnya dengan sudu. Saya menambah sedikit air ke krim masam pekat (15%). Saya meletakkannya pada waktu malam ke radiator di dapur. Dan pada waktu pagi dia seperti tidak bermaya. Saya memberi makan lebih banyak, meletakkannya di tempat yang hangat, dia telah berkembang dengan saya hari ini lebih dari 2 kali. Saya memandangnya dan tertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengannya? Perlukah saya makan? Sekarang, dia hampir bercakap dalam ayat. Ini hanya permulaan?

[Natasha]

Natasha, Saya mempunyai produk rai separuh siap dari Viki. Tidak rumit dan bebas masalah.

Saya membaca mengenai produk separuh siap dan memasukkannya ke dalam penanda buku. Saya akan cuba mengatasi yang mula kuat dan kuat. Sekiranya sesuatu yang praktikal akan keluar, saya pasti akan menulis.

Saya menukar ragi menjadi gandum. Dia membakar baguette. Saya tidak pernah mendapat baguette seperti itu. Dan keraknya rangup, dan serbuknya lapang, berliang. Dan rasa .... Satu-satunya kesalahan - tidak ada "letupan" adunan. Ini adalah kesalahannya sendiri, dia sedikit mengeringkan kerak atas semasa pemeriksaan dan lekukannya ternyata tidak begitu panas.

Saya tidak pernah mendapat baguette seperti itu

Sangat, sangat gembira untuk anda!
Anda lihat, saya sudah berkawan dengan ragi. Tidak ada yang rumit, bukan?

Satu-satunya kesalahan - tidak ada "letupan" ujian

Adakah ini blooper? Anda tidak membakar mereka untuk pameran. Perkara utama dalam roti adalah rasa! Dan pilihan pameran itu adalah, untuk memenuhi cita-cita kecil anda sendiri. Untuk berbangga dengan dirinya sendiri! Saya melihat dengan cara saya sendiri, pada pendapat saya dia sama sekali tidak peduli apa potongan roti dan betapa cantiknya dia

Terima kasih banyak untuk resipi! Sooo sedap! :)

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Dan inilah serpihan {\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }