Sosej khinzir

Ya, dan sedap! Lain kali saya akan melakukannya dengan daging babi!

Baik cantik !!! Bolehkah anda menunjukkan pemotong?

Saya akan menunjukkan kepada anda jika saya mempunyai masa ...

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, Saya mula membuat sosej. Dan dengan segera soalan pertama. Garam dengan daging?

Sejujurnya, tidak penting, hanya perlu mengambil kira berat lemak ketika mengira jumlah garam

[Mak Cik Besya]

misai, misai ... tekan mikoyanovsky ... saya dah habis ... saya akan buat ... sekarang pasti akan berjaya ... tidak sebiji gram jus akan keluar ... di dalam oven di suhu paling rendah yang akan saya lakukan ...
Mak Cik Besya, dan adakah bernilai menusuk gelembung atau dalam ara?

[AlenKa]

AlenKa, pastikan menusuk !! Kita mesti berusaha mengisinya dengan ketat, dan lebih baik tidak cepat, tetapi jangan terburu-buru dan memerah sosis dengan jari anda, seolah-olah menyebarkan daging cincang di dalam cangkang untuk awalnya mencegah gelembung. Tetapi jika ia benar-benar berjaya, maka menembusi tempat ini. Saya selalu merasa kasihan kerana menusuk, kerana jus itu masih akan dikeluarkan dari sana, yang pasti masih ada di dalamnya

maka jus masih akan dikeluarkan dari sana, yang pasti akan tinggal di dalamnya

hampir ... di entom, dan semuanya nyata !. semua daya tarikan sosej buatan sendiri berair!
tetapi saya juga tidak mempunyai garam nitrit ... untuk penggantian yang besar .. hanya dalam kuantiti berapa ?. jika ada komen, tolak hidung saya, sila!

[AlenKa]

AlenKa, pastikan menusuk !! Kita mesti berusaha mengisinya dengan ketat, dan lebih baik tidak cepat, tetapi jangan terburu-buru dan memerah sosis dengan jari anda, seolah-olah menyebarkan daging cincang di dalam cangkang untuk awalnya mencegah gelembung. Tetapi jika ia benar-benar berjaya, maka menembusi tempat ini. Saya selalu merasa kasihan kerana menusuk, kerana jus itu masih akan dikeluarkan dari sana, yang pasti masih ada di dalamnya

Di sini Lena, saya hanya menusuk satu - dan gelembung ini kelihatan di sosej.

dan buih-buih ini kelihatan pada sosej

Faham !!!
kanak-kanak perempuan, tetapi anda boleh menghisapnya selepas merokok sejuk, bukan? atau bagaimana cara terbaik untuk melakukannya?

[Vinokurova]

Vinokurova, dan jenis smokehouse yang anda ada? Saya menggunakan Jenama saya untuk membuat beberapa versi merokok sejuk. 1. Selepas ketuhar, disejukkan dalam air sejuk, diasap selama 15 minit; 2. sebelum meletakkan di dalam ketuhar; 3. panas sebaik sahaja dikeluarkan dari oven. Saya paling suka pilihan pertama. Anda hanya perlu menyimpan sosej sekurang-kurangnya dua hari lagi selepas merokok. Saya juga merokok bacon cincang halus, kemudian menambahkannya ke daging cincang - entah bagaimana saya tidak begitu menyukainya. Anda juga boleh mengambil garam sederhana, hanya bahagian dalam sosej yang tidak berwarna merah jambu. Sosej perlu dibuat kecil agar sesuai dengan mangkuk smokehouse.

[Olga]

Olga,: mail1: Saya menulis pilihan pertama ... Saya mempunyai unit jenama ... Saya menyukainya ... dan semua produk daripadanya ...

Saya paling suka pilihan pertama.

Jadi saya melakukannya. Saya mengeluarkan sosej dari ketuhar, menyejukkannya, dan kemudian ke ruang merokok. Baiklah, maka saya juga menyejukkannya.

Jadi saya melakukannya

Lenka melontarkan topik anda .. di sana saya ada soalan!

masih berjaya ...
Saya juga harus membawa smokehouse saya sendiri dari pengasingan kampung - saya akan melakukannya dengan merokok sejuk.

[Olga]

Olga, potong roti sedap anda dalam air garam secepat mungkin ...

Semuanya sudah lama dimakan!

Semuanya sudah lama dimakan!

o-ba-naaaaaaaa ... lambat ... saya akan buat sendiri ... dan saya akan mengambil gambar bagaimana saya menggigit cowbass ini ... dan chomp ...

masih berjaya ...
Saya juga harus membawa smokehouse saya sendiri dari pengasingan kampung - saya akan melakukannya dengan merokok sejuk.

Apa itu?

Apa itu?

topik mengenai sosej babi .. dan ini adalah contoh pameran, yang hampir tidak berjaya kita ambil gambarnya .. Saya secara peribadi tidak mendapat makanan

tema sosej babi ..dan ini adalah contoh pameran, yang hampir tidak dapat kita gambar. Saya secara peribadi tidak mendapat makanan yang enak

Ini sangat mirip dengan pate ... semoga nyonya keajaiban memaafkan saya ...

dan mengekalkan peredaran terma

Olya, berapa suhu?

Dalam tulisan)))) Kami menambah garam biasa pada kadar 20 g per kg, selebihnya, seperti yang mereka katakan, berbeza - seperti lebih masin, tambah 22, kurang masin 18
Untuk merokok (saya juga mempunyai Jenama), saya cenderung kepada pilihan pertama - pertama, memasak di dalam ketuhar, kemudian menyejukkan badan dan merokok untuk waktu yang singkat ketika sejuk

Sosej di foto sukar dilihat, tetapi menurut saya ia disumbat dengan agak lemah (lompang, kelonggaran) dan daging cincang tidak cukup dicampur.
Di bahagian atas, sedikit ke kiri, apa ini? Adakah terdapat rongga antara selongsong dan daging cincang? Dan apa yang ada cecair (kaldu) ??
Dan apa yang anda rasa? Kekurangan penampilan kadang-kadang tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun
Apa itu peredaran terma yang saya tidak tahu

Bahawa anda semua berpegang pada seorang lelaki! Mereka memecahkan cowbasa ... mereka memecahkannya dan memakannya dengan cepat, yang bermaksud sangat sedap!

Ayuh))) Kami berusaha untuk kesempurnaan dan keharmonian

Apa itu?

bakar g .. tapi! Ya.

Daging cincang yang digulung kasar dari daging lembu muda dan kaki ayam melalui penggiling daging! Ia dimasukkan ke dalam usus kecil dengan tangan, sehingga beberapa kekosongan terbentuk.

bakar g .. tapi!

Ol, tapi sangat sedap ...

baiklah, saya mencincang daging ... masin ... dan ternyata 20 gram sekilogram .. masukkan ke dalam peti sejuk .. tunggu ...
Saya akan melakukannya, saya akan mengambil gambar, saya tidak akan menunjukkannya kepada sesiapa pun ... dan saya akan memakannya di bawah selimut

Takkan saya tunjukkan Choy? Anda tidak pernah tahu pelbagai jenis penulis, bukan pembaca, berjalan dan berkeliaran di sini ... Biarkan mereka menulis, memberi komen, dan kami akan menjawab dan, mungkin, belajar sesuatu yang berguna dan perlu!

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, satu lagi soalan mengenai garam. satu sudu teh garam adalah skoko dalam gram. Saya takut berlebihan, ada dosa seperti di belakang saya. Di sini saya bajingan, garam diberikan dalam gram

Takkan saya tunjukkan Choy?

Saya melaporkan ... dan menunjukkan ..
1. Saya tidak pernah dan tidak pernah mempunyai garam nitrit ... Saya menggunakan batu biasa ..
2. Saya tidak mempunyai rempah-rempah untuk sosej .. Saya membuat sendiri .. Saya menggunakan pala, hitam dan allspice, paprika manis, beberapa sudu brendi ..
3. Saya tidak mempunyai masa pada petang itu untuk mengisi usus saya dengan daging cincang .. Saya meninggalkannya dalam mangkuk sehingga pagi ...
4. Saya memasukkan usus dengan tangan saya ... Saya berusaha dengan bersungguh-sungguh, tetapi sudah tentu ada kekurangan ..
5. Saya menggantungkan sosej yang disumbat di rak wayar di dalam ketuhar supaya mereka berkawan dengan tempurung dan kering.
6. Suhu ditambahkan secara beransur-ansur dari 40 hingga 80 darjah ... ketika mencapai suhu 80, saya tidur ... ia dipanggang selama kira-kira 5 jam lagi ... pada waktu pagi saya membuangnya ke dalam air sejuk dan berlari ke kerja .. ibu saya menyejukkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk ..
7. Dua jam sebelum merokok, sosej keluar dari peti sejuk ... merokok dalam sejuk selama 20 minit ..
8. Ternyata sedap ..

9. Mak Cik Besya, saya mendengarkan anda dengan penuh perhatian

Dan Bibi Basya tidak ada yang memberitahu anda. Makcik Basia hanya boleh mengulas resepinya
Adakah anda menyukai hasilnya? Oleh itu, resipi anda sendiri mempunyai hak untuk menjalani kehidupannya sendiri!
Saya tidak suka apa sebenarnya, dan barulah saya mencari alasannya
Tetapi pandangannya cukup baik

Selama kira-kira setengah jam, ia hanya dikeringkan.

suhu, sistra, suhu panggilan !!!

Manechka, lampu menyala dan kipas bertiup, letakkan termometer, menunjukkan 26-28 darjah. Apabila lampu baru dihidupkan (tanpa kipas), maka terasa panas di dalam ketuhar, saya mengedarkan doh di sana. Dan di sini sosej dari peti sejuk + bola lampu, ternyata lebih rendah kerana pertukaran haba, tetapi intinya tidak, tetapi pada kipas, sehingga kelembapan berlebihan dari permukaan hilang sebelum pemanasan

Baiklah, ya, ya, saya faham ... Dan apakah langkah suhu? Dalam MV saya dengan perolakan 50 - 75 - 100 ... Jadi semasa ... Dan dalam ketuhar sederhana, semasa anda menghidupkannya dengan pasatizh, ia akan menjadi

Dan satu lagi soalan, BASIK ... Dan mereka bukan lopayuzza ketika anda membuangnya ke dalam tab mandi?

Dan saya mempunyai langkah seperti itu, tetapi saya tidak menambahkan risikonya, tetapi bagaimana menerangkannya kemudian, lihatlah: Saya mempunyai 50 dan saya perlu menambahkannya sedikit, tetapi tidak sampai risiko seterusnya, iaitu 75 . Saya melihat cahaya suhu padam, yang bermaksud 50 tercapai (tentu saja, dengan kesalahan, saya berbohong seperti bajingan, jadi saya memfokuskan pada kedua-dua mentol dan termometer di dalamnya, dibeli secara berasingan), tahan sebentar, kerana contohnya 20 minit, kemudian putar cukup sehingga bola lampu menyala, saya teruskan masa ...Oleh itu, saya datang kira-kira setiap setengah jam. Menari dengan rebana, tentu saja. Kadang-kadang ini adalah sentuhan pengatur yang sensitif, dan kadang-kadang ia adalah mikron. Dilihat oleh stesen meteorologi saya (pemerhatian hanya hingga suhu tertentu, maka itu menunjukkan bahawa kerdyk datang kepadanya) gerbang mikron seperti itu sekitar 5 darjah

Oh, sosej tidak makan. Dia tidak seperti kuali - hanya 80 darjah, mengapa dia mesti makan? Saya biasa menyejukkannya di singki dapur: Saya akan mengambil singki, memutar roti di sana dengan satu hujung, kemudian membalikkannya, kemudian menukar air lagi. Kemudian saya memutuskan, tapi apa sih? Dan dia mula membuang air besar

Terpotong difahami, ketua!

mula membuang di dalam tab mandi

Berapa lama untuk menyimpan di bilik mandi? Dalam setengah jam saya akan memandikan sosej

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, terima kasih .. itu adalah sosej saya yang paling sedap .. hidupnya baik!

[Mak Cik Besya]

Berapa lama untuk menyimpan di bilik mandi? Dalam setengah jam saya akan memandikan sosej

Saya menuangkan air sejuk semata-mata agar tidak cepat panas dari 3 kg dan selama 30 minit ia berada di sana, kemudian saya mengeringkannya dengan tuala kertas dan ke dalam peti sejuk, selepas 12 jam ke dalam beg di bawah vakum

Mak Cik Besya, terima kasih .. itu adalah sosej saya yang paling sedap .. hidupnya baik!

Terima kasih kerana mencuba memasak!

Faham.

Di sini saya entah bagaimana menenggelamkan lembu sapi saya. : girl_in_dreams: Saya lari ke suatu tempat, seperti biasa. Lain kali saya pasti akan lemas ...

Lain kali saya pasti akan lemas ...

Sesuatu yang anda, Gerasim, jangan katakan!

🔗

Saya hanya lemas dan dia mengecil, tetapi di dalam ketuhar sangat halus. Tetapi ini, saya rasa, adalah kerana ia tidak dikemas dengan ketat. Pemadat yang sangat buruk naik ke penggiling daging.

Ya, keseronokan yang meragukan melalui penggiling daging Mari kita tunggu bagaimana rasanya ...

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, adakah anda mempunyai peranti khas untuk pemadat?

Picagari mendatar

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! Anda memasak sosej anda! Saya sangat suka! Sekurang-kurangnya, dalam foto, tidak ada kekurangan khas Palang halus. Ya, apa yang ada! Ternyata hebat!

Picagari mendatar

Picagari apa yang anda ada? Adakah anda mengambil Ki atau Biovinovsky?

Tidak, tidak ada dan tidak di sana - Saya mengambil Baltex di St Petersburg