"Paru masam" (Saures Luengerl)

"Paru masam" (Saures Luengerl)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Jerawat pilihan (saya mempunyai paru-paru dan jantung)	800 gr.
Untuk kuah pengasam:
mentol bawang	1 PC.
daun bawang	1 \ 2 pcs.
lobak merah	1 PC.
akar saderi	100 g
limau	hirisan
bawang putih	2 ulas
akar pasli	1 PC.
cengkih, rempah, beri juniper	rasa
air	kira-kira 1.5 liter
cuka	60 ml.
Untuk sos:
mentega	60 gr.
tepung Gandum	60 gr.
gula	15 gr.
sawi panas	1 sudu besar sudu itu
krim	100 ml.
krim masam	100 ml.
garam, lada, pala	rasa
pasli	lebih banyak lagi

Kaedah memasak

• Kami menambah koleksi hidangan klasik "masam" masakan Jerman. Anda tidak akan menjumpai restoran di Bavaria di mana "sour light" tidak terdapat di menu. Walaupun, sebenarnya, tidak hanya cahaya, tetapi juga produk sampingan lain - hati, mungkin timus anak lembu, lidah, dan lain-lain. Produk sampingan ini direbus dalam pengasam, dan kemudian direbus dalam sos krim masam dan dihidangkan dengan knodles dan pasli.
• Masukkan produk sampingan (sebelumnya dicuci dan dibersihkan dari barang-barang yang tidak perlu) ke dalam periuk, kirim semua rempah dan sayur kecuali cuka, tambah air dan masak. Untuk mengelakkan paru-paru melayang ke atas, ia dapat ditekan ke bawah dengan penutup yang berdiameter lebih kecil daripada periuk. Tuangkan cuka setengah jam sebelum akhir memasak. Setelah jeroan siap, matikan api dan biarkan sejuk sepenuhnya.
• 
• Resipi autentik mencadangkan agar daging di dalam pengasam ini di tempat yang sejuk sehingga 3 hari. Saya bermalam di dalam peti sejuk.
• Keluarkan paru-paru dan jantung dari pengasam, potong kiub. Terikan pengasam.
• 
• Goreng tepung dan gula dalam mentega sehingga bertukar menjadi coklat kaya. Perlahan-lahan tambahkan pengasam yang diregangkan sehingga konsistensi yang diinginkan terbentuk. Sosnya ternyata menjadi warna coklat yang bagus.
• 
• Kirimkan serbuk ke saus dan biarkan mendidih selama kira-kira setengah jam.
• 
• Masukkan krim masam, krim, mustard, musim dengan garam dan lada.
• 
• Hidangan ini disajikan panas, selalu dengan ladu roti (Semmelknödel) dan pasli.

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Masa untuk menyediakan:

3 jam + acar

Program memasak:

pinggan

Catatan

Sangat sedap. Sos manis dan masam sangat sesuai dengan knodli. Potongan paru-paru sedikit kenyal, tetapi pada masa yang sama lembut. Hati hanya hebat. Dari semua hidangan "masam", ini adalah kegemaran saya.

Sangat menarik dan luar biasa! Saya akan tandakannya.