Roti desa (pada doh panjang)

Ragi telah beku

Eh, jangan panik. Adakah pesakit masih hidup?

[pusingan1]

pusingan1, Adunan Lyudochka tidak akan hilang. Saya berdiri lebih dari 4 hari.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka kacau rata dan semuanya mengikut resipi. Adakah bau roti berasal dari ragi (doh)?

Doh tidak akan hilang. Saya berdiri lebih dari 4 hari.

Ah ... Baiklah, bagus! Saya akan bakar satu roti sahaja. Doh akan siap dalam satu jam.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, saya bercakap tentang yang mabuk, saya menelefon. Saya akan meletakkan roti saya hari ini pada jam 21-00

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, saya berlari dan memeriksa ragi saya di dalam peti sejuk. Hidup dengan baik.

Saya bercakap tentang mabuk

Saya belum tahu, saya akan memberitahu anda.
Permintaan maaf diterima.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Ha, doh yang saya ada ini berbuih, oh apa, saya tidak meragukannya! Dalam roti kami, anda boleh mencampurkan adunan dengan pukul, tetapi doh saya ada di xp, tapi esok!

Girls, Tonya, Oksana, adunan itu diuli dalam HP. Berapa lama masa yang diperlukan untuk dia muncul? Dan berapa lama masa yang diperlukan untuk pemeriksaan di bahan kerja? Saya sedang menunggu jawapan, kerana adunan akan siap tidak lama lagi.

Di sini ditulis bagaimana sesuai untuk dibahagi, dibentuk dan dibuktikan selama 20 minit, dan dalam gandum-rai, 40 minit sesuai - ini juga lebih kurang.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka untuk mendekati doh selama 20-30 minit dan pemeriksaan juga, ada masa dapat ditingkatkan hingga 40 minit. Lebih baik meningkatkan kalis doh tepat pada waktunya.

[Antonina]

Antonina, jadi lebih baik meningkatkan pembuktian?

[Loksa]

LoksaYa, Oksanochka lebih baik dengan cara ini.
Dan nasihat lain apabila doh 3 jam, lebih baik jangan menambah kali ini. Rasanya tidak sama, saya mencubanya.

naik ke doh selama 20-30 minit dan periksa juga, ada masa boleh ditingkatkan hingga 40 minit. Lebih baik meningkatkan kalis doh tepat pada waktunya.

Sangat sedikit? 20 - 30 minit juga tidak biasa. Biasanya 90 minit baik-baik saja. Baiklah, saya akan melihat kelakuannya. Terima kasih, Tonya, kerana menjawab dengan pantas. Saya pergi untuk meletakkan doh untuk pembuktian. Sangat cantik, berbau! Dia memberi suaminya doh untuk dicium - dia meminta timun!

Dan nasihat lain apabila doh 3 jam, lebih baik jangan menambah kali ini. Rasanya tidak sama, saya mencubanya.

Saya betul-betul mengikuti resipi semasa berjalan. Dia bahkan tidak mula mengurangkan jumlah doh. Saya meninggalkannya untuk roti seterusnya, dan menggunakan keseluruhan ini.

[pusingan1]

pusingan1, dalam

[Oksana]

Oksana, Dan pada suhu berapa oven? Tonya, Oksana, beritahu saya, gadis-gadis. Sekarang saya akan membuat persiapan untuk pembuktian.
Gadis, sangat menarik. Dalam 30 minit doh naik begitu banyak, roti lain tidak naik begitu banyak selama ini.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka, saya bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana, saya tidak mempunyai termometer.

Ya ... setakat ini saya meletakkannya pada 250 *. Ini mungkin terlalu banyak. Sekarang saya akan mengurangkan menjadi 220. Terima kasih, Tonya! Kami membakar roti secara dalam talian,

Nah, masukkan doh. Benar, tidak ada ragi segar di kedai halaman kami pada petang Ahad. Saya terpaksa menggunakan yang kering. Saya memasukkan kuali ke dalam ketuhar dengan lampu menyala, kerana di tempat yang panas, bekas besar tidak sesuai. Pada waktu pagi saya akan memakai HP dengan starter cepat, kemudian saya akan melakukan tahap kedua. Saya akan melaporkan!

[paramedik1]

paramedik1, Veronica akan menunggu laporan.

Tony, pasti. Saya lupa, menukar tepung, kerana saya tidak memanggang dengan gred tertinggi, 150 gram 1 gred dan selebihnya adalah gandum. Dan suami tidak boleh sebaliknya, diabetes jenis 2 ...

Veronica, berapa banyak ragi kering yang anda masukkan? Benar, sekarang saya mempunyai yang mentah - saya kaya. Semalam, sehingga jam 2 pagi saya membahagi ragi dalam 10 - 20 - 30 gram. Tetapi sekarang sudah cukup untuk jangka masa yang panjang.
Dan saya sudah mempunyai roti di dalam ketuhar

[pusingan1]

pusingan1Lihat, Lyudochka, kerak akan kering.

Saya cari, Tonya! Belum dipanggang. Tetapi menjelang akhir, semuanya bergerak. Dan anda tidak akan menakutkan saya dengan kerak bumi. Ini adalah tempat kegemaran saya dalam roti.

Phew, dibakar! Tonya, malah dia jelek bagi saya. Ia merobeknya dari bawah dari semua sisi, walaupun ia berdiri di benda kerja selama 40 minit. Dohnya lembut. Apa yang perlu saya buat untuk menjadikannya cantik? Sekarang ia semakin sejuk. Saya akan memotongnya esok.

[pusingan1]

pusingan1, Anoint Lyudochka dengan air dan tutup dengan tuala.

Koyakkannya dari bawah dari semua sisi,

Ini adalah perkara biasa, ia berlaku. Satu roti sama rata, yang kedua sama.

[pusingan1]

pusingan1, Luda, ternyata cantik - besar. Adakah anda fikir ia boleh dipotong?

Nampaknya Keith! : rose: Saya membakar dalam periuk, saya tidak memburuk-burukkan penutupnya, saya tidak menyangka. Kemudian tiba masanya untuk menembak, dan dia menempel pada penutup - Fuh juga lucu!

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka adalah roti yang cantik!
Saya tunggu sebentar, saya tidak cukup sabar.

Tonya, Oksanchik, terima kasih, sayang! Dan untuk pertolongan, dan untuk kata-kata baik! Tetapi saya mahu menjadi lebih cantik. Oksana, adakah anda membakarnya dengan pakaian seragamnya?

Nampaknya Keith!

Ya, mengapa dia menggubah bukan air pancut?

Urut Lyudochka dengan air dan tutup dengan tuala.

Ya, komandan! Sudah siap! Esok saya akan menunjukkan kesan potongan dan rasa. Dan saya akan melaporkan aroma sekarang. Ilahi! Itu keseluruhan laporan setakat ini!
Tonya, terima kasih atas resipi! Ternyata semuanya sangat sederhana! Mereka menelan sendiri adunan pan-doh. Perkara utama adalah jangan lupa datang tepat pada waktunya dan lakukan dengan mereka apa yang sepatutnya!

Saya tunggu sebentar, saya tidak cukup sabar.

Mungkin juga saya tidak akan menunggu lama, tetapi saya tidak akan makan hari ini. Lewat untuk makan.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka, saya sangat gembira kerana saya menyukai resepinya. Esok saya akan menunggu potongan roti dan rasa. (Adakah anda menyukainya?)

Luda, ternyata cantik - besar. Adakah anda fikir ia boleh dipotong?

Oksana, berdasarkan ujian saya, tidak mungkin memotongnya - terlalu lembut. Saya sekarang berpendapat bahawa lebih baik dalam bentuk ketuhar. Oleh kerana adunan lembut, bilet bergegas ke semua arah. Dan menurut saya bahawa pembuktiannya tidak mencukupi. memecah roti biasanya dari pemeriksaan yang tidak mencukupi. Dan dalam bentuknya, anda boleh menyimpannya dalam kalis untuk jangka masa yang lebih lama. Dan ia hanya akan tumbuh ke atas, tidak melemahkan dari bawah. Baiklah, betul, spekulasi saya.
Oksana, beritahu saya, pada suhu berapa anda memanggang? Mungkin saya sangat besar (220 *)?

Lyudochka, saya sangat gembira kerana saya menyukai resepinya. Esok saya akan menunggu potongan dan rasa roti. (Adakah anda menyukainya?)

Saya sangat suka resepinya. Perkara utama adalah bahawa saya takut sia-sia. Tonya, jangan ragu-ragu - esok saya akan menunjukkan potongannya. Tetapi saya sudah pasti akan cantik dan sedap.

Luda, mengambil 3 sudu kecil yis, 9 gram di suatu tempat. Dia berjalan dengan pantas di dalam ketuhar dengan lampu menyala. Dan bumbungnya ditiup dan retak dari ragi yang berlebihan atau dari masa yang tidak mencukupi untuk pemeriksaan. Setiap kali, prosesnya dapat berlainan, dan tepung dapat bereaksi dengan cara yang berbeza, dan ragi sangat kuat.
Saya tertanya-tanya apa yang boleh saya lakukan dengan tepung tsz. Saya sangat mahu memberi makan kepada suami saya!

ragi mengambil 3 sudu kecil, 9 gram di suatu tempat.

Terima kasih, Veronica! Dalam pengiraan saya, ternyata 5.5 sudu kecil. kering. Nampaknya terlalu banyak. Oleh itu, saya menunggu yang segar, walaupun lebih biasa saya membakar yang kering.

Dan bumbungnya ditiup dan retak dari ragi yang berlebihan atau dari masa yang tidak mencukupi untuk pemeriksaan.

Oleh itu, saya berpendapat bahawa roti saya telah terkoyak daripada pemeriksaan yang tidak mencukupi. Baiklah, lain kali saya akan melakukannya dengan betul.

Saya takut sepanjang masa bahawa ia akan berhenti. Lyudochka, saya bakar dalam kuali tembikar, saya mempunyai gas, dan ini adalah tarian seperti itu, hari ini saya akan memanggang, saya akan menulis suhunya, tetapi ia juga mesti disesuaikan! Kali terakhir saya mempunyai 220 besar - kemudian saya menolaknya selama setengah jam. Kemudian saya berfikir, saya meletakkan periuk sejuk, saya menolaknya lebih awal. Sesuatu seperti ini, adunan penuh dengan 3 liter dengan bahagian atas, dan anda mengeluarkan penutup - ia turun ?! Saya ingin memisahkan roti dan melihat - adakah ia juga akan bertambah dalam jumlahnya?
Tonya, adakah anda mempunyai termometer?

Saya membaca dari Admin bahawa 25 gram yis mentah adalah 7 gram kering dan saya menambah 14 gram yis kering.
Dengan mengorbankan suhu, saya rasa seperti ini: mereka memasukkannya ke dalam ketuhar panas - roti meletup di sana (dengan analogi dengan roti lain dari laman web kami), dan kemudian mereka membakarnya dengan yang sejuk? Tanya, adakah begitu? : girl-th: Tetapi di sini saya belum mempunyai satu roti lagi, seperti orang-orang di dalam gambar dan anda, Luda, omong-omong. Oleh itu, saya membakar dalam acuan, atas nasihat - saya tidak ingat siapa, saya tidak ingat resipi mana - ditulis bahawa borang itu menggantikan letupan!

Selamat Pagi! Oksana, ragi kering kira-kira 1: 4 hingga basah, tetapi saya kurang, kerana dengan kurang, semuanya naik. Pada pendapat saya, Admin-Tatiana yang sama mempunyai bahagian ragi hingga tepung, 1 g hingga 100 g tepung. Oleh itu, anda harus memutuskan sendiri bagaimana meletakkannya. Sveta-Neighbor menulis bahawa dia meletakkan sudu pencuci mulut, iaitu 2 sudu teh, dan ternyata roti itu bagus. Ara anda akan memahami adunan ini!

Tonya, Oksana, berikut adalah sayatan saya. Hari ini kami bersarapan dengan roti ini. Rasanya sungguh luar biasa! Berbeza dengan roti yang saya bakar.

Saya membaca dari Admin bahawa 25 gram yis mentah adalah 7 gram kering dan saya menambah 14 gram yis kering.

Veronica, Oksana, nisbah ragi kering dan basah nampaknya 1: 3. Iaitu, 50 gr. basah = 50: 3 = 16.7 gr. Dalam 1 sudu kecil. terdapat 3 gr. yis kering. Iaitu, ternyata 16.7: 3 = 5.6 sudu kecil. Secara amnya, saya mempunyai aritmetik seperti itu. Tetapi saya masih menunggu ragi basah, jadi pengiraan semula ini tidak diperlukan.

Oleh itu, saya membakar dalam acuan, atas nasihat - saya tidak ingat siapa, saya tidak ingat resipi mana - ditulis bahawa borang itu menggantikan letupan!

Ya, saya ingat nasihat ini. Tanya-Admin juga diberikan oleh gadis-gadis lain. Cuma dengan saya sangat sukar untuk melakukan ini kerana saiz oven yang kecil. Letupan ini mengesankan roti ke dalam "siling" ketuhar. Saya akan menunjukkan kepada anda sekarang roti dari acuan. Roti sejuk, dipanggil Sitny. Sangat sedap, mungkin yang paling sedap dari yang saya bakar. Dan dibakar dalam bentuk roti. Tetapi penampilan ini menyedihkan saya. Tidak ada jurang di sini.

Tonya, maafkan saya kerana membincangkan roti lain dalam topik anda dan menunjukkannya, tetapi saya mahu mengetahuinya.
Saya juga melakukan kesalahan ini dalam roti Tonin. Tonya mengatakan bahawa roti dibakar selama 20 minit. Tetapi saya bakar dengan satu roti besar, dan Tonechka dengan dua roti kecil. Oleh itu, roti saya tidak perlu dibakar selama 20 minit. Saya membakar 30, tetapi masih belum mencukupi. Terdapat sedikit ketidaksempurnaan. Nah, tidak ada, lain kali saya akan memikirkan chёnit.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka, cantik pada pendapat saya! Tonya, beritahu saya?
Saya membakar roti saya sendiri selama 45 minit, dan kemudian saya memutuskan bahawa saya memerlukan lebih banyak lagi, kerana separuh masa kuali masih panas!

[JUMLAH YEAST DALAM Roti.]

JUMLAH YEAST DALAM Roti.

Cherednichenko "Produk Roti dan Roti"
Untuk adunan yang dibuat dengan tepung gandum dan / atau dengan lemak, biasanya diperlukan lebih banyak ragi.
Ragi kering serbuk yang dibungkus dalam beg pelbagai berat. Prasasti pada bungkusan menunjukkan berapa banyak tepung yang sesuai dengan isi beg.
Yang paling biasa adalah ragi kering dalam beg 7 gram, yang sepadan dengan 25 gram ragi segar. Ragi kering dijual dalam bentuk sachet 11 gram, yang sepadan dengan kiub ragi segar seberat 42 gram.

Saya membaca ini dan menimbang berat 14 gram.

[paramedik1]

paramedik1, Veronica, saya sangat setuju, ada resipi di mana 1 gram yis setiap satu! Saya yang terakhir, menulis 50 dan membuangnya!

Oleh itu, saya mengatakan bahawa nisbah ragi kering dan basah adalah perkara gelap. Tetapi 16 g kering pada roti ini, tangan saya tidak akan naik ...

[paramedik1]

paramedik1, 14

Oksana, jika 1 hingga 3, seperti yang difikirkan Luda ... Tetapi akhirnya roti saya akan menjadi - Saya mahukan lope, toskan dan masukkan !!!

Lyudochka, cantik menurut saya! Tonya, beritahu saya?

Oh, Ksyusha, terima kasih! Balsem untuk jiwa saya yang meragukan.

Saya membakar roti saya sendiri selama 45 minit, dan kemudian saya memutuskan bahawa saya memerlukan lebih banyak lagi, kerana separuh masa kuali masih panas!

Baiklah, saya tidak mendengar Tonya ... Dan saya patuh - 20, yang bermaksud 20 minit. Saya hanya menambah sedikit masa, saya harus memanggang roti besar saya sekurang-kurangnya 50 minit.

Saya yang terakhir, menulis 50 dan membuangnya!

Saya di sini ...

Yang paling biasa adalah ragi kering dalam kantung 7 gram, yang sepadan dengan 25 gram ragi segar. Ragi kering dijual dalam bentuk sachet 11 gram, yang sepadan dengan kiub ragi segar seberat 42 gram.

Saya membaca ini dan menimbang berat 14 gram.

Oksana, apa ragi kering yang anda ada? Kering juga berbeza. Biasa dan Segera. Instan kurang diperlukan berbanding yang kering konvensional.Saya selalu meletakkannya 1/3 kurang daripada yang kering sederhana.

Oleh itu, saya mengatakan bahawa nisbah ragi kering dan basah adalah perkara gelap. Tetapi 16 g kering pada roti ini, tangan saya tidak akan naik ...

Di mana-mana sahaja saya melihat nisbah kering dan basah 1: 3. Luda dari LJ (pembuat roti yang berwibawa) mempunyai nisbah yang sama. Tetapi hubungan ini berbeza dengan hubungan segera.

Dan akhirnya roti saya akan - Saya mahukan lope, toskan dan letakkan !!!

Nampaknya saya tidak banyak orang di HP yang memanggang dengan ketat mengikut resipi penulis. Dan kemudian ...

Nampaknya saya tidak banyak orang di HP yang memanggang dengan ketat mengikut resipi penulis.

Itu yang pasti! Dan saya terus pergi ...

Benar, roti itu sedap! Saya juga meragui ragi, tetapi saya meletakkannya mengikut resipi, dan saya membakar masa, tetapi saya membahagikannya kepada 2 bar. Dan sekarang pada doh ini dalam x. Saya bakar, saya juga berkehendak sendiri, yang utama ialah roti.

Tiba-tiba, terdapat bentuk, satu pusingan, yang kedua panjang, kecil. Kami akan berkembang di dalamnya! Jika tidak, ia akan meletup ...
Peringkat kedua telah berlalu. Cuba memahami doh. Ada bau di rumah - roti masam dibakar ditambah bau adunan yang sedang disiapkan, dan suami saya juga mengupas jeruk ...