Roti rai dengan quinoa

[Penanda buku:]

Roti rai dengan quinoa

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
penapaian asid laktik oleh Admin	300 ml
quinoa cincang kering	1 sudu besar l.
Oat mengelupas Hercules	70 gr.
Tepung jagung	50 gr.
Paras Gandum Finland	50 gr.
Tepung rai yang dikupas	230 gr.
garam	1 sudu kecil
gula pasir	1 sudu kecil
rast minyak	3 sudu besar l.
lemak krim masam dan pekat	2 sudu besar l.
air	100 ml
malt yang ditapai	1 sudu besar l.
panifarin	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Penanda buku:
  
• Pertama, ragi, kemudian semua bahan kering (dan quinoa di sana juga), kemudian sedikit air dalam proses menguli.
  
• Mod: ladu 25 minit, kemudian rai, sudu rai.
  
• 
  
• Kerana kekurangan ragi, roti ternyata berliang halus, dan masam. Mungkin lain kali biarkan masam lebih banyak pada suhu bilik - sekurang-kurangnya 6 jam. Saya berdiri selama 3 jam.
  
• Rasa asing yang terang tidak diperhatikan - nenek moyang kita sering menambahkan quinoa ke roti.
  

Catatan

Quinoa kering mempunyai rasa netral, seperti hazelnut segar.
Quinoa - "Bahkan doktor Yunani kuno Galen memperhatikan bahawa quinoa dalam kenyang dapat sama dengan produk haiwan. Sememangnya, tumbuhan ini sangat kaya dengan protein. Tanpa bau atau rasa, dengan penambahan bahan tambahan aromatik (lada, pasli, bawang, bawang putih), quinoa berfungsi sebagai komponen salad, borscht, sup, lauk yang sesuai. Quinoa kering ditambahkan ke tepung, yang meningkatkan nilai pemakanan roti, yang juga lebih baik dipanggang dan disimpan lebih lama. Bubur disediakan dari biji quinoa, yang rasa dan nilai pemakanannya hampir dengan soba. Mereka membuat potongan daging yang enak dari quinoa. "

Saya teringat tahun 1947 yang jauh, ketika saya menghabiskan percutian musim panas saya di wilayah Volga Tengah, di mana, kerana kemarau pada tahun sebelumnya, terdapat kegagalan penuaian bijirin, dan petani kolektif terpaksa menambahkan biji quinoa yang dihancurkan ke roti panggang di kuantiti yang besar. Roti yang dipanggang berwarna hijau tua dan rasanya lebih masam daripada tanpa quinoa. Lebih banyak quinoa tidak ditambahkan di mana sahaja.

Saya menanam angsa di laman web saya - saya menambah daun muda ke salad; kering - Saya juga menambah roti kering ke roti. Saya tidak pernah menggunakan benih di mana sahaja.
Dan sejak kecil - penolakan roti jagung. Sejak itu, ketika di bawah kepemimpinan Khrushchev tidak ada roti putih di Tver - roti dibawa dari Moscow - dan hanya roti yang dibuat dari tepung jagung yang dijual di Kalinin.
Dan sikap prejudis dan negatif terhadap jelatang, dandelion, bermimpi dan angsa mungkin di antara banyak yang selamat dari perang dan tahun-tahun selepas perang.

Ia dibakar dengan sedikit perubahan:
- 210g (? Ml) budaya pemula rai kefir
- 50g quinoa (biji)
- 60 g oatmeal
- 30 g tepung oat
- 100 g tepung gandum
- 230 g tepung rai
- 3 sudu besar l. krim masam
- 1 sudu besar l. kering kvass (serupa dengan malt?)
- 1 sudu kecil garam
- 1. sudu kecil gula

Doh naik hanya dalam 2 jam. Oleh itu, ia sangat padat. Anda memerlukan sekurang-kurangnya 4 jam. Rasa peliknya.

Dibakar dengan biji quinoa? Tidak pernah terasa .... Bagaimana rasanya? Saya sering menambah daun kering ke roti rai - saya suka.
Sudah tentu, roti ini memerlukan masa pemeriksaan yang lebih lama.

Bakar dengan biji. Mereka sedikit, hanya sedikit pahit. Daun lebih neutral - saya makan dalam salad, sup dan memasak penkek. Tetapi hanya benih yang telah kering. Saya sudah lama ingin menambah roti untuk diuji.
Sukar untuk memanggil roti ini lazat. Tetapi cukup dimakan, dibakar. Kerak lebih menarik untuk dirasakan - jika saya ulangi saya akan membuat 6-8 kek. Saya akan menggantikan Hercules dengan sebilangan bubur yang dimasak. Dan pemeriksaan selama 4-5 jam. Saya tidak faham bagaimana memuat naik foto - Saya mengambil gambar untuk laporan. Ia jauh lebih ringan daripada milik anda.