Baumkuchen dengan krim bavarian

Baumkuchen dengan krim bavarian

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Krim gula-gula (kastard):
susu	480ml
gula vanila	2jam l.
gula	100gr.
garam	1 / 4j l.
tepung jagung	30gr.
mentega	50g.
Bamkuchen:
putih telur	6 keping.
gula	150gr.
garam	14h l.
pes badam (atau marzipan)	50gr
badam panggang tanah	100gr.
mentega	225gr.
tepung jagung	90g.
ekstrak vanila	1jam l.
rum gelap	50g.
kuning telur	8pcs.
gula serbuk	50g.
tepung	120g.
Pisang Karamel:
gula	50g.
mentega	20gr
pisang	1-2pcs.
Krim Bavaria:
gula serbuk	50g.
agar-agar	10gr
minuman keras telur	250 ml.
krim dari 35%	350 ml.
koko untuk hiasan

Kaedah memasak

• Mini-gato adalah kuih dalam bentuk kek kecil. Ia terdiri daripada asas kedai pastri Jerman: kedai roti klasik - Baumkuchen
• Mari mulakan memasak dengan krim pastri.
• Tuang susu ke dalam periuk, masukkan garam dan didihkan.
• Campurkan telur dengan gula, masukkan pati yang telah diayak dan kacau hingga rata.
• Tuangkan kira-kira 1-3 susu panas ke dalam campuran telur, kacau secara aktif dan berterusan.
• Kemudian tuangkan campuran ke dalam susu yang tinggal dan masukkan api sederhana.
• Kacau selalu, didihkan dan pastikan tidak hangus. Panaskan selama 1-2 minit lagi, krim harus menebal.
• Keluarkan dari api dan tapis dengan penapis. Biarkan hingga sejuk pada suhu bilik selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
• Masukkan minyak ke krim dan kacau hingga larut sepenuhnya. Tutup dengan kerajang hingga sejuk dan sejukkan.
• Kami memerlukannya untuk membuat krim Bavaria.
• Mari mula memasak Bamkuhen. Terdapat beberapa varian penyediaannya di forum, tetapi semuanya berbeza dalam komposisi.
• Pukul 6 putih telur dengan gula dan garam, hingga pekat.
• Kacau pes badam dengan badam bakar dan mentega lembut.
• Tambah 90gr. tepung jagung, ekstrak vanila dan rum gelap, kacau.
• Akhir sekali, timah 8 kuning dan 50g. gula serbuk.
• 
• Masukkan tepung di bahagian, berselang seli dengan putih telur yang disebat. Menguli semuanya dengan teliti.
• 
• Letak 3-4 st. l. adunan ke dalam acuan, ratakan
• 
• Bakar di atas panggangan hingga kekuningan.
• 
• Letakkan di atas 2-3. l. adunan dan hantar ke oven.
• Dan seterusnya sehingga semua adunan habis.
• Keluarkan dari acuan dan sejukkan.
• Hasilnya adalah penggantian lapisan cahaya dan gelap.
• 
• Semasa kek sejuk, masak pisang.
• Potong pisang menjadi kepingan.
• Tuang gula ke dalam kuali dan karamel, tambah 20g. mentega lembut.
• 
• Masukkan pisang ke dalam karamel dan masak selama 1 minit.
• 
• Biarkan hingga sejuk.
• Untuk menyediakan krim Bavaria, campurkan, dimasak terlebih dahulu, krim pastri dan 50g. gula aising dan panaskan sedikit di tempat mandi air. Serbuk akan menyerap semua kelembapan berlebihan dari krim.
• 
• Larutkan 10gr. agar-agar dan masukkan ke dalam krim, kacau.
• Masukkan 250ml. minuman keras telur.
• Masukkan krim ke dalam jisim yang kuat dan tambahkan krim dengan lembut.
• 
• Mari mula berkumpul.
• Letakkan kek dalam acuan, letakkan pisang di atas
• 
• Dan isi semuanya dengan krim.
• 
• Hantar untuk membeku di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.
• Setelah krim mengeras, potong kek menjadi kek bentuk yang paling anda sukai.
• 
• Sekiranya anda mempunyai acuan kecil, anda boleh mengumpulkan secara langsung di dalamnya, atau melakukan semuanya dalam bentuk bulat dan membiarkannya dalam bentuk kek.
• Teratas dengan serbuk koko yang telah diayak. Anda juga boleh menambah hiasan coklat.
• Nikmati hidangan anda.

Hidangan direka untuk

untuk 8 orang

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Saya berfikir lama untuk menyiarkan resipi ini atau tidak, kerana.Terdapat resipi Bamkuhen di forum, tetapi komposisi mereka berbeza dari ini.
Saya sangat menyukai mini-gato ini, saya telah membuatnya selama lebih kurang 4 tahun sekarang.
Hutang kek untuk disiapkan, tapi berbaloi. Sekiranya tidak ada minuman keras telur, anda boleh menggantinya dengan minuman berkrim yang paling anda sukai.
Ini adalah resipi oleh Osvaldo Grosso, pada suatu masa ia disiarkan di saluran kuliner.
Saya harap anda akan menyukainya.

[Lena!]

Lena! Komposisi yang begitu kaya! Tidak hairanlah kuih muih sangat sedap!
Saya hanya ingin menjelaskan sedikit: adakah minyak itu akan ditambahkan ke krim, dan bukan sebaliknya? Kerana dalam banyak resipi, krim mengganggu minyak, (untuk mengelakkan stratifikasi) ...

[Irina]

Irina, jika anda bermaksud kastard, mentega akan ditambah setelah krim sejuk sedikit. Ia menjadi sangat halus dan berkilat.

Tidak, bukan hanya kastard. Saya memasukkan krim ke dalam mentega ke dalam susu "burung" dengan semolina, dan ke dalam krim keluarga kami dengan krim masam dan prun dengan mentega ... Sekarang, entah bagaimana, sejauh ini terpikir oleh saya.
Saya menjelaskan untuk diri saya sendiri, kerana saya agak tidak memperhatikan hal-hal kecil, dan merosakkan banyak krim.

[Irina]

Irina, Saya selalu memasaknya dengan cara ini dan saya tidak pernah ketinggalan. Milik saya sangat menyukai pelbagai jenis eclair dan profiteroles. Oleh kerana itu, saya selalu memasaknya dengan banyak dan sering memasaknya, saya selalu menyimpannya di dalam peti sejuk, sekiranya berlaku, ia baik di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Semalam saya melekatkan Turki kepada mereka.

[Lena!]

Terima kasih, Lena! Ini bermaksud bahawa saya tidak akan mengubah apa-apa dalam resipi krim anda.

Kek yang sangat sedap!

[bukabuza]

bukabuza, Resipi yang sangat menarik dan sedap, anda dapat lihat dengan segera!
Tetapi namanya ... adakah itu dalam bahasa Jerman? gato? Bahasa Perancis yang sama bermaksud kek lapis. Orang Jerman mempunyai sejenis dapur.

[Vika]

Vika, sebagai pengarang memberikan nama jadi saya menunjukkan. Dia mempunyai siri mini-gato di pelbagai negara, di sini adalah bahasa Jerman dan Portugis, saya paling suka. Dan Baumkuchen berada di pangkalan, dan entah bagaimana saya tidak menolak memanggilnya begitu. Tetapi saya fikir namanya harus ditukar.

Terima kasih gadis-gadis, saya harap anda menyukainya.

[Elena]

Elena, Nah, tidak perlu menukar nama. Untuk apa? Agak tidak jelas, dari mana orang Jerman mendapat gato? Tetapi bagi kami, orang biasa dan pencinta makanan enak untuk keluarga mereka, itu tidak menjadi masalah.
Pada pendapat saya, dia ... gato ini sangat sedap!

[Vika]

Vika, Saya mengubahnya sama, sepertinya bagi saya dan gadis-gadis, jika ada yang jelas daripadanya.
Dan mengenai gato Perancis, begitu vid dan krim Bavaria dicipta di Perancis, tetapi semua orang menganggapnya adalah Jerman, mungkin juga dengannya, ini pada dasarnya adalah makanan penutup yang menyajikan monera.

[bukabuza]

bukabuzaLenochka, saya sangat berharap agar anda tidak tersinggung dengan komen saya. : girl_red: Tidak ada yang peribadi sama sekali, hanya terkejut dengan namanya.
Dan apa namanya, itu hak anda.

Tidak Vick, anda tidak menjaga saya. Saya sendiri berfikir sejak lama mengapa mereka memanggilnya begitu. Semalam, sejujurnya, kepala saya tidak mendidih dan tidak sesuai dengan namanya. Dan hari ini, pada waktu pagi, saya membaca semula resipi dan membuat kesimpulan bahawa namanya agak tidak betul.

Saya mohon maaf, tetapi bolehkah anda menentukan berapa banyak telur yang anda perlukan dalam krim krim Bavaria? Nampaknya tidak dinyatakan ...

[Marticia]

Marticia, Saya minta maaf, saya lupa menunjukkan, anda memerlukan 5 biji telur.