Potongan Bavaria dari chef Andreas Geitl

[Penyediaan]

Potongan Bavaria dari chef Andreas Geitl

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Daging cincang (bercampur)	600 g
Bawang mentol	1 kepala besar
Cendawan (segar)	150 g
Bawang putih	1-2 serampang kecil
Mentega	100 g (mengikut keperluan)
Gulungan basi semalam (pretzel)	4 keping
Susu (tambah air)	100 ml (berapa
Sauerkraut	3 sudu kecil
Mustard (berbiji)	1 sudu kecil
Kacang lobak	1 sudu kecil
Marjoram	1 sudu kecil
Rempah (garam, lada, kari)	sesuka hati dan selera
Pasli cincang	3 sudu kecil
Telur ayam	3 keping. (1 PC.)

Kaedah memasak

• 
• Penyediaan
• 
• - Cincang bawang besar, bawang putih, cendawan dan goreng sedikit dalam kuali. Saya mengusap cendawan pada parut biasa. Saya menambah sedikit daging - saya melihatnya dalam resipi lain untuk potongan daging Bavaria, dan dagingnya kurus.
• 
• 
• Campurkan telur dan gulungan pecah (potong kerak). (Sepertinya tiga telur terlalu banyak, saya menambahkan satu telur dan susu. Sediakan daging cincang dengan menatalnya ke dalam penggiling daging. Pada hujungnya, tatal roti. (Gulung roti di hujung penggilingan semua bahan-bahan untuk mengumpulkan semua sisa lemak dan bahan-bahan yang melekat pada auger dan dinding penggiling daging. Kadang-kadang cadangan diberikan untuk memerah roti. Ini masuk akal, kerana roti yang diperah lebih mudah untuk menatal dan menyerap sisa , dan susu atau air yang tersisa setelah memerah roti mengatur kesegaran daging cincang, menambah berdasarkan konsistensi. Saya melakukannya secara berbeza, dalam kes ini saya tidak memerah, berdasarkan sedikit susu dan satu telur.)
• Masukkan cendawan goreng (champignon atau porcini) dan kubis cincang halus ke dalam daging cincang. (Saya menambah lebih banyak kubis, jadi saya hanya melewati penggiling daging.)
• 
• 
• - Masukkan rempah ke daging cincang. Saya takut memasukkan mustard panas ke dalam daging cincang dan memasukkan sesudu gandum, digosok lobak segar - 1 sudu teh, ditambah secubit serbuk kari, selebihnya mengikut resipi.
• Daging cincang dengan begitu banyak bahan heterogen mesti dicampurkan dengan baik dan kemudian disingkirkan beberapa kali. (Saya harus menambahkan segelas cairan ke daging cincang (susu setengah dan setengah dengan air), sehingga konsistensi ringan dan lembut diperoleh ketika menguli. Fokus pada konsistensi - potongan daging harus tetap bentuknya ketika dibentuk, tetapi daging cincang harus menjadi sangat ringan, tepu dengan kelembapan.)
• Biarkan selama 20 minit dalam keadaan sejuk. Anda boleh melakukan lebih banyak lagi, kerana bawang kami digoreng dan tidak akan memberikan rasa yang tidak menyenangkan.
• - Kami mengeluarkan daging cincang, membasahi papan pemotong dengan air dan, dengan tangan kami dibasahi dengan air, membentuk potongan kecil bulat bersaiz sederhana.
• 
• - Kami memanaskan ghee (minyak sayuran atau campurannya dengan mentega, lemak babi), gulungkan potongan daging dalam serbuk roti atau tepung dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. (Saya bernasib baik dengan lapisan di kuali, dan saya dapat dengan jumlah minimum minyak - secara harfiah 1 sudu besar.)
• 
• 
• Goreng tanpa penutup selama beberapa minit dengan api sederhana, balikkan dengan perlahan, terus goreng selama beberapa minit lagi.
• 
• Kemudian, jika anda ingin mendapatkan potongan daging yang subur dan berair, anda perlu menambah 2-3 sudu besar. sudu kaldu atau bahkan air biasa, kurangkan haba minimum, tutup dan gelapkan potongan daging selama 5-7 minit di bawah penutup, matikan, biarkan sehingga cutlets menyerap semua cecair. Itulah sebabnya, dengan kaedah ini, penting untuk tidak membakar potongan daging semasa menggoreng dan menggunakan minyak minimum. Potongan menjadi gebu dan tidak hilang rasa segar setelah disejukkan.
• 
• 
• Potongan dagingnya ternyata enak, berair, dengan rasa yang sedikit pedas, lebih-lebih lagi, kerana lobak. Saya merasakannya, suami saya tidak perasan.Kari sama sekali tidak pergi ke sini, tetapi jika seseorang menyukainya, anda boleh menggunakannya. Minimum yang saya tambahkan tidak dapat dilihat. Kubis sama sekali tidak muncul, tetapi, mungkin, ia memberikan sumbangan tersendiri untuk keseluruhan perisa.
• Saya akan ulangi, tidak termasuk lobak dan kari. Dan sekiranya saya mendapat cendawan porcini, pasti!
• 

Catatan

Terima kasih banyak kepada Irina untuk resipi sauerkraut! Kami makan malam dengan potongan daging kubis ini, anda boleh mengetahui cara memasaknya di sini:

Sauerkraut tanpa regangan

Saya mengetepikan sebahagian daging cincang untuk roti daging (resipi sangat serupa dengan ramuan dengan roti daging), saya akan melaporkan hasilnya.

Saya membaca resepinya. Gabungan produk yang sangat menarik. Saya pasti akan mencubanya, saya rasa ia sedap.

Kelas !!! Potongan yang baik!
Saya suka potongan ini. Saya tidak memikirkan untuk menyisihkan daging cincang untuk mitlof, biasanya saya meninggalkannya untuk sup dengan bebola daging. Terima kasih, Radochka, sayang!

Olenka, terima kasih untuk potongan daging yang menarik Dan untuk pautan ke sauerkraut

[Rada-dms]

Rada-dms, resipi super, baru hari ini saya akan cutlet, saya akan melakukannya, saya akan melaporkan

Olya, potongannya sangat cantik. Resipi itu menggoda. Tetapi saya tidak akan menyerah.

Orang Bavaria tahu banyak tentang daging! Potongan yang baik! Dan resipi itu cantik!

Olya, apa yang masih hidup yang menyelerakan Sudah meleleh

Oh, sungguh sedap !!!!

Catatan

Terima kasih banyak kepada Irina untuk resipi sauerkraut! Kami makan malam dengan potongan daging kubis ini, anda boleh mengetahui cara memasaknya di sini:

Sauerkraut tanpa regangan

Dan betapa gembira saya ...
Saya pasti akan memasak ini!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Saya rasa dengan cendawan porcini? Atau adakah anda sudah mengalami defisit ini juga?

Kubis mengikut resipi anda sesuai dengan! Jadi ikhlas memberikan pautan!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Saya rasa dengan cendawan porcini? Atau adakah anda sudah mengalami defisit ini juga?

ha, champignons pergi! tidak, bukan defisit. sebab lain. Saya gembira kerana saya suka kubis. Saya juga tidak menterjemahkan.

Dan inilah milik saya, dengan champignon cincang halus, tanpa lobak kuda

Dan inilah milik saya, dengan champignon cincang halus, tanpa lobak kuda

Saya akan memadamkan kolteka !!!!!

[Lerele]

Lerele, oooooh !!! Hebat! Mewah, goreng! Oleh kerana mereka sudah makan sendiri, melihat sendiri, anda perlu segera mengulang!

[Rada-dms]

Rada-dms, dan menyedari bahawa mereka tidak peduli? mereka tidak ada kotoran, pergi ... mungkin seseorang mempunyai beg tambahan, tidakkah anda tahu?

[mata]

mata, dan saya juga berpendapat bahawa perlu sama ada lobak atau bawang putih !!! Dan kemudian entah bagaimana terlalu Bavaria - rasa bir akan membunuh!
Dan saya mempunyai karung dengan "lobak segar muda", hanya ada satu yang tinggal!

[Kara]

Kara, tuskaroraterima kasih gadis! Saya juga selalu mengagumi dan menggunakan resipi anda!

Olya, potongannya sangat cantik. Resipi itu menggoda. Tetapi saya tidak akan menyerah.

Terima kasih kerana kata-kata yang baik!
Saya tidak menambah lobak segar, tetapi berkrim! Dan tanpa bawang putih!
Tetapi ada begitu banyak bahan tambahan yang boleh anda kecualikan - sertakan untuk setiap selera! Terima kasih kerana berminat!

Ya, kami tidak mempunyai lobak atau bawang putih, saya terlepas
Dan beg lobak tidak akan menyakitkan kita Walaupun terdapat lobak di dalam peti sejuk

Kelas !!! Potongan yang baik!
Saya suka potongan ini. Saya tidak memikirkan untuk menyisihkan daging cincang untuk mitlof, biasanya saya meninggalkannya untuk sup dengan bebola daging. Terima kasih, Radochka, sayang!

Anda sayang saya! Saya akan melayan anda dengan senang hati!
Dan kadang-kadang saya memasukkan bakso dari sosej panggang putih ke dalam sup, tentu saja, jika ia berkualiti tinggi! Saya juga mempunyai resipi mi mi dan bakso Itali gaya minestrone.

Kombinasi yang sangat menarik :-) kami tidak mempunyai cendawan porcini, tetapi cendawan sepanjang tahun, terima kasih kepada Radochka untuk resipi yang menarik, saya membawanya ke penanda buku, gambarnya hebat !!!

Potongan daging yang menggoda dan sedap! Terima kasih untuk resipi, saya pasti akan memasaknya, saya akan mengecualikan kari dan bawang putih, tetapi saya pasti akan menambah lobak - ia sangat menarik bagaimana ia mempengaruhi rasa!

Dan saya memasak semalam! Tiada kotoran! Sangat sedap dan berair! Terima kasih Olya. Saya sukakannya. Saya akan mengulangi. Kami makan, tentu saja, dengan kubis!

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya memberikan laporan. Saya membuatnya untuk makan malam hari ini. Foto menunjukkan konsistensi potongan rambut yang tidak rata. Si suami tidak meneka apa yang baru di cutlets. Rasa sangat menarik. Saya tidak merasakan apa-apa produk yang jelas, yang merupakan keindahannya. Saya tidak menambah lobak (saya tidak memilikinya, dan bukan kerana saya menentangnya) dan menambah mustard biasa (tidak ada biji-bijian). Cendawan dibekukan porcini. Ringkasnya, hidangan ini akan ada di dalam keluarga kami. Ia tidak akan menggantikan potongan daging biasa, tetapi sebagai eksklusif saya pasti akan mengulanginya. Hidangan restoran. terima kasih

Dan saya memasak semalam! Tiada kotoran! Sangat sedap dan berair! Terima kasih Olya. Saya sukakannya. Saya akan mengulangi. Kami makan, tentu saja, dengan kubis!

Nah, dengan kubis Belarus anda, potongan daging Bavaria juga berair !!!
Sangat sedap dipanggang !!! Dan apa yang anda pakai? Atau tidak?

Ol, cutlets - apa yang anda perlukan! Shika-a-a-a-arnye!

Nah, dengan kubis Belarus anda, potongan daging Bavaria juga berair !!!
Sangat sedap dipanggang !!! Dan apa yang anda pakai? Atau tidak?

dalam serbuk roti dari kerak kering roti anda (dalam air garam kubis dan labu), adakah anda juga perhatikan warnanya? Ini adalah keropok kuning. Saya mempunyai sendi zucchini hibrid.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Saya melihat semuanya - kerja sedemikian !!!

Sial, saya akan tersedak air liur dengan anda, saya tidak dapat menjumpai kepala saya dari penggiling daging saya. Dan potongan seperti itu mahu menjadi seram!

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya memberikan laporan. Saya membuatnya untuk makan malam hari ini. Foto menunjukkan konsistensi potongan rambut yang tidak rata. Si suami tidak meneka apa yang baru di cutlets. Rasa sangat menarik. Saya tidak merasakan apa-apa produk yang jelas, yang merupakan keindahannya. Saya tidak menambah lobak (saya tidak memilikinya, dan bukan kerana saya menentangnya) dan menambah mustard biasa (tidak ada biji-bijian). Cendawan dibekukan porcini. Ringkasnya, hidangan ini akan ada di dalam keluarga kami. Ia tidak akan menggantikan potongan daging biasa, tetapi sebagai eksklusif saya pasti akan mengulanginya. Hidangan restoran. terima kasih

Terima kasih banyak untuk laporan dan gambar terperinci!

Saya juga berfikir bahawa bukan untuk setiap hari, tetapi untuk perubahan saya kadang-kadang akan melakukannya.
Saya menyembunyikan satu potong daging, dan dalam bentuk sejuk pada pagi hari ketiga kedengarannya rasa cendawan, ketika itulah muncul! Tetapi saya mempunyai champignon yang hampir tidak sedap. Saya lebih suka potongan daging sejuk, dengan lobak dan roti yang enak!

[Vei]

Vei, Saya takut menawarkan untuk membuat cincang, mereka tiba-tiba akan runtuh, tetapi jika anda membiarkannya selama sehari, tambahkan telur dan gulung lagi
Walaupun kerja seperti itu boleh dipotong dengan tangan anda, mungkin tidak berbaloi? Tidak bolehkah anda memotong daging dalam pemproses makanan, walaupun dalam bahagian kecil?

Saya akan memadamkan kolteka !!!!!

Dan saya akan mencuri !!

Saya pasti akan mencubanya, menarik!

[Rada-dms]

Rada-dms, Baiklah, saya gurauan semalam dengan resipi anda !!! Saya memasak nasi untuk bebola daging, tetapi saya mahu. Saya teringat tentang potongan daging Bavaria anda dan memutuskan bahawa bukannya nasi, saya akan makan nasi. Maaf, tentu saja, kerana sikap sembrono terhadap resipi siap, tetapi saya mendapat variasi pada temanya ..... Ternyata sangat enak. Saya ulangi sekali lagi bahawa resipi ini membolehkan anda mempelbagaikan menu. Betapa menyenangkannya di tong sampah dan "penanda buku" saya di forum terdapat resipi yang sangat indah. : bravo: Hanya satu perkara, saya tidak boleh merasa seperti juicy dalam gambar anda.

[degteva]

degteva, anda adalah kreatif masakan !!! Saya sentiasa untuk inovasi !!!
Dan tukang masak, yang jauh dan tidak dikenali oleh kami, adalah pengarang resipi, saya fikir dia akan bertahan !!! Dan kemudian mereka menghasilkan resipi, tetapi kita harus menderita!

Mengenai juiciness. Saya rasa juiciness bergantung pada kualiti daging dan kandungan lemaknya, jumlah bawang atau bahan berair lain. Nasi, jelas, tidak menyumbang kepada rasa enak, kerana menyerap jus.
Sudah lama saya perhatikan bahawa sebelum, ketika saya mengasinkan daging untuk barbeku, kemudian kemudian, ketika berada di bawah penindasan, begitu banyak cecair dikeluarkan !!! Dan sekarang anda harus mencurahkan banyak pengasam, dan daging menyerap dan menyerap segalanya.
Kadang-kadang saya juga mempunyai kekeringan, walaupun saya selalu melakukan perkara yang sama, sebab itulah saya menambahkan cecair dalam proses membawa potongan daging ke bawah penutup dengan api kecil.
Namun, saya selalu membuat daging cincang yang sangat nipis, memukulnya dan membiarkannya sejuk. Maksudnya, sangat cair sehingga potongannya sukar dibentuk, kemudian mengeras sedikit dan anda boleh membuat potongan.
Semasa saya membuat resipi ini, dagingnya sangat enak, dagingnya sendiri, dan cukup berlemak.

[Rada-dms]

Rada-dmsTerima kasih atas petua. Saya pasti akan mengambil kira. Sudah tentu cecair mesti ditambah.