Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - resipi dari foto di Mcooker: resipi terbaik

Schnitzels cincang "Gaya Vienna" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: orang Austria

Gaya Schnitzel Vienna yang dicincang (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Bahan-bahan
Daging cincang (bercampur)	500 g
Serbuk Roti	1 sudu besar l.
Garam
Lada hitam tanah
Minyak sayur (untuk menggoreng)
Bawang mentol	1 PC.
Bateri:
Telur ayam	1 PC.
Lada
Tepung Gandum	3-4 sudu besar. l.
Serbuk Roti	4-5 st. l.
Garam
Salad kentang (versi musim sejuk):
Kentang (tidak direbus)	800 g
Garam (untuk memasak kentang)	1 sudu besar l.
Jintan (untuk merebus kentang)	1 sudu besar l.
Kaldu sayur (perap)	200 ml
Bawang (perap)	1 PC.
Timun acar (perap)	2-4 keping.
Cuka balsamic putih (perap)	4+ Seni. l.
Garam (perap)
Lada (perap)
Minyak sayur (untuk menggoreng) (perap)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

Hidangan masakan rumah dari Austria ini mungkin akan mengingatkan seseorang tentang kediaman tradisional kita. hidangan "Potongan dengan kentang tumbuk". Tetapi, tentu saja, ia akan berbeza dalam banyak nuansa dan kaedah penyediaannya, dan pada akhirnya - mengikut citarasa. Jadi, lari masuk, berkenalan:
Schnitzels gaya Vienna yang dicincang sama popular di Austria seperti schnitzel tradisional Vienna. Ciri khasnya adalah double breading: dalam tepung dan serbuk roti, dan telur bertindak sebagai lapisan penghubung. Untuk hiasan - salad kentang tradisional, tetapi jenis musim sejuk.
Resipi asas diambil dari sini: 🔗 ... Penambahan masakan dari resipi saya sendiri, dari sini: 🔗 Anda boleh melihat kaldu sayur dalam bahasa Jerman di sini: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Salad kentang menyediakan terlebih dahulu:
1. Basuh kentang (pelbagai jenis tidak mendidih), tutup dengan air sejuk, tambah satu sudu garam dan biji jintan (untuk rasa). Masak setelah mendidih dengan api sederhana selama 20-25 minit, hingga lembut.
Tiriskan air dan bilas kentang dengan air sejuk beberapa kali (lebih baik membersihkannya). Kupas dan potong (kepingan, bulatan) kentang hanya panas, semasa penyediaan pengasam.
Schnitzels. Latihan
2. Masukkan garam, lada, bawang cincang halus atau tumbuk ke daging cincang. Masukkan 1 sudu besar. l. serbuk roti, gaul rata, pukul. Sejukkan (semasa memasak salad).
Perap untuk salad kentang.
3. Potong bawang ke dalam cawan kecil dan goreng dengan cepat dalam 1 sudu besar. l. minyak sayuran hingga lembut. Tuangkan kuah sayur yang kuat. Didih.
4. Musim dengan garam, lada dan cuka balsamic putih (4 sudu dan lebih) Didihkan lagi.
5. Tuangkan kentang panas dengan perapan dalam mangkuk salad yang luas dan ... - tidak perlu anda kacau dengan sudu! - putar mangkuk salad dalam bulatan dan / atau campurkan kentang sedikit sehingga pengasam merata diedarkan. Biarkan perap sekurang-kurangnya 30 minit.
6. Masukkan sayur-sayuran ke kentang yang disejukkan secara bermusim. Selama ini, kentang menyerap hampir keseluruhan pengasam. Pilihan musim sejuk: tambahkan timun acar (acar), potong p / bulatan nipis. Sekarang anda boleh mencampurkan dengan lembut dengan spatula.
Schnitzels. Menggoreng
7. Apabila salad kentang sudah siap, schnitzels digoreng. Anda memerlukan 3 mangkuk, yang disebut. "breading lane": dengan tepung, telur dipukul + garam + lada, dengan serbuk roti. Bentuk schnitzels rata dari daging cincang yang siap, seukuran telapak tangan anak dan celupkannya secara bergantian ke dalam tepung, telur, dan serbuk roti.
Goreng pada suhu yang telah dipanaskan. mentega, di atas api yang sangat sederhana di kedua-dua belah hingga coklat keemasan, masing-masing sekitar 3-5 minit. dari setiap sisi.
8. Pada akhir, saya menambah sendok sayur. kuah dan schnitzels kukus di bawah penutup selama 3-4 minit. minimum.(Ini tidak ada dalam setiap resipi, tetapi banyak digunakan!)
Keputusan.
Hasilnya adalah schnitzels panas yang sangat berair, sangat lembut, dilapisi roti halus, disajikan dengan salad kentang suam, dengan masam
Nah, tidak ada yang akan menafikan diri mereka segelas pil sejuk! Prost!