Roti kukus Jerman "Dampfnudeln"

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Tepung gandum, kelas premium	250 g. + 1 sudu kecil dengan slaid
Gula	1 sudu besar l + 2 sudu besar. l untuk menuangkan
Telur	1 PC.
Yis kering	1 sudu kecil
Mentega	1 sudu kecil
Susu	150 ml. + 250 ml. untuk mengisi

Kaedah memasak

Penyebutan pertama roti kukus, atau Dampfnudeln, bermula pada tahun 1811, ketika resipi mereka diterbitkan dalam buku masakan untuk suri rumah.
Dua negeri Jerman - Bavaria dan Rhineland-Palatinate - bersaing dengan hak untuk menjadi tempat kelahiran pastri yang menarik ini. Dan menarik kerana roti tidak dipanggang di dalam ketuhar, tetapi di dalam kuali yang diisi dengan susu dan gula. Hasilnya, Dampfnudeln keluar tidak hanya lembut, tetapi juga dengan kerak karamel khas di bahagian bawah.
Untuk mengakhiri kontroversi, orang Bavaria telah menambahkan Dampfnudeln ke dalam senarai hidangan kebangsaan mereka. Tetapi Rhineland-Palatinate enggan mengakui kemenangan Bavaria dan sebagai bukti kesuciannya memetik satu kisah yang sangat menarik yang berkaitan dengan roti kukus.
Semasa Perang Tiga Puluh Tahun, skuadron Sweden melewati kota kecil Kandel, yang mengancam penduduk tempatan dengan kehancuran jika mereka tidak membayar mereka dengan cukai yang besar. Dalam rundingan yang panjang, kesepakatan dicapai yang secara signifikan mengurangkan nasib penduduk Kandel. Mereka diminta menyediakan makanan yang cukup untuk memberi makan seluruh skuadron. Kemudian tukang roti Johann Muck, isterinya dan pembantu rumah menyediakan kuali besar kuah lezat berperisa anggur, dan menyajikan 1286 roti kukus. Skuadron sangat gembira dengan makanan istimewa yang disediakan untuknya dan meninggalkan bandar tanpa sedikit pun pogrom. Untuk menghormati ini, penduduk tempatan mendirikan sebuah pintu gerbang, lengkungannya terbuat dari 1286 batu dalam bentuk roti kukus. Pintu gerbang ini kekal hingga ke hari ini.
Hari ini, roti kukus adalah pastri yang popular di Jerman, yang paling sering disajikan bersama jem manis dan pasta. Walaupun, jika anda memasak roti tanpa menuangkan gula (sehingga tidak ada kerak karamel), mereka akan menjadi pengganti roti biasa. Terutama pada musim panas, apabila anda tidak mahu menghidupkan oven lagi.
Dalam separuh norma susu suam (75 ml), cairkan ragi, 1 sdt gula dan 1 sdt tepung. Letakkan di tempat yang hangat sehingga busa muncul
Campurkan adunan, separuh kedua susu (75 ml.), Baki gula, telur dan mentega lembut. Masukkan tepung yang telah diayak. Kacau adunan lembut dan tidak melekit
Letakkan di tempat yang hangat untuk pemeriksaan selama 1.5-2 jam
Kacau adunan yang sudah siap, bentuk roti, biarkan selama 15 minit hingga naik. Griskan kuali dengan mentega, tuangkan 250 ml. susu dicampur dengan 2 sudu besar. l gula, masukkan roti pada jarak dekat*... Tutup penutup, letakkan kuali pada api terkecil selama 25 minit. Jangan buka penutup semasa memasak!
Anda boleh menyajikan roti dengan sos vanila, jem kegemaran anda, dll.

Hidangan direka untuk

8-10 pcs.

Catatan

* Saya memasak separuh daripada norma. Saya fikir ia akan menjadi seperti ladu. Bakar dalam susu. Saya meletakkan satu roti sahaja, selebihnya 4 keping. masukkan ke dalam ketuhar.
Sia-sia saya takut ia akan menjadi tidak sedap. Anda boleh menyediakan harga penuh dengan selamat. Dalam foto terdapat roti dengan jem aprikot. Lain kali saya akan taburkan dengan sos vanila atau sos karamel. Saya rasa ia juga bagus dengan susu pekat.

Resipi dari sini 🔗