Rollmops (gulungan Jerman) - tradisional, dengan epal, dengan prun

Rollmops (gulungan Jerman) - tradisional, dengan epal, dengan prun

Kategori: Hidangan ikan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Herring segar (tidak masin)	3 keping. besar
pengasam herring:
air	300 ml
cuka 6%	100 ml
garam	3 sudu kecil tanpa slaid
gula	2 sudu besar l.
Daun bay	2 keping.
kacang polong	kepingan 10
kacang sawi (tanpanya)	kepingan 7
anyaman	5 keping.
1) epal sederhana
tomato	1 medium ceri atau suku
bawang sederhana	keempat
2) bawang	1 kecil
acar	separuh besar atau 2 biji gherkin
sawi	1 sudu kecil
3) prun	30 g
badam	40 g
mentega	25 g

Kaedah memasak

• Perap:
• rebus air, masukkan semua bahan kecuali cuka, rebus selama 5 minit, angkat dari kompor, sejukkan, masukkan cuka.
• 
• 
• Kupas ikan dari tulang. Potong fillet herring memanjang dan pukul setiap bahagian.
• Saya membuat tambalan yang berbeza untuk setiap herring
• 1)Rollmops dengan epal:
• Seperempat epal (selebihnya dalam balang dengan pengasam), bawang, dan tomato, potong dalam pengisar atau parut.
• 
• Lubricate bahagian herring dengan jisim ini,
• 
• gulung ke dalam gulung dan masukkan ke dalam balang dengan baji epal kecil dan tuangkan ke atas pengasam yang menutup sepenuhnya gulungan.
• 
• Selepas 1-2 hari rollmop yang dimasak akan siap. Mereka boleh dituangkan dengan krim masam atau hanya dilapisi dengan kepingan epal dari pengasam.
• 2) Griskan potongan herring dengan mustard, taburkan dengan lapisan bawang cincang halus, atau masukkan setengah cincin bawang di seberang tepung bersama potongan nipis timun dan gulungkannya ke dalam gulungan. Letakkan gulungan rapat antara satu sama lain dan tutup dengan perapan sejuk. Letakkan rollmop dalam keadaan sejuk selama 2-3 hari untuk diperap.
• 
• 3) Saya mengasinkan baki 2 bahagian bersama dengan gulungan sebelumnya, dan selepas beberapa hari saya meletakkan pengisian berikut:
• prun, badam - potong dalam pengisar
• 
• , atau potong halus dengan pisau, campurkan dengan mentega lembut. Gris bahagian herring acar dan gulung juga.
• Saya memasukkan semua gulung dengan empat batang tusuk gigi (dua di bahagian bawah dan di atas), dan setelah memasak, saya hanya memotong gulungan menjadi separuh, dan ada 2 tusuk gigi yang tersisa di setiap separuh gulungan, yang ternyata sangat senang sehingga gulungan tidak hancur semasa memotong.
• 
• Kami makan gulung dengan kentang rebus, pada waktu malam di tepi laut, setelah perjalanan luncur angin yang kuat ... Orang-orang itu gembira dengan makanan ringan yang beraroma. : ya
• 

Catatan

Rolmops adalah nama yang menarik, dan anda tidak dapat menentukan jenis hidangan itu!
Mereka mengatakan bahawa nama makanan, yang muncul hanya pada abad ke-19, dipengaruhi oleh fesyen untuk anjing hiasan - pug .. Kemungkinan besar kerana pemadat digulung menjadi gulungan, yang mengingatkan pada anjing kecil ..
Penampilan hidangan ini secara semula jadi berlaku dalam masakan Jerman Utara, dan kemudiannya berhijrah ke negara-negara Baltik.
Dan ini tidak menghairankan, kerana orang Jerman sangat menggemari minuman yang memabukkan, dan untuk makanan ringan selalu ada ikan yang terperangkap di perairan sejuk yang membasuh barat laut Eropah ... Dalam beberapa abad kebelakangan ini, ikan hering inilah yang menjadi asas diet orang Eropah yang rata-rata .. Dan, tidak diragukan lagi, orang Jerman telah memperkaya masakan dunia dengan roti hering - rollmop. Mereka sendiri, mereka mengatakan - bahawa tidak ada yang lebih enak daripada rollmop, baik, jika hanya bir dengan sosej ..
Saya tidak tahu bagaimana untuk mabuk .. bagi orang Jerman, seperti air garam Rusia adalah kaedah pertama untuk "menyedari anda" setelah terlalu mabuk), tetapi sebagai makanan ringan - wow, sungguh sedap! ..