Roti Zvibak (Tvibak, Tveybak)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Air suam	100 ml
Susu suam	300 ml.
Krim masam	200 g
Mentega suam	200 g
Ragi segar, atau 2 sudu kecil. kering	40 g
Garam	2 sudu kecil
Gula	2 sudu besar l.
Tepung	800-1000 gr

Kaedah memasak

Tuangkan air ke dalam mangkuk besar, cairkan ragi dengan gula, tambah 0,5 sudu besar. tepung, biarkan ragi muncul - 30 minit.
Tuang susu, krim masam, mentega ke dalam jisim ragi (angkat dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga lembut pada suhu bilik), tambah garam, kacau.
Tuang separuh tepung, gaul rata, kemudian uli adunan, secara beransur-ansur menambah tepung sehingga roti elastik lembut diperoleh, biarkan selama satu jam sehingga berganda.
Kemudian gulung bebola dari adunan: separuh daripadanya dua kali lebih besar.
Letakkan bola BESAR pada jarak satu sama lain di atas loyang yang dilapisi kertas atau dilumasi minyak, dengan mengambil kira bahawa gulungan akan berlipat ganda! Letakkan koloboks kecil di atas yang besar, dan agar tidak tergelincir, tusukan bola atas ke jari kelingking besar (atau tongkat) yang dicelupkan ke dalam minyak.
Sapu roti dengan telur atau susu sejuk. Bakar pada suhu 200 darjah di dalam ketuhar selama kira-kira 30-40 minit.
Ruddy rolls disajikan dengan susu, krim masam, jem, madu dan gula-gula lain, teh ...
Selera Guten!
Saya juga membuat pastri lain dari adunan ini: gulungan, struuli, pizza .. Doh boleh dibekukan, sama seperti gulungan siap pakai ..

Catatan

Roti asli "Zwibak - Zwieback" diterjemahkan dari bahasa Jerman bermaksud "keropok" atau "dua kali dipanggang" ..
Sekiranya anda menambahkan lebih banyak tepung ke adunan dan menguli lebih ketat, gulungan itu akan lebih menyerupai bagel Rusia ... Gulungan seperti itu pada masa kanak-kanak dibakar oleh seorang nenek Jerman di keluarga kami, mereka mengingatkan saya kepada orang salji dan berseronok dengan model dan bermain dengan bola salji ... Saya suka membantu memahat roti ini untuk nenek ...