Memasukkan roti gandum-gandum pada tepung kefir daripada Admin. (di dalam ketuhar)

[Memasukkan roti gandum-gandum pada tepung kefir daripada Admin.]

Memasukkan roti gandum-gandum pada tepung kefir daripada Admin.

Hari ini saya membakar roti pada sourdough kefir saya, diberi makan whey curd (sourdough baru, dressing top kedua).





Ukuran borang adalah 24x12x8 cm.

"Dengan kegembiraan di gondok, nafas mencuri ..." Roti luar mengesankan saya, tetapi di dalam ... esok saya tahu, ia menjadi sejuk.

Saya akan mencuba yang mana satu, kemudian saya akan menghantar resepinya.



Untuk merasai roti bagi mereka yang suka dan ingat roti dari kedai. Lembut, lapang, dengan rasa dan bau rempah, dengan sedikit rasa ragi. Bagi mereka yang menderita nostalgia roti, roti ini mempunyai ukuran dan penampilan yang sama dan menyerupai roti yang dibeli di kedai.

Dan tentu saja lebih baik daripada kedai

HURAIAN TERIMA BURUNG

Apa yang awak perlukan:

Tepung gandum - 250 gram + 70 gram (jumlah 320 gram)
Kvass kering SAF - 2 sudu besar. l.
Bir gelap - 100 ml
Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.
Gula 1 sudu besar. l.
Garam 1.5 sudu kecil
Ragi 1.5 sudu kecil
Budaya pemula kefir cecair - 3-3.5 cawan.
Campuran rempah roti - 1 sudu besar. l.

Ulasan mengenai produk.
Resipi ini tidak mengandungi tepung rai, kerana terdapat cukup dalam tepung - kira-kira 200 gram setiap 350 ml. whey, yang menjadikan kultur pemula awalnya cair. Perincian mengenai kaedah ini masin cair akan diberikan dalam topik "Kefir sourdough in the photo".

Apa nak buat:

Doh diuli dalam pemproses makanan (atau dengan tangan), roti dibakar di dalam ketuhar.

Tuangkan starter kefir cair ke dalam mangkuk, tambahkan mentega, bir gelap, tuangkan 250 gram tepung, kemudian semua bahan tambahan lain.
Kami menghidupkan gabungan, adunan menguli. Doh benar-benar cair, saya perlu menambahkan sedikit demi sedikit 70 gram tepung ke atas sudu. Masa menguli mengambil masa kira-kira lima minit, kerana jelas dari konsistensi adunan bahawa tidak perlu menguli lebih jauh, hanya akan menjadi lebih nipis.

Ingat ungkapan "doh rai mesti diuli dengan bodoh." Ini betul-betul keadaan ketika melekat di tangan anda dan mustahil untuk merobeknya. Oleh itu, gabungan membantu dalam keadaan ini semasa mencampurkan. Sekarang saya dapat mengatakan dengan pasti bahawa produk-produknya hanya normal dari segi kuantiti dan tidak perlu takut dengan adonan, semuanya disahkan dalam perkadaran, akan sukar untuk membuat kesalahan untuk kali kedua.

Letakkan adunan yang diuli di atas meja yang ditaburkan dengan sedikit tepung. Doh perlu dikeluarkan dengan spatula, itu sendiri tidak mahu keluar dari mangkuk, dilumurkan pada tangan dan dinding mangkuk.

Taburkan adunan dengan sedikit tepung di atasnya, gulung bar sosis dengan berhati-hati hingga saiz hidangan penaik. Sekiranya doh melekat di tangan anda, taburkan sedikit lagi tepung di atasnya, maka anda boleh mengusahakannya dari atas, tetapi di dalamnya masih cair dan melekit.

"Bar" yang dibentuk dengan cara ini dimasukkan dengan teliti ke dalam acuan, yang pertama kali kita minyak dengan minyak sayuran dan taburkan dengan tepung.

Untuk menjelaskan - masa untuk prosedur ini, bermula dari meletakkan makanan di dalam mangkuk hingga memindahkan roti siap ke dalam acuan, tidak lebih dari 15 minit.

Tutup borang dengan bahagian doh dengan tuala dan biarkan di atas meja (di mana tidak ada draf) untuk pemeriksaan.
Proofing berlangsung selama 2 jam, ditambah 20 minit untuk memanaskan oven.

Kami menghidupkan oven dan memanaskannya hingga 220 *. Kami meletakkan borang dengan roti di dalam ketuhar selama 10 minit, kemudian kurangkan suhu hingga 180 * dan bakar dengan cara ini sehingga dimasak selama 40 minit. Saya periksa kesediaan roti dengan probe suhu. Selepas masa memanggang 30-35 minit, saya memasukkan probe ke dalam roti, dan kemudian saya mengesan kesediaan ketika suhu pada termometer mencapai 94-96 *. Hasil penaik roti dijamin 100%.

Dan inilah yang berlaku sebagai hasilnya. Ternyata sangat sedap, terima kata saya.Saya akan mengatakan rasa "nostalgia" roti untuk masa lalu, simpan roti.
Tetapi ini adalah roti buatan sendiri!

Saya doakan anda semua roti yang enak dan enak
Pilihan lain untuk membakar roti mengikut resipi saya boleh dilihat di sini:
Galeri Roti Saya oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Baru-baru ini saya membakar roti dari pembuat roti dari bahan yang sama, dan dalam jumlah yang sama, lihat di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Di sana, tepung rai dan whey diletakkan secara berasingan.
Dalam resipi ini, masam dibuat dari tepung rai dan whey.

Dan rasa yang berbeza dari roti siap ini!
Saya lebih suka roti masam lebih baik.

[Pentadbir]

Pentadbir, seperti biasa

Saya mempunyai soalan teknikal
Anda menggunakan barang kaca.
Bagaimana ia tidak merosakkan apabila anda meletakkannya sejuk di dalam ketuhar yang panas?

Jika tidak, menurut cadangan dari laman web Breadtopia, saya bakar di dalam ketuhar, seperti yang anda ketahui, dalam pinggan seramik yang telah dipanaskan. Mengapa dipanaskan - kerana 2 sebab. Pertama, dalam kes ini, adunan mengeluarkan lebih banyak wap panas dan kerak renyah diperoleh.
Dan yang kedua dan paling penting - mereka menulis. bahawa seramik dan kaca Pyrex tidak boleh terkena renjatan terma dan diletakkan sejuk di dalam ketuhar yang panas.

Anda boleh meletakkan bentuk sejuk dengan roti di dalam ketuhar sejuk, tetapi hasilnya tidak begitu mengagumkan.
Oleh itu, saya meletakkan roti jauh di atas kertas dalam acuan yang telah dipanaskan.
Dan semalam, adunan rai-gandum cair dengan tepung masam yang indah, disimpan selama 2 hari di dalam peti sejuk dan 18 jam di dalam bilik (ternyata roti berliang besar yang paling lembut dengan kerak nipis nipis), letakkan di atas kertas acuan panas dan tiba-tiba saya mendengar ciri khas. Nah, hanya di satu sisi retakan kecil yang terbentuk, ia dapat terbelah dua. Rupa-rupanya, doh nipis tidak masuk ke sini ...
Adakah peralatan kaca anda menahan kejutan suhu atau ada helah di sini?

[Alexandra]

Alexandra, Terima kasih

Anda tidak boleh memuji diri sendiri, tetapi saya akan memberitahu anda. Roti ini selalu lapar, saya katakan pada diri saya sendiri nizzzzyayaya, tetapi saya mahukan lebih banyak. Bahkan nenek saya, yang membenci rempah dan rempah yang berbeza dalam roti, memakannya dalam versi yang berbeza. Tetapi, ini adalah masalah rasa, tentu saja, dan roti saya.

Dia membakar dalam bentuk gelas, dan melakukan pemeriksaan doh di dalamnya. Proofing selama dua jam, hanya di atas dapur tanpa pemanasan.
Lebih-lebih lagi, ketika ketuhar sudah dipanaskan hingga 220 *, saya mendapati (saya tidak dapat melihat emosi saya) bahawa terdapat piring seramik di atas parut di dalamnya, dan persoalan apa yang harus dilakukan dengannya sekarang. Saya memutuskan untuk meletakkan acuan di atasnya, seperti pemanasan dari bahagian bawah, dan adunan tidak akan terkejut. Saya membakarnya seperti itu, di foto teratas roti baru keluar dari oven, walaupun dengan termometer. Tidak ada pakaian seragam - dia masih hidup dan sihat, malah mandi di mesin basuh pinggan mangkuk.
Ternyata acuan sejuk (suhu bilik) pada kompor seramik panas 220 *.
Roti itu keluar dari acuan sekaligus, sangat cepat dan ternyata sangat lembut di dalam sehingga saya fikir ia tidak dibakar, kemudian saya melihat - termometer menunjukkan 95 *, seperti jaminan penaik.
Dohnya tidak cair, tetapi hanya memegang acuan di tangan saya, jika dibiarkan untuk pemeriksaan tanpa acuan, ia boleh tumpah. Di dalamnya cair dan sangat melekit, anda hanya boleh bekerja dengan menaburkannya dengan tepung.
Saya juga ingin mengatakan mengenai kerak bumi. Kerak dipanggang hingga gelap, dengan T * 220 * awal dalam 10 minit pertama, kemudian turun menjadi 180 *. Dan saya teringat maklumat dari buku-buku (diberikan di forum) mengenai penembakan kepingan doh di kilang. Bahan kerja ditaburkan dengan air dan diberi T * tinggi hingga 300, sehingga kerak terbentuk pada roti rai, dan kemudian T * dikurangkan. Setelah membakar, saya mengoleskan kerak dengan minyak bunga matahari, ia menjadi lebih lembut, berkaca dengan senang hati, dan tetap gelap. kecantikan
Ini adalah bagaimana roti rai secara beransur-ansur muncul di rumah, dan sedikit demi sedikit anda mula memahami kehalusan dan muslihat kilang. Menarik.

Tidak ada helah untuk memanggang, saya memberitahu semuanya, seolah-olah dalam semangat. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, saya akan menjawab.

Triknya ternyata berbeza.Menurut prinsip - anda akan menderita untuk masa yang lama, sesuatu akan berjaya! Pemerhatian ragi yang panjang memberi penemuan lain
Tetapi saya akan membincangkannya dalam topik Kefir sourdough dalam foto, sehingga semua bahan pada sourdough dikumpulkan di satu tempat.

Saya meminta anda untuk mengunjungi Temko saya tidak lama lagi

Admin membuat doh untuk roti ini dan ternyata sangat cair, menambah 100 g tepung tambahan, tetapi masih cair, tidak ada yang dapat dibentuk dari itu, saya memasukkannya tepat ke dalam acuan Saya akan melihat apa yang berlaku, Boleh Saya menambah lebih banyak tepung? Ragi tidak cair.

Secara umum, dalam resipi ini, jumlah tepung telah disahkan. Doh hendaklah cair. Semasa saya meletakkannya di atas meja, ia tidak tahan bentuknya dan sangat melekit dan melekat pada tangan saya. Saya bekerja dengannya hanya ketika saya menaburkannya dengan banyak tepung, iaitu, ini juga tepung tambahan, 50-60 gram dihabiskan untuk ini. Setelah ditaburkan, doh sekurang-kurangnya dapat dipusingkan dan diangkat untuk dimasukkan ke dalam acuan. Dan jika anda menusuknya dengan jari anda, semuanya akan keluar dalam rai cair.
Lain kali saya akan berusaha menjadikan kelas induk untuk kejelasan.

Tetapi serbuk roti ternyata lapang dan mudah naik.
Fikirkan untuk menambah lebih banyak tepung, sama ada roti tidak akan menjadi sukar kemudian, jika anda suka serbuk ini.

Roti itu terletak selama seminggu, dan sisa-sisanya juga berliang dan enak.

Roti admin ternyata hebat, hanya kerana adunan itu sangat cair, ia naik ke tepi, secara amnya, oven perlu dikikis dari adunan. Saya membakarnya untuk masa yang lama, tetapi serbuknya masih sedikit lembap, tetapi sangat lapang, rasanya indah, dan baunya seperti aroma roti rai tidak dapat digambarkan dengan kata-kata. Admin terima kasih kerana resipi. Saya akan cuba menghantar gambarnya esok.

Roti admin ternyata hebat, hanya kerana adunannya sangat cair, ia naik ke tepi, secara amnya, oven mesti dikikis dari adunan. Saya membakarnya untuk masa yang lama, tetapi serbuknya masih sedikit lembap, tetapi sangat lapang, rasanya indah, dan baunya seperti aroma roti rai tidak dapat digambarkan dengan kata-kata. Admin terima kasih kerana resipi. Saya akan cuba menghantar gambarnya esok.

Selamat bertunang

Bagaimanakah roti beragi berbeza dengan roti biasa? Bau, rasa, keliangan tidak dapat disampaikan dengan kata-kata
Oleh itu, doh mestilah lembut cair, sehingga kemudian menjadi sejuk dan berliang.

Sekarang segera beli probe suhu, maka anda tidak perlu takut pada pedagog, splinter tidak akan menunjukkan sebanyak probe suhu, hasilnya dijamin. Bau roti yang dibakar lebih sedap dan berterusan, saya menyimpannya selama 7 hari semasa makan.
Saya telah menguji ini pada semua jenis roti.
Lihat juga di sini, roti ternyata tidak berbobot https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Semoga berjaya!

Saya ingin membeli probe terma Admin, tetapi di kedai yang saya kunjungi tidak begitu. Setiap hujung minggu saya mengunjungi kedai "Rumah Anda" dan "Mega" tidak menjumpainya. Alexandra mengatakan bahawa ada di Eropah, tetapi perlu ke sana dengan sengaja, dan waktunya sangat kurang.

Saya ingin membeli probe terma Admin, tetapi di kedai-kedai yang saya kunjungi tidak begitu. Setiap hujung minggu saya mengunjungi kedai "Rumah Anda" dan "Mega" tidak menjumpainya. Alexandra mengatakan bahawa ada di Eropah, tetapi perlu ke sana dengan sengaja, dan waktunya sangat kurang.

Sekiranya boleh, buat pesanan melalui Internet, harganya tidak mahal dan bahkan pembayaran untuk penghantaran akan tetap membenarkan dirinya dengan roti lazat yang dibakar.

Semoga berjaya!

Kuasai doh saya lebih nipis, tetapi ternyata sangat sedap. Semuanya bukan bagaimana saya tidak akan menghantar gambar, pada waktu petang sama sekali tidak, tetapi di tempat kerja tidak ada peluang.

kelas induk yang cemerlang. Agak menakutkan jika cuba melakukan perkara yang sama ...

Tetapi tidak perlu takut sama sekali.

Buat pilihan yang lebih mudah sebagai permulaan. Di sini

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Produknya hampir sama, dan penguliannya ada di pembuat roti.

Rasanya "sedap" - walaupun pada waktu malam mereka duduk dan memakannya dengan susu bakar.

[Pentadbir]

Pentadbir, tetapi bolehkah anda mengetahui ukuran borang? Adakah ini Simax?

[Pentadbir]

Pentadbir, tetapi bolehkah anda mengetahui ukuran borang? Adakah ini Simax?

Di bawah foto kedua adalah ukuran bentuk roti yang dipanggang 24 x 12 x 8 cm

Ya, ini adalah bentuk kaca Simax.

Gadis, penjaga ...
malah bukan runtuhan kilang roti ...
itik itupun di kolam tidak makan
melakukan semuanya seperti yang ditulis ...
bahagian bawah retak

bahagian dalam yang melekit

maaf kerana gambar besar ...
Kerana kecewa, saya menuangkan semua ragi, kefir dan hop ...

Sourdough tidak ada kaitan dengannya. Roti masam yang ternyata dapat dilihat di foto saya.

Roti tidak berfungsi, yang bermaksud bahawa di suatu tempat mereka menjauhkan diri dari resipi dan penaik itu sendiri. Lihat foto itu selangkah demi selangkah.
Dan hantar resipi dan kaedah penaik di forum. Mari cuba mengetahuinya.

Saya juga membakar roti roti mengikut resipi dari Admin dan saya mendapat roti yang luar biasa, walaupun doh saya nipis. Cuma gambarnya bukan bagaimana saya tidak akan menyiarkan semuanya pada waktu petang, bukan bila. Anda menghadapi masalah dengan ujian.

Tepung gandum - 320 gram
Extara-R - 2 sudu besar. l.
Susu - 100 ml
Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.
Gula 1 sudu besar. l.
Garam 1.5 sudu kecil
Ragi 1.5 sudu kecil
Budaya pemula kefir cair - 3.5 cawan
Campuran rempah roti - 1 sudu besar. l. dill kering
Semua bahan dalam baldi, dan 20 minit menguli. Kemudian membuat pemeriksaan pada HP yang dimatikan dan membuat program ke-3. Atau adakah resipi ini bukan untuk HP sama sekali dan hanya boleh digunakan di dalam ketuhar?

Faktanya adalah bahawa ragi sudah diuji. Saya sudah membakarnya 3 kali, dan mengikut resipi Admin, roti noral selalu keluar .... tetapi di sini ... mungkin kerana saya menggantikan bir dengan susu?

tiada kaitan dengan susu, tetapi, di sini, ragi kemungkinan besar tidak begitu baik.

[tidak masuk akal]

Faktanya adalah bahawa ragi sudah diuji. Saya sudah membakarnya 3 kali, dan mengikut resipi Admin, roti noral selalu keluar .... tetapi di sini ... mungkin kerana saya menggantikan bir dengan susu?

Inilah kes lain dari amalan anda sendiri.

Saya selalu mencurahkan serpihan oat untuk penkek dengan kefir, iaitu produk asid laktik dan, apalagi, yang lama. Reaksinya sangat baik, sebab itulah saya memasukkan sourdough herculean.
Tetapi tidak ada krim masam atau kefir di tangan. Hanya krim lama dan whey.
Saya fikir, saya akan mencampurkan krim lama dengan whey, dan yang lama dan yang lama semuanya sama.
Tetapi, tidak - bukan satu!
Krimnya, walaupun sudah tua (terutama pasar), adalah tidak masuk akal... Dan serum tidak membantu.
Krim yang dicampur dengan dadih curd tidak menaikkan gandum yang digulung ke tahap masam!
Selama 24 jam bubur saya berdiri tanpa tanda-tanda kehidupan, malah membuangnya. Saya memutuskan untuk menghiburkannya (tiba-tiba ia akan berjaya), hanya menambah beberapa sudu masam rai saya dan lebih banyak whey, tetapi lebih daripada sekadar mewujudkan persekitaran yang berasid. Selepas beberapa jam, masam herkulean mula bermain, bersorak dan kemudian saya memakannya sebagaimana mestinya, hanya dengan produk asid laktik.
Untuk sourdough, lihat di sini

Budaya pemula asid laktik dari Admin.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Terdapat foto dirinya di akhir topik.

Dan jenis roti apa, lihat di sini

Roti gandum berbentuk dengan masam hercules
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Perhatikan produk apa yang saya ada dalam resipi saya:
kering kvass - kandungan malt
bir gelap - kandungan malt
rai sourdough - kandungan bakteria asid laktik yang berguna untuk adunan rai
ragi - mengandungi kulat untuk membuktikan doh lebih cepat. (tanpa ragi, doh akan naik - tetapi lebih lama)
Anda tidak perlu menambah chicory, ia hanya memberikan warna yang lebih gelap.

Ini bukan roti gandum dalam adunan, di mana anda perlu menambah susu segar (tidak beragi).
Doh rai memerlukan persekitaran asid laktik, kerana ia ditulis dalam semua karya.

Lelaki! Gadis - belajar dari kesalahan orang lain, dan jangan buat kesalahan anda.
Tuliskan contoh ini di buku nota anda - anda tidak boleh berbuat demikian.

Secara amnya, saya juga terkejut, dan hebat
Agar susu segar segar dapat meneutralkan keseluruhan proses !?

Sudah tentu semuanya berlaku, kita bukan tukang sihir, tetapi hanya tukang roti yang belajar sendiri

Dan mengapa anda membuang ragi? Lari, putar balik, itu tidak ada kena mengena dengannya.

Semoga anda berjaya! Mulakan sekali lagi, jangan gusar, semuanya akan berjalan lancar.
Tetapi pengalaman akan berlaku.

Saya akan memasukkan dua perkataan saya juga. Saya tumbuh ragi, membesarkan ...Oleh itu, saya memilikinya dalam 2 minggu dan tidak meningkat sama sekali. Baunya masam, menggelegak sedikit, tetapi tidak lebih. Dan saya memutuskan untuk menambahkannya ke dalam ragi ketika membakar roti rai. Hasilnya sungguh mengerikan - sama seperti penulis sebelumnya. Saya telah meninggalkan idea ini dengan masam, walaupun terdapat susu masam di tingkap dan harganya 4 hari. Mungkin ia akan menunggu di sayap

Hanya tepung masam yang siap dibakar yang ditambahkan pada roti, dan bukan sesuatu yang tidak sesuai untuk kita. ragi seperti itu tidak akan berfungsi.

Gadis! Anda perlu menyukai dan mempelai apa yang anda lakukan dengan keinginan yang tinggi.

Ada kebenarannya: suka - melahirkan suka.
Cara anda merawat produk tersebut, begitu juga dengan anda.

Dan saya mendapat roti rai pertama dalam hidup saya! Terima kasih banyak, Pentadbiran! Saya membaca dengan teliti semua cadangan anda, memilih masam asam laktat dan roti gandum-gandum untuk pertama kalinya. Saya menanam ragi selama seminggu, ia tumbuh hebat, kelihatan dan berbau seperti ragi yang baik. Resipi mundur sedikit - tidak ada kvass kering, saya tidak dapat menemuinya, dan membakar setengah bahagian dalam pembuat roti, secara tidak sengaja menuangkan bir hitam dos dua kali ganda (tidak membelahnya). Saya mempunyai dapur Delongy 125 yang dapat diprogramkan, jadi saya mengatur kumpulan selama 45 minit, dan kemudian pemanasan (35 darjah) selama 3 jam. Dengan melihat ujian, setelah satu setengah jam, saya memutuskan bahawa sudah waktunya untuk memanggang, kerana pertumbuhannya telah berhenti dan retakan kecil mulai muncul di sepanjang permukaan. Saya memanggang selama 1 jam, pada awalnya saya berfikir untuk memanggang sedikit, tetapi menurut termometer, roti menunjukkan kesediaan. Sayangnya, bumbungnya gagal, ternyata rata - mungkin, seseorang tidak perlu takut dan membuat roti sedikit lebih padat ... Tetapi rasanya enak, dan serbuknya sangat berlubang, lembut, elastik - sangat baik. Keluarga saya menghargai segala-galanya, mereka sebulat suara mengatakan bahawa sangat sedap. Oleh itu, saya akan meneruskan eksperimen - ragi sedang berehat, dalam beberapa hari saya akan mula memberi makan dan memanaskannya, dan kemudian roti baru hampir di sudut jalan.

Saya sungguh-sungguh gembira untuk anda Bercakap tentang roti anda dengan keraguan

Analisis langkah penaik anda dengan teliti dan anda akan baik-baik saja

Semoga anda berjaya

Semalam saya membuat roti ini dan membuat kesimpulan bahawa roti harus selalu dibuat dalam suasana yang baik. Dan semalam keluarga saya kesal dan mood saya tidak begitu baik. Secara amnya, roti saya tidak naik dengan baik semalam, walaupun rasanya luar biasa seperti biasa.

susu tidak ada kaitan dengan itu, tetapi, di sini, ragi kemungkinan besar tidak begitu baik.

Saya memeriksa ragi - saya membakarnya dengan ragi dari bungkus donat yang sama untuk borscht - doh naik dengan sempurna

Dan mengapa anda membuang ragi? Lari, putar balik, itu tidak ada kena mengena dengannya.

Semoga anda berjaya! Mulakan sekali lagi, jangan gusar, semuanya akan berjalan lancar.
Tetapi pengalaman akan berlaku.

Pentadbir, terima kasih atas jawapan-nasihat terperinci. Anda tidak boleh mendapatkan semula masam. Saya akan pulang dalam seminggu dan akan menggunakan asid laktik mengikut teknologi anda.
Saya dengan berani mengganti kvass dengan Extra-R dalam semua resipi - bahkan sekali, sebelum opus ini, penggantian seperti itu tidak mengecewakan saya.

Semalam saya membuat roti ini dan membuat kesimpulan bahawa roti harus selalu dibuat dalam suasana yang baik. Dan semalam keluarga saya kesal dan mood saya tidak begitu baik. Secara amnya, roti saya tidak naik dengan baik semalam, walaupun rasanya luar biasa seperti biasa.

Oleh itu, saya membakar roti pada waktu malam sambil melihat, apabila saya menghantar semua orang "dengan sengaja" ke mana. Dan sebelum itu saya pasti akan berehat sedikit dengan kaki, tangan, pemikiran, saya akan minum sedikit teh yang enak, saya akan memilih resipi terlebih dahulu, saya akan memikirkannya (apa, bagaimana, dan apa yang akan saya bakar) . Saya mesti mengatakan bahawa ia sangat membantu, terutamanya ketika anda melakukan sesuatu yang baru.

Admin saya bakar sama pada waktu malam, tetapi masa muda saya tidak dapat menenangkan diri untuk waktu yang lama, jadi saya harus memanggang ketika seseorang berpusing-pusing. Secara umum, saya suka apabila tidak ada yang mengganggu saya, sehingga dengan perasaan, akal, dan konsisten.

Berikut adalah gambar roti pertama saya, yang tidak dapat saya masukkan. Bentuk cendawan kerana adunan cuba melepaskan diri dari acuan.

Berikut adalah gambar roti pertama saya, yang tidak dapat saya masukkan. Bentuk cendawan kerana adunan cuba melepaskan diri dari acuan.

Apa lubang di dalam

Dan bagaimana merasai apa yang dikatakan oleh pemuda itu

Pentadbiran orang muda sangat suka roti, mereka membuatnya cepat. Sekarang saya meletakkannya lagi, hanya menambah 2 sudu besar. sudu besar bijirin 4 bijirin kita akan melihat apa yang berlaku.

Roti ternyata enak seperti biasa, dimakan dalam 1 hari, saya berjaya mengambil gambar hanya ketika saya mengeluarkannya dari oven. Nanti saya masukkan gambar.

Saya membakar roti mengikut resipi ini di pembuat roti Panasonic. Saya tidak menjumpai Saf-kvass di Amerika, jadi saya membakarnya tanpa itu. Kali pertama ia tidak dipanggang, kali kedua saya meletakkan 2 sudu kecil dan bukannya 1.5 sudu besar yis dan sebagai gula, saya tidak meletakkan molase, rempah, sedikit lembap dari bawah, dan sangat hebat! Apa yang perlu dilakukan untuk mendapatkan roti yang lebih baik - boleh mengurangkan saiz atau lebih banyak ragi? Ketuhar saya sangat teruk, suhunya tidak terkawal. Dan 3 cawan ragi - adakah ia dicetuskan atau dinaikkan? Saya meletakkan pengepung, tetapi hangat, bukan dari peti sejuk.

Saya membakar roti mengikut resipi ini di pembuat roti Panasonic. Saya tidak menjumpai Saf-kvass di Amerika, jadi saya membakarnya tanpa itu. Kali pertama ia tidak dipanggang, kali kedua saya meletakkan 2 sudu kecil dan bukannya 1.5 sudu besar yis dan sebagai gula, saya tidak meletakkan molase, rempah, sedikit lembap dari bawah, dan sangat hebat! Apa yang perlu dilakukan untuk mendapatkan roti yang lebih baik - boleh mengurangkan saiz atau lebih banyak ragi? Ketuhar saya sangat teruk, suhunya tidak terkawal. Dan 3 cawan ragi - adakah ia dicetuskan atau dinaikkan? Saya meletakkan pengepung, tetapi hangat, bukan dari peti sejuk.

Ambil tepung masam yang sudah diendam, pertama saya mengalahkannya dengan jeli, dan kemudian saya mengukurnya dengan cawan.
Tidak perlu menambah ragi, bumbung mungkin jatuh.
Roti lembap kerana air berlebihan atau tidak dibakar. Sekiranya dibakar di dalam ketuhar, ia boleh dibakar.
Belajar untuk menentukan kesediaan roti. Perkara terbaik, jika ketuhar tidak baik, adalah membeli probe suhu, maka roti dijamin. Setelah mencapai T * C pada probe suhu 94-96 * C. Saya bakar terlebih dahulu pada suhu T * C 180, kemudian selepas 25-30 minit saya mengurangkan menjadi 165 * C, apabila kerak menjadi merah dengan kuat, dan hingga lembut. Cuba bakar dengan batang nipis, jika kering, tunggu 10 minit, kurangkan T * hingga 160 * C.

Semoga berjaya! Terima kasih kerana menikmati roti.

HAI SEMUA! SAYA MENULIS FORUM UNTUK MASA YANG PERTAMA, TETAPI BANYAK BULAN TELAH MENGAJAR ILMU BAKERI DAN HATI-HATI MENGIKUTI PENGAJIAN PROFESIONAL. PERWAKILAN SAYA ADALAH DI BANGUN MAHKAMAH ANDA, DENGAN TERIMA KEPADA RIPA RUMA DENGAN BEBERAPA PERUBAHAN.
1. UNTUK KURANGKAN KEKUATAN KEFIR - HARAPAN OAT (DALAM KUANTITI YANG SAMA)
2. UNTUK KEHILANGAN BEER-TEA DI RUMAH.
3. CAWANGAN TAMBAHAN (SPON 2ST)
4. INSTEAD OF CHICORY-BEVERAGE, INSTANT COFFEE "MOSCOW" (BARLEY + RYE + CHICORY)

KURANGNYA BENTUK KACA - MEMBAKAR DALAM BESI BESI KASTAM DALAM OLEH ELEKTRIK

KEPUTUSAN: SELAMA PEMULIHAN DALAM OLEH ELEKTRIK, DOUGH DITINGKATKAN 2 KALI SELEPAS JAM, LAPISAN OAT DIBENARKAN SEPENUHNYA DAN TIDAK MERASA SEGALA, MENARIK Bau DAN RASA BENCANA NYATA.
RASA, KOMPOSISI DAN PEKERJAAN ADALAH OPTIMAL UNTUK SAYA.

Syabas, EVANGELINA!
Kecantikan!

"DeGol licik untuk penemuan!"
Dengan gosyatnitsa (bukan bentuk khas), tidak pernah berlaku untuk mencuba.

Berikut adalah contoh roti gandum-gandum, bentuk 22x22.

[Dimasukkan roti gandum-gandum pada tepung kefir dari Admin.]

Dimasukkan roti gandum-gandum pada tepung kefir dari Admin.

Budaya pemula kefir cecair - 3-3.5 cawan.

Akhirnya sudah masak untuk memanggang roti mengikut resipi anda. Dan timbul persoalan kecil.

Bolehkah anda memberitahu saya berapa cawan anda?

Saya membuat roti buat kali pertama dan saya tidak mahu membuat kesilapan, kerana cawan berbeza.

Terima kasih banyak atas jawapan anda.

gembira mendengar

Cawan 240 ml. Tetapi jangan terlalu fokus pada jumlah cawan seperti menguli adunan.
Mungkin anda mempunyai lebih kurang masam, lebih tebal atau nipis, anda tidak boleh meneka.
Oleh itu, tentukan jumlah tepung gandum yang ditambah dan keadaan doh.Sekiranya perlu, tambahkan sedikit lagi tepung. Lihat gambarnya, dan cuba lakukan perkara yang sama terlebih dahulu.

Semoga anda berjaya! Untuk menjadikan semuanya berjaya!

Hari ini saya membakar roti ini, hanya tidak ada banyak ragi - saya menambah kefir lama. Bentuk, warna, bau - semuanya hebat (y) Sama dengan bahasa Ukraine kami.
Satu kelemahan adalah bumbung, terpisah dari semua roti.Dalam gambar kedua anda dapat melihat bahawa ia belum terasa, ia menjadi sejuk.

Oh, ternyata Sekarang kita sedang menunggu sensasi rasa

Saya tidak tahan, saya memotongnya panas:

(Saya mengambil gambar di telefon bimbit saya, kualitinya tidak begitu baik)
Ya Tuhan, bau apa
Rasanya ... Saya tidak tahu bagaimana untuk menggambarkannya, tetapi saya lebih menyukainya daripada orang Ukraine kami ... mungkin kerana ia buatan sendiri
Terima kasih, Admin, kerana menyusun resipi yang cukup mudah

"Ya Tuhan, bau apa!
Rasanya ... Saya tidak tahu bagaimana menggambarkannya, tetapi saya lebih menyukainya daripada orang Ukraine kami ... mungkin kerana ia buatan sendiri "

Oleh kerana saya selalu menyukai reaksi orang terhadap roti buatan sendiri, saya bersedia untuk bertepuk tangan

Ini adalah roti timah saya, ketuhar tidak baik, bahagian bawahnya terbakar dan pintu tidak ditutup rapat
Mereka memakannya pula, memotong bahagian bawahnya, ternyata roti yang sedap
Admin, ketuhar jenis apa yang anda ada?

Saya ada e-mel. Ketuhar Siemens, dengan mod penaik roti, termasuk mod pemeliharaan wap, agar tidak memasukkan air ke dalam kuali. Saya cukup gembira dengannya, saya telah menggunakannya selama 7 bulan, tidak ada masalah.

Pentadbir, terima kasih atas topik anda. Saya baru disini. Semalam saya membeli pembuat roti. Saya berjalan-jalan, saya takut untuk memulakan, ada banyak soalan. Saya melayari laman web anda dan segera menemui topik anda. Dan 2 soalan untuk anda. Yang pertama adalah sama ada memanggang roti gandum-gandum dalam pembuat roti, kerana ketuhar saya tidak enak. Dan yang kedua. Saya telah lama mencari probe suhu di St Petersburg. Tidak ada tempat. Jangan beritahu saya di mana di Internet anda boleh memesannya. Saya tidak menjumpai yang sama. Terima kasih terlebih dahulu sekiranya anda menjawab.

Pentadbir, terima kasih atas topik anda. Saya baru disini. Semalam saya membeli pembuat roti. Saya berjalan-jalan, saya takut untuk memulakan, ada banyak soalan. Saya melayari laman web anda dan segera menemui topik anda. Dan 2 soalan untuk anda. Yang pertama adalah sama ada memanggang roti gandum-gandum dalam pembuat roti, kerana ketuhar saya tidak enak. Dan yang kedua. Saya telah lama mencari probe suhu di St Petersburg. Tidak ada tempat. Jangan beritahu saya di mana di Internet anda boleh memesannya. Saya tidak menjumpai yang sama. Terima kasih terlebih dahulu sekiranya anda menjawab.

Saya jawab.

Lihatlah resipi roti ini, ternyata sangat sedap

Roti gandum "Darnytskyi" oleh Pentadbir (halaman 11, Jawapan 159)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

atau buka halaman pertama topik ini, terdapat banyak resepi roti rai.

Termometer mesti dicari berdasarkan permintaan di internet. Termometer untuk makanan, untuk dapur.

Pentadbir, terima kasih atas topik anda. Saya baru disini. Semalam saya membeli pembuat roti. Saya berjalan-jalan, saya takut untuk memulakan, ada banyak soalan. Saya melayari laman web anda dan segera menemui topik anda. Dan 2 soalan untuk anda. Yang pertama adalah sama ada memanggang roti gandum-gandum dalam pembuat roti, kerana ketuhar saya tidak enak. Dan yang kedua. Saya telah lama mencari probe suhu di St Petersburg. Tidak ada tempat. Jangan beritahu saya di mana di Internet anda boleh memesannya. Saya tidak menjumpai yang sama. Terima kasih terlebih dahulu sekiranya anda menjawab.

Saya membakar roti ini di pembuat roti. Daripada kvass kering dan bir, saya meletakkan kvass biasa. Saya mengurangkan semua produk sebanyak 2 kali, jika tidak, mereka tidak akan membakar. Ternyata roti berukuran biasa