Tolong, tidak ada yang berlaku dengan roti !!! (Ambulans)

[Hilava]

Hilava, Saya rasa betul. Puncak dalam 4 jam adalah baik. Anda boleh mengambil masam dalam jumlah yang lebih sedikit, dan lebih banyak makanan (ubah perkadaran) sehingga anda tidak dapat makan lebih lama. Ngomong-ngomong, sangat mungkin untuk menterjemahkan roti menjadi crouton.
Untuk foto - ya, roti sama sekali tidak naik. Adakah tepung masam memuncak ketika doh diuli?

[Hilava]

Dan untuk pertama kalinya dalam hidup saya, saya mengeluarkan ragi!

Hilava, jenis ragi apa yang kamu bawa?

Saya membakarnya dengan ragi beberapa kali - ia selalu berfungsi. Berangin, berbuih - keajaiban.

Untuk ciabatta, tepung masam yang sangat kuat diperlukan, kerana adunan yang mempunyai kelembapan yang tinggi, ragi (dan ragi yang bertanggungjawab untuk menaikkan doh dengan masam) jauh lebih sukar untuk diangkat.

[Hilava]

Hilava, Saya rasa betul. Puncak dalam 4 jam adalah baik. Anda boleh mengambil masam dalam jumlah yang lebih sedikit, dan lebih banyak makanan (ubah perkadaran) sehingga anda tidak dapat makan lebih lama. Ngomong-ngomong, sangat mungkin untuk menterjemahkan roti menjadi crouton.
Untuk foto - ya, roti sama sekali tidak naik. Adakah tepung masam memuncak ketika doh diuli?

Ya, saya membuat doh di puncaknya - ragi mempunyai topi kubah yang begitu indah! Dalam satu jam akan jatuh Dan dia dengan mudah berenang di air. Dan ya, pada mulanya saya ingin membuang roti itu, walaupun boleh dimakan, saya tidak mahu. Dan kemudian saya memutuskan bahawa adalah mungkin untuk berpindah ke roti. Terima kasih!)

Hilava, jenis ragi apa yang kamu bawa?

Saya agak maksimalis, jadi saya menyediakan gandum dan gandum sekaligus untuk membiak (berjalan, berjalan seperti itu! Walaupun untuk pertama kalinya dalam hidup saya))). Saya tidak suka asam dalam roti dan semangat rai, jadi saya memutuskan untuk memeriksa - jika saya tidak dapat mencapai ketiadaan semangat rai dalam roti gandum pada rai, saya akan menderita roti gandum. Pada hari ke-4, saya berjaya menghancurkan rai))))), jadi saya membuat roti tanpa menguli dan ciabatta pada tawanan.
Contohnya, tanpa menguli gandum yang sama

Tetapi hari ini rai saya akhirnya dilahirkan - ia hanya berbau madu dan limau yang sedap! Jadi dalam beberapa hari saya akan mula bereksperimen dengannya)))
Dengan kelembapan, kedua-duanya 100%, 1-2-2. Mungkin saya menambah sedikit air ke gandum, saya menjadikannya sedikit lebih pekat