Roti Biji Gandum Parisian Lionel Poliana

Hanya satu soalan yang tidak dapat diselesaikan untuk saya - tidak kira bagaimana saya mencuba membuat roti ini, tetapi keliangan seperti yang anda buat tidak berjaya. Seperti apa?

Dan saya masukkan 1 sudu besar ke dalamnya. Saya tambah molase dan gluten 1 sudu besar. l

Dan satu perkara lagi: Saya juga mengurangkan jumlah air dalam resipi, saya membentuk roti gandum klasik

[Lyulёk]

Lyulёkwow, roti yang disamak!

Lilechka, adakah anda menguli di HP? dan roti itu dimasukkan ke dalam bakul 0,75 liter. ?

Dan saya masukkan 1 sudu besar ke dalamnya. Saya tambah molase dan gluten 1 sudu besar. l

Dan satu perkara lagi: Saya juga mengurangkan jumlah air dalam resipi, saya membentuk roti gandum klasik

Dengan air - jelas ... dalam gluten - saya tidak percaya ... sebaliknya, saya cenderung tepung ... atau perbezaannya di sini.

Gadis-gadis, saya mempunyai begitu banyak soalan secara peribadi yang saya janjikan dengan sungguh-sungguh, sebaik sahaja pelepasan saya dibentuk, saya akan membuat paparan proses dengan gambar. Saya harap Lyulek juga akan melakukannya. Saya sangat berharap dapat belajar darinya

[Lyulёk]

Lyulёkwow, roti yang disamak!

"Orang Perancis Selatan"

Lilechka, adakah anda menguli di HP? dan roti itu dimasukkan ke dalam bakul 0,75 liter. ?

Ya, di sana saya melakukannya! Saya tidak mempunyai yang lain.
Dialah yang sudah dua kali ganda semasa memanggang!

Dengan air - jelas ... dalam gluten - saya tidak percaya ... sebaliknya, saya cenderung tepung ... atau perbezaannya di sini.

Gadis-gadis, saya mempunyai begitu banyak soalan secara peribadi yang saya janjikan dengan sungguh-sungguh, sebaik sahaja pelepasan saya dibentuk, saya akan membuat paparan proses dengan gambar. Saya harap Lyulek juga akan melakukannya. Saya sangat berharap dapat belajar darinya

Siapa lagi yang mesti belajar dari siapa !!!
Bersemangat, tetapi bagaimana dengan roti terakhir dari pos 97 anda.
Saya dipandu olehnya. Dia bahkan mengubah prosedur pembakar biasa tanpa kuali hari ini.
Saya menjumpai kuali dan dengan jujur ​​menyimpannya selama 15 minit di bawah penutupnya

Pada pendapat saya, keliangan anda lebih tinggi.

Dan sekarang mengenai tepung:
Tepung rai - Kievmlyn
Tepung bijirin penuh - Khlebodar
Dieja bukan dieja
Tepung kelas tertinggi - Bohumila
Sourdough - anggur kali ini 100g

Saya akan berusaha mencari masa dan melakukannya dalam gambar.

Baiklah, anda membuat gadis miskin menjilat bibirnya! Roti yang hebat, gadis!

Sekarang saya harus berjaga pada waktu malam dan memikirkan cara mencapai ketinggian seperti itu, mengejar suami saya untuk dieja dan mengimpikan bakul baru.

Titik menarik: dalam bakul dengan isipadu 0.75 liter, 1 kg adunan diselesaikan dengan tenang, saya membuangnya di atas kertas dan kemudian membengkak di depan mata kita! Nah, ia tetap tumbuh ketika dibakar.

Keputusannya adalah ini: Saya akan memanggang!

Baiklah, perempuan, cuba nombor dua. Sekarang saya mengulangnya lagi dari roti, dengan mempertimbangkan pemerhatian Izyuminkin, dan meletakkan mangkuk di balkoni. Saya harap ia akan berlangsung 12 jam, sejuk di sana, +15.

Ini dia! Segar dari ketuhar



3 luka bakar dan dia tersenyum kepada saya, saya tidak memotong, itu dia sendiri

Lelaki kacak, tidak ada yang boleh dikatakan!
Dan pemotong itu sendiri memintanya

Tetapi saya memasukkannya ke dalam bakul.

Saya sangat gembira, sangat gembira. Terima kasih semua atas apa yang akan saya lakukan tanpa anda, dan kepada anda, Lilechka, terima kasih banyak.

[Suslya]

3 luka bakar dan dia tersenyum kepada saya, saya tidak memotong, itu dia sendiri

Senyuman yang baik dalam roti Gopher!
Suslya, luka bakar adalah karut. Dengan memakan roti seperti itu, mereka akan sembuh seketika.

Ya, saya sudah lupa tentang mereka, dan roti itu indah, ya, sekarang saya akan melakukan ini sepanjang masa

[Suslya]

Suslya, Roti yang luar biasa ternyata. Selamat bertunang. Tidak hairanlah mereka mengatakan: "Jalan akan dikuasai oleh orang yang berjalan !!!"

[Basja, Zhivchik, kava]

terima kasih Basja, Zhivchik, kava 🔗
sangat bagus.Dan ini untuk anda 🔗

Saya ingin menunjukkan "mangsa" ketidaksediaan saya hari ini


Semasa saya mencurahkan campuran dieja, saya mengelirukannya dengan gluten dan menaburkan 5-6 sudu pada mesin dengan tepat. Sejak pukul 12 malam, tidak menghairankan. : - \ Ketika saya sedar, sudah terlambat, HP campur tangan separuh daripadanya. Saya mengumpulkan dan mengisi ejaan kerana saya mempunyai masa, tetapi kereta api sudah pergi.
Saya memutuskan: datanglah apa yang mungkin
Hasilnya, dia keluar dengan tampan. Dan di dalam peti sejuk saya melupakannya bukan selama 24 jam, tetapi selama 36 jam.
Secara amnya, saya telah mencipta resipi baru.
Dan sekarang menjadi pertanyaan bagi para penikmat: adakah jumlah gluten (150g) dalam roti tidak berbahaya?
Saya sangat suka getahnya, dan sangat bulat dan tinggi.
Saya tidak mempunyai masa untuk memotret keseluruhannya.
Semasa menjalankan perniagaan, separuh daripadanya kekal

Ini bagus))) Bahasa Ukraine kami serupa, hanya lebih ringan. Dan hari ini saya meletakkannya, sejuk di rumah, ragi memakan masa yang lama, sekarang saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk ... walaupun saya boleh melakukannya tanpa itu. Roti ini juga menyukai getah tertentu.

[Lyulёk]

Saya ingin menunjukkan "mangsa" ketidaksediaan saya hari ini

Lyulёk, jangan memfitnah diri sendiri. Roti yang sangat cantik!
Ia sama seperti bahasa Ukraine kami.

[Merujuk kepada sekumpulan produk dengan jumlah karbohidrat yang terhad. Dianjurkan untuk pesakit diabetes mellitus, obesiti dan gangguan metabolik lain, serta rematik akut.]

... bahawa jumlah gluten (150g) dalam roti ini tidak berbahaya?

"Roti gandum protein":
Merujuk kepada sekumpulan produk dengan jumlah karbohidrat yang terhad. Dianjurkan untuk pesakit diabetes mellitus, obesiti dan gangguan metabolik lain, serta rematik akut.


Tepung gandum dengan gred tertinggi -250 gr
Gluten gandum kering - 250 gr

Ragi roti yang ditekan - 15 gr
Garam meja yang boleh dimakan - 7.5 g
Mentega tanpa garam - 15 gr
Minyak bunga matahari halus - 15 gr
Air minuman - 362 g

dari topik Memasak Gosta

[tatu]

Oleh itu, saya juga membakar roti diet

tatu , terima kasih banyak atas maklumat.
Malah jiwa saya berasa lebih baik.

Di sini dipanggang Paris sekali lagi.
Kali terakhir saya mengukur air dalam ml. dan roti itu seperti dalam video.
Dan kali ini air ditimbang secara besar-besaran. Dan adunan ternyata sangat cair. Saya terpaksa menambah tepung.
Saya tidak suka bumbung. Kenapa topi itu bergelombang? Bolehkah saya membuat potongan tinggi?

Inilah gandum Paris saya! OOOOOOOOOOOOO Roti yang sangat baik! Saya sudah memanggang mengikut skema ini dan dengan bahan tambahan yang berbeza, ternyata sangat hebat! Terima kasih kepada semua orang yang mengambil bahagian dalam perbincangan, semua petua berguna!

Tetapi dalam konteks:

Beritahu saya, mengapa sayatan dibuat?
Dan adakah wajib melakukannya dengan kefir sourdough?

[dibuat dengan tepung gandum dan jus nanas]

Asas resipi dan video di sini
🔗

Ini adalah salah satu roti yang paling terkenal di dunia, disukai oleh Robert De Niro, Steven Spielberg dan puluhan ribu kekasih lain. Mereka memesannya di Paris dengan harga $ 48 sepotong.

Resipi adalah berdasarkan starter doh masam, dibuat dengan tepung gandum dan jus nanas... Tetapi, kerana resipi itu mengandungi tepung rai, dan sangat sedikit starter yang diperlukan, saya memutuskan bahawa resipi itu tidak akan diputarbelitkan jika saya membuat starter doh dari kefir sourdough dari Admin.

[Alexandra]

Saya benar-benar ingin mencuba roti seperti itu, tetapi dengan masam, saya masih tidak mempunyai persahabatan.
Alexandra, dan adunan starter masam adalah masam yang sama, hanya pada tepung gandum dan jus nanas?

RybkA di sebelah kiri menu laman web, pergi ke resipi lebih lanjut pada masam, anda memerlukan masam bijirin penuh, itu hanya pada jus nanas, sekarang saya hanya menggunakannya sangat mudah digunakan, tidak berubah-ubah, cuba berjaya.

Gadis, beritahu saya, bolehkah roti ini tahan? Di dapur saya di rumah sangat panas di suatu tempat di ruangan 28, dibiarkan selama 5 jam. mengikut resipi

Gadis, beritahu saya, bolehkah roti ini tahan? Di dapur saya di rumah sangat panas di suatu tempat di ruangan 28, dibiarkan selama 5 jam. mengikut resipi

Boleh tahan, dan bagaimana! Saya mempunyai suhu rata-rata yang normal di dapur saya, saya membuat roti ini pada wanita Perancis, saya membiarkannya selama maksimum 3 jam, jika tidak, apabila jatuh dari bakul, agak buruk untuk diletupkan (tanda persediaan berlebihan).

Boleh tahan, dan bagaimana! Saya mempunyai suhu rata-rata yang normal di dapur saya, saya membuat roti ini pada wanita Perancis, saya membiarkannya selama maksimum 3 jam, jika tidak, apabila jatuh dari bakul, agak buruk untuk diletupkan (tanda persediaan berlebihan).

Jelas, terima kasih.Seolah-olah milik saya ditimpa.
Seperti yang saya faham, agar tidak terlalu lama, anda perlu melihat dua kali ganda dan kemudian masuk ke dalam ketuhar, bukan?
Anda bakar tepat mengikut resipi 15 di bawah penutup dan 30 minit. tanpa. Adakah selalu dipanggang? Che nampaknya dia akan lekat di dalam
Saya tidak mempunyai bentuk, saya membuatnya dalam periuk dan ada penutup falga
Dan jika anda hanya menggunakan kertas pembakar, bagaimana cara meneruskannya?

[Alexandre]

Jelas, terima kasih. Seolah-olah milik saya ditimpa.
Seperti yang saya faham, agar tidak terlalu lama, anda perlu melihat dua kali ganda dan kemudian masuk ke dalam ketuhar, bukan?
Anda bakar tepat mengikut resipi 15 di bawah penutup dan 30 minit. tanpa. Adakah selalu dipanggang? Che nampaknya dia akan lekat di dalam
Saya tidak mempunyai bentuk, saya membuatnya dalam periuk dan ada penutup falga
Dan jika anda hanya menggunakan kertas pembakar, bagaimana cara meneruskannya?

Saya takut sudah terlambat dan anda telah membuat penaik sendiri, tetapi saya akan menjawab sekiranya berlaku.

Dengan pembuktian dalam roti ini, sukar untuk dipandu oleh kenaikan 2 kali ganda ... sangat sering ia tidak tahan, walaupun sudah jauh. Anda mesti melihat penampilan anda, dan ini tidak dapat dijelaskan di jari anda ... dengan pengalaman ia akan datang ... Saya dapat merasakannya dengan menyentuh dan melihatnya.

Untuk penaik.
Saya mempunyai ketuhar perolakan kuat moden. Biasanya perlu untuk mengurangkan masa dan suhu penaik yang disyorkan. Dengan roti ini, tidak ada perubahan dalam rancangan penaik yang harus dibuat. Semuanya betul-betul seperti yang tertulis dalam resipi. Satu-satunya perubahan adalah bahawa walaupun roti siap setelah waktu pembakar yang disyorkan (saya memeriksanya dengan probe suhu), saya membiarkannya di dalam ketuhar selama 5 minit lagi, kerana saya suka kerak coklat gelap, hampir "di ambang" . Cara ketuhar anda mengatasi makanan yang dipanggang akan bergantung hanya pada ciri-cirinya. Alexandre terpaksa menambah masa penaik. Anda perlu menavigasi di sepanjang jalan.

Tidak baik bahawa tidak ada bentuk. Resipi ini adalah untuk menanam kepingan adunan dalam kuali panas dan bakar selama 15 minit pertama. dengan pelembapan wap. Tidak mungkin versi yang disusun mengikut resipi akan keluar jika anda meletakkan periuk dengan kosong di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Oleh itu, ia tidak boleh dipanggang dengan betul ... sesuatu akan keluar, tetapi, sayangnya, bukan orang Paris

Sekiranya anda menanamnya di atas kertas pembakar di dalam ketuhar di atas loyang atau di rak dawai, maka anda perlu menyediakan pelembapan wap - sama ada panaskan kuali di bahagian bawah ketuhar dan tuangkan air mendidih di sana (atau buang ais batu), atau buka kali pertama dan masukkan air ke dalam ketuhar.

Saya bakar hampir mengikut cadangan pengarang. Saya tidak hanya dapat mencurahkan adunan ke dalam kuali dengan segera, tetapi terlebih dahulu di atas kertas pembakar, membuat potongan, dan memindahkannya ke kuali di atas kertas.

[Alexandre]

Saya takut sudah terlambat dan anda telah membuat penaik sendiri, tetapi saya akan menjawab sekiranya berlaku.

Dengan pembuktian dalam roti ini, sukar untuk dipandu oleh kenaikan 2 kali ganda ... sangat sering ia tidak tahan, walaupun sudah jauh. Anda mesti melihat penampilan anda, dan ini tidak dapat dijelaskan di jari anda ... dengan pengalaman ia akan datang ... Saya dapat merasakannya dengan menyentuh dan melihatnya.

Untuk penaik.
Saya mempunyai ketuhar perolakan kuat moden. Biasanya perlu untuk mengurangkan masa dan suhu penaik yang disyorkan. Dengan roti ini, tidak ada perubahan dalam rancangan penaik yang harus dibuat. Semuanya betul-betul seperti yang tertulis dalam resipi. Satu-satunya perubahan adalah bahawa walaupun roti siap setelah waktu pembakar yang disyorkan (saya memeriksanya dengan probe suhu), saya membiarkannya di dalam ketuhar selama 5 minit lagi, kerana saya suka kerak coklat gelap, hampir "di ambang" . Cara ketuhar anda mengatasi makanan yang dipanggang akan bergantung hanya pada ciri-cirinya. Alexandre terpaksa menambah masa penaik. Anda perlu menavigasi sepanjang perjalanan.

Tidak baik bahawa tidak ada bentuk. Resipi ini adalah untuk menanam kepingan adunan dalam kuali panas dan bakar selama 15 minit pertama. dengan pelembapan wap. Tidak mungkin versi yang disusun mengikut resipi akan keluar jika anda hanya meletakkan periuk dengan kosong di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Mungkin tidak dibakar dengan betul ...sesuatu akan keluar, tetapi malangnya bukan orang Paris

Sekiranya anda menanamnya di atas kertas pembakar di dalam ketuhar di atas loyang atau di rak dawai, maka anda perlu menyediakan pelembapan wap - sama ada panaskan kuali di bahagian bawah ketuhar dan tuangkan air mendidih di sana (atau buang ais batu), atau buka kali pertama dan masukkan air ke dalam ketuhar.

Saya bakar hampir mengikut cadangan pengarang. Saya tidak hanya dapat mencurahkan adunan ke dalam kuali dengan segera, tetapi terlebih dahulu di atas kertas pembakar, membuat potongan, dan memindahkannya ke kuali di atas kertas.

Eh! Sudah tentu dipanggang. tapi saya bakar lebih dari 30 minit. semuanya dipanggang di dalam, tetapi nampaknya saya agak masam, tidak banyak, tetapi masih.
Hmm, jelas bukan orang Paris, tetapi baunya sememangnya sangat hebat!
Saya akan cuba lagi. Saya akan mencuba loyang dengan cawan air mendidih.
Saya akan mencari borangnya. Saya juga mahu mencari ejaan.
Saya menjumpai sebuah kedai Internet, tetapi ada seberat 600 rubel yang dieja. Adakah dia benar-benar berbaloi?

[Romashka80]

Romashka80, rasa masam adalah tanda doh peroksida. Pematuhan ketat terhadap resipi itu bagus dan betul, tetapi anda mesti mengambil kira keunikan tepung, kelembapan, keadaan suhu, cara penaik di dalam ketuhar, dll.

Cari bentuk berdinding tebal dengan penutup. Zest mengadaptasi kuali untuk perniagaan ini, saya angsa.

Inilah yang saya dapati mengenai ejaan:

Ejaan adalah nama Slavia lama untuk dieja, sebutir gandum hijau yang dituai pada tahap pematangan susu dan dikeringkan di atas api kayu. Wira dongeng Pushkin bukan tanpa alasan menuntut diet sedemikian dalam "kontrak" -nya. Ejaan mengandungi hampir semua nutrien yang diperlukan seseorang, dalam kombinasi yang harmoni dan seimbang - dan tidak hanya pada kulit biji-bijian, tetapi juga merata di seluruh bijirin. Ini bermaksud bahawa ia mengekalkan nilai pemakanannya walaupun pada tahap terbaik.

Ia dieja, dan bukan gandum relatifnya, yang diakui dan dihargai oleh masyarakat kuno. Contohnya, ejaan dijumpai di piramid kuno.

Bubur dieja mempunyai aroma kacang yang enak dan sangat berguna untuk kanak-kanak, kerana protein gluten, yang sangat kaya dengan bijirin ini, mengandungi 18 asid amino penting untuk tubuh yang tidak dapat diperoleh dari makanan haiwan.

Berdasarkan perkara di atas, ternyata ejaannya sangat bagus, tetapi ketiadaannya dapat diatasi dengan menggunakan tepung dengan kandungan gluten yang tinggi (atau menambahkan gluten ke tepung)

Apabila saya kehabisan ejaan, saya mula menggantinya dengan tepung bijirin penuh dan ini tidak mempengaruhi rasanya.

Apabila saya kehabisan ejaan, saya mula menggantinya dengan tepung bijirin penuh dan ini tidak mempengaruhi rasanya.

di mana anda membelinya?

Romashka80 jika anda dari Moscow, kemudian pergi ke topik tepung gandum ada senarai kedai di mana anda boleh membeli tepung gandum, dan saya sudah lama tidak melihat dieja, dan sebelum saya membeli bahasa Perancis dengan harga 360 rubel. setiap 1 kg
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139.555

Saya akan cuba memberitahu dan menunjukkan bagaimana saya mengadaptasi resipi pembuatan ini dengan sourdough Perancis.

Mungkin ia akan membantu anda ketika membakar roti yang sedap dan sihat ini.
Resipi itu sendiri mesti membuat beberapa perubahan yang berkaitan dengan realiti kehidupan kita, iaitu dengan kualiti bahan, pertama sekali, tepung, yang jauh lebih rendah daripada kekuatannya dengan tepung Barat.

Saya membakar roti ini dengan kerap, kami memilikinya di salah satu kedudukan teratas dalam senarai kegemaran.

Pembetulan, perubahan dibuat pada setiap penaik, dan secara beransur-ansur urutan tindakan tertentu dan jumlah komponen diambil.

Saya menguli roti dalam pemproses makanan, saya tidak pernah mencubanya di mesin roti. Saya rasa sukar bagi kompor untuk menguli, jumlah tepung melebihi jumlah maksimum yang dibenarkan untuk Panasonic. Walau apa pun, saya menguli doh ini dengan tangan saya, seperti yang dibuat oleh penulis resipi dalam video, tidak ada yang rumit mengenainya.Sekiranya anda ingin memanggang roti ini, tetapi anda tidak mempunyai gabungan, maka saya akan menasihati anda untuk menguli dengan tangan anda, dan jangan memaksa pembuat roti.

[OPARA]

Jadi,

OPARA

Saya menambah 200 g air ke dalam baldi. Di atas air saya mengukur 120 g tepung masam masak. Ia harus ringan, gebu, meresap dengan gelembung udara. Dia tidak tenggelam dalam air, tetapi terapung di atas awan yang berbulu.





Pukul air dengan tepung masam dengan busa yang lembut.

Kami mengukur 236 g tepung gandum (saya tidak memahami ketepatannya dengan gram, ia adalah perkara lain jika kita semua mempunyai tepung yang sama, dengan kualiti, kepelbagaian yang sama dan dengan kandungan kelembapan tertentu ... dan seterusnya - 235 g dituangkan - normal, 240 - juga berlaku).





Campurkan semuanya sehingga sebati. Ternyata jisim separa cair, serupa dengan adunan penkek.

[/ Url

Saya meninggalkan campuran ini di dalam baldi di dapur. Jangan lupa tutup bahagian atas dengan kerajang plastik supaya tidak kering atau ditayangkan.

Suhu saya sekitar 22 * ​​C.

Dia menyimpan doh, seperti yang dikehendaki oleh resipi, selama 12 jam. Pada musim panas kali ini harus dipendekkan tanpa ampun. Secara semula jadi. Pada suhu tinggi, ragi dan adunan masak lebih cepat.

Ini adalah bagaimana doh saya dijaga selama 12 jam. Tumbuh dalam saiz, semua gelembung, permukaannya bergelombang.







Sekarang tiba masanya untuk menguli doh.

[BERGANDA]

BERGANDA

Masukkan adunan kami:

- 230-240 g air (mengikut resipi, 274 g diperlukan, untuk tepung saya ini banyak, doh terlalu cair);

- 85 g tepung rai yang dikupas;

- 190 g tepung roti gandum + 60 g tepung gandum (saya mengimbangi kekurangan tepung gandum dalam adunan, kerana saya memperkenalkan 120 g wanita Perancis pada tepung gandum dan bukannya tepung gandum);

- 170 g campuran ejaan;

- 13 g garam.

Tepung rai:



Tepung roti gandum:



Campuran dieja:



Campuran dieja terdiri dari biji-bijian yang dihancurkan, mempunyai aroma tertentu, jadi gantinya dengan tepung gandum dengan panifarin saya segera merasakan rasa roti. Dia menjadi lebih miskin, nota tambahan yang menyenangkan hilang, walaupun roti itu masih enak.

[Menguli]

Seterusnya datang Menguli.



Mengikut resipi penulis, disarankan untuk menguli doh dengan tangan anda selama 10 minit. Saya mempunyai penuai gabungan selama 5 minit, dan saya melakukan semakan terakhir secara manual.

Beginilah adunan selama 3 minit menguli.



Terlalu cair walaupun terdapat penurunan air. Saya terpaksa menambah 2 sudu besar. sudu tepung. Selepas itu, adunan itu kelihatan cantik dan dikumpulkan dalam bola di sekitar cangkuk.



Semasa menaikkan batang gabungan, doh meluncur ke bawah dengan jisim tebal.

Masukkan adunan ke papan tepung


dan mula melipat.





Doh menjadi pekat, lembut, plastik, meregangkan dengan baik dan hanya sedikit melekat di tangan.

Kami melengkapkan bahan kerja kami dan meletakkannya dalam bentuk berminyak untuk pemeriksaan.





Bahagian atas benda kerja hendaklah sedikit minyak atau ditaburkan dengan tepung. Saya memakai topi flirty di atas dan menghantarnya ke peti sejuk selama 24 jam, seperti yang dikehendaki oleh resipi.

Di dalam peti sejuk saya mempunyai +4 * C di mana sahaja, pada suhu seperti itu, bahan kerja dengan tenang tahan selama ini dalam pemeriksaan dan tidak mengoksidasi. Sekiranya suhu peti sejuk anda lebih tinggi, masa menahan di dalam peti sejuk perlu dikurangkan.

Bahan kerja boleh dikeluarkan lebih awal daripada yang ditetapkan 24 jam. Sekiranya perlu, saya terus bekerja dengan penyediaannya selepas 12 jam; saya tidak menemui perubahan ketara dalam rasa roti siap.

Ini adalah bagaimana benda kerja kami menjaga 24 jam yang dihabiskan di dalam peti sejuk:

Kami membuang doh ke papan tepung



Dan bentuk roti



Bakul bukti



taburkan dengan tepung jagung dan beras ke keadaan seperti ini:



Kami memindahkan roti yang terbentuk ke dalamnya dengan "pusar" ke atas



Taburkan tepung dengan ringan dan tutup dengan tuala atau penutup yang sama.

Diletakkan pada suhu bilik (kira-kira 22 * ​​C).

Tiga jam kemudian, benda kerja kelihatan seperti ini:



Tidak ada yang lebih daripada menunggu, keperluan mendesak untuk memanaskan oven.

Selama 25 minit ini, doh bertambah sedikit:

Dan kemudian saya mendapati bahawa saya kehabisan kertas pembakar.

Saya terpaksa meletakkan kamera dan memulakan perniagaan yang memerlukan kepantasan dan kepantasan tangan. Kami mengambil bakul, memegang bahagian bawah dengan ibu jari kami, dan menutup bahagian atas benda kerja dengan telapak tangan kami, membalikkan bakul dengan hati-hati dan meletakkan benda kerja terus ke dalam kuali panas yang berdiri di dalam ketuhar di atas loyang (penulis dalam video meletakkan kuali di pintu ketuhar, tetapi saya tidak berani melakukannya). Saya dengan cepat membuat sayatan di keliling di sepertiga bahagian atas benda kerja, menutupi kuali dengan penutup dan menghantarnya untuk dibakar.

Tetapi saya biasanya melakukannya dengan cara yang kurang ekstrem. Saya menyebarkan benda kerja di atas kertas pembakar yang tersebar di atas meja, dengan tenang membuat sayatan dan sudah memindahkan benda kerja ke kuali merah panas di atas kertas.

Saya bakar selama 15 minit pada suhu 250 * C (tidak ada perbezaan dengan cadangan pengarang).
Kemudian saya tanggalkan penutup dan bakar selama 35 minit. pada suhu 230 * C. 30 minit yang disarankan oleh pengarang sudah cukup untuk saya menyiapkan roti, tetapi saya membiarkannya memanggang selama 5 minit lagi hanya untuk cinta kerak emas gelap. Perhatikan saat ketuhar saya dilengkapi dengan perolakan, ia membakar semuanya dengan cepat dan cekap. Anda mungkin perlu memanjangkan masa pembakar.
Itu sahaja. Kami mengeluarkan roti kami dan menghantarnya ke rak wayar untuk berehat dan menyejukkan.
Percayalah, memerlukan lebih lama untuk memberitahu dan mengambil gambar daripada yang sebenarnya.