Kek "Tiramisu dengan kumquat (Candy Kumquat Tiramisu)"

[Kumquat gula-gula]

Kek "Tiramisu dengan kumquat (Candy Kumquat Tiramisu)"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kumquat gula-gula
gula pasir	190 g
air	400 ml
kumquat (dihiris)	450 g
----------------
Kuki Savoyardi
Tepung Gandum	68 g
kuning telur	3 keping.
putih telur	3 keping.
gula kristal halus	58 g
ekstrak vanila	2.5 ml
gula serbuk	30 g
----------------
Krim Sabayon (Zabaglione)
kuning telur (besar)	2 keping.
gula pasir	3 sudu besar l.
minuman keras Grand Marnier	60 ml
kumquat parut halus (atau kapur)	0.5 sudu kecil
----------------
Sirap untuk Savoyardi:
jus oren	180 ml
sirap kumquat gula-gula	60 ml
minuman keras Grand Marnier	1 sudu besar l.
----------------
Krim:
susu	180 ml
gula pasir	50 g
Tepung Gandum	1 sudu besar l.
garam	0.8 sudu kecil
kestum kumquat parut halus	0.5 sudu kecil
kuning telur (besar)	1 PC.
ekstrak vanila	0.5 sudu kecil
minyak tangerin (atau oren)	2-3 tetes
jus lemon	2 sudu besar l. (30g)
agar-agar	1 sudu kecil
mascarpone (keju krim)	227 g
krim 33%	240 ml
gula pasir	1 sudu besar l.
ekstrak vanila	0.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Varian Tiramisu dengan krim Sabayon dalam krim umum dan bunyi sitrus. Pencuci mulut yang menyegarkan dan meriah.
• Kumquat gula-gula *:
• Satukan gula dan air dalam periuk besar. Didihkan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala sehingga larut gula. Masukkan kumquat cincang, kecilkan api dan masak dengan api kecil, tanpa kacau, hingga telus. Lebih kurang 30 minit. Gunakan sudu berlubang untuk meletakkan kepingan gula-gula di dalam bekas dengan penutup. Kembalikan sirap ke api dan reneh hingga tinggal kira-kira 175ml. Tuangkan sirap ke atas kumquat gula-gula. Tutup dan sejukkan sehingga diperlukan. Boleh disejukkan sehingga seminggu.
• 
• Kuki Savoyardi:
• Hidupkan ketuhar 200^mengenaiC. Sediakan 2-3 lembaran penaik, tutup dengan kertas perkamen. Beg pastri dengan muncung 1 cm.
• Ayak tepung dua kali.
• Campurkan kuning telur dengan ekstrak vanila dan pukul dengan pengadun hingga putih selama kira-kira 8 minit. Kesediaan ditentukan apabila jisim dilapisi dengan pita dari pemukul yang dibangkitkan.
• 
• Pukul putih dengan gula hingga puncak yang stabil.
• Gunakan spatula untuk menggabungkan putih putih dan kuning telur yang disebat.
• 
• Masukkan tepung dan gaul dengan spatula hingga sebati.
• 
• Isi beg pastri dengan doh.
• 
• Letakkan batang sepanjang 6-8 cm, diameter 1.8 cm dan jarak 2 cm di atas kertas perkamen. Apabila dibakar, ukurannya akan bertambah. Sekiranya anda mendapat blok genap dan sama pada kali pertama, maka sekolah akan memberikan skor tertinggi untuk ini. Jadi ia adalah masalah kemahiran.
• Taburkan batang dengan gula tepung melalui saringan. Selepas 1 minit lagi. Ini akan memberikan sifat tekstur kepada hati. Bakar 10 minit sehingga coklat keemasan dan keras. Biarkan sejuk dengan hati dan boleh dikeluarkan dari kertas. Sekiranya semuanya betul, maka Savoyardi menjauhkan diri dari kertas kertas. Sekiranya tersekat, anda boleh membantu dengan pisau (kedudukan depan) dan perlahan-lahan mencungkil dan mengeluarkannya dari kertas.
• 
• By the way, anda boleh membuat kuki terlebih dahulu. Ia disimpan dalam kotak dan kering selama 3 minggu.
• 
• Krim Sabayon (Zabaglione):
• Pukul kuning telur dan gula hingga putih.
• Sediakan mandian air. Letakkan bekas kuning telur di dalam periuk air mendidih. Air tidak banyak mendidih dan tidak menyentuh bahagian bawah bekas dengan kuning telur. Jangan berhenti memukul. Masukkan minuman keras. Dan pukul secara intensif dengan pukul (pengadun) selama 5-10 minit sehingga konsistensi krim pekat dan isi padu. Tutup dengan kerajang dan biarkan sejuk.
• 
• Sirap untuk Savoyardi:
• Satukan jus, sirap kumquat dan Grand Marnier dalam bekas. Mengetepikan.
• Krim:
• Pukul krim sejuk dan gula secara berasingan hingga keperangan. Masukkan ekstrak vanila di hujungnya. Mengetepikan.
• Larutkan agar-agar dalam jus lemon.
• Didihkan susu dalam senduk kecil.
• Secara berasingan masukkan semangat ke kuning telur dan kacau.
• Satukan gula, tepung, garam dalam senduk. Masukkan kuning telur dengan semangat dan pukul dan pukul semuanya.
• 
• Semasa mengacau, masukkan sedikit susu panas. Apabila campuran halus, masukkan air mandi dan masak hingga pekat, sambil kacau dengan kuat. Anda harus membuat kastard tebal dan halus.
• Masukkan krim Zabaglione yang dimasak. Kacau dengan pukul. Masukkan ekstrak vanila, minyak oren. Kacau.
• 
• Masukkan larutan agar-agar dan kacau.
• Pukul mascarpone pada suhu bilik secara berasingan sehingga rata (jangan berlebihan).
• 
• Masukkan semua krim ke mascarpone dan kacau hingga rata.
• 
• Masukkan krim ke krim disebat dalam 2-3 hantaran. Satukan dengan spatula menjadi krim homogen.
• 
• Pemasangan:
• Gariskan acuan dengan foil asetat (atau pelekat filem). Saya mempunyai kuali cupcake segi empat tepat.
• Tutup bahagian bawah dengan buah-buahan manisan (susun dengan baik).
• Lapisan krim 1 cm.
• Masukkan biskut ke dalam sirap dengan cepat. Kuki mesti lembap, tetapi tidak basah. Letakkan terus pada lapisan krim seperti yang ditunjukkan dalam foto.
• 
• Lapisan krim 1 cm.
• Lapisan biskut yang dibasahi dengan sirap.
• Lapisan krim.
• Lapisan kumquat yang dicincang halus.
• Tongkat kuki dibasahkan dengan sirap. Berbaring rapat antara satu sama lain, seperti dalam foto.
• 
• Tutup dengan kerajang dan beku selama 4 jam.
• 1-2 jam sebelum dihidangkan, angkat dari acuan dan balikkan ke dulang, angkat filemnya. Teratas dengan glasir netral atau gel bersinar hiasan.
• 
• Nikmati.
• Pautan resipi: 🔗

Hidangan direka untuk

12 porsi acuan diameter 18-19cm

Masa untuk menyediakan:

Pukul 5

Program memasak:

barang bakar, ketuhar

Masakan kebangsaan

Itali

Catatan

* Kumquat (Kinkan, fortunella) -
Ia adalah oren kecil, mempunyai warna oren-kuning, buah-buahan kecil dengan panjang sekitar 4 cm menyerupai plum.
Pada masa ini, kumquat ditanam di China, Asia Tenggara, Jepun dan Amerika Syarikat. Walaupun di Eropah disebut \ "jingga Jepun \", kumquat berasal dari China. Nama itu bermaksud \ "tangerine kecil \".
Kumquat dimakan keseluruhan, termasuk kulit. Dari ini, rasa oren yang biasa digunakan sejak kecil memperoleh daya tarikan yang hebat dan sedikit sejuk. Kumquat tidak pernah terlalu manis, jadi elok mengunyahnya dalam keadaan panas untuk menyegarkan dan menghilangkan dahaga anda.

[Natasha,]

Natasha, Saya tidak pernah berhenti mengagumi anda! Apa keindahan, prestasi sempurna, kelas induk yang sempurna

[Natasha]

Natashakeindahan apa yang selalu anda tunjukkan kepada kami! Anda adalah seorang seniman, master, dan ahli sihir semuanya digabungkan menjadi satu!
Saya akan mulakan dengan savoyardi terlebih dahulu. (Saya mencuba banyak resipi, tetapi sesuatu tidak menarik perhatian saya.) Mungkin saya akan perlahan-lahan menggunakan tiramisu

Ya, resipi yang rumit dan dalam persembahan seperti karya seni

Natasha, saya yang pertama pergi ke kafe anda. Terima kasih untuk kelas induk.

[celfh]

celfhTanya,Scops burung hantuLarissa,Chef-Baker,Natali06Terima kasih atas pujian. Alangkah baiknya jika anda memerlukan resipi dan mendapat hasilnya.
Untuk Savoyardi, inilah resipi asasnya. Saya diberi koki pastri yang sangat baik yang bekerja di sebuah restoran besar. Jadi resipi itu diuji dengan baik. Saya menulis bahawa kesukaran terbesar adalah menanam "jari": bulat dan halus.
Larissa, jika saya membuka kafe, saya akan mengatur penerimaan tetamu untuk semua Bakeri. Saya janji! Bermimpi tidak berbahaya ... Tetapi siapa tahu bagaimana nasib akan dilupuskan. Salin jemputan ini sekiranya berlaku. Untuk menjadi seperti peringatan bagi saya.

jika saya membuka kafe, saya akan mengatur penerimaan tetamu untuk semua Bakeri. Saya janji! Bermimpi tidak berbahaya ... Tetapi siapa tahu bagaimana nasib akan dilupuskan. Salin jemputan ini sekiranya berlaku. Untuk menjadi seperti peringatan bagi saya.

Natasha, tenang, kita tidak akan lupa !!!

Resipi yang sangat menarik, terima kasih banyak! Saya ada soalan - bolehkah kecantikan ini disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu jam X, atau adakah ia dibekukan selama 4 jam dan dipindahkan ke peti sejuk?

Simpan di dalam peti sejuk sehingga diminta. Sebelum digunakan, cairkan, biarkan di dalam bilik selama beberapa jam.

Ini hanya beberapa jenis percutian, bukan resipi! Terima kasih sekali lagi, sungguh menakjubkan!

Natasha, tiada kata ... ... Beberapa air liur

Utanula!

Natasha, saya menundukkan kepalanya di hadapan kemahiran anda! Tandakan resipi (jika saya dapat mengumpulkan keberanian untuk membuat hidangan yang menakjubkan!)

Tolong beritahu saya, apa yang akan berlaku sekiranya minuman keras ini diganti dengan minuman keras lain (kerana saya faham bahawa resipi menggunakan minuman keras sitrus berkrim) dengan kekuatan yang sama? Adakah aroma akan berubah? Adakah ia akan mempengaruhi struktur krim? Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda!

Anda boleh menggunakan minuman keras krim.
Sabayon biasanya dibuat berdasarkan wain mengikut klasik. Inilah Grand Marnier oren untuk keharmonian.

Apa yang anda perolehi. Berapa banyak resipi yang belum saya cuba, semuanya menjadi satu kek.
Jadi ia tidak pernah berlaku!
Kita akan cuba!

Dan satu lagi persoalan, berapa banyak kuki yang diperoleh dari jumlah produk ini?

Untuk 3 biji telur, 20 keping diperoleh. Semuanya bergantung pada cara menanam dan berapa lama untuk dilakukan.
Tidak akan merayap! Pada peringkat terakhir, ketika tepung dituangkan dan dicampurkan dengan spatula, anda perlu menangkap dan mengingat ketumpatan doh yang dihasilkan. Ia sejuk dan stabil, seperti krim berminyak. Sekiranya tiba-tiba jatuh dari bilah bahu dengan cepat - tumis sedikit tepung ke dalam adunan. Dan letakkan tongkat dari beg setebal ibu jari. Untuk menjaga jarak antara tongkat yang diketepikan, kerana ia mengembang. Secara umum, jangan takut!

[Natasha]

Natasha, beritahu saya. Apa yang boleh menggantikan sirap impregnasi? Saya tidak menjumpai kumquat, ada semua yang manja di kedai. Saya sangat memerlukan jawapan anda, kerana sekarang saya membuat kek anda. Terima kasih. Yang ada hanyalah jeruk, jeruk keprok, cognac dan misai.

Buat jus jeruk-jeruk, panaskan dan masukkan gula sehingga rasanya enak. Masukkan cognac secukup rasa.

Lagipun, anda boleh mengeluarkan semangat dari oren, menambah gula, air dan mendidih. Kemudian tapis dan tambah cognac?

Cukup hilangkan kepahitan dengan merebus dan mengalirkan air.
Saya juga menggunakan kaedah yang sangat baik, di mana buah-buahan ambar manis dan sirapnya sedap.
Anda boleh mengambil sebilangan buah oren (4 biji) (jeruk keping juga akan pergi). Letakkan di papan dan potong "puntung". Potong kulitnya, ambil lapisan pulpa sekurang-kurangnya satu sentimeter. Rebus periuk air yang besar, malah dua selari lebih senang. Celupkan semangat yang telah dipotong ke dalam air mendidih, tunggu sehingga mendidih dan masak selama 2 minit.
Angkat, bilas dengan air sejuk, toskan air di mana mereka dimasak. Masukkan periuk lain dengan air mendidih, ulangi semua operasi. Dan yang pertama, rebus bahagian baru air. Secara keseluruhan, rebus semangat dan bilas 3 kali. Buangkan colander.
Dalam periuk berasingan, campurkan gula dengan rempah-rempah (anise bintang, vanila, allspice), beberapa jus lemon. sudu dan air. Didihkan, masukkan semangat, tutup dengan perlahan dan reneh dengan api kecil selama 1.5 jam. Sejukkan, sejukkan hingga keesokan harinya. Keluarkan semangat dari sirap, potong.
Sekiranya anda memerlukan kerak yang sangat sempurna (telus), maka dari 500 ml saya membuat sirap baru dengan ketumpatan yang lebih tinggi. 500 ml sirap ditambah 800 g gula, didihkan, masukkan semangat dan masak dengan api yang sangat rendah selama satu setengah jam lagi. Sejukkan dalam sirap, angkat, baru sekarang potong dan ratakan pada rak dawai. Keringkan untuk hari yang lain.

yayam !!! Dan resipi saya untuk gula-gula masih Soviet ... di sana perlu merendam kerak selama beberapa hari, menukar air kepada mereka sekali sehari sekurang-kurangnya. Dan kemudian mereka mendidih dalam sirap selama satu setengah jam juga. Tetapi cara anda lebih pantas. Dan milik saya adalah untuk orang yang malas) Tetapi masih penting untuk tidak terlepas pertukaran air, jika tidak, kerak akan kering.

kerak akan kering.

Ini sangat kuat. Saya ingat masa-masa itu. Tangerin tidak pernah dibuang. Mereka memakan kerak segar ... dan kemudian mengeringkannya, memanggang ...

Ini sangat kuat

Tidak sama sekali) Sekiranya anda terlupa tentangnya)

[Natasha]

Natasha, terima kasih kerana resipi yang lazat. Kami makan semuanya dengan senang hati. Maaf, tetapi tidak ada foto, saya tidak mempunyai masa. Saya melakukannya tanpa kumquat dan tidak ada semua yang terdapat dalam krim, tetapi masih sangat sedap!
Natashaadakah anda fikir anda juga boleh membekukan tiramisu klasik? Saya sangat berpuas hati dengan hasilnya selepas pencairan.

Saya membekukan yang klasik dan Huska juga, semuanya baik-baik saja!

[Ilona]

Ilona, terima kasih untuk jawapan.

[Natasha]

Natasha, baik, akhirnya, terima kasih kepada anda, resipi Savoyardi muncul dalam buku resipi saya. Semua percubaan saya sebelum ini dari pengarang yang berbeza tidak berjaya. Perlu diingatkan bahawa terdapat lebih banyak tepung di sana. Akhirnya semuanya berjaya. Ringan, lapang, tanpa serbuk penaik! Terima kasih!