Sup kubis hijau dengan bayam dalam Bork U700 multicooker

Sup kubis hijau dengan bayam dalam Bork U700 multicooker

Kategori: Makanan pertama

Bahan-bahan
Daging lembu (leher)	350 gr.
Tunduk	1 besar
Lobak	1 purata
Tomato	1 besar
Kentang	3 purata
Bayam	300 gr.
Rast. minyak	2-3 st. sudu
Jus lemon	rasa
Telur rebus
Krim masam
Hijau (dill, pasli)

Kaedah memasak

• Potong daging lembu halus (1.5x1.5 cm.), Kentang - sama dengan daging. Bawang dalam cincin separuh, atau parut wortel pada parut yang sangat kasar, atau pada mesin pencincang, dengan jalur nipis. Potong tomato menjadi kiub besar (2x2cm.) Bayam (saya sudah beku bebola). Bola, tanpa pencairan banyak, potong menjadi 4 bahagian) Masukkan semua yang telah dipotong ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan minyak (jika daging dengan lemak, maka minyak tidak diperlukan), tuangkan air panas hingga tanda 3 liter. Tutup penutup dan tetapkan: Masak pelbagai suhu 95 darjah selama 1 jam. Kemudian, tanpa mematikan pemanasan, tambahkan garam, lada, jus lemon ke sup - sehingga masam dan ramuan yang menyenangkan. Saya juga suka menambah 1 sudu besar bawang putih kering pada tahap ini. sudu. Campurkan segalanya, tutup penutup dan biarkan di atas api selama 10 minit. Semuanya, sup kubis sudah siap! Semasa menghidang, hiaskan dengan telur rebus dan masukkan krim masam. Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

6-8 hidangan

Masa untuk menyediakan:

60 + 10

Program memasak:

Multicook

Masakan kebangsaan

Orang Rusia

Catatan

Resipi nampaknya agak rumit, tetapi, seperti yang anda lihat sendiri, semuanya berlaku hampir dalam satu tab. Perniagaan kami adalah memotong semuanya, mengisinya dengan air dan menghidupkan kartun. Dalam satu jam, daging dan kentang siap sesuai keperluan, tetapi pada masa yang sama, bayam dan tomato, lihatlah, jangan sampai mendidih!

Dan mengapa hanya 95C dan bahkan tidak mendidih, adakah daging di tempat yang sama? Maksud saya, betapa pentingnya suhu ini, mengapa tidak lain, apa yang diberikannya?

Dan mengapa hanya 95C dan bahkan tidak mendidih, adakah daging di tempat yang sama? Maksud saya, betapa pentingnya suhu ini, mengapa tidak lain, apa yang diberikannya?

Anda tahu, cukup aneh, daging dimasak pada suhu 90 darjah. Dan ia dimasak dengan indah. Ingat resipi borscht dalam buku kecil? Semua dimasak. Dan, saya melihat bahawa pada 95 darjah. sup mendidih, tidak banyak, tetapi tetap. Mungkin kerana tekanan? Saya hanya mencuba meletakkan 100, sayur per jam - di tong sampah (maksud saya sayur-sayuran halus: bayam dan tomato). Dan di sini semuanya utuh. Saya meletakkan seratus roti. Dan juga (ini adalah topik daging) saya menonton pelbagai program mengenai memasak daging. Saya berminat untuk memasak kepingan besar - daging babi rebus, panggang, dll. Oleh itu, saya dapati bahawa, sebagai contoh, daging babi panggang siap dari leher babi mempunyai suhu di dalam kepingan 60-70 darjah. Dan hanya daging domba atau daging lembu yang digoreng dengan baik mencapai 85 darjah di dalamnya. Saya menganggap bahawa ini disebabkan oleh pembekuan protein dalam darah, yang berlaku pada suhu 44-45 darjah. Mungkin ini hubungan dengan suhu memasak daging? Siapa tahu...

Resipi anda tepat pada masanya (saya perlu meletakkan bayam di suatu tempat).

Resipi anda tepat pada masanya (saya perlu meletakkan bayam di suatu tempat).

Semoga berjaya! Perhatikan saja daging, saya ada leher, selalu lembut. Jika tidak, potong daging menjadi kepingan yang lebih kecil, jika anda tidak pasti mengenainya.

Baru-baru ini, di "nenek besar Bork" - cuckoo1055, saya memasak sup hanya pada suhu 90-93C, kerana pada 95 mendidih sihat - semuanya terlalu mendidih dan mendidih. Walaupun pada suhu 90, sedikit tekanan diperoleh - terdapat pelepasan wap pada akhir. Saya mengesyaki multi induksi kami sedikit melebihi suhu yang ditetapkan.
Secara umum, sesuatu yang semakin menarik perhatian saya pada suhu rendah, terutama untuk daging, agar tidak memerah semua jus dari itu dengan tekanan.
Saya juga cuba menggambarkan penaik suhu rendah menurut Blumenthal pada suhu 65 C.

Baru-baru ini, dalam "Nenek besar Bork" - cuckoo1055, saya memasak sup hanya pada suhu 90-93C, kerana pada 95 mendidih sihat - semuanya terlalu mendidih dan mendidih. Walaupun pada suhu 90, sedikit tekanan diperoleh - terdapat pelepasan wap pada akhir. Saya mengesyaki multi induksi kami sedikit di atas suhu yang ditetapkan.
Secara umum, sesuatu yang semakin menarik perhatian saya pada suhu rendah, terutama untuk daging, agar tidak memerah semua jus dari itu dengan tekanan.
Saya juga cuba menggambarkan penaik suhu rendah menurut Blumenthal pada suhu 65 C.

Jadi bagaimana, Blumenthal, berjaya?

Jadi bagaimana Blumenthal berjaya?

Sukar untuk mengatakan, saya belum pernah ke restorannya ...
Itu dada ayam. Ternyata cukup berair, tetapi tidak ada yang istimewa
Mungkin saya tidak tahan dengan teknologi hingga akhir dan terlalu lama (4 jam). Secara umum, fillet ayam boleh digoreng seketika dan tidak lebih buruk lagi, misalnya di panggangan
Saya membakar daging (daging babi) dalam ketuhar pada suhu 135C, saya menyukainya. Pada usia 65 tahun, masih menakutkan ...

Sukar untuk mengatakan, saya belum pernah ke restorannya ...
Itu dada ayam. Ternyata cukup berair, tetapi tidak ada yang istimewa
Mungkin saya tidak tahan dengan teknologi hingga akhir dan terlalu lama (4 jam). Secara umum, fillet ayam boleh digoreng seketika dan tidak lebih buruk lagi, misalnya di panggangan
Saya membakar daging (daging babi) dalam ketuhar pada suhu 135C, saya menyukainya. Pada usia 65 tahun, masih menakutkan ...

Saya faham, saya sudah mendapat awak, tapi tolong beri saya satu saat lagi! Adakah anda membakar daging babi dalam satu bahagian? Besar? Dan berapa lama ia tahan di dalam ketuhar pada suhu di atas? Jawab saya dan saya akan meninggalkan anda sendiri! Dan kemudian saya tidak akan meninggalkan anda sendirian!

Saya faham, saya sudah mendapat awak, tapi tolong beri saya satu saat lagi! Adakah anda membakar daging babi dalam satu bahagian? Besar? Dan berapa lama ia tahan di dalam ketuhar pada suhu di atas? Jawab saya dan saya akan meninggalkan anda sendiri! Dan kemudian saya tidak akan meninggalkan anda sendirian!

Lena, saya akan menolong anda Saya membakar banyak daging dalam periuk tekanan tinggi, lihat di sini dan edit resipi agar sesuai dengan periuk anda:
Leher herba rebus di Oursson multicooker https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Dan di sini lihat Resipi untuk Cuckoo 1054 multicooker https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Akan ada soalan, saya akan menjawab dalam topik resipi

Saya faham, saya sudah mendapat awak, tapi tolong beri saya satu saat lagi! Adakah anda membakar daging babi dalam satu bahagian? Besar? Dan berapa lama ia tahan di dalam ketuhar pada suhu di atas? Jawab saya dan saya akan meninggalkan anda sendiri! Dan kemudian saya tidak akan meninggalkan anda sendirian!

Ya, dalam satu bahagian. Perap pada mulanya dan simpan di dalam peti sejuk selama sehari. Keesokan harinya saya mengeluarkannya, membawanya ke suhu bilik, mengikatnya dengan benang, dan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan lemak. Saya bakar kira-kira 5 jam. Pada akhirnya, saya melihat penampilannya.

p.s.
Kesediaan dapat ditentukan dengan pemeriksaan suhu, tetapi saya tidak memilikinya, jadi saya melakukannya dengan mata. Oleh itu, hingga suhu di dalam sekeping - 71-76C.

Lena, saya akan menolong anda Saya membakar banyak daging dalam periuk tekanan tinggi, lihat di sini dan edit resipi agar sesuai dengan periuk anda:
Leher herba rebus di Oursson multicooker https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Dan di sini lihat Resipi untuk Cuckoo 1054 multicooker https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Akan ada soalan, saya akan menjawab dalam topik resipi

Tanya, terima kasih banyak! Saya juga memasak leher di kartun. Saya taburkan dengan lobak merah, bawang putih dan ramuan. Memang ternyata sedap. Dan dalam konteks - keindahan umum! Saya pasti akan menggunakan resipi anda. Sekiranya ada, saya akan bersiul. Terima kasih sekali lagi!

Ya, dalam satu bahagian. Perap pada mulanya dan simpan di dalam peti sejuk selama sehari.Keesokan harinya saya mengeluarkannya, membawanya ke suhu bilik, mengikatnya dengan benang, dan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan lemak. Saya bakar kira-kira 5 jam. Pada akhirnya, saya melihat penampilannya.

Sejuk! Nah, dalam lima jam anda akan keluar dengan air liur, dan anda akan berbaring di sekitar ketuhar, tanpa ingatan! Saya pasti akan! Terima kasih. Saya ketinggalan di belakang anda, jadi jadilah.

Saya mempunyai banyak makanan lain pada hari itu, jadi saya tetap hidup ...