J. Hamelman Roti Kentang Panggang

[Adunan masak]

J. Hamelman Roti Kentang Panggang

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Adunan masak
tepung Gandum	300g
air	195g
garam	1jam l.
ragi segar	3d
Doh
tepung Gandum	700g
air	415 g
garam	18g
ragi segar	7g
kentang bakar	250g
adunan masak

Kaedah memasak

• Adunan masak
• Larutkan ragi di dalam air, masukkan tepung dan garam. Kuli hingga sebati. Tutup bekas dengan doh dengan penutup (atau kerajang), biarkan pada suhu bilik selama 12-16 jam.
• Doh
• Satukan semua bahan, termasuk kentang panggang (parut), di dalam mangkuk pemproses makanan. Kacau perlahan sehingga semua bahan digabungkan. Kemudian tingkatkan kelajuan dan uli selama 5 minit lagi. Setelah selesai, doh hendaklah lembut dan halus.
• Pindahkan doh ke dalam bekas dan biarkan hingga fermentasi selama 1.5 jam. Selama ini, doh "stretch-lipat" sekali, setelah 45 minit.
• Kemudian bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, masukkan bola. Beri rehat 10-20 minit.
• Untuk roti ini, bentuk seperti "Pain fendu" digunakan, iaitu roti dibahagikan kepada 2 bahagian (split, split)
• Untuk melakukan ini, kita, sebaiknya dengan penggelek nipis, menggulung doh di tengahnya. Taburkan dengan tepung dengan murah hati.
• 
• Kemudian gabungkan kedua-dua kepingan itu dan letakkan dengan teliti di dalam bakul pemeriksaan.
• Kami biarkan selama 1-1.15 jam.
• Pada masa yang sama, panaskan oven dengan batu hingga 230C.
• Bakar selama 40 minit. Kukus selama 10 minit pertama, atau tutup. ... Tanggalkan penutup 10 minit sebelum akhir. Bakar hingga warna yang diingini.
• 
• 

Catatan

Roti itu sangat lembut sehingga mustahil untuk memotongnya.

Maaf untuk gambar

Sumber: buku J. Hamelman "Roti. Teknologi dan resipi" hlm.132

[Natalia]

Natalia, roti cantik ternyata !! Dan gambar.
shl. Mengapa anda tidak pernah menunjukkan sumber yang anda buat ??

[Misai]

Misai, terima kasih!
Roti seperti itu terdapat dalam banyak sumber. Ini Hamelman!
Baru-baru ini, di forum kami, saya membaca pernyataan marah bahawa terdapat beberapa resipi. Dan semua ini tidak berlaku. Tetapi ramai tukang roti terkenal tidak menganggap memalukan roti mengikut resipi yang berbeza, dan, seperti yang dikatakan oleh Pentadbir, untuk membentangkannya dengan cara mereka sendiri. Adakah ini mengubah sesuatu?

[Natalia]

Natalia, dan ini memalukan, tidak memalukan, dll. Kami bersama anda kepada tukang roti terkenal hingga ke syurga. Oleh itu, adalah menarik untuk melihat sumber asalnya, membandingkan rupa, remah, dll.

Kami bersama anda untuk tukang roti terkenal hingga ke syurga.

Baiklah, ya untuk saya, tetapi anda lebih dekat
Tetapi serpihan itu tidak dapat dijumpai

Natasha, ia adalah roti yang luar biasa! Saya telah lama membakarnya, tetapi dengan masam, walaupun saya juga sangat menyukai roti pada adunan lama.
Jangan tersinggung, Oksana betul, selalu menarik untuk mengetahui sumber yang anda terbitkan, saya juga ingin bertanya, tetapi entah bagaimana menyusahkan. Sudah tentu, semuanya telah diciptakan sebelum kita, tetapi kita semua membawa keperibadian kita, ini adalah karya kita, yang dibuat oleh tangan kita sendiri. Oleh itu, selalu menarik untuk membandingkan, untuk melihat bagaimana keadaan orang lain. Sekiranya anda menunjukkan sumber yang anda bakar, ini tidak akan menjadikan roti anda lebih teruk, sebaliknya, anda boleh mengatakan: "Lihat, tetapi ia tidak lebih buruk daripada sumber yang dihormati ..."

Tetapi serpihan itu tidak dapat dijumpai

Pemiliknya adalah tuan, saya tunduk kepada ini.

Gadis-gadis betul!
Di tempat pertama adalah sumber inspirasi yang disahkan, ia boleh menjadi tajuk buku, pautan ke laman web, blog, dan sebagainya ...
Tidak ada yang melarang membakar roti itu sendiri, dan memposting resipi dan foto malah terpuji! Tetapi, jika ada pengarang resipi itu, dan dia ditunjukkan dengan nama resipi anda, maka anda perlu memberikan pautan kepadanya

Mari bakar roti yang sedap!

.
Jangan tersinggung, Oksana betul, selalu menarik untuk mengetahui sumbernya,

Gadis, jangan tersinggung oleh saya. Saya tidak bermaksud menyinggung perasaan sesiapa.
Bagaimana saya boleh menerangkan resipi pengumpulan saya kepada anda? Pada mulanya, saya memasukkannya menjadi satu ayah, malah membahagikannya kepada beberapa kategori. Kemudian yang lain, kemudian yang lain, kemudian yang lain Dan selama bulan-bulan ini bahawa saya bersama anda, saya sudah mempunyai folder di lantai desktop + folder saya dengan buku. Dan pada mulanya saya meninggalkan alamat (pautan), tetapi jika komputer rosak, mereka semua terbang (dan bahkan tidak mengatakan kapan mereka akan kembali) Sejak itu, saya hanya mengumpulkan resipi yang saya suka dalam folder, tanpa alamat.
Oleh itu, jangan memarahi orang itu

Saya bahkan tidak tahu kata-kata apa untuk menyatakan kegembiraan saya. Ini adalah anugerah Tuhan, untuk membakar roti seperti itu

[Tanyush]

Tanyush, terima kasih atas sokongan anda dan atas kata-kata yang baik! Saya fikir bahawa saya benar-benar orang yang hilang

Roti sangat sedap !!!! Saya mempunyai sebuah buku olehnya J. Hamelman. tetapi saya tidak pernah membakarnya, serbuk itu sangat kagum

[Galyunka]

Galyunka, terima kasih!

Saya mempunyai buku karya J. Hamelman

Beruntung ... Tetapi saya hanya mengagumi dia di Internet.

Roti yang cantik dan mungkin sedap! Saya juga suka menambah kentang ke dalam adunan.

[Saya fikir bahawa saya benar-benar orang yang hilang]

Saya fikir bahawa saya benar-benar orang yang hilang

Jangan malu, jika anda memanggang roti yang luar biasa, anda mesti membuat resipi pada tahap yang sesuai ...
Dan Hamelman boleh dimuat turun dalam bentuk elektronik, memasukkannya ke dalam mesin pencari dan mereka akan memberikan anda, ini tentunya bukan buku bercetak, namun ...

Jangan malu, jika anda memanggang roti yang luar biasa, anda mesti membuat resipi pada tahap yang sesuai ...

Ini betul! Dengan baik dan permintaannya lebih tinggi!
Harapan dan pujian kita perlu disusun dalam kemasan yang indah dan label dengan busur yang indah!

[Natasha,]

Natasha, roti yang luar biasa! Kepingannya yang renyah dan berenda adalah untuk mati!

Dan bagaimana anda boleh menguli di HP? Menurut arahan untuknya? Air terlebih dahulu, kemudian yang lain? Dan masukkan kentang ke dalam ketuhar, bukan?

[Ol]

mungkin roti sedap!

Ol, roti itu benar-benar baik Lembut, lapang dan tidak basi untuk waktu yang lama (sehingga mereka dimakan).
Manyash, Terima kasih atas kata-kata baik!

anda boleh mati!

Tinggal, tolong, siapa yang akan memanggang tali untuk kita!
iris. ka, adakah anda ingin membakar roti seperti itu di HP, atau hanya menguli?

Oh, saya sedang membakar, atau lebih tepatnya saya akan memasak roti seperti itu dalam periuk tekanan pada hari lain, tetapi sebagai ganti kentang, saya akan menambah artichoke Yerusalem yang dipanggang.

[Ol]

Ol, baik, artichoke Yerusalem, ini bukan untuk semua orang. Mungkin pertama dengan kentang?

[Ol]

Ol, baik, artichoke Yerusalem, ini bukan untuk semua orang. Mungkin pertama dengan kentang?

Natasha, Saya telah melakukannya dengan kentang, dan juga pir tanah. Sehingga salji menutupi artichoke Yerusalem saya, saya perlu menggali dan mempunyai masa untuk melakukannya .... Atau sehingga musim bunga, ketika salji mencair. Dan kentang selalu ada.

[Ol]

... Sehingga salji menutupi artichoke Yerusalem saya, saya perlu menggali dan mempunyai masa untuk melakukannya ....:

Ol, jujur, ini tidak biasa di negara kita. Mungkin kerana kita dimanjakan kerana bagi saya ini adalah satu keajaiban. walaupun saya faham secara mental, ia sangat berguna.

[Natasha]

Natasha, entah bagaimana saya terlepas pandang dengan lelaki kacak ini. Kerak dan kerak sangat hebat!

[Kahwin]

Kahwin, roti benar-benar layak untuk penciptanya!
Tambang mengubah fikiran saya lagi - buang semuanya, hanya ini!

Natasha, ia adalah roti yang hebat! Saya telah lama membakarnya, tetapi, dengan masam,

Menurut anda, perkadaran apa yang diperlukan untuk membakar dengan masam dan tanpa ragi?

[Angela]

Angelasaya faham Basilisk diam, mungkin dia masih akan memanggangnya. Atau bertanya kepadanya secara peribadi? : mail1: Kerana secara peribadi saya tidak memahami apa-apa dalam ragi

[Angela]

Angelasaya faham Basilisk diam, mungkin dia masih akan memanggangnya. Atau bertanya kepadanya secara peribadi? : mail1: Kerana secara peribadi saya tidak memahami apa-apa dalam ragi

Saya seorang pemula sendiri! Hanya beberapa kali saya membakar dengan masam. Saya sangat menyukai roti anda, tetapi saya tidak mahu menggunakan ragi. Ya, dan ada masam, tetapi saya tidak pernah mencubanya dengan adunan masak, walaupun saya hanya menguasai masam.Dan jika saya berkumpul dengan ragi, maka berapa kering yang harus saya letakkan, menurut anda?

[Angela]

Angela, ragi kering, bergantung pada pengeluar, mempunyai nisbah yang berbeza dengan segar. Tertera di bahagian belakang bungkusan.
Inilah cara Pentadbiran menulis https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Rata-rata, ternyata dalam keadaan masak 1g kering, dan dalam adunan 1jam. l.

Saya tidak tahu. adakah berbaloi untuk menunjukkan apa yang saya buat. serbuknya sangat lembut, tetapi tidak sehalus pengarang. Satu-satunya sebab saya menunjukkan roti adalah bahawa ia ditumis sepenuhnya tanpa satu gram ragi.

[Angela]

Angelaapa yang baik awak! Saya tahu bahawa tidak ada yang dapat menghentikan wanita kita jika dia telah memutuskan sesuatu! Kerak dan serpihan dibuang!

[Angela]

Angelaapa yang baik awak! Saya tahu bahawa tidak ada yang dapat menghentikan wanita kita jika dia telah memutuskan sesuatu! Kerak dan serpihan dibuang!

[Angela]

Angela, tidak ada yang malu mengenainya! Saya melihat betapa pintarnya anda (dan bukan hanya saya), dan ini adalah perkara utama! Lakukan apa yang anda suka dan jangan beri perhatian kepada sesiapa! Bakar roti untuk kesenangan dan kegembiraan keluarga anda!

[Angela]

Angela, Saya melihat betapa pintarnya anda (dan bukan hanya saya), dan ini adalah perkara utama!

Terima kasih atas kata-kata baik.

Lakukan apa yang anda suka dan jangan beri perhatian kepada sesiapa!

Memahami petunjuk sekiranya kita mempunyai perkara yang sama. : girl_haha: Terima kasih atas sokongan anda. Dan anda boleh menghubungi saya untuk anda

[Natasha]

Datang kepada andaNatasha, dengan ucapan terima kasih yang lain! : girl_love: Hari ini saya membakar roti ini untuk pertama kalinya dengan adunan masak, sebelumnya ia hanya masam, ya, saya laporkan di atas. : girl_haha: Saya membuat perubahan saya sendiri, mengumpulkan yang terbaik, seperti yang saya rasa, dari resipi yang serupa. Sebagai ganti air, kentang kentang dan kentang, seperti sudah jelas, tidak dibakar, tetapi direbus. Ditambah biji rami dan biji bijan. Saya sangat suka roti. Inilah yang berlaku.

[Angela]

Angelaadakah anda tahu apa yang saya suka tentang anda? Kegelisahan anda! Bukan keinginan untuk memikirkan sesuatu yang biasa, sudah diterokai oleh seseorang.
Anda, sebagai seorang kanak-kanak, "Saya menginginkannya sendiri!" Itulah yang selalu keluar dari sesuatu yang baru Dan saya sangat menyukainya!
Roti anda ternyata baik, sangat sedap!

[Angela]

Angelaadakah anda tahu apa yang saya suka tentang anda? Kegelisahan anda! Bukan keinginan untuk memikirkan sesuatu yang biasa, sudah diterokai oleh seseorang.

Saya hanya membuat campuran dari apa yang anda semua kaji sebelum saya.

Roti anda ternyata baik, sangat sedap!

Pelik sepertinya, saya juga suka.