Jam "Antonovka" dengan pektin

Jam "Antonovka" dengan pektin

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Epal antonovka	1.3 kg. berat bersih selepas membersihkan dan menghiris
gula putih	1 kg. + 30-50 gram
Airnya bersih	250 ml.
Pektin	1.5 sudu kecil dalam serbuk

Kaedah memasak

• Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, larutkan gula dan air, biarkan mendidih dan didihkan dengan api sederhana selama kira-kira 2-3 minit untuk memperbaiki sirap dan larutkan gula.
• Semasa sirap mendidih, bersihkan dengan cepat, basuh dan cincang epal. Ini mesti digabungkan dengan sirap memasak supaya epal tidak mempunyai masa untuk menggelapkan dan tetap putih. Saya memotong epal dalam pengisar menjadi 1x1 keping.
• Celupkan epal ke dalam sirup siap, campurkan jisim, rebus di atas api sederhana, kacau terus sehingga sirap menembusi kiub epal, maka epal akan tetap ringan.
• Kami mengeluarkan kuali dari panas, biarkan di atas meja selama sehari di bawah tuala. Secara berkala, 2-4 kali, anda boleh mengaduk jisim, untuk penembusan sirap ke dalam epal secara seragam. Selama ini, epal akan memberikan jusnya, dan pembebasan pektin mereka sendiri.
• 
• Kami meletakkan periuk api, mendidih, membuat api sederhana dan mula merebus jisim dengan kacau sekali-sekala selama kira-kira 5-7 minit. Jisim menebal kerana pektinnya.
• Kacau pektin kering dalam sedikit gula (30-50 gram per 1.5 sudu pektin), dan tuangkan campuran ke dalam jem. Kacau dan rebus selama 5-7 minit lagi sehingga gula dan pektin larut sepenuhnya. Jem semakin menebal dan mula aktif berpisah dari bahagian bawah ke "bahagian bawah bersih".
• 
• Masukkan jem yang sudah siap ke dalam balang dan tutup dengan penutup, letakkan di penutup sehingga balang sejuk sepenuhnya, dan anda boleh memasukkannya ke dalam almari atau pantri.
• Dalam foto, masih ada selai panas di dalam mangkuk, tetapi anda dapat melihat bagaimana bentuknya tetap dengan slaid tajam.
• 
• 

Catatan

Antonovka, dia juga Antonovka di Afrika! Jem ternyata manis dan masam, kerana saya suka!
Sekiranya rasa ini tidak sesuai dengan anda, anda boleh menambah lebih banyak gula - ini adalah masalah rasa!
Pektin membantu jem memasak lebih cepat, dalam masa yang singkat, yang lebih baik mengekalkan warna semula jadi buah dan beri, mengubah jisim menjadi jeli. Sekiranya pektin dalam serbuk "tahan panas", maka tidak takut pembubaran semasa membakar di dalam ketuhar, dan setelah memasaknya mengembalikan bentuk jem, tidak merebak. Yang sangat bagus untuk pengisian buah!
Masak dengan senang hati dan selera makan!

Resipi serupa

Jem plum dengan tomato (Pentadbir)

Coklat jem plum (Merenda)

Jem mandarin pedas (Merenda)

[Tanyushka]

Tanyushka , sayang kami, terima kasih atas resipi! Ia agak lewat hari ini, tetapi esok pagi saya pasti akan melakukannya! Saya akan melaporkan kejayaan!

[Tanyushka]

Tanyushka , sayang kami, terima kasih atas resipi! Ia agak lewat hari ini, tetapi esok pagi saya pasti akan melakukannya! Saya akan melaporkan kejayaan!

Natasha, Terima kasih kerana kata-kata baik! Masak, saya harap prinsip memasak sangat berguna dan suka mengikut citarasa anda!

Tatyana, jemnya sangat cantik. Saya diam tentang rasanya, kerana jem dari Antonovka dan dengan sedikit gula selalu sedap. Saya tertanya-tanya apa itu pektin? Saya tahu apa yang berlaku selain epal dan sitrus. Mana yang lebih baik? Dan adakah ia mempengaruhi rasa? Saya pasti akan memasak, epal - jurang, dan saya mempunyai rakan yang suka pai ragi saya dengan epal. Terima kasih banyak - banyak!

Tanya, tetapi anda tidak boleh menambah pektin, tetapi campuran untuk confiture "Confiture" Saya menulis komposisi: pektin, gula, asid sitrik.

[Olesya]

Tanya, tetapi anda tidak boleh menambah pektin, tetapi campuran untuk confiture "Confiture" Saya menulis komposisi: pektin, gula, asid sitrik.

Olesya, tentu saja mungkin. Atau mungkin tanpa pektin, maka jem tidak akan berdiri seperti bukit, tidak akan ada kekuatan seperti itu.Dan saya memastikan bahawa pektin berfungsi dengan baik dan cepat, akan ada peluang untuk membeli dengan selamat

[Natasha]

Tatyana, jemnya sangat cantik. Saya diam tentang rasanya, kerana jem dari Antonovka dan dengan sedikit gula selalu sedap. Saya tertanya-tanya apa itu pektin? Saya tahu apa yang berlaku selain epal dan sitrus. Mana yang lebih baik? Dan adakah ia mempengaruhi rasa? Saya pasti akan memasak, epal - jurang, dan saya mempunyai rakan yang suka pai ragi saya dengan epal. Terima kasih banyak - banyak!

Natasha, TERIMA KASIH !! Saya juga memuja epal dalam bentuk apa pun, dan Antonovka juga - epal yang lazat

Pektin mana yang lebih baik - saya tidak boleh katakan. Pektin saya berwarna kelabu dalam serbuk, larut dalam cairan, tidak berbau sama sekali, rasanya netral, anda sama sekali tidak merasa jem. Mungkin sitrus dan berbau seperti sitrus, yang ini tidak berbau.
Sekiranya perlu, esok saya akan mengambil gambar sekotak pektin - saya akan menunjukkannya

Dan hari ini saya juga membuat jem dari Antonovka. Saya hanya mempunyai teknologi yang berbeza. Saya menggosok Antonovka dengan parutan Bosch, menambah air, gula, dan memasak selama 40 minit. Inilah jem saya

[Luda]

Luda, dan itu juga mungkin! Hanya kerana parut, epal teroksidasi dan menjadi gelap semasa memasak - tetapi rasanya tidak menjadi lebih teruk dari ini

Ya rasanya sedap

[Natasha]

Natasha, TERIMA KASIH !! Saya juga memuja epal dalam bentuk apa pun, dan Antonovka juga - epal yang lazat

Pektin mana yang lebih baik - saya tidak boleh katakan. Pektin saya berwarna kelabu dalam serbuk, larut dalam cairan, tidak berbau sama sekali, rasanya netral, anda sama sekali tidak merasa jem. Mungkin sitrus dan berbau seperti sitrus, yang ini tidak berbau.
Sekiranya perlu, esok saya akan mengambil gambar sekotak pektin - saya akan menunjukkannya

Tatiana, terima kasih. Saya memesan sitrus pektin. Saya akan mencuba dan berhenti berlangganan jika terdapat pukulan.

Tatiana, terima kasih. Saya memesan sitrus pektin. Saya akan mencuba dan berhenti berlangganan jika terdapat pukulan.

Ya, Natasha sangat berminat untuk mengetahui pendapatnya

Dan saya juga membuat jem, tetapi tanpa air. Antonovka dikupas, dipotong kecil, ditutup dengan gula (satu hingga enam), berdiri selama beberapa jam, memberi sirap, direbus selama 5 minit dan ditutup dalam balang disterilkan. Semuanya. Rasanya juga manis dan masam. Dan warnanya juga berwarna keemasan.
Sekarang saya membaca bahawa itu bukan slaid, jadi sekurang-kurangnya potong tambang dengan pisau, seperti marmalade.
Ahh, saya teringat mengapa ..... dari pengarang, perlu mengambil epal TIDAK masak, tetapi hijau. Jadi saya lakukan, mereka dari pokok.

Saya juga selalu memasak epal tanpa air, ternyata sangat tebal, dengan marmalade, epal mempunyai banyak pektinnya.

Di sini, saya mahu supnya menjadi lebih banyak sirap, dan membetulkan sirap dengan pektin hingga jeli. Secara amnya, epal adalah buah yang bersyukur kerana jem, selalu sedap!

Tatyana, saya membuat jem hari ini. Kali pertama saya membuat keputusan untuk memasak dengan cepat. Saya menutup epal dengan pasir. Epal memberikan jus. Taburkannya dengan pektin dan tuangkan air. Sudah lama saya tidak memasak. 1.5 jam sudu terasa sedikit. Menambah 2.5 lagi. Sirap menebal sedikit dan direbus dengan epal, dituangkan ke dalam balang dan menutupnya. Ternyata cantik. Tetapi tetap ini bukan jem. Secara amnya, saya melakukan perkara yang salah. Kali kedua saya memasak tepat mengikut resipi anda. Sekarang epal berada di bawah tuala hingga esok. Saya menggunakan sitrus pektin. Ia adalah serbuk kelabu-kelabu muda. Tidak mempunyai rasa apa-apa. Saya akan melihat esok berapa banyak pektin yang diperlukan untuk menebalkan jem dan adakah terdapat perbezaan dengan pektin epal.

[Natasha]

Natasha, belajar dari kesalahan orang lain ... termasuk kesalahan saya

Kadar penggunaan pektin adalah 5-10 gram setiap 1 kg. buah! Kurang gula bermaksud lebih banyak pektin!
Saya tidak mempercayainya, dan memasukkan banyak pektin ke dalam plum kuning, dan saya mendapat .... sejadah yang boleh dipotong dengan pisau!
Ini bagus untuk dibakar, kerana pektin ini tahan panas dan tidak mengalir semasa membakar!

Dan lebih baik menambahkan pektin yang dicampurkan dengan gula dan pada akhir memasak jem, kemudian rebus selama 5-7 minit sehingga pektin dan gula larut.

Tanya, masalahnya ialah 4 sudu teh pektin tidak mencukupi. Saya rasa ini disebabkan oleh fakta bahawa saya tidak membiarkan pektin epal terbentuk. Sekarang kaleng sudah sejuk, dan sirapnya, anda tidak boleh menyebutnya agar-agar, berair.

Nah, Natasha juga tidak tahu mahu berkata apa. Saya cuba menerangkannya seperti yang saya lakukan.Pektin saya disita secara normal

Mungkin itu pektin. Saya akan melihat apa yang berlaku esok. Pada waktu pagi ada variasi pada tema tertentu, tetapi pilihan kedua tepat sesuai dengan resepnya.

Ia sangat pelik kerana ia tidak berfungsi. Lagipun, terdapat banyak pektin di Antonovka itu sendiri. Saya memasak jem tanpa pektin sama sekali dan ternyata pekat dan jeli

Epal saya bukan Antonovka, tetapi pelbagai berdasarkan Antonovka. Dalam epal ini, pektin akan berbeza. Dan saya telah mencari Antonovka yang sebenar selama 15 tahun. Pokok epal terakhir kelihatan seperti Antonovka, tetapi hanya 2 minggu yang lalu ia terlalu hijau.

Epal saya bukan Antonovka, tetapi pelbagai berdasarkan Antonovka. Dalam epal ini, pektin akan berbeza. Dan saya telah mencari Antonovka yang sebenar selama 15 tahun. Pokok epal terakhir kelihatan seperti Antonovka, tetapi hanya 2 minggu yang lalu ia terlalu hijau.

Natasha, dan saya sudah membeli Antonovka dua kali tahun ini di pasaran.
Saya hanya berfikir, jika Antonovka (epal) anda kering, kemudian tambahkan lebih banyak air untuk sirap, kemudian kental dengan pektin, anda akan mendapat jeli. Pektin menjadikan sirap menebal di depan mata saya.

Saya melaporkan kerja yang dilakukan. Saya langsung tidak dapat menjawab, kerana sama ada tidak ada Internet, maka mereka mengambil kentang dari lumpur. Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Rupa-rupanya pektin tidak berkualiti. 600 gr. epal harus meletakkan 3 sudu teh pektin dan pada masa yang sama jem dari sisi periuk tidak mahu ketinggalan. Dimasak, dimasak, jem mulai gelap, ia segera menebal, tetapi tidak ketinggalan dinding. Saya membuat kesimpulan - resepinya bagus, tetapi sitrus pektin tidak begitu baik. Dan epal tahun ini sangat berair, pirnya sehingga jus hanya memercikkan dari mereka. Terdapat banyak air tahun ini, jadi pir epal sangat berair. Dan Antonovka yang sebenarnya tidak dapat dibandingkan dengan aroma dan rasa yang lain.

Natasha, maafkan saya. Baiklah, saya hanya menggunakan sebiji pon epal
Dan sekarang kita akan tahu bahawa tidak perlu mengambil sitrus pektin. Atau adakah pengeluar-penjual meletakkan sesuatu yang salah?

Saya rasa semuanya mengenai pengeluar. Ini sama dengan agar agar. Seseorang segera mencengkam, dan seseorang sekali tidak mendapat hasil yang diinginkan, dua malah meludah. Saya suka resepinya dan saya masih akan memasak mengikutnya, tetapi saya tidak akan memasak jem untuk masa yang lama. Sirap akan diambil dengan pektin dan saya akan berhenti di sana, dan di balang steril di bawah bumbung.

[Natasha]

Natasha, TERIMA KASIH atas kepercayaan anda, saya harap hasil yang lebih baik

[Tanyusha]

Tanyusha, dan epal dari kulit yang anda kupas?

[Tanyusha]

Tanyusha, dan epal dari kulit yang anda kupas?

Noaaaa, dalam kulit epal terdapat banyak pektin Dan di dalam kubus kulit kecil tidak banyak, kecil.

[Tanyusha]

Terima kasih, Tanyusha !!!

Bagaimanapun, setelah diperiksa lebih dekat foto, saya melihat kulit yang sama, tetapi ... Frasa ini mengelirukan:

Semasa sirap mendidih, cepat kita bersihkan, basuh dan potong epal.

Oleh itu, saya membersihkannya ...Saya tidak akan menahannya, bahkan tidak memujuk ...

Saya tidak mempunyai pektin, tetapi saya mempunyai "Confiture" dan "Zhelfix 2 + 1", jadi esok saya akan mendapat tepung pilihan ...

Tanyusha, Saya ada soalan lain untuk anda kerana kemungkinan besar saya akan memasak satu bahagian lagi ...

Dan jika anda mengurangkan jumlah gula (baik, sekurang-kurangnya satu gram hingga 600), adakah sesuatu yang lain perlu diubah dalam resipi?

[Inna]

Innatetapi di dalam anda memerlukan epal juga membersihkan dari biji dan lain-lain

Walau apa pun, epal mempunyai pektin yang mencukupi. Kemanisan jem bergantung pada gula, dan bergantung pada keasidan buah. Tidak digalakkan meletakkan banyak.

Pectin ada di sini 🔗 di laman web kami

[membersihkan]

anda juga memerlukan epal membersihkan dari biji dan lain-lain

Nah, di dalam, tentu saja masalah ...

Tanyusha, terima kasih banyak, saya akan memasak esok, saya akan cuba dan pastikan untuk berhenti melanggan ...

Dan saya akan memesan pektin sekali-sekala, ya ...shob bdisesungguhnya Biarkanlah ...

[di]

Dan saya akan memesan pektin sekali-sekala, ya ...shob bdisesungguhnya Biarkanlah ...

Saya membelinya secara khusus, kualitinya lebih baik dan kuat daripada "Confiture" dan "Zhelfix 2 + 1" dan saya akan membuat pelbagai jem dari beri beku pada musim sejuk, yang penuh dengan peti sejuk.Jem yang kuat ini memberikan pengisian yang baik untuk pai dan bagel yang tidak mengalir keluar dari mereka.

Gadis ... bantu saya mengetahuinya
Di mana untuk mengemukakan soalan mengenai pektin dan agar-agar

Pektin, gelatin, agar-agar, agaroid, alginat, dan pemekat lain.

Gunakan carian di forum, tanyakan kata agar-agar dan / atau pektin dan dapatkan jawapan di mana mencarinya

terima kasih

Saya akan membuat jem. Saya fikir saya mempunyai pektin, tetapi ternyata menjadi agar-agar. Dan apa yang perlu dibuat? Kecil, anda memasak dengan Zhelfix, bagaimana ia berlaku?

bagaimana ia berlaku?

!!!

[Inna]

Inna, terima kasih. Bawa bertenang