Ghee dalam periuk perlahan

Ghee dalam periuk perlahan

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Minyak perkataan	1250gr

Kaedah memasak

• Oleh kerana tidak ada resipi untuk memanaskan mentega, dan topik ini sering dibangkitkan, saya memutuskan untuk menerangkannya bagi mereka yang ingin.
• Masukkan mentega ke dalam periuk perlahan. Hidupkan mod Hi. Mentega akan cair. Stratifikasi minyak segera bermula, minyak di bahagian atas, serpihan di bahagian bawah.
• 
• Terus terus dalam mod ini sehingga gelembung muncul, saya mempunyai 1 jam.
• Saya beralih ke mod automatik, kerana ia mempunyai suhu terendah. Saya rasa anda boleh beralih ke rendah, yang tidak terlalu panas.
• Lemah selama 2 jam.
• Dimatikan, dibiarkan sejuk. Kemudian dia mencurahkannya ke dalam dos. Dari atas, minyak mudah dicampurkan dengan sendok, selebihnya ditapis melalui kain. Terdapat sedikit sampah, anda boleh membakar sesuatu.
• Saya sangat gembira dengan hasilnya, saya biasa tenggelam dalam periuk di atas dapur, saya harus berdiri, mengeluarkan busa, dan ada lebih banyak sampah.

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

Tinggi 1 jam, Auto atau Rendah 2 jam

Catatan

BUTTER HEBAT adalah lemak tulen yang dicairkan dari krim atau mentega. 100 g daripadanya mengandungi 98 g lemak, 1 g protein, hingga 1 g air, 886 kcal. Ghee mempunyai konsistensi yang lembut, apabila dicairkan, benar-benar telus dan tidak mempunyai sedimen. Berbanding dengan mentega, ghee lebih stabil semasa penyimpanan: pada suhu 12 ° C, mentega disimpan tidak lebih dari 5 hari, ghee selama 15 hari. Ia mesti disimpan pada suhu 0 ° C tetapi tidak di bawah -5 ° C. Ghee dalam memasak digunakan untuk menggoreng produk unggas, ditambah ke adunan, bijirin, dan lain-lain. Ia boleh disediakan di rumah dari mentega (contohnya, jika rasa yang terakhir telah merosot). Dalam periuk dengan air panas (isi hingga seperempat isi padu), turunkan minyak yang dipotong kecil, kemudian letakkan periuk ini ke dalam periuk besar yang lain dengan air, bakar dan didihkan. Apabila mentega cair, tambahkan garam ke dalamnya (2-3 sudu teh setiap 1 kg mentega), campurkan sedikit, diamkan dan kemudian toskan lapisan lemak telus ke dalam pinggan bersih.

Terima kasih atas resipi. Sekarang anda perlu memilih jenis minyak dan cuba membuatnya.

Terangkan mengapa memanaskan minyak ...

Terangkan mengapa memanaskan minyak ...

Ini minyak GI. Ia sihat dan tidak mengandungi karsinogen semasa menggoreng.

oooooooo, hidup, belajar ... ibu saya lemas ketika minyak boleh hilang, tetapi saya tidak mendengar apa-apa tentang kegunaan ...

oooooooo, hidup, belajar ... ibu saya lemas ketika minyak boleh hilang, tetapi saya tidak mendengar apa-apa tentang kegunaan ...

DALAM sampah Internet banyak maklumat mengenai minyak ini.

Terangkan mengapa memanaskan minyak ...

Ia sedap. Dan telur hancur dalam ghee ...

"Bayangkan minyak serba boleh yang boleh digunakan berkali-kali, yang memberikan rasa yang sangat ajaib untuk semua hidangan, yang dapat disimpan selama berabad-abad (!!!) dan yang, dengan semua ini, sangat bermanfaat untuk kesihatan! Minyak yang indah ini adalah dipanggil "Ghee"!

Gadis, minyak harus diambil dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 80%. Minyak penyihir ini boleh disediakan dengan cara biasa atau dibumbui dengan rempah. Saya suka yang terakhir, jadi saya perlu menambah beberapa langkah tambahan.
Jadi, pertama-tama anda perlu menyediakan sekeping kain kasa yang dilipat empat dan meletakkan rempah yang kami perlukan di dalamnya. Terdapat banyak pilihan - anda boleh meletakkan kacang lada, cengkeh, dan daun salam, dan biji wijen, apa sahaja, atau anda tidak boleh meletakkan apa-apa. Saya masukkan 1 sudu besar. l.bijan (bijan), secubit jintan hitam dan 10 anyelir.
Sekarang anda perlu mengikat kain kasa sehingga anda mendapat beg. Beg ini boleh diketepikan buat sementara waktu.
Potong mentega menjadi kepingan lima puluh gram dan masukkan ke dalam periuk.
Biarkan periuk pada suhu bilik selama beberapa jam untuk melembutkan.

Sekarang hidupkan periuk dan cairkan mentega. Kacau mentega sekali-sekala dan sangat lembut sehingga cair sekata.

Sebaik sahaja mentega cair dan mendidih, tetapkan mod supaya mentega sedikit berkisar.
Pada ketika ini, busa akan mula berkumpul.

Sekarang adalah masa untuk membuang beg ajaib kami dari ramuan ajaib, iaitu dengan rempah-rempah, ke dalam mentega, dan sekarang periuk boleh dibiarkan sendiri selama satu atau dua jam.

Satu setengah jam kemudian, kita akan melihat sesuatu seperti ini. Buihnya menjadi tebal dan tidak lagi lembut seperti pada mulanya. Sekarang anda perlu menggerakkan busa dengan berhati-hati dengan sudu dan melihat bahagian bawah kuali. Di sana kita harus melihat endapan coklat keemasan melalui minyak yang benar-benar jernih. Minyak mesti betul-betul jernih! Sekiranya demikian, teruskan ke langkah seterusnya.
Sekarang kita perlu mengeluarkan semua busa dengan berhati-hati dari atas. Ini harus dilakukan tanpa menyentuh bahagian bawah agar tidak mengganggu enapan.
Jangan buang buih! Ia juga sedap dan sihat. Ia boleh ditambah di mana sahaja dan hidangannya akan mempunyai rasa yang luar biasa. Contohnya, anda boleh menambah rajah.
Saring mentega panas melalui saringan yang dilapisi dengan kain kasa yang dilipat empat. Cuba ketatkan sehingga serpihan yang berada di dalam sedimen tetap berada di dalam kuali tanpa masuk ke kain cheesecloth.
Lihat betapa mengagumkannya GHI kami semasa panas. Warna ambar yang paling tulen!
Sekarang GHI boleh dituangkan ke dalam balang kaca, ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk. Tidak perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk. GHI yang disediakan dengan betul boleh disimpan di mana sahaja dan selama yang dikehendaki. "
Ini adalah resipi untuk Aron-Space yang indah dalam masakan India. Ini, sebagai pilihan, resipi anda, maaf ... Mungkin seseorang akan menyukai yang ini.

Dalam periuk perlahan, anda boleh menghilangkan pengadukan dan biarkan selama beberapa jam sebelum menghidupkan kuali. Dalam gambar kecil di sebelah kiri, jika anda melihat ke dinding, anda dapat melihat bahawa semasa proses lebur, minyak segera terbahagi menjadi lutsinar dan serpihan.
Saya sama sekali tidak menyentuh apa-apa, tidak mengacau hingga akhir
Tetapi menambah rempah adalah idea yang baik !!! Terima kasih !!

Apakah keluaran produk siap?

Adakah mereka melakukan sesuatu dengan sedimen? Atau adakah ia benar-benar berbahaya dan membuangnya?

[julifera]

Atau adakah ia benar-benar berbahaya dan membuangnya?

julifera , Saya membuangnya .. ada yang ditambahkan pada roti.

Apakah keluaran produk siap?

Saya mendapat kira-kira 700g.

Apakah keluaran produk siap?

Terdapat tanda - sesuatu seperti ini.
Saya menyukai cadangannya mengikut GOST.

Adakah mereka melakukan sesuatu dengan sedimen? Atau adakah ia benar-benar berbahaya dan membuangnya?

Di mana sahaja mereka menulis bahawa anda boleh menambahkannya ke makanan yang dipanggang. Akan menggunakan kuki florida sekarang.
Dan walaupun saya menggunakan minyak paling murah, hasilnya lebih dari satu liter, saya tidak mengukurnya dengan pasti, dalam foto itu terdapat balang 250 g dari ghee kedai, dan sekitar 800-850 g.
Tenggelam 5 bungkus 250 gr.

Gadis, minyak apa yang anda beli?

Saya cuba mengambil minyak Valio Finland, Presiden tidak masin, 82% gemuk.

Saya cuba mengambil minyak Valio Finland

jangka hayat tidak mengganggu?
Saya mengambil bahasa Rusia, yang tidak disimpan selama 8 bulan pada suhu di atas sifar, tetapi selama 20 hari

jangka hayat tidak mengganggu?
Saya mengambil bahasa Rusia, yang tidak disimpan selama 8 bulan pada suhu di atas sifar, tetapi selama 20 hari

dan saya mendengar di TV bahawa sekarang kualiti yang diimport jauh lebih baik, tidak seperti yang kita ada, di mana tidak ada yang memeriksa sama sekali.

Saya setuju, pilihan yang ideal adalah buatan sendiri, tetapi di Utara kita, pilihan yang diimport jarang berlaku! Saya menulis mengenai yang mana yang saya gunakan. Setiap wilayah mempunyai produknya sendiri. Kita mesti melihat kandungan lemaknya !!!

Saya biasa mencairkan mentega dalam dandang, ia berjaya, walaupun tidak begitu mudah, saya menghilangkan busa, dan kadang-kadang kek ada di bahagian bawah.
Tetapi saya tidak mahu mengatakan tentang ini, tetapi mengenai rasa. Saya belum mendapat mentega yang sedap. Saya tidak mempunyai sebahagian mentega di dalam peti sejuk, jadi saya juga mencelupkan roti ke dalamnya dan memakannya.
Semua sama, dalam periuk perlahan ternyata hebat !!!!!!! Periuk sedap.

baik, kemudian mengkristal?

Ya, maka ia menjadi legap dan, seperti dulu, biji-bijian. Tetapi hari ini panas di sini, jadi tidak begitu padat, anda boleh membuangnya.
Ngomong-ngomong, saya baru-baru ini membaca tentang ghee di Stalik's, jadi dia malah menghidangkannya sedikit dengan roti kepada para tamunya. Dia menulis bahawa walaupun tetamu yang makan dengan senang hati.

[Lerele]

Lerele, terima kasih kerana resipi. Dibuat mentega hari ini. Dia menuangkannya ke dalam balang. Menyejukkan. Resipi yang sangat tidak selesa.

Dan jika anda memanaskan multicooker, bagaimana, anda harus menetapkan 100 darjah pada multi-cooker?

[Masak]

Masak, untuk kesihatan

masinen, di dalam loyang perlu mengeluarkan busa, kerana di multicooker tidak mungkin dilakukan, sama sekali tidak ada busa di dalam periuk perlahan, minyak segera berstrata. Tetapi ia memanas dengan perlahan dan tidak banyak, pada jam pertama ia tidak mencapai 100 darjah.

Dan jika dalam Cuckoo pada mod periuk perlahan? Sekiranya ia berfungsi?

Kita mesti membeli susu)) di tempat yang sama seperti mandi air dan anda dapat melihat semuanya. Saya rasa ia mesti berfungsi)

Dan jika dalam Cuckoo pada mod periuk perlahan? Sekiranya ia berfungsi?

Saya tidak memilikinya, jadi saya cadangkan anda mencubanya. Di suatu tempat saya menulis mengenai suhu di MdV, jika ia juga di cuckoo, ia akan berjaya.
Walau bagaimanapun, ia mesti berfungsi, perhatikan kali pertama, dan jika berbuih, kemudian buangkan buih itu.

Saya memesan minyak buatan sendiri, tetapi ternyata mempunyai bau yang kuat dan rasa yang tidak menyenangkan, saya malu untuk menolak. Perlahan-lahan cair, nampaknya saya ternyata baik. Saya tidak mendengar bau yang tidak menyenangkan dan sekurang-kurangnya kerumitan.
Terima kasih kerana resipi, saya pasti akan mengulanginya

[Sone4ka]

Sone4ka, pada kesihatan, saya hanya meletakkan minyak menjadi panas, ia mesti kebetulan

Lerelechka! Terima kasih kerana algoritma! sangat mudah dan bersih! dulu berbau di dapur, sekarang agak perlahan

[Lerele]

Lerele, dan penutup yang perlahan untuk ditutup atau dibuka, sehingga kelembapan menguap?

[Lerele]

Lerele, dan penutup yang perlahan untuk ditutup atau dibuka, sehingga kelembapan menguap?

Sekarang saya akan memanaskan minyak dan saya mempunyai soalan yang sama. Saya berpendapat bahawa semua = masih tanpa penutup, banyak pemeluwapan terkumpul di atasnya

[Lisichkalal]

Lisichkalal, kirch, Saya melakukannya dengan penutup pada mulanya, kemudian saya menanggalkannya. Iaitu, semasa sedang memanaskan badan, saya menutupnya dengan penutup, tetapi ketika cair, saya menanggalkannya. Anda boleh lakukan tanpa penutup sama sekali.

[besar]

Semua sama, dalam periuk perlahan ternyata hebat !!!!!!!

betul betul - Inilah cara saya terlalu panas besar jumlah minyak, sangat senang bagi saya, senang dan ringkas

Secara umum, sekarang saya mula memanaskan semuanya dengan tinggi, tanpa beralih. Ketika berakhir, saya memulakan kumpulan kilogram baru. Sangat selesa.

Adalah sangat mudah untuk mencairkan mentega dalam lye perlahan dan sejak saya berkenalan dengan resipi, saya telah mengulanginya berkali-kali. Dan santai
Hari ini saya mendapat 1.5 kg minyak buatan sendiri yang terbaik, dan segera membuangnya ke dalam balang perlahan. Mula-mula rendah, sehingga habis terjual, dan kemudian dengan kereta.
Dan kemudian mereka memanggil saya dari tempat kerja dan saya terpaksa kembali selama beberapa jam ... Saya benar-benar lupa tentang minyak
Secara semula jadi, saya tidak tinggal selama 2, tetapi selama 4 jam, dan ketika saya kembali, saya sedang menunggu minyak warna kopi segera
protein di bahagian bawah berwarna hitam, minyak pada pandangan pertama adalah sama, tetapi ketika dicurahkan ke dalam piring ringan nampaknya tidak begitu mengerikan, tetapi benar-benar coklat. Mengeringkan 6 lapisan kain kasa, kemudian melalui serat bukan tenunan, saya menyangka minyak itu mengotorkan dengan suspensi protein yang dibakar. Warna tidak bertambah baik ((
Rasanya tidak pahit, nampaknya.Ia membeku - ia menjadi ringan, tetapi tidak dengan warna kuning, tetapi dengan naungan lebur seram.
Dan sesuatu memberitahu saya bahawa ia tidak lagi bernilai untuk dimakan.

jadi jangan berehat) sekiranya tiada kawalan dan otak dan dalam gerakan perlahan anda boleh mendapatkan arang, kuali berkualiti tinggi dan tidak pernah bermimpi

[Sone4ka]

Sone4ka, dengar, saya membaca di suatu tempat bahawa jika anda memanaskannya lebih lama, harganya lebih lama.
Dan jika ia tidak berbau, mengapa anda tidak boleh makan ??

Irisha, sekarang saya membeli minyak zaitun, yang biasa saya masak dengan lebih kurang. Kini hampir semuanya cair. Suka sangat! Terima kasih !!!

[Sone4ka]

Sone4ka, dengar, saya membaca di suatu tempat bahawa jika anda memanaskannya lebih lama, harganya lebih lama.
Dan jika ia tidak berbau, mengapa anda tidak boleh makan ??

ya, mungkin, tetapi jika anda menenggelamkannya, mengumpul protein
protein saya habis, secara harfiah menjadi arang batu
baunya sama sekali tidak terbakar, tetapi sebaliknya - kacang yang sangat menyenangkan))
tetapi saya bimbang tupai, apabila hangus, meracuni sedikit untuk saya)
Sekarang saya melihat serbet bukan tenunan dan menemui yang berikut - ia tersumbat dengan suspensi, zarah hitam mikroskopik. Dan di atas, di mana serbet dibasahi basah - minyaknya bersih. Jadi tidak semua hilang. Esok adalah hari cuti, saya akan cuba menghidupkan semula. Saya akan mencairkannya lagi, dengan harapan bahawa dalam bentuk cair, penggantungan akan pulih. Sekiranya tidak berjaya, saya akan menapisnya beberapa kali melalui kain bukan tenunan, dan mungkin melalui beberapa lapisan.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Saya juga mula memasaknya lebih kerap, saya sangat menyukainya !!!

Ditambah pada hari Khamis, 03 Nov 2016 00:09

Sone4ka, jadi semestinya, bau seperti kacang. Pokok Krismas, apa yang akan meracuni protein ??
Saya tidak istimewa, tetapi nampaknya tiada apa-apa.
Cuba tegang lagi dan sekurang-kurangnya sesuatu akan kekal.

[Sone4ka]

Sone4ka, jadi semestinya, bau seperti kacang.

biasanya baunya lebih halus. Sekarang pesanan yang lebih kaya, seperti rasa yang baik)
Saya juga akan mengatakan bahawa baunya sempurna

Pokok Krismas, apa yang akan meracuni protein ??
Saya tidak istimewa, tetapi nampaknya tiada apa-apa.
Cuba tegang lagi dan sekurang-kurangnya sesuatu akan kekal.

Sudah tentu saya akan.
ketika mereka menakutkan saya dengan karsinogen dalam minyak terbakar dan ketika ketakutan ini masih hidup dalam diri saya)
sebab itulah kami beralih ke ghee

Ditambah pada hari Khamis, 03 Nov 2016 00:51

oh, apa yang saya dapati di kawasan lapang

Saya mempunyai buku "Mentega, Keju dan Susu" (disusun oleh Ilyichev).
Terdapat banyak resipi (lama dan baru) untuk memasak semua jenis produk tenusu (mentega, keju, produk susu yang ditapai) di rumah.
Termasuk ghee. Saya akan menceritakan semula resipi ini.

Anda perlu menuangkan air panas ke dalam bekas (dua kali lebih banyak daripada mentega), masukkan mentega. Masukkan api kecil. Apabila mentega sudah cair, ketepikan pinggan. Sebaik sahaja mentega telah pekat, tusuk dengan tongkat atau buat lubang di mana air disalirkan.
Masukkan air lagi dan ulangi prosedur. Sehingga 4 kali atau lebih, sehingga air yang disalirkan menjadi telus.
Letakkan minyak siap ke dalam tong atau tab mandi, tutup dengan teliti. Letakkan di tempat yang sejuk. Minyak ini dapat disimpan selama beberapa tahun.

Saya rasa ini adalah pilihan)

Letakkan minyak siap ke dalam tong atau tab mandi, tutup dengan teliti. Letakkan di tempat yang sejuk. Minyak ini dapat disimpan selama beberapa tahun.

Saya melakukan ini, tetapi ini adalah peringkat pertama, ghee disimpan lama kerana fakta bahawa tidak ada protein susu dan air di dalamnya, setelah "mencuci mentega" (seperti yang saya sebut) saya masih menyimpannya pada api yang rendah untuk waktu yang singkat dan pada suhu sedikit lebih daripada 100 darjah untuk menguap sisa air.
Dan saya tidak mengalirkan air melalui "lubang", tetapi saya mengeluarkan minyak beku dari air ke dalam kepingan, bilas di bawah air sejuk yang mengalir (terdapat sisa protein susu dari bawah), masukkan ke dalam periuk bersih dan teruskan prosesnya
Dan ghee yang baik hanya diperoleh dari mentega yang baik, yang pada waktu petang dengan api belum dijumpai baru-baru ini.

Dan saya tidak mengalirkan air melalui "lubang", tetapi saya mengeluarkan minyak beku dari air ke dalam kepingan, bilas di bawah air sejuk yang mengalir (ada sisa protein susu dari bawah), masukkan ke dalam periuk bersih dan teruskan prosesnya
Dan ghee yang baik hanya diperoleh dari mentega yang baik, yang tidak dijumpai pada siang hari dengan api.

terima kasih banyak untuk petua ini)

Saya pernah rebus sekali. Apa yang boleh saya katakan?), Proses telah dimulakan. Semasa memasak, saya mengambil minyak dengan sendok putih untuk melihat apa yang berlaku di situ. Dan minyak itu gelap, mangkuk berwarna hitam, anda tidak dapat melihat apa-apa. Dari penggantungan, serpihan gelap dengan ukuran lebih besar mulai terbentuk dan jatuh di bawah paras minyak, ke permukaan air / minyak. Sebelum dipadatkan, sama sekali tidak jelas sama ada proses pencernaan itu bermanfaat, tetapi sekarang saya pulang dari kerja dan dengan senang hati dapat melaporkan - ia berjaya. Minyak (lapisan atas, yang belum saya ketahui di bahagian bawah) telah memperoleh warna kuning yang lebih menyenangkan, yang semestinya sesuai, mungkin sedikit lebih tepu.
Saya berjaya memotretnya "sebelum", sekarang saya juga akan mengambil gambarnya, setelah percubaan itu dapat membandingkan hasilnya secara visual.
Saya menemui beberapa permintaan yang serupa di Internet, apa yang harus dilakukan jika minyak "habis" dan tidak ada resipi untuk "penjelasan". Orang ramai membuangnya. Saya juga akan membuangnya, tetapi mentega dari bawah lembu yang sebenarnya, saya menunggu begitu lama wanita lembu itu membuat pesanan untuk saya, sehingga tangan saya tidak naik)

[Lerele]

Lerele, Irina, pada awalnya serpihan itu turun, tetapi ketika dia menerjemahkannya menjadi rendah, mereka mula mengapung. Adakah ini normal? Ini belum berlaku. Biasanya mereka berada di bahagian bawah, tetapi di sini sebaliknya, minyak berada di bahagian bawah, serpihan di bahagian atas.

Menurut teknologi, mentega mesti larut sepenuhnya terlebih dahulu, dan endapan susu akan jatuh. Dan disarankan untuk menyejukkan minyak dan mengeluarkannya untuk mengalirkan whey.
Kemudian rebus minyak lagi (rebus) untuk membersihkan sepenuhnya dari whey dan kekotoran.

Lebih kurang seperti ini:

Ghee (multicooker Marta MT-1989) (Pentadbir)

Kemudian ia akan dibersihkan sepenuhnya, direbus dan disimpan lama di dalam peti sejuk biasa.

[Tatyana]

Tatyanaterima kasih, saya tidak faham mengapa kali ini serpihan berada di atas, dan mentega ada di bawah

Saya juga mempunyai sedikit busa di bahagian atas, tetapi sebahagian besar whey menuju ke bahagian bawah. Ini jelas dilihat setelah minyak menyejuk, ketika terbentuk menjadi satu lapisan. Sekiranya anda menaikkannya, semua serum cair di bahagian bawah.

Saya juga menggoreng hampir secara eksklusif dalam ghee sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Dan adakah anda tahu bagaimana ia menjadi yang paling senang menyimpannya? Saya menuangkan mentega ke dalam acuan ais atau silikon untuk coklat. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk membekukan Dan kemudian saya menuangkan "gula-gula" daging ini ke dalam balang. Anda perlu menggoreng sesuatu - satu atau dua perkara setiap kuali, sangat mudah. Dan tidak perlu memilih jisim beku dengan sudu.