Doh, pastri dan pastri. Mencari resipi!

Pada sekeping kalendar bertarikh 29 Januari 1970, saya menjumpai resipi untuk adunan kek (saya ingat bahawa kek itu sangat lembut, lapang)
2 biji telur
Cairkan 200 g marjerin
2 sudu besar l mentega
2 sudu besar l krim masam (20%)
1/2 sudu besar susu
1/2 batang ragi (BANTUAN, berapa banyak dalam setara kering moden?)
2-3 sudu teh gula
Mengisi:
1 kg. aprikot kering, dibasahi dalam air mendidih (hingga membengkak), dibasuh dan dihaluskan dengan gula (secukup rasa atau 1/2 cawan)
Dua setengah jam untuk berdiri pai

Saya tidak dapat mengatakan dengan pasti, tetapi saya membaca bahawa 1 batang ragi = 50 gram

Baca di sini

🔗

Berapa banyak tepung dalam resipi?

Terima kasih! Mengenai tepung tertulis: "berapa banyak yang diperlukan"

[Gashenka]

1/2 batang yis (BANTUAN, berapa banyak dalam setara kering moden?)

Gashenka, adakah anda tidak akan tersinggung sekiranya saya juga menulis pendapat saya?

Perjalanan dengan, sebelumnya, jika ragi dihasilkan dalam bungkusan minimum, maka itu adalah 100 gram, dan ini disebut sebatang ragi. Dan saya tidak pernah melihat bungkusan 50 gram.

Saya tidak tahu bagaimana di negara lain, tetapi di sini, dalam bungkusan asalnya, walaupun sekarang, anda hanya boleh membeli bungkusan 42 gram, dan kemudian hanya 100 gram. Jadi 1/2 batang adalah 50 gram.

[Gashenka]

Gashenka, adakah anda tidak akan tersinggung sekiranya saya juga menulis pendapat saya?

Terima kasih, saya tidak mengetahuinya, saya baru membacanya

Bukankah 50 gram ragi segar terlalu banyak untuk resipi seperti itu?

[Gashenka]

GashenkaAnda tahu, saya pernah menyiarkan di forum resipi lama untuk pai ragi yang lazat. Terdapat 60 gram ragi, dan saya juga ditanya soalan ini. Saya rasa tidak banyak. Di sini anda perlu melihat resepinya. Inilah dia Perjalanan dengan tulis, marjerin 200 gram, dan sisa cecair, berkaitan dengan lemak, tidak mencukupi. Tidak ada susu atau air dalam resipi yang saya berikan.

Dan kadang-kadang, saya melihat resepinya, dan di sana dohnya ringan, maka saya selamatkannya. Jika tidak, dalam resipi lama, biasanya sekurang-kurangnya 1/2 batang ragi ditunjukkan. Nampaknya mereka menyayangi mereka sebelum ini. Saya mempunyai buku lama, jadi ada bahagian, jangan percaya, "Hidangan Ragi". Dan tertulis bahawa sangat berguna untuk memakannya. Tetapi, entah bagaimana, saya tidak terpengaruh dengan keinginan untuk memasak, misalnya, ragi.

Yeah...

Bolehkah saya bercakap tentang ragi juga?

Seingat saya, ragi yang dihasilkan pada zaman Soviet sama sekali berbeza. Mereka selamat dimasukkan setengah bungkus, dan bukan fakta bahawa doh akan naik. Ragi moden sangat kuat, dengan mereka, bahkan yang lama, dan saya tidak pernah mengalami tusukan, jadi saya akan menyokong Gache, walaupun alasan Qween juga betul.

Qween, Rita, terima kasih juga
Saya akan berusaha keras menguli doh ini dan melaporkan hasilnya.
Ngomong-ngomong, tentang ragi, saya juga ingat bahawa sebelumnya mereka dijual di tempat pembayaran dalam bungkusan putih dengan huruf biru dan nenek saya biasa menggerutu bahawa ragi itu basi

Saya juga ingat bahawa mereka dulu dijual di tempat pembayaran dalam bungkusan putih dengan tulisan biru dan nenek saya menggerutu bahawa ragi itu basi

itu kerana mereka berbaring di tempat pembayaran, dan bukan di dalam peti sejuk, dan dibungkus dengan kertas - mereka kering, itulah sebabnya mereka tidak selalu segar. Walaupun saya ingat ragi itu bahkan dikeringkan di surat khabar untuk kegunaan masa depan, kerana ia adalah komoditi yang jarang

Di tempat kerja, deposit krim masam telah terbentuk di dalam peti sejuk. Oleh kerana orang kita ekonomi, bukannya membuangnya, mereka menyarankan agar saya menggunakannya dalam perniagaan: iaitu, bakar sesuatu dan beri makan kepada pasukan
Beritahu saya apa yang boleh dibuat dari satu liter krim masam lama
PS: Saya juga mempunyai banyak epal

aaaaa! kanak-kanak perempuan, di mana kek truffle (atau hanya truffle?) dari Lily-Lulёk? Saya tidak jumpa!

Yang ini? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

Di tempat kerja, deposit krim masam telah terbentuk di dalam peti sejuk. Oleh kerana orang kita ekonomi, bukannya membuangnya, mereka menyarankan agar saya menggunakannya dalam perniagaan: iaitu, bakar sesuatu dan beri makan kepada pasukan
Beritahu saya apa yang boleh dibuat dari satu liter krim masam lama
PS: Saya juga mempunyai banyak epal

Ini akan menjadi https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

mencari resipi untuk ptrog .. dengan plum .. keju kotej .. di sana, dalam resipi itu, keju kotej telah ditambahkan ke keju kotej.

mencari resipi untuk ptrog .. dengan plum .. keju kotej .. di sana, dalam resipi itu, keju kotej telah ditambahkan ke keju kotej.

Bakar dan makan untuk kesihatan
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Penduduk musim panas

Saya akan hantar esok. Kami menyebutnya "Kek dengan biji poppy" Saya juga yakin bahawa ini dia. Inilah banyak pilihan, yang pasti !!!

Maaf, tidak berjaya esok.
Oleh itu, akibat penyeksaan yang kejam, perkara-perkara berikut dihapuskan oleh ibu mertua:
Doh diuli dengan susu masam, tepung, soda dan telur (kira-kira 1 telur setiap 500 ml susu masam). Dohnya tidak cair, tetapi juga tidak ketat, percikan dengan tangan anda. Kek dibakar di atas loyang, setebal 1.5 cm. Poppy dikukus dengan air mendidih, dikeringkan setelah disejukkan. Sekali lagi dituangkan dengan air mendidih, setelah sejuk, ia dilemparkan kembali ke atas ayakan dan ditumbuk di mortar. Kemudian ditumbuk dengan gula lagi, sedikit air ditambahkan sehingga campuran ternyata sedikit cair.

Kek, setelah disejukkan, dikoyakkan (2 x 2 cm, kira-kira) dan dicampurkan dengan campuran poppy, yang meresap dan menyelimuti. Oh bagaimana!

[tukang]

tukang
Saya hampir tersedak dengan air liur !!!!! Saya harap, ibu mertua tidak banyak menderita !!!! Sebaik sahaja kita menyelesaikan semuanya, saya pasti akan melakukannya. Dan susu masam seperti ??? Iaitu, bagaimana melakukannya? Tuangkan ke dalam balang dan biarkan pada suhu bilik?

aha! atau beli kefir

Baik, ini baik, dalam erti kata kefir, kita mempunyai timbunan timbunan !!!!

Ada satu nuansa yang tidak diturunkan oleh ibu mertua saya walaupun dalam keadaan diseksa, tetapi saya mewarisinya. Kuih itu mesti disalut dengan baik, tetapi tidak dibakar, dan kemudian kami mendapat makanan istimewa yang tiada tandingannya. Dan jika anda menambah sedikit madu pada poppy ...

Penduduk musim panas, baik, dengan mengorbankan madu, ini bukan untuk semua orang (saya bukan salah satu daripadanya) Tetapi kerana anda mempunyai harta pusaka yang begitu kaya, beri kami bahagian, sila !!!! (Saya benar-benar mahu untuk!)

Oleh itu, tidak ada bahagian kumis yang tepat pada mata. Adonan lebih lembut daripada pada ladu. Taki setengah liter kefir 1 telur, setengah sudu teh garam, 1 sudu kecil soda. Dan berapa banyak tepung yang akan diambil (nenek berkata demikian). Anda juga harus memberikan doh 30 minit untuk berehat.

Dari saya suka ini "dengan mata" !!! Dan itulah sebabnya.

Makcik selalu membakar kue yang luar biasa, mereka sangat rapuh !!! Saya juga mahu. Saya katakan, beri saya resipi, dan dia, sebagai tindak balas, mereka mengatakan tidak ada resipi, membuka peti sejuk, mencampurkan semua yang ada di sana dan itu sahaja.
Walaupun saya masih muda, saya tidak menambah sosej dan tomato, saya menguli dan memanggang .... Baru sekarang kuih saya, yang selepas dibakar, yang setelah 3 bulan berbaring di pinggan, sama-sama "besi"

Ternyata perbezaannya adalah pada produk. Makcik saya bekerja di kilang "ais krim", dia mempunyai krim dan ais krim, mereka selalu tinggal di dalam peti sejuk, dan marjerin selalu diganti dengan mentega. Itulah sebabnya susu masam, marjerin dan kekurangan telur saya memberikan kesan "menakjubkan".

Dan di mata saya, semuanya biasanya berjaya. Sepertinya mata yang baik, saya adalah pelajar terbaik di sekolah

Sepanjang hidup ibu saya membakar pai dan pai hanya pada kefir.
Dia tidak pernah ada kaitan dengan ragi, dia tidak dapat adunan ragi dan itu sahaja! Apa sahaja ragi segar.
Dia mengajar saya cara membakar pai dan pai kefir. Resipi mudah: Kefir 500 ml, 1 telur, 1 sudu kecil garam, 1 sdt soda, 1 meja. l. Sahara. Namun, jika pai dibakar di dalam ketuhar, 1 bungkus marjerin semestinya ditambahkan ke dalam adunan.

Gadis, tolong. Beritahu saya biskut mana yang lebih baik untuk kek seperti beruang Barney. Saya melakukannya semalam mengikut resipi klasik, tetapi bukan itu.

Doh gulung span https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Atau dari kek oren https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Hampir semua resipi biskut mentega.

[Lika]

Lika, terima kasih, saya akan mencuba lebih lanjut, jika ternyata sedap, saya akan menulis.

Gadis-gadis, ada yang tahu resipi cincin kacang "stagnant times"? Sesuatu seperti biskut ditaburkan ... jika saya tidak salah, kacang ...

[Kek lemon]

Membantu!
Apa Kek lemon yang dijual di kedai dan kedai pastri? Jangan ketawa, saya tidak pernah membeli atau mencubanya dari sesiapa. Perlu segera, jika bukan resipi, maka sekurang-kurangnya komposisi kira-kira.

Dalam kek lemon, kue roti pendek nipis, dioleskan dengan kastard protein, rasa masam dan diwarnai dengan pewarna kuning, baik, aroma lemon. Sekarang saya akan cuba mencari resipi
Inilah yang sesuai dengan yang mereka buat TUU 15.8-01753776-149-2004

Malangnya, hanya ini yang dapat kita gali. Tanya Tortyzhka jika dia mempunyai resipi

🔗

Berikut adalah gambar:


Kek "Lemon"
Tiga lapisan produk separuh siap berpasir yang diapit dengan krim protein kastard. Permukaan ditutup dengan serpihan.

Bahan-bahan: tepung gandum premium, gula, telur, marjerin, krim masam, jem, asid sitrik, asid sorbik.

Soalan: Kek roti pendek, saya faham. Krim protein, saya juga faham. Tetapi apa yang anda boleh lakukan agar kek ini tidak kering dan sesuai dengan protein kastard? Atau mesti begitu? Siapa yang mencubanya? Beritahu rasa.

[NatalyaN]

NatalyaN, Saya belum mencuba kek seperti itu. Tetapi secara teorinya, saya berpendapat bahawa anda boleh menggunakan gula lemon dari Qween ke adunan roti pendek. Ini adalah produk semula jadi !!! Ia akan memenuhkan adunan dan akan seperti lapisan. Dan kemudian semuanya sesuai dengan resipi. Cuma saya akan memasangkan lapisan pastri serbuk tengah dan atas dengan gula lemon ini. Bahagian bawahnya boleh runtuh jika sangat basah.

[Kek lemon]

Kek lemon sepanjang saya ingat. Sekiranya kuih itu direndam, itu adalah sirap gula.Dan krim masam kerana asid sitrik. Dan dengan gula lemon semestinya sedap. Saya akan menambahkan lebih banyak cognac atau vodka ke dalamnya. Walaupun saya berpendapat bahawa kuih itu boleh ditaburkan dengan minuman keras lemon.
Berikut adalah resipi hebat untuk pastri serbuk dengan pelbagai krim
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Kek]

Natasha, jangan panik! Di sini 🔗 komposisi kek lemon ditulis:

PIE "LEMON"

produk berpasir separuh siap, krim-protein kastard dengan lemon tumbuk

Oleh itu, anda memerlukan varian kerak roti pendek, impregnasi seperti yang disarankan sebelumnya dan krim-protein kastard dengan lemon tumbuk.
Anda boleh mencuba pastri serbuk pendek dari sini 🔗 :

LEMON-SAND CAKE

Untuk adunan: 3 cawan tepung, 2 telur, 300 g mentega, 1 gelas gula, 300 g krim masam, soda (di hujung pisau), kulit lemon. Untuk pengisiannya: 3 lemon sederhana, 2 cawan kismis, 1 cawan gula, 1 [2 cawan walnut, 2 sudu gula tepung.
Kisar mentega dengan gula, tambahkan telur, krim masam, tambah serai lemon cincang, tepung, krim masam dengan soda. Kuli doh, bahagikan kepada 3 keping dan bakar 3 lapisan. Lapiskan kek yang telah disejukkan dengan pengisian. Taburkan kerak atas dengan gula aising dan hiaskan dengan kacang.
Memasak pengisian. Bilas lemon, bakar dengan air mendidih, na-. potong, angkat biji. Urutkan kismis, bilas. Perahkan lemon dan kismis melalui penggiling daging, campurkan dengan gula.

Nah, kastard protein seperti yang diajar Kek

Tolong bantu saya mencari di Bread Maker resipi roti dengan biji poppy dari adunan brioche Saya tidak ingat pengarangnya, tetapi saya ingin mencuba membuat roti yang indah ini lagi

[RoLiS]

RoLiS, inilah adunan brioche, dan produk dari adunan ini -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Kecil]

Kecil, Saya mempunyai susun atur GOST untuk cincin ini. Tetapi saya tidak memanggang, kerana semasa kecil saya membenci cincin ini. Memberi?

Dan ada beberapa resipi untuk biskut kacang pintas yang saya bakar, tetapi tentu saja, itu bukan cincin yang sama.

Gween! Terima kasih, ini yang anda perlukan

Dan adunan sudah ada dengan lemon? Atau bolehkah anda membuat krim lain? Di sana, nampaknya, adalah kek roti pendek standard. Ngomong-ngomong, ibu saya membuat kek roti bakar buatan sendiri dengan krim disebat.

Atau, seperti yang dinasihatkan oleh gadis-gadis itu, tawarkan kek mini yang berasingan untuk orang yang alergi. Lagipun, kek itu dipesan mengikut cita rasa pemilik, bukan tetamu.

[Kecil]

Kecil, Saya mempunyai susun atur GOST untuk cincin ini. Tetapi saya tidak memanggang, kerana semasa kecil saya membenci cincin ini. Memberi?

Qween
Memberi adalah kegembiraan saya, pastikan memberi !!!

kerana semasa kecil saya benci cincin ini. Memberi?

Anda juga tidak akan mempercayai saya !!!

Dan ada beberapa resipi untuk biskut kacang pintas yang saya bakar, tetapi tentu saja, itu bukan cincin yang sama.

Oh, bagaimana saya mempunyai resipi AAA untuk biskut kacang !!!

Helo! Mungkin ada yang tahu resipi "SAUCERS" Ini adalah adunan lapis yang tersebar di atas piring dan dibakar di dalam oven yang dipanaskan dengan lemah (itulah yang saya bayangkan)

Gadis, tolong !!!!!!!!!!! Baru-baru ini saya melihat resipi kue keju kotej di foto itu seperti bola bergulung dan jem di tengahnya, tetapi nampaknya doh pada mulanya mesti digulung mengikut resipi. Hari kedua mencari

[ksy]

ksy
DAN INI BUKANNYA ?

[Kecil]

Kecil, terima kasih banyak, tetapi saya buta bulu semalam dan topik juga

Sejak ternyata bahawa hari ini, berkaitan dengan mereka. masalah, beberapa catatan hilang, saya ingin bertanya siapa yang mencari gulungan biskut dengan pengisian yoghurt, Dari Stеrn? Sekiranya anda masih memerlukan, maka pengisiannya ada di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[tukang]

tukang, ini saya, terima kasih banyak, saya berusaha untuk melakukannya

Saya tidak pasti bahawa siaran saya ada, tetapi saya harap moderator yang dikasihi akan memperbaikinya, sekiranya ada yang tidak betul
Pada masa kekurangan keseluruhan, 2 jenis kuki telah tersedia di kedai-kedai di bandar kami, mentega persegi biasa dalam bungkusan dan Croquet kering, saya tidak tahu mengapa yang terakhir ini juga termasuk dalam kategori langka (terdapat barisan di belakang mereka), saya tidak pernah menyukai mereka, tetapi ibu saya suka dan saya selalu berusaha untuk membeli, dan masih tidak, tidak, ya, saya akan membeli sama ada Croquet atau sesuatu seperti itu ... Inilah yang seperti itu (saya rasa ia lebih kaya dan gebu, tapi masih kering, bukan keropok!)

Semalam seorang rakan bertanya adakah saya tahu resepinya (dia juga suka itu) dan kerana kebiasaan saya mula mencari di internet (bermula dengan HP. Ru tentu saja), tapi sayangnya saya tidak menjumpai apa-apa ... (Mungkin saya kelihatan buruk, jadi tekan jari anda!) bahawa saya menyedari sendiri bahawa doh semestinya berlarutan (Saya tidak pernah melakukan ini) mufin minimum.

Berikut adalah gambar di celah kuki - struktur rapuh berlapis kelihatan (Croquet biasanya lebih padat, tetapi juga berlapis dan pucat, dalam ingatan saya, ini lebih rapuh), agak hambar, manis, kering ... Bagi saya , tanpa teh, anda akan tersedak ...
Ringkasnya, menjadi menarik bagi saya, untuk menghasilkan semula hati seperti itu, saya akan berterima kasih atas resipi Gostovsky untuk biskut Croquet dan rakan-rakan buatan sendiri! Penuh dengan jangkaan, pertolongan dari pembuat roti kegemaran anda!