Babi dalam jusnya sendiri "sous-vide" ("Bubur susu")

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Loin b / c	0.5-1 kg
Rempah kegemaran	1/4 sudu kecil setiap satu
Garam	1-2 sudu kecil
Bawang putih	1-2 gigi
Pakej makanan plastik	1 PC

Kaedah memasak

Kaedah pembuatan "sous-vide" yang dikongsi oleh Admin. Dari rempah dalam cawan, saya meletakkan halia, rosemary, kemangi kering, oregano, lada hitam tanah, 1 sudu besar. l garam kasar dan campurkan semuanya sehingga sebati. Saya mempunyai sehelai pinggang tanpa kulit dan tulang dengan berat kira-kira 0,5 kg, jadi untuk itu saya hanya mengambil 1 sudu kecil dengan slaid kecil campuran ini, dengan teliti menggosok sepotong daging di semua sisi. Saya memotong bawang menjadi kepingan nipis dan memasukkan daging bersama mereka. Daging yang disiapkan dengan cara ini dimasukkan lemak ke dalam beg plastik, kemudian dengan teliti mengeluarkan udara dari dalamnya. Saya memusingkan hujung beg yang terbuka dan mengikat simpul yang ketat, sedikit melangkah ke belakang dari tepi. Saya memasukkan beg daging ke dalam mangkuk MV. Saya menuangkan 2 liter air sehingga air menutupi daging di dalam beg. Menutup penutupnya, dia mengeluarkan bungkusan itu. Saya menetapkan mod "Bubur susu" terlebih dahulu selama 50 minit, selepas isyarat selama 2 jam. Dinginkan dalam MV dengan penutupnya dibuka sehingga bungkusan daging boleh diambil dengan tangan. Dia mengeluarkan bungkusan, dan penyejukan lebih jauh berlaku di atas meja, di mana bungkusan itu dibalikkan beberapa kali sehingga daging dibasahi dari semua sisi dengan jus daging di dalam bungkusan. Sebaik sahaja lemak mula padat, dia memotong beg, menuangkan jus dan menggunakannya mengikut budi bicara. Untuk memberi daging penampilan yang cantik, saya meletakkannya di bawah panggangan selama 8-10 minit. Selesai!