Stollen oleh Richard Bertine

[Doh:]

Stollen oleh Richard Bertine

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan segar	5 g
tepung Gandum	250 g
susu	125 g
mentega	50 g
gula pasir	15 g
garam	3 g
telur ayam (1 pc)	55 g
Mengisi:
buah kering	70 g
buah gula-gula atau lemon dan semangat oren	50 g
kelopak badam	20 g
rum	1 sudu besar l
kayu manis	0.25 sudu kecil
Krim badam:
mentega	30 g
gula serbuk	30 g
telur	25 g
kacang tanah	30 g
tepung	0.25 ct. l
rum	0.5 sudu besar l
Sayu
mentega	50 g
rum	0.5 sudu kecil
gula serbuk

Kaedah memasak

• Mengisi:
• Campurkan semua bahan sehingga pengisian mempunyai masa untuk memasukkan hingga adunan naik. Saya mempunyai prun, sebilangan aprikot kering, kulit jeruk manisan, kulit lemon, kayu manis, kelopak badam dan cognac, bukannya rum.
• Krim badam:
• Kisar mentega dengan gula aising, masukkan kacang almond halus (dicincang dengan pengisar), tepung, telur dan rum (brendi), pukul. Krim boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
• Doh:
• Kisar ragi dengan tepung hingga serbuk halus terbentuk. Masukkan semua bahan lain dan mula sebati. Doh kelihatan melekit pada mulanya, jangan tergesa-gesa untuk menambah tepung, kerana menguli ia menjadi lembut, elastik dan sangat lembut. Pindahkan adunan yang sudah siap ke mangkuk, perlahan-lahan debu dengan tepung, tutup bekas dengan adunan dengan filem pelekat dan biarkan hingga 1 jam 30 minit di tempat yang hangat, jauh dari bekas.
• Taburkan meja sedikit dengan tepung, letakkan doh dan bentuk segi empat tepat dari itu dengan tangan kami, letakkan pengisiannya. Kami melipat doh (tepi panjang) terlebih dahulu dari diri kita sendiri, dan kemudian ke arah diri kita sendiri. Kami melipatnya dari sisi, tekan sedikit sehingga pengisiannya sama rata.
• 
• Kami membentuk bola, debu dengan tepung sedikit, tutup dengan filem atau tuala dan biarkan doh berehat selama 30 minit.
• Griskan loyang dengan minyak dan tutup dengan perkamen.
• Letakkan doh di atas meja, sebarkan dengan tangan anda ke dalam kek yang panjang dan minyak dengan krim almond. Kami membungkus satu sisi dengan dua pertiga (krim harus berada di dalam), tutup dengan bahagian atas yang lain dan cubit tepi.
• 
• Kami memindahkannya ke loyang dengan jahitan ke bawah, tutup dengan tuala dan biarkan suam selama 2-2,5 jam lagi.
• 
• Kami bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 170-180C (perolakan 150-160C) hingga coklat keemasan selama lebih kurang 40-45 minit. Lubricate roti yang masih panas dengan campuran mentega cair dan rum, taburkan dengan gula tepung. Masukkan rak dawai dan sejukkan.
• 
• 

Hidangan direka untuk

1

Masa untuk menyediakan:

Pukul 5

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi dari buku karya Richard Bertine "Perniagaan Roti". Sumber di Internet: 🔗 dan 🔗

Dari ramuan ini, saya membuat sebiji roti yang sangat besar. Mustahil untuk menyebutnya stollen tradisional, tetapi masih roti, walaupun sangat enak.

Oh, ikan keli yang enak ternyata !!!!

Selama ini saya melihat resipi anda ... Saya akan membakar pada hari Khamis ... berhenti melanggan ... Nampak sangat harum!

[Manyasha!]

Ya Tuhan- Manyasha!!!!! Apa keindahannya ... apa yang ada di dalam konteksnya, apa yang ada di luar .... Tetapi saya mesti bermain-main, saya membawanya ke dalam penanda buku, tetapi begitu juga, tidak .... Saya belum memutuskan .

[Marisha]

Marishalelaki kacak apa !!! Tidak ada kata-kata yang menyelerakan!

Ditanda buku, terima kasih banyak!

Marinka dengan baik, anda mempunyai rakan baik semasa saya berkeliaran di ruang terbuka forum di sini keindahan yang hampir tidak dijawab, tidak ada kata-kata, saya mahu! Saya tidak dapat mengikuti anda, dan suami saya membeli tepung untuk hari kedua, dia tidak dapat membelinya, semalam saya terpaksa makan roti kedai. Kami membeli sebungkus tepung sekaligus, di sini.Ini untuk anda: rose: Soalan: kapan bola dibentuk. Dia berdiri di sana, terus menggulung bola atau tidak?

Secara amnya, saya mahu sangat sedap sehingga kedua kalinya saya tidak selesai membaca resipi saya mula berniaga, dan saya membuang buah-buahan kering bersama dengan adunan untuk menguli. Secara umum, ini bukan lagi tidak sedap.

Marina, mengapa lebih suka roti daripada roti? Tidak cukup manis atau cukup manis?
Kita perlu bakar untuk Krismas!

[Anak perempuan]

Anak perempuan, terima kasih banyak atas kata-kata dan sokongan anda yang baik! Saya sangat sayang awak!

Olesyakenapa tidak stollen ?! Betapa hebatnya! Saya sendiri mahu menambahkan pengisian terus ke dalam adunan, tetapi kemudian saya memutuskan untuk melakukannya seperti yang ditulis dalam resipi pengarang. Saya rasa ia tidak mempengaruhi rasanya.

Irisha, tidak sedap dan tanpa gula (adunan itu sendiri). Semua rasa manis berasal dari krim dan pengisiannya.

Kita perlu bakar untuk Krismas!

Jangan bakar terlebih dahulu. Sekiranya stollen tradisional perlu berbohong selama dua minggu, maka ini tidak akan berbohong begitu lama, paling banyak satu atau dua hari, sepertinya saya begitu.

Svetochka, pengisian dan krim boleh disediakan sehari sebelumnya, akan ada sedikit kekecohan pada hari pembakar.