Risotto

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
Nasi Arborio	1 cawan
Kuah mendidih atau air	4.5 cawan
Wain putih kering	0.25 cawan
Krim tebal	0.25 cawan
Mentol	2 keping.
Bawang putih	4-5 gigi
Minyak zaitun	50 ml
Keju parmesan parut
Garam, rempah
Herba segar

Kaedah memasak

Pilihan asas:
Goreng bawang dengan ringan, cincang setengah cincin, bawang putih cincang dalam kuali - sehingga telus
Masukkan beras yang telah dibasuh dan kering, terus goreng, terus kacau, hingga nasi juga jernih. Masukkan garam, oregano, rempah secukup rasa.
Panaskan api yang tinggi, tuangkan wain dan kacau hingga menguap.
Kurangkan haba hingga sederhana. Tambahkan kuah atau air secara beransur-ansur dalam bahagian kecil - air harus basah, tetapi tidak terapung di dalam air. Kacau selalu.
Hidangan siap apabila semua air telah ditambahkan, konsistensinya berkrim, tetapi setiap nasi padat.
Kemudian masukkan krim, keju, herba, kacau dan hidangkan segera.
Variasi:
Risotto dalam gaya Milan:
Pisahkan setengah cawan air panas, tuangkan beg kunyit ke dalamnya, biarkan membengkak. Masukkan pada akhir memasak.
Dengan cendawan porcini:
Sediakan cendawan (segar, kering atau beku), rebus dan tumis dalam kuali yang terpisah dalam minyak zaitun dan setengah bawang. Gunakan kuah cendawan untuk membuat risotto. Masukkan cendawan sebelum krim.
Dengan paprika dan kacang polong:
Goreng paprika dengan setengah bawang dalam kuali yang terpisah, masukkan kacang polong segar dan beku dan goreng selama satu minit lagi. Masukkan beras sebelum krim.
Dengan jus zaitun dan lemon
Masukkan sebiji lemon dan jus setengah lemon di tengah memasak nasi. Anda tidak perlu menambah krim
Ia klasik. Terdapat juga pilihan dengan artichoke, asparagus - saya tidak akan memenatkan anda. Tetapi anda juga boleh bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain, yang diceritakan oleh fantasi anda.
Saya rasa tidak perlu menyesuaikan pilaf atau periuk perlahan kepada tuan - tanpa pengadukan berterusan, struktur berkrim yang sama dengan nasi "dibaca" secara berasingan tidak akan berfungsi.

Catatan

Petikan: Yana

Alexandra, terima kasih atas nasihat yang baik.
Nasi Arborio dalam bungkusan mengatakan bahawa ia sangat sesuai untuk menyediakan risotto, paella dan pilaf, kerana kemampuannya yang luar biasa untuk menyerap rasa ramuan lain. Itulah sebabnya saya kebanyakan menggunakannya. Tetapi saya tidak rendam, saya hanya bilas. Ternyata cukup bagus.

Yana,

Saya tidak ragu bahawa apa yang ternyata lazat.
tetapi kerapuhan penting dalam pilaf, dan Arborio, apabila dimasak dengan betul, padat di dalamnya, tetapi struktur hidangannya berkrim.

Saya memasak risotto dan paella.
Terutama semasa menyediakan risotto, ada perbezaannya. Ia menyerap air 5 kali lebih banyak, hanya perlu untuk tidak menuangkan semua air atau kaldu sekaligus, tetapi pada sendok kecil dan hanya mendidih. Simpan periuk kuah mendidih atau air dengan api kecil di dekat kuali. Kemudian hidangan itu betul. Cuba