Roti leper "hampir Uzbek"

Roti leper "hampir Uzbek"

Kategori: Roti ragi

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
Tepung gandum 1c	430g.
Garam	7d.
Yis segera	3d.
Air	290g.
Biji bijan untuk ditaburkan

Kaedah memasak

• Panaskan air hingga 37C, masukkan tepung yang dicampurkan dengan garam dan ragi. Menguli adunan dalam pemproses makanan mengikut skema berikut:
• 2 minit - 1 kelajuan
• 5 minit - kelajuan ke-2.
• Dohnya halus, elastik, tidak melekat pada pinggan.
• Bentuk bola, letakkan di dalam bekas, tutup dan biarkan selama 30 minit.
• Kemudian lipat doh 4 kali seperti yang ditunjukkan.
• 
• Ini adalah roti rata yang paling sedap yang pernah saya makan. Ini dapat dilihat bagaimana pinggir bawahnya membulat. Mengesyorkan!
• Dan sekarang mengenai girlish perkara utama. Mengapa "hampir" ?? Kerana, roti rata Uzbekistan:
• 1. Ia dibakar secara tandoor.
• 2. Dibentuk dengan pin khas "JuA" dan cap "CHEKICH"
• 
• Saya bakar dua kali. Yang pertama, saya cuba cap dengan pemegang busur. Hasilnya adalah lubang yang mengerikan di tengah. Yang kedua tidak mula menyeksa.

Catatan

Semoga pengarang resipi itu, Sergei, memaafkan saya kerana tafsiran percuma ini, saya berjanji akan memperbetulkan diri saya sebaik sahaja saya mendapat cek dan pin.

Ksyu, adakah anda pernah tidur? ...
Anda mengeluarkan resipi secepat saya menulisnya semula
CANTIK! Tidak ada lagi perkataan!
Baiklah, saya harus menambah penanda halaman ...

[Misai]

Misai,: bravo: apa kek cantik yang anda ada! Ya, secara lahiriah, ini pastinya bukan kek, tetapi remah-remahnya! Tekstur roti rata sebenarnya, sebentar tadi saya mendapat roti rata (tiba dari Tashkent), anak-anak saya makan seperti kek.
Bagus!

[Vasilika]

Baiklah, saya harus menambah penanda halaman ...

Melihat, Shura, gergaji !!! (dengan)

Vasilika, terima kasih untuk penilaian sedemikian!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Wah! Dilihat dari foto tersebut, kek telah tumbuh tiga kali di dalam ketuhar!
Dan soalan: dengan mengambil kira suhu 37C, bolehkah anda mengambil ragi segar di sini? Jika tidak, saya tidak akan berkawan dengan yang segera

[Kahwin]

Yeah, Kahwin, melambung seperti bola !!!!

Jika tidak, saya tidak akan berkawan dengan yang segera

Dan apa ??? Adakah anda menjual "Saf-Moment" ?? Faktanya adalah bahawa tidak ada pemeriksaan di sini sebelum dibakar, saya tidak tahu jika ragi yang ditekan dapat menaikkan adunan ?? Saya akan pergi dan bertanya kepada Sergei.

Boleh saya masuk? Ketika saya masih kecil, kami, semua kanak-kanak dibawa ke nenek saya untuk musim panas (dia mempunyai rumah persendirian dan tandoor), dari ingatan saya - nenek duduk pada waktu petang dan memulakan adunan di lembangan besar, pada waktu malam , dan pada waktu pagi kami sudah berlari di sekitar halaman dengan kuih-muih kecil ... Jadi pada masa itu tidak ada ragi kering, yang hidup dibeli di bazar, dibungkus dengan kertas.

[Ksyusha,]

Ksyusha, sudah tentu dijual. Saya membelinya beberapa kali dan doh keluar dengan baik. Tetapi suami mendakwa bahawa roti itu keluar dengan rasa asing dan tidak memakannya.

[Vasilika]

Vasilika , Anda baik-baik saja. Tetapi di sinilah teknologinya berbeza, tanpa adunan yang panjang, itulah sebabnya mengapa ragi bertindak pantas diperlukan.

Kahwin, berhenti melanggan kemudian.

Bersetuju

Mengapa anda menikmati roti di sini?
biarkan saya memerah
kek cantik

[Arka]

Arka, Itu menggegarkan kesihatan !!! Ketuhar semua satu esok!

Oksana, dan yang hanya makan segalanya, apa yang anda buat? Ini adalah ...

[Vasilisa]

Vasilisa, bukan gr ... Separuh dari ini sudah tinggal.

Kahwin, ragi yang dimampatkan boleh digunakan dengan meningkatkan jumlahnya sebanyak 2.5 kali, iaitu 7.5 g.

Gadis, bagaimana jika tidak ada batu? Bagaimana mungkin berbeza ???

[Inna]

Inna, panaskan semula bersama loyang, lebih baik putar terbalik.

Saya sangat suka kek ini !! Hari ini saya menambah air sebanyak 10g. Sudah tentu adunan menjadi lebih melekit, tetapi terdapat lebih banyak lubang !!!

Omela, keindahan apa itu, dalam gambar terakhir serpihan itu hanya beberapa renda. Anda sudah menjadi tuan.

Oh, dan saya suka penyesuaian khas Uzbekistan tanpa lubang di atas, ia kelihatan seperti roti dan anda boleh memotong kepingan sandwic yang sangat baik.

[Vika]

Vika, terima kasih!

Oh, dan saya suka penyesuaian khas Uzbekistan tanpa lubang di atas, ia kelihatan seperti roti dan anda boleh memotong kepingan sandwic yang sangat baik.

Saya juga. Atas sebab yang sama, saya tidak menekan doh terlalu keras, sehingga lebih sedap.

[Ksyu]

Ksyu, dan pemeriksaan doh seharusnya pada suhu bilik atau di tempat yang lebih panas, pada suhu 30 gr.?

Persoalannya, adakah ketuhar memberi saya maksimum 275 gram, untuk memanaskannya hingga maksimum?

Tetapi perolakan ... adakah diperlukan di sini sama sekali?

Ksyu, dan apakah (ketebalan, sekurang-kurangnya kira-kira) ketebalan kita meregangkan bola ke dalam kek? Saya takut bagaimanaeh jangan keterlaluan ...

Campurkan menjadi dua bahagian sekaligus ... jangan jalankan dua kali ...

P.S. Sudah berbintik-bintik !!!



Saya tidak mempunyai sayatan, saya mempunyai rehat semasa:



Urrra, potongannya juga kurang lebih:



Dia menuangkan 300 ml air. ...

Ksyunya, terima kasih !!! Sejuk adalah (sudahmengenai itu, ya) kek !!! Saya akan bakar isho !!!

[Kroshik]

Kroshik, kek hebat !!!!

Panaskan hingga maksimum. Saya tidak mengukur kek, menghulurkannya agar sesuai dengan loyang. Doh diperam pada suhu 30C.
Dan saya sudah menguli ini dalam gabungan:

[Xun]

Xun, dalam jenis gabungan yang anda menguli? Dan kali pertama anda tdanYa xde mesila?

Sayatan !!!

P.S. Saya juga menambah potongan, saya fikir foto itu benar-benar omong kosong, ternyata omong kosong ... tetapi tidak benar-benar, sungguh ...

Potongannya sangat baik !!
Kali pertama saya menguli di Thermomix. Yang terakhir adalah dalam Pembantu.

Baiklah, kesabaran saya habis, saya pergi untuk meletakkan doh ...

[e]

Kali pertama saya menguli di Thermomix. Yang terakhir adalah dalam Pembantu.

Ya? Dan dalam Pembantu saya menggunakan skema yang sama seperti yang anda tulis untuk Thermomix, saya pasti begitu ekemudian untuk pembantu ... baiklah, biarlah, semua perkara ternyata hebat !!!

Ksyu, dan anda dalam pembantu mengikut skema apa yang anda buat?

Innuska, anda tidak akan menggandakannya dengan segera, maka akan terlambat ...

Agar tidak hampir, perlu membentuknya secara berbeza.
Gulungkan kepingan adunan, mengikut ukuran kek, dan "menginjak-injak" pusatnya dengan penggelek kecil, dengan ketat.
Ia dibenarkan menjadi roller di tepinya, dan pusatnya rata. Kemudian pusat diproses oleh chakich.
Lebih baik bakar di atas batu, dan jika di antara dua batu, maka hampir seperti di tandoor ...

[Innuska]

Innuska, anda tidak akan menggandakannya dengan segera, maka akan terlambat ...

Ha, memang begitu, dulu saya fikir ..., saya tidak pernah bermain dengan norma tunggal ... Saya sangat suka!
Saya hanya satu norma menggunakan !!!

[Ksyu]

Ksyu, dan anda dalam pembantu mengikut skema apa yang anda buat?

Jadi saya menguli .. ya .. Itu roti pertama dan selok-belok seperti "berbaring" selama 30 minit tidak tahu.

inusik... Semoga berjaya!

Saya tidak begitu besar. Benar, saya sedikit lelah dengan pembuktian, pada akhirnya dan bukannya: satu jam setengah minit-15 minit, - Saya mendapatnya: jam-setengah-setengah jam. Pendek kata, persembahan amatur. Tetapi tidak dapat ditandingi (anda boleh lihat sendiri - saya sudah makan malam dengannya!) Dan saya mungkin perlu meletakkan oven pada suhu 230, keraknya sedikit kecoklatan.

Tetapi saya suka bahawa ia bersih, cepat dan enak.

Saya faham: jam, min, setengah jam.

Matahari saya, saya tidak faham. Di sana anda memerlukan 30-30-90, iaitu total 2.5 jam penapaian. Dan kamu??
shl. dan kuihnya cukup sedap!

[Ksyu]

Itu roti pertama dan tidak mengetahui selok-beloknya seperti "berbaring" selama 30 minit.

Ksyu, kali terakhir anda bersama semua orang kebijaksanaan diuli dengan kehalusan? Saya tertanya-tanya adakah terdapat perbezaan antara adunan yang dicampurkan dengan rehat 30 minit dan tanpanya?

Dan saya mungkin perlu meletakkan oven pada suhu 230, keraknya sedikit kecoklatan.

Innuska, siapa ?! Dikatakan untuk memanaskan maksimum, yang bermaksud maksimum ... Saya memanaskan kemenangan saya hingga 275, tetapi saya membuang kek kada di atas loyang yang dipanaskan bersama dengan oven (pop up), dia mula mengisar itu, dan gua lubang di dalamnya ... Dan baiklah, sho, sho kek itu hangus ... kemudian selepas ituxka ...

pusat "menginjak-injak" dengan pin penggelek kecil

Pasha, terima kasih, saya pasti akan mencuba seterusnya !!!

[60-30]

Matahari saya, saya tidak faham. Di sana anda memerlukan 30-30-90, iaitu total 2.5 jam penapaian. Dan kamu??
shl. dan kuihnya cukup sedap!

Dalam yang asli yang anda ada, terdapat juga 30 + 30 + 90 + 15 lagi sebelum dibakar.

Maksud saya, saya tidak bertahan sepenuhnya dalam satu setengah jam terakhir ini (iaitu, 90), iaitu, ternyata: 30-30-60-30, dalam bagaimana. Maksudnya, saya tidak menahan 90, tetapi melakukan 60, tetapi setelah meletakkan akhir (sebelum menanam di dalam ketuhar) saya tidak memberikan 15 minit, tetapi 30 ...
Ringkasnya, sampah ... jangan ganggu, yang paling penting ialah saya faham bagaimana saya menghabiskan sedikit.
Di akhirat. sekali saya akan pergi mengikut rancangan. Mereka memakannya, dan tidak ada 90, 60 ... membingungkan sesiapa

Krosh, Duc Saya takut bahawa selepas maksimum akan ada arang batu ... dan penutupnya berwarna hitam di tempat ...

[inusik]

inusik, perlu pemanasan maksimum. Mereka pada asalnya dipanggang di tandoor, mereka dipanaskan di sana panas. Supaya bahagian atasnya tidak terbakar, letakkan di tingkat yang lebih rendah.Dan mengikut resipi, ayuh, lain kali

Saya dengar!

[Omela]

Omela Terima kasih kerana resipi tortilla. Saya sangat menyukainya, pada pendapat saya, rasanya sedekat mungkin dengan Samarkand, satu-satunya perkara, saya hampir kehilangan garam, lain kali saya akan memasukkan lebih banyak. Saya menguli adunan roti dalam mod Perancis, mengolesnya dengan larutan masin, memanaskan ketuhar selama 10 minit pada 320 darjah, dipanggang pada 225 darjah di bahagian atas selama 30 minit, setelah dibakar, dilumurkan kerak atas dengan roti . minyak. Aroma semasa memanggang sangat mengagumkan.

[yaKachka]

yaKachka, daripada anda dia (kek) jadi ?! Potong dengan apa yang saya maksudkan?

Keindahan luar biasa hanya !!!

[yaKachka]

yaKachka, daripada anda dia (kek) jadi ?! Potong dengan apa yang saya maksudkan?

Keindahan luar biasa hanya !!!

ya, saya juga anti lukisan. Dengan pisau pizza? bukan?
Dan pada tahap apa?

]

Lelaki kecil, Lubang, lubang !!!! Beri aku semangat bersorak! Saya akan ikut awak

[Krosh, IRR]

Krosh, IRR Terima kasih saya memotong dengan pisau, potongan yang sangat kerap pada sudut, memutar kuali dengan satu tangan dalam bulatan, dengan yang lain sering, sering memotong. Kemudian saya mengoleskannya dengan air garam dan untuk pemeriksaan, berdiri selama 30 minit sebelum dibakar. Pisau tramontina, saya sangat suka membuat potongan di dalamnya.

Berikut adalah ilustrasi yang saya buat (Tepung tepung masakan Uzbekistan 1963 K. Makhmudov), jadi akan lebih jelas. Cuma saya tidak memotong bola, tetapi kuih-muih di sepanjang tepinya setelah saya menekan bahagian tengahnya dengan bahagian bawah tin liter dan mencucuknya dengan garpu.

Tetapi bagaimana dengan mereka yang tidak mempunyai batu? Saya sudah melipat doh di dalam sampul surat

Tetapi bagaimana dengan mereka yang tidak mempunyai batu?

Vika, panaskan loyang bersama dengan imam terbalik!

[yaKachka]

Saya sangat suka, pada pendapat saya, rasanya sedekat mungkin dengan Samarkand,

yaKachka , Saya belum mencuba Samarkand, jadi saya akan menerimanya! Kecantikan anda ternyata luar biasa !!!!!!

Scarlett ,

Vika, panaskan loyang bersama dengan imam yang terbalik!

Ksyusha, sesuatu yang saya kurang faham ... Balikkan loyang .. dan di atasnya kuih?

[Omela]

Omela Terima kasih banyak, saya cuba belajar dari anda, pastri anda sedap dan saya gembira kerana saya tidak tersilap dengan pilihan resipi. Saya ingat rasa Samarkand sejak kecil, makan terlalu banyak, saya hanya boleh memakannya selama berminggu-minggu))) Dan sekarang saya mencari resipi dalam pelbagai sumber dan mencuba, anda adalah yang utama, saya akan ulangi!
Vichka Saya membaca di suatu tempat bahawa sebagai ganti batu, anda masih boleh menggunakan kuali besi tuang, panaskan di dalam ketuhar dan bakar di atasnya. Tetapi saya hanya membakar lembaran penaik yang disapu minyak sayur, tidak membalikkannya, hanya memanaskan ketuhar, tidak mengalihkan kek setelah dibuktikan supaya tidak berkerut.

hanya memanaskan ketuhar, tidak mengalihkan kuih setelah dibuat pemeriksaan agar tidak berkerut.

Dan bagaimana memanaskan oven dengan loyang dan tidak mengalihkan kek?

Dan bagaimana memanaskan oven dengan loyang dan tidak mengalihkan kek?

Tidak mungkin ..panaskan oven tanpa loyang kemudian. Dan perlu memusingkan loyang supaya tidak membengkok ketika dipanaskan.

[w]

Tetapi bagaimana dengan mereka yang tidak mempunyai batu?

Saya tidak mempunyai identiti, tapiwSaya membakar "Uzbek" ini secara berkala ...

Saya memanaskan ketuhar dengan loyang terbalik (jika tidak terbalik, berkerut pada suhu yang sangat tinggi) hingga maksimum (saya mempunyai 275 gram) dan menjatuhkan kek pada loyang yang telah dipanaskan - dan semua perniagaan - kemudian !! !

Pralna, grish !!!

Dan bagaimana memanaskan oven dengan loyang dan tidak mengalihkan kek?

Lembaran penaik pertama dengan tortilla berada di atas ketuhar sementara oven dipanaskan kosong selama 10 minit pada suhu 320 darjah. Semasa saya memasukkannya ke dalam ketuhar, sudah terasa panas. Segera letakkan di petak atas sehingga kek akan dituangkan dengan api yang kuat. Saya menurunkan suhu hingga 225 dan tidak membukanya sehingga akhir penaik. Yang kedua, dengan kuih rata di kalis, juga berdiri di atas ketuhar sementara yang pertama dibakar. Tetapi baginya, suhunya sudah ditetapkan lebih tinggi (250 darjah 30 minit), kerana setelah pertama, demam menurun.