Pembuat Yoghurt: resipi, soalan, jawapan, masalah ...

[barberry]

Adakah anda menggunakan botol setengah liter atau sebotol penuh? Sekiranya anda tidak menggunakan separuh dari ragi, maka anda tidak menggunakan yang kedua, atau setelah peti sejuk anda masih berusaha untuk menapai.

kVipoint, 1 \ 2 setiap 1 liter. Hari ini, selepas peti sejuk, saya akan menumis separuh yang lain. Mengajar saya untuk melakukan ini barberry .

Gadis-gadis, berapa kali anda kembali menggunakan Evitalia yang menggunakannya. Saya sudah melakukannya lima kali.

Ya, saya juga berminat.

[Omela]

Omela,
Saya mendapat sesuatu yang cair, menurut anak saya. Kami meletakkannya di kedai sejuk, mungkin ia akan menebal di sana))))))))))

[Misai]

Saya akan mencari sesuatu yang lebih nipis, tetapi lebih berkesan.

Misai, lihat Di sini Anda boleh membuat sehelai tambal sulam bulat atau memotong bulatan dari sandaran lamina / parket (gabus).

Adakah anda mensterilkan balang setiap kali sebelum digunakan?

[Omela]

Omela,
Saya mendapat sesuatu yang cair, menurut anak saya. Kami meletakkannya di kedai sejuk, mungkin ia akan menebal di sana))))))))))

Baru-baru ini, 3.5% susu juga ternyata cair, dan jika anda menambah sirap, ia biasanya boleh diminum.
Sekarang saya mengambil 400 ml krim 10% + susu (600 ml). Yoghurt yang sangat tebal diperoleh (diperam dengan pengaktifan)

[Sonadora]

Sonadora,
Saya juga mesti mencuba dengan krim. Saya boleh mencuci pinggan mangkuk pada suhu 70 darjah dan itu sahaja

Dan saya membasuhnya di bawah paip dan ketika basah saya meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit. Sekiranya bersih, saya bilas dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro - mereka disterilkan di sana. Saya selalu mensterilkan tin untuk jahitan.

[Sonadora]

Sonadora , terima kasih, saya akan menyesuaikan sesuatu.

Adakah anda mensterilkan balang setiap kali sebelum digunakan?

Saya mempunyai anak kecil, saya hanya bermain dengan selamat. sebelum ini, untuk saya sendiri, saya hanya mencuci di bawah paip dan itu sahaja.

Saya mendapat sesuatu yang cair, menurut anak saya. Mereka meletakkannya di kedai sejuk, mungkin ia akan menebal di sana)))))))))

Antonovka , dan susu sama, Native ladang? Tidak, saya mempunyai yang tebal - sudu itu berbaloi. Benar, saya makan dari peti sejuk.

[Omela]

Omela,
Sekarang saya menghidupkan balang - bagi saya ia tebal, bahkan tidak menyimpang. Suami mengatakan bahawa ia tebal dan enak, anak lelaki itu adalah remaja rusa - bahawa ia adalah sejenis serbuk, saya akan mencubanya sendiri esok (mungkin). Sudah tentu, susu saya berbeza. Saya sangat suka rasanya, saya boleh minum sebanyak 2-3 gelas
🔗

[Antonovka]

Antonovka , Len, pergi ke peti sejuk untuk melihat seberapa tebalnya. Di sini, semasa membalikkan dan menggoncang ringan, ia tidak jatuh dari kaleng:

🔗

Sekarang saya telah mengadakan pesta "dibungkus" baru. Mari lihat bagaimana ia akan berbeza.

remaja lelaki-moose - seperti sejenis serbuk,

Ya .. anda akan memberinya daging, atau memberi saya sosej yang lebih baik

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai susu. Pendapat peribadi saya adalah bahawa susu semula jadi tidak dapat disimpan selama 6 bulan.

[Omela]

Omela,
Saya juga berpendapat bahawa 6 bulan tidak sepenuhnya enak, tetapi selebihnya susu hanya enak. 1 liter susu draf untuk 51 rubel, saya fikir - bolehkah saya mencubanya ???

Saya mengambil gambar karya saya dengan sengaja. Goncang - ia tidak jatuh. Anak salah, akan buat tanpa sosej

Anak salah, akan buat tanpa sosej

Saya menjumpai tapak ladang - 1 liter susu draf untuk 51 rubel - saya boleh mencubanya ???

Saya tidak tahu. Saya membeli keju kotej ladang di sini, beberapa kali, akan dikatakan tidak ke meja, saya berlari ke arah angin. Jadi saya sangat takut. Siapa tahu jenis petani ada.

[Omela]

Omela,
Ya, anda tidak dapat meneka. Sial, bolehkah saya mendapatkan seekor lembu di balkoni?

Dan yoghurt saya tidak menapai. Nampaknya, saya berlebihan dengan kain buruk! Walaupun tem-ru diperiksa dengan termometer. Saya menghidupkannya semula, memotong helai untuk meletakkan dari coaster panas.

Dan anda meletakkannya dari balang, bukan dari ragi? Dan berapa jam?

Dan saya membuat kemajuan, anak itu sudah serbuk sari, tetapi dia banyak menggerutu, walaupun saya menambahkan gula, tapi saya sangat bagus. senang, jadi saya mahu membiasakan diri dengan yogurt. Krim masam dibuat pada sourdough euitalia dan krim 10%. Rasa krim masam tidak jelas, tetapi dari segi ketumpatannya, seperti yogurt, tidak begitu enak. tebal. Hari ini saya mahu 800 gr. susu tambah 250 gr. krim, rasa. membuat ra terakhir dari susu pasteur, dan yang pertama pada ultra-pasteurisasi. VC misai lebih lembut.

Saya tidak tahu. Saya di sini membeli keju kotej ladang, beberapa kali, akan dikatakan tidak ke meja, saya berlari ke arah angin. Jadi saya takut. Siapa tahu ada jenis petani.

Jadi ini adalah perkara biasa !!! Sudah lama kita kehilangan kebiasaan susu dengan kandungan lemak normal, sebagaimana mestinya ..
Saya juga sekarang mulai mengambil susu dari kampung dengan berat 40 rubel seliter, saya tidak mengambilnya, tetapi suami saya pada awalnya mengalami reaksi badan yang sama ..

Krim masam dibuat pada sourdough euitalia dan krim 10%. Rasa krim masam tidak jelas, tetapi dari segi ketumpatannya, seperti yogurt, tidak begitu enak. tebal.

Lebih baik membuat krim masam dari krim dengan kandungan lemak yang lebih tinggi (15-20%), maka lebih enak

Jadi ini adalah perkara biasa !!! Sudah lama kita kehilangan kebiasaan susu dengan kandungan lemak normal, sebagaimana mestinya ..
Saya juga sekarang mulai mengambil susu dari kampung dengan berat 40 rubel seliter, saya tidak mengambilnya, tetapi suami saya pada awalnya mengalami reaksi badan yang sama ..

Betul betul. Pada mulanya juga, dari susu buatan sendiri, susu itu dibawa, sekarang tidak ada, organisma kita sudah terbiasa dan semuanya berjalan lancar.
Sekian lama saya tidak minum susu sama sekali, bertahun-tahun berturut-turut, jadi saya mempunyai reaksi walaupun menyimpan susu ketika saya memutuskan untuk minum segelasnya. Susu pada amnya adalah makanan yang sukar untuk perut, jadi penyesuaian diperlukan.

Kanak-kanak perempuan, dan jika pembuat yogurt terlalu panas hingga 50 * C, maka yogurt tersebut diperam atau tidak?

dia cepat masam

Kanak-kanak perempuan, dan jika pembuat yogurt terlalu panas hingga 50 * C, maka yogurt tersebut diperam atau tidak?

Segala sesuatu yang hidup dan berguna pada suhu seperti itu binasa, secara teori. Dan menakutkan untuk memikirkan di mana ia diperam selepas itu.

Segala sesuatu yang hidup dan berguna pada suhu seperti itu binasa, secara teori. Dan menakutkan untuk memikirkan di mana ia diperam selepas itu.

saya rasa tidak apa-apa, tetapi mungkin tidak akan ada yang berguna ...
Saya berminat sama ada susu atau cecair yang diperam?

saya rasa tidak apa-apa, tetapi mungkin tidak akan ada yang berguna ...
Saya berminat sama ada susu atau cecair yang diperam?

Saya rasa ia seperti fermentasi seperti susu biasa dan menghasilkan yogurt. Semuanya bergantung pada susu itu sendiri, menurut saya.

Saya mengesahkan bahawa jika misai berkualiti tinggi dan susu dan masam, ia akan memerah secara jelas dan tebal, dan hanya mengenai kegunaannya

Dan apa yang mengerikan? Saya buat evitalia dari farmasi, sangat bagus. seperti itu, penggantungan lembut, dengan vitamin dan unsur mikro, ditapai dengan sempurna, tahan lama 70 gosok. sebotol dengan kultur starter kering.

Saya juga membeli Evitalia, ia baru saja muncul di farmasi kami, walaupun lebih murah, hanya 50 rubel. untuk sebotol!

Hey Hey! Tidak pernah berlaku bahawa yogurt tidak diperoleh. Sentiasa dibuat dari susu yang dibeli + sirap GOST + Pengaktifan + sirap kering, vanila.
Semalam saya memasukkannya ke dalam susu buatan sendiri dari lembu + balang yogurt saya. Hasilnya menyedihkan ... Pertama, saya menuangkan balang ke tepi, pada waktu pagi kandungannya diselesaikan 1/3 (ke mana perginya). cecair di atas. snot penuh di bawah ... Di sini saya duduk dan tertanya-tanya: adakah susu boleh disalahkan atau ragi?

Flax, sungguh mengagumkan, saya juga memisahkan hampir setengah balang whey pada susu buatan sendiri.

Dan apa sebabnya? Dalam kandungan lemak? Lenok, adakah anda mendidihnya terlebih dahulu?

Peliknya. Setiap hari saya membuat yogurt menggunakan susu buatan sendiri - semuanya indah, ragi dan ragi berlebihan. Masak dari kultur starter kering, bukan dari yogurt komersial.

Saya masih tidak memahami coraknya. Pada mulanya, saya cuba membuat semuanya dengan serbet kertas agar tidak terlalu panas. Akibatnya, whey sentiasa dipisahkan dan konsistensinya curd. Saya meninggalkan semuanya seperti itu - yogurt biasa ternyata (pada masam kering). Kemudian, tetapi fermentasi semula dari 1/2 balang - lagi whey. Susu sama, saya rebus terlebih dahulu. Secara umum, misteri yang diliputi dalam kegelapan.

Dan apa sebabnya? Dalam kandungan lemak? Lenok, adakah anda mendidihnya terlebih dahulu?

Kami mengambil susu pada waktu petang, ia hanya berdiri pada waktu malam di dalam peti sejuk (pembantu susu mengatakan bahawa mengikut teknologi, susu segar mesti segera dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam), pada waktu pagi saya mengeluarkan krim, saya mesti mendidih susu, dan selama 3 minit lagi ia mendidih perlahan-lahan, kemudian matikan. Secara amnya, memang pelik. Saya juga perhatikan bahawa dengan susu buatan sendiri, buih untuk cappuccino dari lembu sangat rendah. Adakah susu rendah protein?
Saya melakukannya pada evitalia dan sama, serum melawan pada 1/3 tin.

Kami mengambil susu pada waktu petang, ia hanya berdiri pada waktu malam di dalam peti sejuk (pembantu susu mengatakan bahawa mengikut teknologi, susu segar mesti segera dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam), pada waktu pagi saya mengeluarkan krim, saya mesti mendidih susu, dan selama 3 minit lagi ia mendidih perlahan-lahan, kemudian matikan. Secara amnya, memang pelik. Saya juga perhatikan bahawa dengan susu buatan sendiri, buih untuk cappuccino dari lembu sangat rendah. Bolehkah susu rendah protein?
Saya melakukannya pada evitalia dan sama, serum melawan pada 1/3 tin.

Bagaimana serum tercemar? Mungkin baru tahu kesediaannya lebih awal? Saya mempunyai pemula semula dalam 2-2,5 jam. Sekiranya saya menahannya selama 3-4 jam - bagaimanapun, akan ada pencerobohan dan serum akan berlaku. Dan begitu - yogurt biasa.
Saya jarang mempertahankan susu buatan sendiri, pada musim panas kebetulan selepas malam tidak akan mendidih, jadi saya terbiasa mendidihnya dengan segera. Saya rebus dan masukkan ke dalam peti sejuk, atau segera buat yogurt, atau keesokan harinya. Dan dia mengumpulkan krim sepanjang malam, kemudian merebus - semuanya juga baik-baik saja.

Adakah mungkin dengan lebih terperinci dari saat ini?

pada waktu pagi saya menanggalkan krim dan membekukan

Dan kemudian apa yang perlu dilakukan dengan mereka?

Saya cuba merebus mereka: mereka meludah dan meringkuk. Anda tidak boleh membiarkannya mentah, anda perlu menjalani sekurang-kurangnya beberapa proses. Sekarang saya membekukan dalam 200 gr sekali pakai. acuan. Kemudian saya menggunakannya dalam adunan untuk roti, roti, kadang-kadang dalam roti (bukannya susu). Dan saya juga suka menambah potongan daging, potongan yang sangat berair diperolehi.

Saya mempunyai starter semula dalam masa 2-2.5 jam

Adakah ia begitu pantas? Saya mesti mencuba, mungkin itu masalah masa

Adakah ia begitu pantas? Saya mesti mencuba, mungkin itu masalah masa

Sendiri terkejut, pada musim panas saya menyangka panasnya. Sekarang, mungkin setengah jam lebih lama, tetapi pastinya tidak lebih dari tiga jam.
Dan bahagian pertama, ragi, saya buat dalam 3.5 jam, ia juga tidak memakan masa yang lama.

Saya lupa menjelaskan syarat-syarat ini - dengan syarat bahawa susu dipanaskan hingga 38-39 darjah. Sebaik sahaja saya meletakkannya sejuk, ia memerlukan lebih banyak masa.

Oh, keajaiban berlaku kepada saya - yogurt tidak berjaya. Saya memutuskan untuk mencuba sourdough Itali -. Secara umum, saya mempunyai ragi pertama selama 5.5 jam dan bahagian atas balang sangat cair selama ini. Tetapi bahagian bawah selepas 5 jam mula mengelupas secara perlahan. Saya tidak berani menahannya lebih lama, sehingga bahagian atasnya menebal - bahagian bawahnya akan benar-benar terkelupas pula. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Pagi itu adalah sesuatu yang tidak jelas. Konsistensi yogurt, tetapi di bahagian bawah balang tebal dan kental, dan di bahagian atasnya nipis, lebih nipis daripada minum yogurt. Secara amnya, saya tidak akan memperagakan kecantikan ini. Selebihnya 3 sachet, saya bahkan tidak tahu di mana hendak meletakkannya, membuangnya, Cholet. Atau fermentasi dan masukkan ke dalam roti bakar. 27 UAH bagaimanapun.
Jadi, gadis-gadis, anda harus membiasakan diri dengan setiap ragi, kerana saya memahaminya. Saya kembali ke Bulgaria-win-win dan tiada lagi eksperimen.
Saya semua untuk ini. Anda perlu memilih sejenis sourdough atau syarikat untuk membiasakan diri dan membiasakannya pada waktunya dan kemudian, tidak boleh ada tusukan, secara teori. Ternyata masa saya untuk budaya pemula Bulgaria sama sekali tidak sesuai untuk budaya Itali. Atau mungkin ini semua mengenai penyimpanan ... Saya menyimpan yang Bulgaria di dalam peti sejuk di rak paling sejuk. Dan yang Itali ada di dalam peti sejuk.

Beritahu saya apa yang saya buat salah ?? Saya membeli pembuat yogurt untuk pertama kalinya dalam bahasa Yunani dalam balang, tetapi tidak menyukai ketebalannya. Komposisi, pada prinsipnya, di mana-mana ragi yang sama diubah. Susu 1.1 liter susu 3.5% krim dadih "Meshcherskie Dew" 125 ml 10%, yogurt Yunani 125 ml dalam yogurt, masa 5 jam - masam, Untuk jumlah susu dan krim yang sama dengan kultur starter 3 tablet yogulact, sesuatu cecair ternyata seperti kefir dan masam yang sama. Saya mengambil aktiviti tanpa pengisi 1 tin, masa 4 jam, campuran susu adalah sama - konsistensi minum, tetapi nampaknya ia tidak mengandungi? Kemudian, untuk menjadikannya lebih tebal, saya mengambil yogurt dari pengaktifan fermentasi sebelumnya sebagai ragi, dan untuk menebal saya memperkenalkan dua titik serbuk susu GOStovskoe 2 sudu besar. l dan meningkatkan masa menjadi 5 jam. Dan menjadi masam .. untuk yoghurt yang dibeli di kedai, saya lupa menunjukkan bahawa yoghurt Yunani dan aktivia sudah 7 hari keluar dari bulan itu sehingga tarikh luput. Sama ada saya berlebihan atau ragi tidak sesuai atau tangan saya tidak tumbuh dengan betul. Tidak terlalu panas. Sejak lima jam, balang-balang itu hangat, tetapi tidak lagi ...

Kanak-kanak perempuan, dan jika pembuat yogurt terlalu panas hingga 50 * C, maka yogurt tersebut diperam atau tidak?

Saya dapati di mana di Vsevolozhsk mereka menjual sourdough dan mereka juga mempunyai termometer khas.
Ia menjadi sangat menarik - berapakah suhu timun saya

keju susu masam.

Adakah keju sebenar !?
Bagaimana rupanya?
Keju apa?

Gadis, hai semua! Bawa saya ke barisan langsing anda - Saya telah mempunyai pembuat yogurt selama tiga hari sekarang! Ragi pertama berjaya
ternyata yogurt Activia yang luar biasa. Saya memutuskan untuk menyulitkan tugas dan percubaan kedua adalah pada Bifidumbacterin - diterima
ragi bekerja dan esok saya akan membuat yogurt di atasnya. Saya membaca hampir semua topik mengenai yogurt di forum ini, tetapi masih ada
seperti ini: ketika kita memasukkan balang ke dalam pembuat yogurt untuk penapaian, adakah mereka perlu ditutup dengan penutup? Saya meletakkan terbuka dan tertutup -
tidak ada perbezaan selera, tetapi apa teknologi yang betul? Soalan itu timbul kerana saya melihat pemeluwapan di bahagian dalam penutup.
Titisan apa yang masuk ke dalam ragi dan apa yang akan tumbuh di sana? Kongsikan pengalaman anda !!!

Saya mempunyai pembuat yogurt dari hari Rabu yang lalu. Saya melakukannya sekali sahaja semasa pengaktifan. Anak lelaki gembira. By the way, arahan mengatakan bahawa balang mesti terbuka. Saya ingin bertanya, bolehkah anda membuat yang baru pada yogurt yang saya dapat, iaitu menambahkannya sebagai masam? Dan dalam bahagian berapa?

Saya, Oksana, dari apa yang saya baca mengenai topik-topik tersebut, menyimpulkan bahawa Activia tidak diperah.
Sekiranya saya salah, biarkan mereka membetulkan saya.

Saya mempunyai pembuat yogurt dari hari Rabu yang lalu. Saya melakukannya sekali sahaja semasa pengaktifan. Anak lelaki gembira. By the way, arahan mengatakan bahawa balang mesti terbuka. Saya ingin bertanya, bolehkah anda membuat yang baru pada yogurt yang saya dapat, iaitu menambahkannya sebagai masam? Dan dalam bahagian berapa?

Ya, bahagian pertama dapat diperam semula, yang kedua tidak lagi disarankan. 2-3 sudu per liter susu. Saya hanya meletakkan setengah bulatan, saya tidak mengukurnya dengan sudu, tambah susu, kacau dengan baik, dan kemudian tuangkan campuran ini ke dalam sisa susu dan kacau di sana. Hati-hati, sourdough disiapkan lebih cepat daripada sourdough pertama, jadi jangan ketinggalan.

ketika kita meletakkan balang ke dalam pembuat yogurt untuk penapaian, adakah kita perlu menutupnya dengan penutup?

Dalam arahan saya untuk pembuat yogurt, saya menulis balang agar tidak menutup penutupnya. Saya tidak tutup.Pemeluwapan terkumpul di penutup pembuat yogurt, tetapi tidak menetes.

Saya, Oksana, dari apa yang saya baca mengenai topik-topik tersebut, menyimpulkan bahawa Activia tidak diperah.
Sekiranya saya salah, biarkan mereka membetulkan saya.

Pada awalnya, ketika saya menggunakan Activia kerana kekurangan budaya pemula, saya mengeraskan bahagian pertama. Hasilnya sama hebatnya dengan bahagian pertama. Fakta bahawa ada sedikit faedah - Duc dari Activia sendiri dan yoghurt di dalamnya juga berguna - sangat diragukan bahawa sama sekali ada. Jadi dalam hal ini, pada drum - untuk menapai semula atau tidak.

Lozja Dan sekarang apa yang anda gemari untuk ditapai?

Nah, semuanya menjadi jelas, saya juga tidak mendapat yogurt dari susu buatan sendiri sama sekali, saya fikir tangan saya adalah cangkuk, tetapi dari kedai itu ternyata indah. Dari rumah hanya untuk barangan bakar.
Ngomong-ngomong, saya sangat suka sourdough Itali, saya belum pernah bertemu dengan orang Bulgaria di sini.

Baiklah, semuanya menjadi jelas, saya juga tidak dapat membuat yogurt dari susu buatan sendiri,

Semalam dibuat dari susu ladang negeri
fermentasi yoghurt vivo Ukraine dengan laktulosa (hanya yoghurt habis, beli yang ini)
Semua berjalan lancar
Satu-satunya perkara selepas mendidih - bukannya 7 balang, hanya cukup untuk 5 balang
Susu tidak habis, dan warbler sepertinya tidak begitu besar
Dalam dua balang yang tinggal, dia menuangkan susu "Rumah di kampung" dan dua sudu teh krim masam (Prostokvashino 20%).
Ternyata saya tidak faham apa, tapi sedap !!!!
Ketumpatan seperti yogurt - tetapi rasa berbeza - tetapi menyenangkan

Lozja Dan sekarang apa yang anda gemari untuk ditapai?

Sekarang saya membuat fermentasi secara eksklusif dengan fermentasi kering, saya suka yang Bulgaria paling, paling sedap, IMHO. Saya memesan di Internet, kerana di bandar kami mereka sama sekali tidak menjual budaya pemula.

Semalam dibuat dari susu ladang negeri
fermentasi yoghurt vivo Ukraine dengan laktulosa (hanya yoghurt habis, beli yang ini)
Semua berjalan lancar

Dan saya belum pernah mencuba sourdough, hanya jika susu diperoleh dari tetrapak, dari yang lain menggelegak, ia tidak enak.