Kek lobak merah cinta

[Mousse coklat putih:]

Kek lobak merah cinta

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Tepung	140 g
Hazelnut (kisar hingga tepung)	100 g
Kanji (lebih baik jagung)	2 sudu besar l.
Serbuk penaik	1 sudu besar l.
Gula	140 g
Vanila	1 g
Serai lemon	1 sudu kecil
Kuning suhu bilik	5 keping.
Carrot puree (parut pada parutan terbaik dan tumbuk dalam pengisar)	300 g
Minyak sayuran tanpa bau	125 g
Protein pada suhu bilik	8 keping.
Sedikit garam
Gula	45 g
Jangan mengotorkan atau mengaburkan bentuknya	Ø = 28 sm
Mousse coklat putih:
Potong coklat putih menjadi kepingan	250 g
Serai lemon	1/2 sudu kecil
Krim 35%	300 g
Minuman keras oren	3 sudu besar l.
Protein	2 keping.
Gelatin (lebih baik dalam pinggan)	8 g
air	2 sudu besar l.
Mangga cremeux:
Mangga puri	270 g
Telur sederhana, suhu bilik	2 keping.
Gula	90 g
Gelatin	5 g
Mentega bilik t⁰	30 g
Sirap:
Minuman keras oren	3 sudu besar l.
Air	70 g
Gula	2 sudu besar l.
Glasir cermin:
Krim 35%	80 g
Air	100 g
Gula	120 g
Kakao berkualiti	45 g
Gelatin	4 g
Air	24 g
Untuk menutup kek dengan aising:
Krim 35%	150 g
Gula serbuk	2 sudu besar l.
Vanila	Sedikit
Kerepek lobak merah:
Lobak	80 g
Gula	120 g
Air	120 g

Kaedah memasak

• Idea untuk membuat biskut chiffon dari wortel dicadangkan kepada saya oleh Arochka kami, yang mana saya sangat berterima kasih kepadanya! Saya membakar kek untuk kekasih yang saya sayangi, yang pergi ke Ukraine selama-lamanya. Saya ingin membuat kek ini dengan bentuk yang sama seperti ini, tetapi anda boleh memotongnya menjadi beberapa kek dan menjadikannya lebih tradisional. Saya tidak akan pernah menduga bahawa ada wortel dalam biskut, lembut, lapang dan agak lembap, dengan nota kacang, ia sesuai dengan lapisan coklat putih dan lapisan mangga.
• PS Resepinya ternyata panjang, kerana saya ingin menulis secara terperinci dan menambahkan banyak foto pada keterangan ini.

• Biskut chiffon:

• Campurkan semua bahan kering: tepung, hazelnut, kanji, serbuk penaik, gula, vanila.
• 
• Semua bahan basah: kuning telur, mentega, zest, lobak merah - pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi.
• Gabungkan jisim kuning-mentega dengan bahan kering, anda mendapat adunan halus.
• 
• Pukul putih, gula (45 g) dan garam pada kelajuan sederhana sehingga puncak stabil.
• 
• Masukkan 1/4 protein yang disebat ke dalam adunan mentega dan campurkan dengan spatula dengan melipat hingga rata.
• 
• Masukkan sisa protein dan campurkan dengan cara yang sama.
• 
• Tuangkan adunan ke dalam acuan yang tidak boleh dilincirkan dengan apa-apa, ini perlu supaya doh melekat pada dinding acuan dan naik ke atas dan tidak aib.
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 160⁰C selama 45 minit di rak tengah dalam mod atas-bawah, periksa kesediaan dengan tongkat. Pertimbangkan ciri-ciri individu ketuhar anda.
• 
• Putar kek span yang sudah siap terbalik dalam bentuk dan sejukkan sepenuhnya pada rak dawai.
• Bebas dari borang dan biarkan masak sekurang-kurangnya 10-12 jam, atau lebih baik sehari.
• 
• Mousse coklat putih:
• Rendam agar-agar dalam air sejuk, pukul putih hingga pekat dan lembut, sejukkan.
• Pukul krim hingga pekat.
• Cairkan coklat + 2 sudu besar. l. air dalam mandian wap atau dalam ketuhar gelombang mikro, masukkan gelatin yang diperah dan bengkak, campurkan.
• Campurkan krim dengan campuran coklat-gelatin, kacau rata, tambah minuman keras dan 1/3 protein, campurkan dengan spatula dengan melipat, dari bawah ke atas dan dalam bulatan. memperkenalkan protein yang tinggal dengan cara yang sama.
• 
• Mangga Cremeux:
• Panaskan mangga puru hingga 90⁰ C. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur dan gula dengan baik dan campurkan dengan puri. Letakkan campuran di dalam tab mandi air dan panaskan hingga 85⁰C sambil memukul terus.Keluarkan dari mandian wap dan masukkan agar-agar yang bengkak dan diperah, yang sebelumnya direndam dalam air sejuk, gaul rata, tambah mentega dan campurkan lagi.
• 
• Sirap:
• Campurkan semua bahan dengan baik.
• Cermin Azure:
• Masukkan krim, 100 g air, gula pasir ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan gaul rata. Didihkan dengan api yang tinggi. Tuangkan koko dan gaul sebati. Keluarkan dari panas.
• Kacau perlahan untuk mengeluarkan semua udara. Kami melakukan ini dengan satu sudu teh - rendam di tengah sayap coklat, mula kacau perlahan-lahan, secara beransur-ansur meningkatkan bulatan, dan sekarang dan kemudian perlahan-lahan mengangkat sudu dari permukaan, menyejukkan sayu hingga 43 ° C - ini akan memerlukan lama, sabar.
• Tuangkan 25 g air ke atas agar-agar, tunggu sehingga menyerap semua air dan membengkak. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro sehingga larut dan, sambil menambah pulut, gaul rata.
• Perhimpunan:
• Potong biskut menjadi jalur nipis dan gariskan dalam bentuk bulat (saya menggunakan mangkuk salad, yang saya tutupi dengan pelekat. Rendam dengan baik dengan sirap.
• 
• Isi dengan krim coklat putih, tutup dengan kepingan biskut dan rendam dalam sirap.
• 
• Isi dengan krim mangga, tutup dengan biskut, rendam.
• Tutup dengan pelekat dan sejukkan semalaman.
• 
• Putar kek beku ke atas pinggan, tutup dengan krim disebat dengan gula. serbuk hingga puncak stabil.
• 
• Masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
• 
• Tutup kek dengan aising, tuangkan secara merata di atas. Biarkan ia membeku di dalam peti sejuk.
• 
• Kerepek lobak merah:
• Dalam periuk yang tidak melekat, panaskan 120 g air dan 120 g gula, didihkan. Masukkan hirisan wortel (80 g), dihiris nipis memanjang, dan reneh selama 10 minit. Letakkan kepingan wortel di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 100⁰C selama 90 minit. Simpan di dalam bekas tertutup di tempat kering yang sejuk.
• 
• Hiaskan kek dengan kerepek wortel sebelum dihidangkan.
• Potong kek dengan pisau panas kering.
• 
• Membantu diri anda!
• 
• 

Hidangan direka untuk

12

Program memasak:

ketuhar

Masakan kebangsaan

resipi pengarang

Pemotong yang menyelerakan!

Tanya! terima kasih atas komen pertama!

Natasha !!! Bakat !!! Resipi itu hebat! Dan gambarnya, seperti biasa, sangat sedap. Saya ingin berlari ke dapur, dan mengulang, mengulang, mengulang ... Seperti biasa.

Natalia, ini adalah karya agung !!!!!! Air liur memenuhi mulut dan tumpah pada papan kekunci !!!!! Kagumi seni anda untuk menghasilkan begitu hebatkek karya agung

Natasha, seperti biasa, nepereversheno. Cukup jelaskan kepada mereka yang berada di dalam tangki, apa muslihatnya memotong kepingan biskut?

Biskwit kakoi Wisoti polu4aetsja?

Urrrraaaaaa! Saya percaya dan menunggu, jadi saya menunggu! Terima kasih Natasha, BESAR!
Sekarang saya akan bernostalgia untuk kedai roti dan gula-gula Riga kegemaran saya
Dan angin puyuh lobak merah adalah sesuatu!
Potongan yang sangat bagus!

[Vladzya-Irochka! Kegemaran!]

Vladzya-Irochka! Kegemaran!terima kasih banyak, saya sangat gembira!

Biskwit kakoi Wisoti polu4aetsja?

4 cm dalam bentuk 28, dan jika dalam bentuk 26 - 6 cm!

Natasha, seperti biasa, nepereversheno. Cukup jelaskan kepada mereka yang berada di dalam tangki, apa muslihatnya memotong kepingan biskut?

Tanya, muslihatnya ialah saya mahukan:
1. bentuk kek menjadi kubah dengan "api di atas"
2. bahawa mousse coklat, yang dalam kelembutannya menyerupai marshmallow, adalah satu lapisan besar
3. agar kek kelihatan tidak biasa dan meriah
4. Mousse krim mempunyai konsistensi berair pada mulanya, lebih baik menyimpannya dalam bentuk kek seperti itu!

Urrrraaaaaa! Saya percaya dan menunggu, jadi saya menunggu! Terima kasih Natasha, BESAR!
Sekarang saya akan bernostalgia untuk kedai roti dan gula-gula Riga kegemaran saya

Terima kasih BESAR untuk idea biskut lobak merah yang hebat!
Ya, pasti enak dengan kacang walnut, walaupun sedikit dapat mengubah warna biskut!

Natasha, bagaimana biskut matang - di mana dan dalam apa?

dia hanya perlu berdiri di atas palang! Saya tidak menutupnya dengan apa-apa! memang benar, saya mempunyai sedikit keldai, tetapi ini tidak menjejaskan kualiti dan rasa!

dia hanya perlu berdiri di atas palang! Saya tidak menutupnya dengan apa-apa! memang benar, saya mempunyai sedikit keldai, tetapi ini tidak menjejaskan kualiti dan rasa!

Jadi boleh dibiarkan dalam bentuk terbalik selama setengah hari atau sehari?

Ya, anda pasti boleh!

[natapit]

natapit , Wah! Tidak biasa bagaimana, dan sangat menarik untuk mengikuti kelas induk! Metamorfosis sedemikian!

terima kasih, Ira!

Saya mempunyai penanda buku 60 peratus sahaja resipi anda. Saya menikmati kecanggihan mereka. Adakah mungkin untuk mengganti mangga dengan sesuatu?

terima kasih banyak! dalam kes ini, saya akan menggantikan pori epal atau pic yang manis dan masam!

[Natalia]

Natalia, terima kasih untuk kelas induk seperti itu! Saya sangat menyukainya, saya pasti akan memasaknya!

Natasha, dan sekarang semua orang meminta kuih (mana-mana) hanya dengan krim dari Swiss!
Py. sy. hanya di forum lain saya melihat bahawa perlu memotong 3 kek bersama ... Dan saya cuba menggiling tambang (atau sebaliknya, saya bahkan tidak tahu bagaimana untuk memperbaikinya, anda mendapat idea).

[Dot]

Dot! Terima kasih banyak - banyak! Saya akan sangat gembira!

Natasha, dan sekarang semua orang meminta kuih (mana-mana) hanya dengan krim dari Swiss!
Py. sy. hanya di forum lain saya melihat bahawa perlu memotong 3 kek bersama ... Dan saya cuba menggiling tambang (atau sebaliknya, saya bahkan tidak tahu bagaimana untuk memperbaikinya, anda mendapat idea).

Tan, anda seorang artis! Bakar kek ini untuk anda sendiri, saya pasti mereka juga akan menyukai krim ini!

Saya mahu saya tidak boleh !!!! Cuma saya tidak berbadan sihat sekarang (di hospital)... Secepat mungkin, t-t-t.

: kiss3: htttttt .....

Natasha, selamat petang! Saya memutuskan untuk membakar kek ini untuk ulang tahun ibu saya. Persoalannya - apakah pengganti minuman keras oren terbaik? Atau tidak berbaloi? Cuma kita sama sekali tidak peminum, di mana saya akan memasukkan yang lain kemudian - saya tidak tahu. Maaf atas wang sebotol untuk beberapa sudu.

Tidak, saya tidak dapat meneruskan hidup seperti ini dengan jiwa yang tenang ...
Ini adalah ejekan dari air yang paling suci
Biskut lobak merah - sebiji! - tusukan keras di bahagian belakang
Krim mangga - dua! - ditembak di bahagian belakang kepala
Topping krim dan topping coklat - tiga! - akhirnya selesai dengan dua tembakan kawalan
Ini bukan hanya kek lobak merah - ini adalah karya agung kemenangan
Terima kasih Natasha

Natasha, selamat petang! Saya memutuskan untuk membakar kek ini untuk ulang tahun ibu saya. Persoalannya - apakah pengganti minuman keras oren terbaik? Atau tidak berbaloi? Cuma kita sama sekali tidak peminum, di mana saya akan memasukkan yang lain kemudian - saya tidak tahu. Maaf wang sebotol untuk beberapa sudu.

Oksanochka, Natasha akan mempunyai jawapannya sendiri, tetapi saya akan menyimpan 5 kopecks saya. Anda boleh menambah minyak oren (2-3 penutup.) Dalam vodka dan rendam. Vodka selebihnya boleh digunakan untuk resipi lain. Vodka tidak merosakkan. ...

maka saya akan memasukkan
bagi saya, lebih baik tanpa alkohol sama sekali daripada menggunakan vodka - "perasa" yang meragukan

[Oksana!]

Natasha, selamat petang! Saya memutuskan untuk membakar kek ini untuk ulang tahun ibu saya. Persoalannya - apakah pengganti minuman keras oren terbaik? Atau tidak berbaloi? Cuma kita sama sekali tidak peminum, di mana saya akan memasukkan yang lain kemudian - saya tidak tahu. Maaf wang sebotol untuk beberapa sudu.

Oksana! minuman keras boleh diganti dengan jumlah sirap oren atau jus segar yang sama! semoga berjaya dan menunggu laporan!
AJlEHA! terima kasih banyak!

chaki2005-Tanya! Perpaduan 100% dengan Arochka, lebih baik daripada apa-apa, tetapi bukan dengan vodka, anda hanya dapat minyak untuk rasa! walaupun akan sedikit mempengaruhi rasanya!

Terima kasih semua atas bantuan anda!

Terima kasih semua atas jawapannya! Jus yang baru diperah sesuai dengan saya.

Terima kasih semua atas jawapannya! Jus yang baru diperah sesuai dengan saya.

Saya tidak akan merendam dengan jus tulen, tetapi mencampurkannya dengan sirap gula - ia akan masam. IMHO

Saya tidak akan merendam dengan jus tulen, tetapi mencampurkannya dengan sirap gula - ia akan masam. IMHO

Jadi tidak diresapi murni dengan minuman keras di sana, ada juga gula dan air dalam proses penyiraman. Adakah ia baik-baik saja? Saya tidak akan memberikan banyak oren.

Kalau begitu, ya! Saya mengaku, saya secara tidak sengaja menyangka bahawa anda memutuskan untuk merendam keseluruhan kek dengan jus tulen ...

Natasha, dan biskut itu basah, baik, tidak terlalu gebu? Saya membuat 0.5 hidangan dalam periuk perlahan (tempat lain), dan ia tidak tumbuh secara praktikal. Secara umum, saya duduk dan memandangnya dan berfikir, atau saya melakukan sesuatu yang salah atau cuba membuat 0.5 bahagian lain dalam periuk perlahan yang lain.

Atau serbuk penaik biarkan saya kecewa. Saya pergi untuk memahat lagi, dengan soda, untuk memastikan.

tidak, ternyata sangat gebu bagi saya, malah saya mengambil bentuk diameter yang lebih besar (biasanya 26 cm) kerana yang tinggi tidak diperlukan untuk kek ini, setelah masak ia adalah keldai kecil! Bolehkah anda mengalahkan orang kulit putih dengan teruk? Saya tidak tahu mengenai multi, saya hanya bakar di dalam ketuhar!

tidak, ternyata sangat gebu bagi saya, malah saya mengambil bentuk diameter yang lebih besar (biasanya 26 cm) kerana yang tinggi tidak diperlukan untuk kek ini, setelah masak ia adalah keldai kecil! Bolehkah anda mengalahkan orang kulit putih dengan teruk? Saya tidak tahu mengenai multi, saya hanya bakar di dalam ketuhar!

Tidak, pengadun planet saya mencambuk protein, maka anda boleh memotongnya dengan pisau. Mungkin saya mencambuknya?
Tetapi menurut saya, ini semua mengenai serbuk penaik. Saya akan memberi anda soda. Atau biskut ini tidak sesuai untuk pelbagai. Saya akan mengetahuinya tidak lama lagi.


Eh, pasti ada oven ...

Ia tidak dimaksudkan untuk menjadi. Mungkin, kek span ini sangat lembut untuk multicooker. Bagaimanapun, dia perlu melekat di dinding, dan ada periuk yang tidak melekat, tidak ada yang melekat padanya. Oleh itu, saya membuka penutupnya, dan dia keldai. Dan dia tidak melekat di dinding.

sayang ...., sepertinya ada yang memanggang kartun, tapi inilah biskut, untuk hidup saya yang saya tidak ingat, lihatlah di chiffon coklat ... ada banyak ulasan , dan saya sedang menyiapkan laporan!

sayang ...., sepertinya ada yang memanggang kartun, tapi inilah biskut, untuk hidup saya yang saya tidak ingat, lihatlah di chiffon coklat ... ada banyak ulasan , dan saya sedang menyiapkan laporan!

Tidak, secara umum, biskut dalam kartun diperoleh, vanila saya di atas air mendidih tumbuh dengan baik. Cuma ini mungkin terlalu berat untuk bentuk yang tidak melekit, bagaimanapun, mentega + kacang berlemak pada diri mereka sendiri. Atau, sebaliknya, sangat lapang - cuba fahami.
Baiklah, saya akan memahat dari apa yang saya ada, saya membeli mangga dengan alasan tertentu. Atau masih membakar biskut yang sudah terbukti?

Tetapi yang ingin saya katakan ialah aroma hazelnut sangat luar biasa untuk seluruh dapur!

Oksan, spesifikasi Switzerland adalah win-win! Vitalinka membakarnya dalam kartun! Sooo saya nasihatkan, anda pasti tidak akan menyesal.

Baiklah, saya akan memahat dari apa yang saya ada, saya membeli mangga dengan alasan tertentu. Atau masih membakar biskut yang sudah terbukti?

Tetapi yang ingin saya katakan ialah aroma hazelnut sangat luar biasa untuk seluruh dapur!

kenapa tidak! ia masih perlu dipotong-potong! jika sedap, tentu saja masak dari itu! Dalam kombinasi dengan krim ini, ia hanya ilahi! lebih utama penekanan pada mereka, dalam biskut inilah korus! tetapi semuanya bersama sudah menjadi lagu!

Oksan, spesifikasi Switzerland adalah win-win! Vitalinka membakarnya dalam kartun! Sooo saya nasihatkan, anda pasti tidak akan menyesal.

tidak, terlalu mudah, maksud saya untuk pilihan ini!

Terima kasih gadis-gadis atas sokongan anda! Saya membuang kedua kepingan itu, saya memotongnya terbuka, tetapi di dalamnya semuanya basah dan tidak dibakar dengan betul. Secara amnya, esok saya akan memanggang vanila dalam air mendidih dan mencampurkan kedua-dua krim ini. Saya akan memberitahu anda kemudian.

Dan saya sudah membakar Swiss, di dalam ketuhar - kek yang hebat. Nampaknya ada biskut biasa, bagaimanapun dalam kartun mesti diperoleh.

Di sini saya gelisah, saya terpaksa berhenti selepas percubaan pertama, tetapi baunya sangat luar biasa sehingga saya memutuskan untuk mengulanginya. Saya mahukannya, seperti semua resipi.

ehhhh! tetapi jangan putus asa! tetapi kita akan tahu - tidak ada ketuhar dalam kartun!

[Natasha,]

Natasha, Saya laporkan. Kek ternyata hebat! Sudah tentu, ia lebih sederhana daripada yang asli kerana kemampuannya yang terhad, tetapi kita tidak mudah berputus asa.
Saya membakar biskut vanila dalam air mendidih, dipotong menjadi tiga kek, jus oren + air + gula.
Souffle krim dibuat mengikut resipi (setengah bahagian), walaupun tanpa semangat dan minuman keras. Saya tidak ingat jika saya memberikan jus oren di sana.
Saya menyedari bahawa krim mangga ini pada dasarnya cair, jadi saya melapisi periuk multicooker dengan kerajang dan mula melipat kek terbalik. Kek span ke bahagian bawah, kemudian krim coklat putih-sufé, kek span lagi di atas. Saya meletakkannya dalam keadaan sejuk, merebus krim mangga ini, menuangkannya di atas dan meletakkan kek span terakhir. Dibiarkan dalam kesejukan semalam. Pada waktu pagi dia membalikkannya di atas pinggan, meluruskan sisi. Segala-galanya membeku dengan baik. Saya membancuh separuh lagi krim soufflé coklat putih, melapisi bahagian atas dan sisi. Saya menutup bahagian atasnya dengan sayu (coklat + mentega), menutup bahagian tepi dengan kelopak badam.
Sekarang mengenai sensasi. Kuihnya sedap. Mangga puri mempunyai rasa yang sangat menarik, agak serupa dengan puri epal rebus, tetapi lebih enak dan lebih lembut.
Kek itu ringan, tidak berminyak, semua orang sangat menyukainya! Terima kasih banyak - banyak!

Saya sangat menyukai idea dengan sedikit gelatin dalam krim. Tidak terasa, tetapi krim mengekalkan bentuknya selepas peti sejuk.
Saya juga sangat menyukai idea menggunakan coklat putih dan bukannya gula atau serbuk - rasa krimnya lebih cerah dan lebih menarik daripada sekadar gula. Di Switzerland idea yang sama, nampaknya.

Natasha, terima kasih!

Saya membuat kek lain secara selari, lebih sederhana - coklat pada air mendidih, kastard tanpa telur, lapisan ceri dalam jus mereka sendiri yang direndam dalam cognac. Sudah tentu, kek mangga itu lebih menarik, rasanya tidak tertahankan, dan sungguh sedap!

Natasha, kek anda tidak ada tandingannya! Walaupun, tentu saja, saya hanya mempunyai variasi pada temanya. Dengan biskut yang asli, saya rasa ia akan menjadi buruk sama sekali.

[Oksanochka!]

Oksanochka! Terima kasih banyak untuk laporan terperinci dan lazat ini! Sudahlah, akan ada percutian di jalan anda, ini mengenai biskut! apa tahun kita! Terima kasih kerana mempercayai resipi saya!

Saya berjaya !!!
Tinggal di dalam peti sejuk! Saya mengambil beberapa kerepek untuk hiasan, mereka sangat lazat, dan saya hampir memakan krim dengan coklat putih separuh.

Mungkin saya akan menyiarkan foto itu kemudian, saya tidak akan kembali sebentar

Saya akan tunggu!

Natasha, saya masak untuk kek! Pada suhu berapa saya mesti membakar kerepek lobak merah? Dan mangga tumbuk - hanya blender kepingan mangga?